Tradicionalni recepti

Puževi (spirale) sa kremom od maslaca

Puževi (spirale) sa kremom od maslaca


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pomiješajte kvasac sa 1 lg šećera i 1 lg brašna u oko 150 ml toplog mlijeka. Dozvoljen je rast.

Brašno prosijte u činiju i pomiješajte sa soli. Prelijte majonezom, dodajte ulje i žumanjke. Ovisno o tome koliko će vam biti potrebno, dodajte malo po malo toplog mlijeka, miješajte dok se sastojci ne sjedine pa izlijte kompoziciju na radni stol. Umesiti homogeno, mekano i nelepljivo testo.

U međuvremenu, maslac se dobro miješa sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.

Rasporedite tijesto u lim debljine oko 3-4 mm, cijelu površinu namažite maslacem pomiješanim sa šećerom, a zatim dobro razvaljajte po dužini. Dobro naoštrenim nožem izrežite kriške širine oko 4-5 cm. Stavite u pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni oko 30 minuta. Prije 10 minuta izvadite iz pećnice i premažite umućenim jajetom. Ostavite dok lepo ne porumeni.

Poslužite s odličnim apetitom, toplo ili hladno!


Spiralni sastojci s kremom od vanilije i višnjama

  • 500 grama brašna
  • 2 jaja srednje veličine, što je dalje moguće od kokoši iz sistema bez kaveza (iz etičkih, a ne drugih razloga)
  • 7 grama suvog kvasca ili 25 grama svežeg kvasca
  • 80 grama šećera
  • 10 grama soli (1 kašičica)
  • 1 kesica vanilin šećera
  • naribana kora 1 limuna (ili naranče)
  • 40 ml. ulja
  • 250 ml. mlakog mleka
  • za podmazano: 130 grama mekog putera sa 82% masti (to je ono što sam ja potrošio, 100 ide, ali i 150 grama)
  • Osim toga, ulje za podmazivanje radne ploče
  • krema od vanilije od 250 ml. mlijeko, 30 grama brašna, 3 žumanca, 60 grama šećera i 1 mahuna vanilije ili 2 žlice ekstrakta vanilije (ili 2 vrećice vanilin šećera)
  • 150 grama trešanja bez koštica (može se zamijeniti raznim svježim ili suhim voćem)

za završnu obradu:

Spiralni preparat sa kremom od vanilije i višnjama

Tijesto

1. Da biste napravili tijesto za ove spirale sa kremom od vanilije i višnjama, prvo pomiješajte cijela jaja sa šećerom, vanilijom, sitno naribanom koricom limuna (samo žuti dio) i uljem. Otopite kvasac u mlakom mlijeku, a zatim pomiješajte s jajima s uljem i aromama. Brašno stavite u posudu prikladnu za gnječenje i dobro promiješajte sa soli. Napravite mjesta u sredini i postepeno dodavajte tekućine, zatvarajući ih drvenom kašikom. Mijesite tijesto dok ne postane elastično, glatko i neljepljivo (mijesite oko 15 minuta, 10 ako mijesimo robota). Oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u čistu zdjelu, podmazanu uljem. Pokrijte zdjelu folijom i ostavite tijesto da naraste dok ne udvostruči volumen.

2. Prilično je teško dati tačno vrijeme da tijesto naraste. Zavisi od temperature u svačijoj kući. U mom slučaju, trebalo je 1:40 sati da se testo dovoljno podigne. Najispravnije mjerilo je orijentirati se prema glasnoći, kada se udvostručila (barem) možemo prijeći na sljedeći korak. Napomena: tijesto se može mijesiti navečer, koristeći samo hladne sastojke (uključujući mlijeko) i može se fermentirati preko noći, najmanje 8 sati u hladnjaku.

