Tradicionalni recepti

Jeste li radili pogrešne klasične koktele? (Projekcija slajdova)

Jeste li radili pogrešne klasične koktele? (Projekcija slajdova)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Šta treba i ne treba raditi kod kuće kod barmena

Thinkstock

Tresemo koktel kada su sastojci različite težine. Mikseri poput sokova od agruma teži su od žestokih pića i potrebno ih je protresti kako bi koktel emulgirao, prozračio i natukao ga. Dobro pravilo koje treba zapamtiti: mućkajte samo piće koje u svom receptu koristi sok, jaje ili vrhnje. Eksperimentišite sa mojom verzijom Cosmopolitana za ukusan protresan koktel.

Kliknite ovdje za recept Cosmopolitan od nara.

Znajte kada ih tresti

Thinkstock

Tresemo koktel kada su sastojci različite težine. Eksperimentišite sa mojom verzijom Cosmopolitana za ukusan protresan koktel.

Kliknite ovdje za recept Cosmopolitan od nara.

Znajte kada ih miješajte

Thinkstock

Krivim Jamesa Bonda za najčešću grešku iznenađujućeg broja profesionalnih barmena vani: sklonost da protrese apsolutno svaki koktel koji posluže. Bondova sklonost protresenom martiniju trebala bi biti iznimka, a ne pravilo. Kada miješate koktel koji sadrži samo žestoka pića, alkoholne mješalice (poput vermuta ili Cointreaua) ili vino, promiješajte piće da zadrži bistrinu. Rezultat je svilenkast, hladan i dobro izbalansiran koktel koji nije prozračen ili natučen. Isprobajte ovaj recept za žutu jaknu prilagođen fantastičnoj knjizi Kosmas & Zaric, Govorno, da savladate svoju tehniku ​​miješanja.

Kliknite ovdje za recept žute jakne

Neka bude čisto i uredno

Thinkstock

Ništa ne može upropastiti dobro piće brže od loše ispranih šejkera i cjedila. Ljepljive pripremne površine su samo odvratne, a mogu i zaraziti inače ukusan koktel. Pogrešni komadi ukrasa voća ili prolijevanje po podu opasni su po klizanje i pad. Obavezno pokupite, isperite i obrišite između svakog koktela koji miješate.

Led, led, dušo

Možda je kvalitet leda koji se najviše zanemaruje u svakom baru, kućnom ili profesionalnom. Male kockice i topljeni led garantirat će slabiji, zalijevani koktel. Za početak, uložite u nekoliko silikonskih kalupa za led koji čine led veći od jednog centimetra. Što je veća površina leda, to će se sporije topiti, a rashlađeno piće će biti čistije. Prilikom miješanja provjerite je li led dobro smrznut. Ako ste zaista ozbiljni, napravite led koristeći destiliranu vodu za što čistiji proizvod.

Protresi kao da misliš ozbiljno

Thinkstock

Moja najveća ljutnja za barmene su lijeni šejkeri, kojih ima posvuda. Isprekidano drhtanje rezultirat će mješavinom koktela koji se obično ne isplati popiti. Kada protresete piće, čvrsto stavite čašu za šolju u šolju za šejker, podignite je iznad nivoa ramena i držite je paralelno sa podom. Snažno ga protresite najmanje petnaest sekundi, a često i duže ako koristite veće kocke leda. Ne suzdržavajte se. Ako mislite da se previše tresite, protresite jače. Znat ćete da je spremno kad se vanjska strana šalice promrzne.

Naučite umjetnost miješanja

Poput lijenog drmanja, nepropisno zbrkano ruševine ruše više koktela nego loša alkoholna pića. Da biste to učinili kako treba, pobrinite se da imate dugačak blatobran kako ne biste ogrebali zglobove prstiju po rubu stakla i da nije napravljen od lakiranog drva (te se stvari otkidaju i ulaze u vaše piće). Miješajte u staklenoj šolji ili šolji za šejker - nešto čvrsto - na stabilnoj površini. Stojeći iznad šalice, pritisnite i uvrćite dok se sav sok ne iscijedi iz voća, a bilje ne dobije modrice, ali se ne usitni. Isprobajte ovaj recept za moj Jalapeño Mojito da usavršite svoje zbunjujuće vještine.

