Tradicionalni recepti

Gratin od krompira, luka i kobasica

Gratin od krompira, luka i kobasica

Iz knjige Julije Child, Mastering the Art of French Cooking, ovo je savršeno jelo za doručak ili užinu. Izuzetno je ukusan i idealan za brunch party.VIŠE+MANJE-

1/2

kilogram oljuštenog i narezanog sirovog krompira (oko 2 šolje)

1

šolja narezane poljske kobasice

1/4

šolja švajcarskog sira, naribanog

1

(3 do 4 šolje) posude za pečenje, duboke oko 2 inča (moja je okrugla)

Sakrij slike

  • 1

    Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Luk kuhajte polako na maslacu oko 5 minuta, dok ne omekša, ali ne porumeni.

  • 2

    Spustite krumpir u kipuću slanu vodu i kuhajte 6 do 8 minuta, dok ne bude gotovo. Temeljito iscedite.

  • 3

    Namažite posudu za pečenje maslacem. Po dnu rasporedite pola krumpira, zatim pola luka, pa sve kriške kobasice, zatim ostatak luka i na kraju ostatak krumpira.

  • 4

    Jaja, pavlaku, so i biber dobro izmešajte. Prelijte posudu s krompirom, lagano protresite tavu kako bi se rasporedila tečnost.

  • 5

    Po svemu pospite naribani sir. Pecite 30 do 40 minuta u gornjoj trećini rerne dok vrh lepo ne porumeni. Ostavite nekoliko minuta da odstoji na rešetki za hlađenje prije posluživanja.

Kalorije

Veličina serviranja: 1 Posluživanje
Kalorije
410
Kalorije iz masti
330
% Dnevna vrijednost
Total Fat
37g
57%
Zasićenih masti
20g
102%
Trans masti
1g
Holesterol
205mg
68%
Natrijum
530mg
22%
Kalijum
280mg
8%
Ukupni ugljikohidrati
11g
4%
Dijetetska vlakna
0g
0%
Šećeri
4g
Proteini
9g
Vitamin A
25%
25%
Vitamin C
4%
4%
Kalcijum
10%
10%
Gvožđe
4%
4%
Razmjene:

0 skrob; 0 voće; 1/2 Ostali ugljikohidrati; 0 obrano mlijeko; 0 nemasno mlijeko; 0 mlijeko; 0 Povrće; 0 vrlo mršavo meso; 0 nemasno meso; 1 visokomasno meso; 6 masti;

*Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na prehrani od 2.000 kalorija.


Sažetak recepta

  • 5 velikih krompira, oguljenih i tanko narezanih
  • ¾ šolje seckanog luka
  • 3 kašike putera
  • ¼ šolje univerzalnog brašna
  • 1 ¾ šolje pileće čorbe sa malo natrijuma
  • 2 kašike majoneza
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • ¾ kašičice soli
  • ¼ kašičice suvog peršuna
  • ¼ kašičice začina za perad
  • ⅛ kašičice mlevenog crnog bibera
  • ¼ šolje iseckanog svežeg vlasca

Zagrijte pećnicu na 325 stepeni F (165 stepeni C). Namastite posudu za pečenje od 2 1/2.

Stavite krompir i luk u pripremljenu posudu za pečenje.

Rastopiti maslac u šerpi na srednjoj vatri umiješati brašno dok ne postane glatko. Postepeno dodajte juhu, majonez, češnjak, sol, peršun, začine za perad i papar kuhajte i miješajte dok ne postane gusto i pjenušavo, oko 2 minute. Krompir i luk prelijte smjesom majoneze. Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok krompir ne omekša, oko 1 sat i 45 minuta. Uklonite foliju i nastavite peći dok ne porumeni, još oko 15 minuta. Za posluživanje pospite vlascem.