Prvo savijanje tijesta

3. Šarm ovih spirala s kremom od vanilije i višanja nije samo u ukusnom punjenju, već i u okusu maslaca i teksturi tijesta koje se razvija u listove poput pravog kroasana. Postupak kojim smo dobili ovo tijesto je, međutim, mnogo jednostavniji od onog po kojem se prave klasični kroasani. Prvo provjeravamo jesmo li radnu ploču dobro namazali uljem kako se tijesto ne bi zalijepilo. Okrećemo tijesto podignuto u zdjeli i razvaljamo ga oklagijom (također podmazanom uljem) u pravokutnom obliku. Ja sam izmjerio svoj, bio je 36 * 46 cm. Dajem vam dimenzije kao vodič, nije važno da budete isti.

4. Mentalno podijelite tijesto na tri, na najdužoj strani formiranog pravokutnika. Na dvije trećine ravnomjerno rasporedite meki maslac i premažite ga nožem za maslac.

5. Donesite do sredine trećinu podmazanu maslacem, prekrivajući srednju trećinu.

6. Presavijte podmazanu trećinu s maslacem koji je još vidljiv iznad sredine. Tako dobivamo dugačak pravokutnik s tri sloja tijesta.

7. Uhvatite jedan od uskih krajeva pravokutnika dobivenog u točki 6 i preklopite ga na tri po dužini.

8. Dobit ćemo "paket" tijesta, kao što možete vidjeti na donjoj slici. Prekrijte tijesto za naše spirale od vanilije prozirnom folijom i ostavite ga na radnoj površini 30 minuta.

Krema od vanilije

9. Da biste pripremili kremu od vanilije koja se koristi u ovim spiralama od vanilije i trešnje, slijedite postupak opisan korak po korak na video recept krema od vanilije objavljeno ranije. Napominjem da su sastojci smanjeni u odnosu na video recept, jer nam za ove spirale ne treba cijela porcija kreme. Međutim, ono što ostaje nepromijenjeno je način pripreme koji ćete pronaći sa kliknite ovdje. Kad je kuhano, prenesite kremu od vanilije u čistu zdjelu i ostavite da se ohladi, dok spiralno tijesto sa presavijenom vanilijom miruje.

10. Kako bismo bili sigurni da naša krema neće stvoriti neugodnu natečenost na površini, prekrivamo je folijom za hranu, nanesenom u izravnom dodiru s kremom. Ohlađivanje kreme možemo ubrzati stavljanjem u zdjelu hladne vode (pazite, voda ne smije dospjeti u kremu!). Važno je biti potpuno hladan kad punimo spirale.

Drugo savijanje testa

11. Nakon trideset minuta odmora na radnoj površini, podmažite površinu radne ploče uljem. Pritisnite oklagijom pakovanje testa dobijeno u tački 8, paralelno, takođe na 5-6 cm, kako biste ga spljoštili. Zatim ga rastežemo u pravokutni oblik, što je moguće sličniji onome što smo dobili u točki 3.

12. Preklopite testo ponovo na tri, sa duže strane, kao što smo uradili u tačkama 5-6. Razlika je u tome što sada više ne podmazujemo maslacem jer se on već nalazi u našem spiralnom tijestu. Dobiveni dugi i uski pravokutnik presavijen je na tri, po dužini, kao u točki 7.

13. Dobijamo "pakovanje" koje dobro zamotamo i ostavimo 30 minuta na radnoj površini, pa još 30 minuta u frižideru. Važno je ohladiti testo pre nego što ga poslednji put namažete. Tako će se maslac i tijesto stvrdnuti i mi ćemo raditi mnogo lakše.

Spirale sa vanilom i višnjom - punjenje i oblikovanje

14. Prije posljednjeg razmazivanja tijesta, pripremamo dva pladnja, obložimo ih papirom za pečenje. Radnu ploču dobro namažite uljem. Odmotajte tijesto od folije i dobro ga pritisnite dlanovima kako bi se ispuhalo. Kvasac djeluje pa će tijesto nabubriti poput bombe. Pritisnite oklagijom od mjesta do mjesta, kao što smo uradili u tački 11, a zatim tijesto raširite u spirale u veliki pravokutnik, debljine lima 8 mm-1 cm. Pokušavamo mu dati jasan pravokutni oblik i biti ujednačene debljine, što je vrlo važno za dobijanje ravnih i lijepih spirala. Ako nam se čini da se vrlo fini listovi tijesta lome s mjesta na mjesto, nije važno, ovo nije lisnato tijesto, već dizano tijesto, ipak će biti pahuljasto i ukusno.