Kliknite ovdje za recept Jalapeño Mojito

Obratite pažnju na svoje sastojke

Ako priređujete koktel, a vaši gosti se postrojavaju, poslušajte ovaj savjet od profesionalca: usporite, udahnite i obratite pažnju na to što radite. Ako to ne učinite, vjerojatno ćete skot zamijeniti za burbon, sol za šećer ili limun za limetu. Osim toga, ne želite poslužiti nemarno piće. Obećavam da će vaši gosti radije pričekati još minutu na ukusan koktel nego prije dobiti grubi.

Okus, ukus, ukus

Ako volite kuhati, znate da nikada ne biste poslužili jelo koje niste probali. Isto bi trebalo da važi i za koktele koje pravite. Koristite slamku za piće poput kapaljke za oči i pobrinite se da piće ima pravi okus. Ako se to ne dogodi, uvijek ga možete prilagoditi.

Merite sve

Naravno, izgleda impresivno kada vaš barmen brzo odbroji sastojke koktela pomoću izljeva za brzo izlijevanje, ali činjenica je da je većini barmena to zaista loše. Poslužuju nedosljedna pića i pritom troše mnogo žestokog pića. Koristite mješalice za mjerenje koktela i garantirano je da ćete svaki put poslužiti najbolje piće. Čuvam tri veličine: ½-uncu, 1-uncu, ¾-uncu, 1 ½-uncu i 2-uncu.

Držite staklo dalje od leda

Znate li šta tačno izgleda kao led u kanti za led? Krhotina stakla za rezanje prstiju koje reže prste. Nikada, nikada, nikada nemojte koristiti čašu kao lopaticu za led, jer čak i najmanji čip koji završi u piću može biti vrlo opasan za onoga ko ga pije. Ako se dogodi da razbijete ili usitnite staklo u led (što se događa), sav taj led morate baciti, a posudu temeljito očistiti.

Držite ljepljive prste dalje od stakla

Ovo stalno vidim i izluđuje me, pa da budem jasan - postoji pravi način držanja čaše, a to je oko njene sredine ili uz stabljiku. Ne gurajte prste u staklo niti ga držite oko ruba. Uvijek operite ruke prije pripreme pića i održavajte ih čistima dok idete. Koja god ulja, znoj ili mrvicu imali na rukama, vjerovatno će zaraziti okus svega što ulijete u tu prljavu čašu. Takođe, gadno je.


Koktel

A koktel je izraz koji se odnosi na bilo koju vrstu alkoholnog miješanog pića. Najčešće su kokteli ili kombinacija žestokih pića ili jedan ili više žestokih pića pomiješanih s drugim sastojcima, poput voćnog soka, aromatiziranog sirupa ili vrhnja. Kokteli se uvelike razlikuju po regijama svijeta, a mnoge web stranice objavljuju i originalne recepte i vlastite interpretacije starijih i poznatijih koktela. [1] [2] [3]

Raspravljalo se o porijeklu riječi koktel. Prvi pisani spomen o koktel kao piće koje se pojavilo u Kabinet poljoprivrednika, 1803 u Sjedinjenim Državama. Prva definicija koktela kao alkoholnog pića pojavila se tri godine kasnije Bilans i Kolumbovsko spremište (Hudson, New York) 13. maja 1806. [4] Tradicionalno, sastojci koktela uključivali su žestoka pića, šećer, vodu i gorčinu, [5] međutim, ova definicija je evoluirala tokom 1800 -ih, uključujući i dodatak likera. [6] [5]

Jerry Thomas je 1862. godine objavio vodič za barmene pod nazivom Kako miješati pića ili, The Bon Vivant's Companion koji je uključivao 10 recepata za koktele koji koriste gorčinu za razlikovanje od drugih pića, poput punčeva i postolara. Kokteli su nastavili da se razvijaju i stječu popularnost tokom 1900 -ih, a 1917. godine izraz "koktel zabava" skovala je gospođa Julius S. Walsh Jr. iz St. Louisa, Missouri. Budući da je vino i pivo bilo manje dostupno za vrijeme zabrane u Sjedinjenim Državama (1920–1933), kokteli na bazi alkoholnih pića postali su popularniji zbog pristupačnosti, nakon čega je došlo do pada popularnosti kasnih 1960-ih. Od početka do sredine 2000-ih došlo je do uspona kulture koktela kroz stil miksologije koja miješa tradicionalne koktele i druge nove sastojke. [7]