Priprema

  • Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 350 ° F.
  • Zagrijte 1 žlicu. maslaca i maslinovog ulja u tavi od 10 inča na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte bez miješanja dok ne počne smeđe, 5 do 7 minuta. Pospite sa 1/4 kašičice. soli i 1/4 kašičice. biber. Smanjite vatru na nisko i nastavite kuhati, često miješajući i stružući dno posude drvenom kašikom i ravnomjerno rasporedite luk po dnu tave, do zlatno smeđe boje, 30 do 40 minuta. Dodajte 1 žlicu. vode odjednom ako se luk počne lijepiti za tavu. Ostavite sa strane da se ohladi.
  • Ogulite krompir. Pomoću mandoline ili oštrog noža narežite krompir na tanke kolutove (debljine oko 1/16 inča). Rasporedite otprilike jednu trećinu krompira na dno posude za pečenje od 3 litre. Pospite solju, biberom i polovinom timijana. Rasporedite polovicu karameliziranog luka ravnomjerno po krumpiru, a na vrh dodajte trećinu sira. Napravite drugi sloj sa polovinom preostalog krompira. Pospite solju i biberom, pa prelijte preostalim timijanom i lukom. Prelijte sa trećinom sira. Prelijte trećim i posljednjim slojem krompira.
  • U šerpi od 2 litre prokuhajte mlijeko. Umiješajte muškatni oraščić, a zatim ravnomjerno prelijte vruće mlijeko preko krompira. Prelijte preostalim sirom. Prerežite preostalih 1 žlicu. maslac na male komadiće i razbacajte po vrhu.
  • Pecite dok krumpir ne omekša kada ga probodite nožem za rezanje, a vrh je zlatnosmeđe boje, 1 sat do 1-1/4 sata. Lagano prekrijte folijom ako vrh počne prebrzo tamniti. Pustite da se gratin ohladi 10 do 15 minuta prije posluživanja.

Saveti unapred

To možete učiniti do jedan dan unaprijed. Kad se ohladi, poklopite i stavite u frižider. Ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu oko sat vremena prije ponovnog zagrijavanja u pećnici od 350 ° F, labavo prekrivenom folijom dok se ne zagrije, oko 20 minuta.


Krompir iz dimljene kobasice Au Gratin

Ako volite sirni krompir i volite kobasice, svidjet će vam se ovo jelo. Ono što je odlično kod ovog jela je to što nije prilog, već glavni predjelo! Ako vam nedostaje vremena i ne želite potrošiti dodatno vrijeme potrebno za pripremu i pečenje glavnog jela i priloga, ovo je za vas.

Još jedna sjajna stvar kod ovog jela je to što možete kupiti dimljenu kobasicu, sir i krompir i držati ih u frižideru pristojno vrijeme prije nego što ih trebate upotrijebiti. Ovo vam omogućava da uživate u ovome kao odlazak na obrok onih noći kada vam nedostaje namirnica i ne možete doći do trgovine. I dimljena kobasica i krompir su vilinski jeftini i čine jelo po pristupačnoj ceni.

Vaš obrok će se posebno svidjeti vašoj djeci. Uživajte!

  • 1 Hillshire Farm Govedina ili pureća dimljena kobasica
  • 2 velika krompira
  • 1 veliki luk
  • 1/2 šolje mleka
  • 1 vrećica isjeckanog sira (16 oz)
  • Sprej za kuhanje
  • So i biber po ukusu
  • Peršun (svjež ili sušen)
  1. Poprskajte posudu s raspršivačem za kuhanje.
  2. Pripremite mješavinu:
  3. – nasjeckajte luk na male komadiće
  4. – kobasicu narežite na kockice na male komade
  5. -krompir isecite na tanke kriške (diskove)
  6. Sloj:
  7. -Krompir
  8. -Luk
  9. -Kobasica
  10. -sir (so/biber po ukusu)
  11. -Krompir
  12. -Luk
  13. Pre nego što stavite gornji sloj sira, polako prelijte 1/2 šolje mleka preko slojevite mešavine kako bi sve ostalo na mestu
  14. Gornji sloj napunite sirom.
  15. Pecite 1 sat na 350 stepeni.
  16. Uklonite aluminijsku foliju. Nastavite peći još 10-20 minuta. ovisno o vašoj pećnici da zapeče sir i do kraja skuha krompir.
  17. Krozite viljuškom krompir da vidite da li je gotov. Vilica bi trebala glatko kliziti i opet glatko izlaziti.
  18. Po vrhu pospite peršin (svež ili osušen je u redu, preostala toplota će se preneti i skuvati peršun).

Pam Buttikofer je suosnivačica udruge Imperfect Women. Živi u Los Angelesu sa 36 -godišnjim mužem i uživa u druženju sa suprugom, sinovima i dragim štencima.


Sastojci

  • 2 kilograma malog bijelog krumpira (očišćen i oguljen, po želji, izrezan na komade 1/2-inča)
  • 5 kašika putera (podeljeno)
  • 8 do 12 unci andouille kobasice (narezane)
  • 1 srednji luk (iseckan)
  • 1 srednja paprika (crvena ili zelena, iseckana)
  • 1/3 šolje brašna
  • 2 1/4 šolje mleka
  • 6 unci cheddara (isjeckanog ili miješanog sira sa čedar džekom, podijeljeno)
  • 1/2 žličice mješavine začina Cajun
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera

KRUMPIR, DIMLJENA KOBASICA I LUK GRATIN

BATON ROUGE, La. (WAFB) - Izraz “au gratin” često se odnosi na jelo koje je preliveno maslacem, preliveno sirom i zapečeno. Ovo jelo, međutim, upariva zadimljeni okus andouillea sa slatkoćom karameliziranog luka i svježeg začinskog bilja kako bi stvorio divnu svjetliju stranu svakom glavnom jelu.