15. Kremu od vanilije ravnomerno rasporedite po celoj površini testa. Pažnja, krema mora biti potpuno hladna!

16. Dodajte trešnje bez koštica, cijele ili prepolovljene, jer su velike. Trešnje se mogu zamijeniti svim vrstama svježeg ili dehidriranog voća, na primjer grožđicama, kajsijama ili suhim šljivama narezanim na komade itd.

17. Presavijte testo po dužini na tri dela. To je potpuno isti postupak iz tačke 6, samo što će sada biti pedantniji, spiralasto testo je već napunjeno. Moj savjet je da presavijate u manje porcije. Konačno, dobivamo pravokutnik kako se vidi na donjoj slici.

18. Lagano izravnajte pravougaonik testa dlanovima da dobijete ujednačenu debljinu od oko 2-3 prsta. Dugim nožem, podmazanim uljem, izrežite traku punjenog tijesta, širine oko 4 cm. Odatle ćemo naizmjence modelirati jednu od naših spirala s kremom od vanilije i višnjama. Imam 18 komada.

19. Uhvatite krajeve izrezane trake i dvaput je uvijte, a zatim je odmah stavite u ladicu. Ostavljamo razmak između njih, jer će se pri pečenju dosta povećati. Podmazujemo ih mekom četkom razmućenim jajetom i po želji ih možemo posuti listićima badema.

Kuvanje

20. Dobio sam dvije spiralne posude i, nakon što sam ih završio modelirati, uključio sam pećnicu, fiksirajući je na 180 ° C, statički. Nije mi se činilo ispravnim testirati pećnicu s dva pladnja istovremeno, nije tako nevaljalo. Uz krhko tijesto, neke slane soli ili listovi kolača idu s dva pladnja odjednom, ali s ovim spiralama dizanog tijesta nisam se usudio. Tako sam oba poslužavnika omotala spiralama, uzimajući u obzir da sam modelirala prve. Prva napunjena posuda ostala je u kuhinji 25 minuta. Drugi pladanj sam stavio u frižider da malo uspori fermentaciju.

Nakon 25 minuta, prvi pladanj sam stavio u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C, statičan, na srednjoj visini. Odmah sam izvadio drugi pladanj iz frižidera i ostavio ga u kuhinji dok je prvi bio pečen. Vrijeme pečenja za spiralni pleh od vanilije i višnje je 30 minuta. Evo slike iz pećnice na pola vremena pečenja.

21. Nakon 30 minuta izvadio sam prvi pladanj i ispekao drugi. Moje spirale s kremom od vanilije i višnjama izgledale su ružičasto i apetično i božanski su mirisale u kuhinji. Ostavili smo ih da se ohlade oko 15 minuta na roštilju za kolače i nemilosrdno jurnuli na njih. Neka nam je oprošteno i dobro i korisno za vas!

Odličan apetit! Više recepti koji bi vam se mogli svidjeti pronaći klikom na donju sliku.


Fina krema za tijelo s pantenolom i kakao maslacem

Način pripreme:
Dodajte sastojke faze A u posudu otpornu na toplinu. Sastojci faze B dodaju se u drugu posudu otpornu na toplinu.

