Tradicionalni recepti

Recept za soufflé od kestena i armagnaca s gorkim slatkim čokoladnim umakom

Recept za soufflé od kestena i armagnaca s gorkim slatkim čokoladnim umakom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 1 staklenka od 7,25 do 7,41 unci cijelih kuhanih kestena na pari ili vakumiranih pečenih kestena*
  • 3 kašike nesoljenog putera, sobne temperature, podeljeno
  • 1/4 šolje šećera (za premazivanje sufle) plus 14 kašika šećera, podeljeno
  • 2 šolje punomasnog mleka, podeljeno
  • 2 kašike armanjaka, konjaka ili druge rakije
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 šolja belanaca (oko 8 velikih)
  • 1/8 kašičice tartar kreme
  • Gorko -slatki čokoladni umak

Priprema recepta

  • Pomiješajte kestene, 2 žlice vode i 1 žlicu maslaca u procesoru dok se ne stvori pasta. Prebacite smešu u malu činiju. UČINITE NAprijed Može se napraviti 2 dana unaprijed. Pokriti i staviti u frižider.

  • Premažite unutrašnjost posude za sufle od 14 šolja (široke oko 8 1/4 inča i duboke 3 3/4 inča) sa preostale 2 kašike maslaca. Posuti posudu sa 1/4 šolje šećera i nagnuti da ravnomerno premaže dno i stranice.

  • Umutite 1/4 šolje mlijeka, žumanca, 4 kašike šećera, kukuruzni škrob i so u srednjoj posudi da se sjedine. Donesite preostalih 1 3/4 šolje mlijeka i 4 kašike šećera da se krčkaju u teškoj velikoj šerpi. Postepeno umutite mešavinu vrelog mleka u smesu sa žumanjcima. Vratite kremu u istu posudu. Miješajte na umjerenoj vatri dok se krema ne zgusne i prokuha, oko 3 minute. Maknite s vatre. Dodajte pastu od kestena, armagnac i vaniliju i umutite da se dobro sjedini (ostat će mali komadići kestenove paste). DO AHEAD Soufflé bazu možete napraviti 2 sata unaprijed. Pritisnite plastičnu foliju na površinu; ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.

  • Postavite rešetku odmah ispod središta pećnice i zagrijte je na 400 ° F. Bjelanjke i kremu od tartara umutiti u velikoj zdjeli dok se ne formiraju meki vrhovi. Postepeno dodajte preostalih 6 kašika šećera, mutite dok ne postane čvrst, ali se ne osuši. Bjelanca savijte u podlogu za sufle u 3 dodatka. Prebacite testo na pripremljeno jelo. Stavite sufle na mali lim za pečenje. DO AHEAD Može se napraviti 1 sat unaprijed; ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.

  • Sufle pecite dok ne napuhne i čvrsto se dodirne u sredini, oko 50 minuta. Poslužite odmah sa sosom.

  • *Oguljeni kuhani kesteni; prodaje se u nekim supermarketima i u trgovinama specijalizirane hrane.

  • Za posluživanje suflea upotrijebite vrlo veliku žlicu kako biste nježno izvadili dio ljute unutrašnjosti zajedno s malo čvršćih strana.

Recept Claudia Fleming, odjeljak recenzija



Komentari:

  1. Nicholas

    Izvinjavam se što sam se miješao ... upoznat sam sa ovom situacijom. Možete razgovarati.

  2. Healleah

    U njemu je nešto. Hvala na savjetu, kako da vam zahvalim?

  3. Grozshura

    Delicious

  4. Elazaro

    Bravo, ova divna rečenica upravo ugravirana

  5. Raedleah

    I disagree with you



Napišite poruku