3 kilograma Yukon Gold krompira, oguljen i tanko narezan

1½ šolje mlevene andouille kobasice

5 šolja tanko narezanog crvenog luka

1 šolja mlevene crvene paprike

1 šolja mlevene žute paprike

¼ šolje tanko narezanog zelenog luka

soli i crnog bibera po ukusu

granulirani beli luk po ukusu

Namastite staklenu posudu za pečenje dimenzija 11 ”x 7” x 2 ”sa sprejem za povrće i ostavite sa strane.

Tanko narezani krompir poširajte u blago posoljenoj vodi 3-5 minuta ili dok malo ne omekša, ali se ne prekuha. Procijedite i ohladite pod mlazom vode, a zatim dobro ocijedite.

U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, po potrebi dodajući dodatno maslinovo ulje. Dodajte crveni luk, papriku i narezan češnjak te pirjajte otprilike 8 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte zeleni luk, majčinu dušicu i ružmarin i pirjajte 2 minute. Maknite s vatre, začinite po ukusu solju, paprom i granuliranim češnjakom, a zatim ostavite sa strane.

Stavite sloj kriški krompira na dno podmazane posude za pečenje. Naizmjenično slažite kobasice, luk i krumpir, završavajući slojem krumpira.

Krompir preliti čorbom, posuti lagano paprikom za boju, poklopiti i peći 40 minuta. Otkrijte i pecite dok ne porumeni.


  • 1/4 šolje maslinovog ulja
  • 4 šolje tanko narezanog luka
  • 4 grančice timijana
  • 2 kašike seckane žalfije
  • sol i papar
  • 6 šoljica krompira, narezanog na diskove
  • 1/2 šolje brašna
  • 2 kašike seckanog peršuna
  • 1/2 šolje naribanog sira Fontina
  • 1/2 šolje zagrejanog mleka
  • 1 šolja svežih mrvica hleba

Namažite vatrostalnu posudu ili tavu od lijevanog željeza.

Zagrijte pola ulja u tavi na umjerenoj vatri.

Dodajte luk, majčinu dušicu, žalfiju i kuhajte, često miješajući, dok luk nije lagano karameliziran, oko 15 minuta.

Začinite s pola žličice soli i papra po ukusu.

Rasporedite u posudu za gratiniranje.

Vratite tavu na srednju vatru i dodajte preostalo ulje.

Ubacite krompir u brašno, ostavljajući da višak otpadne.

Dodajte ga u posudu i kuhajte dok ne počne peći s obje strane, oko 7 minuta.

Dodajte peršun, začinite solju i puno papra, kuhajte još 1 minutu.

Položite krompir na luk, prekrijte sirom, pa dodajte mlijeko.

Pokrijte i pecite 25 minuta, a zatim otklopite, dodajte mrvice kruha i pecite dok vrh ne porumeni i tečnost se upije, oko 25 minuta.


Gratin recepti

Udobna hrana u svom najboljem izdanju - naš krompir je kremast i dekadentan. Ovi recepti za gratin savršena su pratnja piletini, govedini i ribi.

Grane od krumpira i komorača

Ovo je ukusno kremasto, sezonsko jelo koje je najbolje pripremiti unaprijed

Gratin od komorača

Dosadili su vam isti stari prilozi? Komorač je svestrani sastojak s laganim okusom anisa koji se izvrsno slaže s ribom

Ultimate Gratin Dauphinois

Potpuno neodoljiv kremasti prilog od krumpira s vrlo malo sastojaka, ali cijedi s okusom, isprobajte naš vrhunski grafinirani daphinois

Gratin od krompira i#038

Kremasto jelo za večeru koje se kuha u jednom loncu i lako se pravi vegetarijansko

Gratin od celera, krumpira i ruzmarina#038

Ovo toplo i kremasto jelo savršeno je za dijeljenje s prijateljima i porodicom

Gratin od krumpira i bundeve

Briljantan vegetarijanski zaokret na klasičnom francuskom jelu od gratiniranog krompira - možete i napred

Repa gratin

Ovaj bogati prilog sličan je daufinozi od krumpira - repa i krumpir složeni su s dvostrukom kremom i češnjakom i pečeni

Dauphinoise krompir

Tanke kriške krompira sporo kuvane u rerni sa pavlakom i belim lukom - najdekadentniji prilog