Obje faze se stavljaju u vodeno kupatilo i zagrijavaju na 70 ° C, pri čemu se svaka miješa.
Uklonjeno iz vodenog kupatila, kombinirajte na sljedeći način: faza B se polako sipa, pokretom preko faze A, u međuvremenu mikser već radi u fazi A. Miješajte 3 minute.
Da biste ubrzali hlađenje, stavite kompoziciju preko posude s hladnom vodom i nastavite miješati još 3 minute. Ako se mikser više ne može nositi zbog zgušnjavanja sastava, preći će na energičnu ručnu homogenizaciju.

Ostatak sastojaka - faza C - uključeni su u sastav ohlađen na temperaturu ruke, uz temeljito miješanje nakon svakog.
Tako pripremljena krema se prenosi u namjenski spremnik. Konzistencija kreme bit će finalizirana sljedećeg dana.

Lagana i fina krema, s ukusnim mirisom kokosa, kakaa i badema koji podsjeća na aromu Raffaello. Nije mastan, ne ostavlja mastan ili ljepljiv film na koži. Ostavlja kožu hidratiziranom, baršunastom, njegovanom i ugodno miriše.


Svježi kroasani s maslacem i vrhnjem - punjeni orasima i

Nažalost, u cijeloj zemlji nema mnogo svježeg vrhnja za šlag. Prodaje i isporučuje: Mega Image. Kulinarski recept Krem krem ​​kolač iz kategorije Torte. Desertna torta sa orasima, kremom od maslaca i višnjama.

Fina kremasta krema s karamelom, slanim maslacem i kokicama Recept: Karamel: Stavite šećer u šerpu. Kuhajte na umjerenoj vatri i ostavite da se šećer karamelizira. Ulaze u organizam sa kremom od maslaca, pavlakom, sirom, voćem i povrćem, žitaricama, sirom, mesom, ribom, hljebom i jajima.

Međutim, zadovoljiti. KREMA 40%, MASLO 30%, voda, MLEKO u prahu, ZER prah, modifikovani kukuruzni skrob, stabilizatori (želatina, guar guma, seoska guma), jodirana so. Kremasta juha od špinata s domaćim krutonovima od parmezana. Svježi kroasani s maslacem i vrhnjem - punjeni orasima i džemom - recept korak po korak. Svježi maslac i kremasta krema kombiniraju se u laganom, pomalo slatkom vrhnju, koje može biti najbolji prijatelj svakog sendviča. Ako previše insistirate, može se pretvoriti u maslac. Odnosno, isecite i odvojite tečnost od masti.

Takođe ću zasebno napisati recept za maslac. Meringue kolač sa kremom od oraha i vanilije. Blog Recepti Kulinarski apetit.


Spiralni kolačići

Čokoladu otopite na laganoj vatri sa žlicom mlijeka (ili mikrovalne) i ostavite da se ohladi.

Mekani maslac na sobnoj temperaturi miješa se sa šećerom dok ne postane poput kreme. Dodajte jaje i dobro promiješajte. Zatim dodajte ohlađenu čokoladu, esenciju i na kraju brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kakaom. Ostavite da se hladi 1 sat.

Nastavite tačno sa tijestom od bijele čokolade, koje se takođe ostavlja da se hladi 1 sat.

Na blago pobrašnjen stol rasporedite 2 dijela tijesta, u pravokutni lim, debljine oko 1 cm. Preklopite 2 lista, a zatim čvrsto zarolajte na velikoj strani.

Debele kriške debljine oko 1-1,5 cm režemo vrlo oštrim nožem ili komadom konca. Stavite kriške u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na umjerenoj vatri dok ne počnu porumeneti na rubovima.


Fantastična torta, ukusna i brza poslastica za vaše najmilije

Ovaj kolač ima odličan okus, kombinacija prerezanog voćnog soka, svježeg sira i slatke čokolade je zaista ukusna! Siguran sam da je ovaj kolač postao popularan u našoj zemlji 90 -ih godina, nakon revolucije, jer Fanta sok niste mogli pronaći svugdje dok su nas vodili komunisti. Ovaj recept možete napraviti ili kao tortu ili kao tortu.

Kao sastojke koristit ćemo:
Za čokoladni vrh, 6 jaja, 130 g šećera, 50 ml (3 kašike) ulja, 80 g brašna (3/4 šolje), 30 g (4 kašike) kakaa, 10 g (3 kašičice) praška za pecivo, esencija vanile, prstohvat soli.
Za krem ​​sir, 200 g maslaca, 150 g šećera, 400 g svježeg sira, esencija vanilije.
Za žele, 900 ml Fanta soka ili prirodnog soka od naranče, 100 g šećera, 2 mješavine pudinga od vanilije.

Način pripreme
Za radnu površinu. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni. Mikserom umutite cijela jaja sa soli i esencijom vanilije dok se ne utrostruče. Isključite mikser i dodajte ulje, polako ga unoseći u smjesu jaja. Pomiješajte kakao, brašno i prašak za pecivo te postupno umiješajte u smjesu jaja. Testo sipajte u srednju, pravougaonu tepsiju, prekrivenu papirom za pečenje i obloženu uljem. Pecite na 180 ° 30-35 minuta, a zatim ostavite da se ohladi u tepsiji.

Za krem ​​sir. Pomiješajte mekani maslac sa šećerom i esencijom vanilije dok ne postane kremast.
Dodajte sir i miješajte mikserom pri niskoj brzini dok se sir potpuno ne sjedini s maslacem i dok se ne stvori gusta krema.


Čokoladna krema za tortu

Ako ste radili ganache kako biste dobili mekanu kremu za ukrašavanje. Jučer sam napravila ganache kremu (meggle tekuća krema i mliječna mliječna čokolada) danas. I vaši prijedlozi su bili dobri, ali ja zapravo nemam kreme za koverte. Čokoladna ganache krema krema koja ne smije nedostajati. Anyta Cooking Kako ispraviti narezanu kremu od maslaca - Jednostavni ženski simplufeminin. Krema se počela lako vezivati, ali s obzirom na broj žlica. Čitao sam o metodi parnog kupanja i kako nisam imao puno vremena za to. Kako popraviti eclair tijesto premekano. Takođe pogledajte: Ekleri sa kremom od vanilije. Eclaire recept bez pečenja sa kremom, čokoladom i vanilijom.

Ako dobijete previše tekuću kremu koju ne možete koristiti u pozi. Za ganache kremu od tamne čokolade upotrijebite čokoladu i šlag. Ako ispadne premekan, sljedeći put na kraju dodajte malo maslaca.

Štaviše, ako maslac postane premekan, narušava hemiju procesa, a u Virdžiniji tokom. Hepburn, kojem se dodaje malo cimeta i spirale krem ​​sira sa cimetom na vrhu.


Spirale sa vanilom i čokoladom

Prvi put kada sam jeo nešto ovakvo, bio sam u Parizu, neke listove napunjene kremom od vanilije i čokoladom, koje su mi se topile u ustima. Ali posljednje putovanje u Portugal podsjetilo me na njih, pronašavši ih na tone u jednoj od atrakcija Lisabona. Nisam dugo izdržao i došao sam kući, stalno sam razmišljao o tome kako bih ih mogao izmisliti i nije bilo nimalo teško, pravio sam ih s dizanim tijestom, kremom od vanilije i čokoladnim pahuljicama. Rezultat je bio iznad mojih očekivanja, ali nisam stao ovdje, s jednom polovicom tijesta napravila sam ove mašne, ako mogu tako reći, a s drugom polovicom napravila sam puževe koje sam stavila u okrugli poslužavnik i ispekli smo ih zajedno.

Sastojak:

  • 1 kg bijelog brašna + za posipanje radne ploče
  • 450-500 ml mlijeka sa 3,5% masti
  • 30 g svježeg kvasca
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 kašičica sa prstohvatom soli
  • 100 g maslaca

Sastojci za punjenje:

  • 300 ml mlijeka sa 3,5% masti
  • 6 žumanjaka
  • 50 g šećera u prahu
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 30 g maslaca
  • 15 g brašna
  • 20 g skroba
  • 200 g čokolade u komadu ili grubo nasjeckane čokolade
  • 1 celo jaje za podmazano testo

Kako pripremiti testo:

Rernu zagrejte na 190 stepeni Celzijusa.