Gratin od dimljene vahnje

Bogata i kremasta pita od ribe prepuna skrivenog povrća poput špinata i paradajza - porodična peka

Pršut i#038 pesto riblji gratin

Dajte filetima bijele ribe kremastu preobrazbu s ovim brzim i ukusnim receptom

Sljedeći nivo krompira Dauphinoise

Isprobajte ovaj ukusno kremasti krompir Dauphinoise, koji je odličan prilog za večeru uz pečenje. Dodali smo nekoliko dodataka za dodatni oomph

Tikvice, slanina i granat od#038

Budite kreativni uz ljetnu udobnu hranu - tikvice su najbolje u kolovozu

Tuna arrabbiata tjestenina gratin

Ovo zdravo i zasitno pečenje tjestenine čini savršenu zimsku udobnu hranu.

Gratin šargarepe i korjenasto povrće#038

Poslužite kao ukusnu prilog uz vaše omiljeno mesno jelo ili kao impresivno vegetarijansko jelo.

Sirni karfiol i gratin od slanine#038

Ova vrlo popustljiva verzija sira od karfiola inspirirana je après-ski klasikom, tartiflette

Zobena riba i#038 gratini od kozica

Ovi jednostavni pecivi od kozica i rajčice čine ukusnu večeru za dvoje i mogu se napraviti u samo tri jednostavna koraka. Čak su siromašni kalorijama i mastima

Gratin od rajčice od komorača i#038

Ovo je odlično glavno jelo bez mesa sa salatom ili ga poslužite uz svinjsko pečenje ili janjetinu

Kremasti gratin od krumpira i#038 šalotke

Kako ćete poslužiti svoj krompir ovog Božića? Ako vam je bogato i kremasto, isprobajte ovaj popustljivi recept za gratin

Kremasti pastrnjak s gratinom od senfa#038

Ova luksuzno kremasta peciva savršen je partner Sarinoj piti od povrća

Mediteranski riblji gratini

Ovi pojedinačni dijelovi ribe u umaku od rajčice, preliveni biljnim mrvicama, lijepo se smrzavaju - savršeno za zabavu

Pileći tartuf i#038 krompir gratin

Unesite malo luksuza u kremastu piletinu i krompir od gratina dodavanjem tartufa. Izvrsno udobno jelo za posluživanje zimi, ili kada želite nešto posebno

Kremasti gratin od celera

Neka celer zauzme centralno mjesto u ovom ukusnom prilogu. Vino i temeljac čine intenzivan umak, dok orašaste mrvice pružaju zadovoljavajuću mrvicu


Kako napraviti krompir Au Gratin

Počnite tako što ćete krompir narezati što tanje i ujednačenije. Možete koristiti rezač za mandoline ako ga imate, ali ja se nikad ne trudim. (Savjet: Kada režete ljuljajući krompir, pomaže vam da izrežete tanku krišku po dužini krompira, a zatim okrenite krompir prema dolje na dasci za rezanje tako da sjedi ravno.)

Stavite krompir u veliku činiju i prelijte solju i biberom. Pazite da je krompir ravnomerno premazan.

Namažite maslacem posudu za pečenje od 2 litre. Rasporedite neke kriške krompira, sa ivicama koje se preklapaju, u jedan sloj na dno posude.

Četvrtinu sira pospite po krompiru.

Preko prelijte četvrtinu kreme.

Ponovite s preostalim krumpirom, sirom i vrhnjem, formirajući četiri sloja. Prelijte preostalom kremom.

Stavite u pećnicu i pecite otklopljeno otprilike sat vremena ili dok krumpir ne omekša kada ga probodete nožem i dobije zlatno smeđu boju. Gornji sloj krompira trebao bi biti lijepo zlatni do trenutka kada se jelo peče, ali ako želite još malo zapeći, slobodno zalijepite posudu za pečenje 1 do 2 minute samo ih pažljivo pratite da ne izgore!

Pospite svježim listovima timijana, ako ga koristite, i poslužite. (Napomena: Ako dolazi velika gužva i planirate udvostručiti jelo, najbolje ćete rezultate postići ako ga ispečete u dvije posude za pečenje od 2 litre umjesto u jednom većem jelu. Krompir će se tako ravnomjernije skuhati.)


Objavljeno: 00:01 BST, 15. septembra 2013. | Ažurirano: 00:01 BST, 15. septembra 2013

Kobasica i karamelizirani luk sa crvenim lukom i gratin od krumpira i cikle

Bogato i slatko s vinom i karameliziranim lukom, ovo skromno žarište podiže na višu razinu i bilo bi dobro samo lagano zagrijati pećnicu nakon vatrometa ili duge zimske šetnje. Poslužite sa kupusom i krompirom premazanim maslacem ili mojim Gratinom od krompira i cvekle.