Kvasac sa šećerom i 150 ml mlijeka stavite u zdjelu, pomiješajte i ostavite na toplom mjestu da se kvasac aktivira.

Brašno smo stavili u veliku zdjelu, dodamo sol, sastav kvasca i toplo mlijeko, onoliko koliko je potrebno da se dobije elastično tijesto, homogeno i prilično lagane konzistencije, tj. Da bude mekše, dodamo maslac i mijesimo još ubacuje se u tijesto i silazi sa stijenki zdjele i ostavi da nadođe dok ne udvostruči volumen.

Dok tijesto fermentira, počnite s kremom od vanilije:

Žumanjke stavite s brašnom, škrobom, ekstraktom vanilije i 100 mililitara mlijeka, promiješajte i ostavite sa strane.

Ostatak mlijeka i šećera stavite u šerpu dok ne dostigne tačku ključanja, isključite vatru i ulijte sastav žumanjaka. Snažno promiješajte i ponovo smanjite vatru te pirjajte dok se ne zgusne. Dodajte maslac i ostavite da se ohladi, povremeno miješajući.

Nakon kvašenja tijesta, širimo pravokutnike debljine 0,5 centimetara, širine 20 centimetara, a dužina ovisi o tome koliko smo tijesta rasporedili. Donju polovicu namažite kremom od vanilije, pospite čokoladnim listićima ili nasjeckanom čokoladom.

Dolazimo s gornjom polovicom i režemo trake debljine 1,5-2 cm.

Vučemo krajeve koliko nam tijesto dozvoljava da se rastežemo i uvijamo. Stavite u plehove obložene papirom za pečenje i ostavite da se diže još 20 minuta, a zatim premažite umućenim jajetom. Moramo ih povući da ih produžimo, kako bismo ionako razrijedili tijesto koje će izrasti iz kvasca.


Puževi od oraha

Danas sam imala potrebu i želju za nekim orahovim puževima dok sam ih jela na fakultetu. Imao sam sreću da sam skoro godinu dana uživao u nekim apsolutno ukusnim, pahuljastim i puno orahovih puževa sa orasima. Nekad sam ih kupovao u fakultetskoj trgovini. Donosio ih je svako jutro, svježe i toplo, osjetio sam njihov miris otkako sam ušao u predvorje fakulteta.

Zatim se nešto dogodilo jer su se pahuljasti puževi pretvorili u stare, gdje ste morali potražiti orah s povećalom da biste ga pronašli. Pa sam odustao od kupovine i tražio onaj ukus koji sam poznavao, ali uzalud. Nekoliko puta sam ga uzela iz svoje prodavnice, ali isto. Suvo, bez ukusa i bez oraha. Osim toga vrlo mrvljiv.

Moji današnji puževi su pahuljasti, mirisni i bogati orasima. Bio sam ugodno iznenađen kad je moja sestra okusila pravi žestoki pužev orah. Nikada nije pojeo više od nekoliko zalogaja jedne jer je & # 8222e suha i bez okusa & # 8221. Pa danas je pojeo cijelu! Nasmiješio se i rekao da mi je dao ocjenu 10, jer su mnogo bolje od onih koje (do sada) nije jeo. I to mi može samo potvrditi da sam uspješno prošao test.


Zarolajte sa kremom od maslaca

Zarolajte sa kremom od maslaca: jednostavan recept, pahuljasta rolada s puno punjenja kremom od putera. Bonus, zaista poseban ukras, koji možete učiniti ili ne, kako želite.


Video: puž (Juli 2022).


Komentari:

  1. Feran

    You are absolutely right. There is something in this and I think this is a good idea. Slažem se s tobom.



Napišite poruku