  • maslinovo ulje, za prženje
  • 8 najkvalitetnijih svinjskih kobasica
  • 2 crvena luka, oguljena i sitno narezana
  • 2 kockice maslaca
  • 1 kašika mekog smeđeg šećera
  • 3 grančice timijana, samo lišće
  • 150 g (5oz) gljiva sa dugmadima, očišćene i narezane na četvrtine
  • 2 kašike odležanog balzamičnog sirćeta
  • 200ml (7fl oz) crnog vina
  • 200ml (7fl oz) goveđeg temeljca
  • mala šaka peršina, grubo nasjeckana
  • morska sol i svježe mljeveni crni papar

Zagrijte pećnicu na 180C/plin 4. Stavite veliku tepsiju otpornu na ringle na umjerenu vatru. Dodajte malo ulja i pržite kobasice dok se potpuno ne oboje. Prebacite na tanjir i ostavite sa strane.

❷ Dodajte luk i par komadića maslaca u praznu tepsiju. Umiješajte šećer i majčinu dušicu, a zatim kuhajte 10-15 minuta na umjerenoj vatri, miješajući s vremena na vrijeme dok se luk potpuno ne karamelizira. Dodajte gljive, promiješajte i nastavite kuhati 5 minuta. Ulijte sirće i kuhajte još 5 minuta.

Cooked Dodajte kuhane kobasice, crno vino i malo soli i papra u jelo, pustite da proključa i kuhajte mjehurićima 4-5 minuta da alkohol izgori i malo se smanji. Dodajte temeljac, pustite da zavrije, pa prebacite u pećnicu na otprilike 18–20 minuta, nepokriveno, dok se kobasice ne skuhaju i dok umak ne postane gust. Gotovo jelo pospite peršunom i poslužite.

Gratin od krompira i cvekle

Ovo je lijep zaokret na klasičnom grafinu dauphinoisu, u kojem se slojeviti krumpir i repa nježno kuhaju u kremi od češnjaka. Više volim koristiti voštani krumpir jer bolje zadržava oblik, ali šta god da koristite, narežite ga što tanje, idealno u kuhaču ili mandolini. Cvekla bi trebalo da bude deblja jer je već skuvana.

USLUGE 4
1 češanj češnjaka, oguljen i prepolovljen
maslac, za podmazivanje
750 g (27oz) krompira, oljušten
500 g (18oz) kuhane repe, oguljene
500ml (18 fl oz) dvostruka krema
morska sol i svježe mljeveni crni papar

Oven Zagrijte pećnicu na 180C/plin 4. Utrljajte unutrašnjost posude za pečenje 26 cm x 18 cm (101⁄2 x 7 inča) sa izrezanim stranama češnjaka, a zatim je namažite maslacem.

The Narežite krompir vrlo tanko. Cveklu narežite na kriške debljine oko 5 mm. Lagano zagrijte kremu na umjerenoj vatri dok se ne zagrije.

Stavite trećinu krompira u pripremljeno jelo (sačuvajte najlepše komade za vrh). Pokrijte s pola kriške cikle i začinite solju i paprom. Ponovite prije završetka s posljednjim slojem uredno posloženog krumpira i ponovo začinite.

Dish Prelijte jelo vrućom kremom i pecite 1 sat, ili dok krompir potpuno ne omekša.
Ako vam se čini da se vrh prebrzo zapeče pred kraj vremena kuhanja, prekrijte ga folijom.
Poslužite toplo.

KAKO Skuvati cveklu
Ciklu i dobro posipajte solju umotajte u foliju i kuhajte ih na 180 ° C/Gas 4 oko sat vremena, ili dok ne probuše ražnjem dok ne postanu mekani. Prije ljuštenja ostavite ih da se malo ohlade.


Seoska kobasica, brokoli i krompir Au Gratin

1 kilogram dimljene kobasice, narezane na kriške 1/2 inča
1 veliki luk, iseckan
1 kašika ulja za kuhanje
1 pakovanje gratiniranog krompira
2 1/2 šolje vrele vode
1/4 kašičice crnog bibera
4 srednje šargarepe, isečene na trake julienne od 2 inča
1 pakovanje (veličine 10 unci) smrznute sjeckane brokule, odmrznute i ocijeđene
1 šolja iseckanog cheddar sira


Pogledajte video: Brz i ekonomičan ručak - Restovani krompir sa kobasicom CooKing (Januar 2022).