U suvremenom svijetu i informacijskom dobu recepti za koktele široko su dostupni na web stranicama poput Allrecipes.com i Food.com. Kokteli i restorani koji ih služe često su pokriveni i pregledani u turističkim časopisima i vodičima. [8] [9] Neki kokteli, poput Mojita, Manhattana i Martinija, postali su i osnovni proizvodi u većini restorana [10] i fenomeni pop kulture, a martini su posebno povezani s Jamesom Bondom zbog Goldfingerove fraze "protresan, ne miješan" ".


Kako virusni recepti isključuju kreatore hrane BIPOC

Birria tacos, feta pasta i viralni hack haadilla slave bijelo prisvajanje na račun domišljatosti kuhara i kuhara u boji.

Listate Instagram i uvijek iznova vidite istu hranu. Birria tacos. Elote. Feta pasta. Quesadilla & quothacks. & Quot Salata od kokica. Taco paradajz. Nachos se pravi na pultu. Voćni šerbet punč poslužuje se iz toaleta. Da, toalet.

Ako ste u bilo kojem svojstvu bili na društvenim medijima, vidjeli ste da su neka od ovih virusnih jela zasitila vašu vremensku liniju. ਊli zašto se videozapisi tako odbijaju sigurnih i odgovarajućih tehnika kuhanja? Šta je sa poštivanjem sastojaka? Zašto ova jela pravi neko ko nije vješt u kulinarstvu? Češće nego cijelo jelo izgleda kao nešto što je neko poslije smislio da bi postao viralan. Trendovi u vezi s virusnom hranom izgledaju isto kao i slanje eseja u 23:59. jer ste jednostavno morali nešto predati bez obzira na to da li je to dobro ili ne. Nervira me nedostatak namjere iza ove hrane. ਋IPOC kuhari i kuhari poput mene nisu & apostoli sposobni raditi stvari na pola i dogurati daleko u ovoj industriji.

Za nas, da bismo čak ušli u vrata i prehrambenih medija i restoranske industrije, moramo biti dvostruko bolji od svih ostalih. Prije nego što sadržaj uopće dođe do izražaja, moramo proći pored čuvanja vrata, boriti se za jednaku plaću i platu za život i boriti se za poštivanje u kuhinji i izvan nje. Moramo se boriti protiv prisvajanja kulture u kulinarskom svijetu samo da bismo bili viđeni i čuni. U doba društvenih medija, kulinarski stvaratelji ne moraju biti samo kuhari i razvijači recepata, već moraju biti i menadžeri robnih marki, fotograf i urednik hrane, pisac i osobnost okrenuta prema kupcima na Internetu, koja je u konačnici usmjerena na bjelinu . A kad se ne & apost uklopimo u urednu kutiju bjeline, postat će teže postići profesionalni iskorak onako kako to mogu druge, često osrednje osobe u hrani.

Pravi razlog zašto sam iscrpljen zbog trendova virusne hrane je taj što su usredotočeni na bjelinu i ukusni su za mase.

Trendovi u vezi s virusnom hranom ukrštaju se s raznim pitanjima koja utječu na kulinarsku industriju i njene radnike, ali su uglavnom potaknuti brisanjem BIPOC kuhara koji rade kroz kulturnu aproprijaciju (posebno kada bijeli kuhari dijele recepte bez odavanja priznanja njihovom podrijetlu i podrijetlu) i čuvanju industrije . Virusiranje je brz način da se zaobiđu sva ta vrata. To znači povećanu izloženost vašem poslu. Izloženost znači profesionalne mogućnosti i finansijsku dobit od dijeljenja posla, poput dogovora o kuharima i partnerstva s robnom markom. Utjecaji i blogeri o stilu života često dobivaju ponude za kuhanje i kulinarske pohvale, a da nisu proveli puno vremena ispred štednjaka ili radili u samoj kulinarskoj industriji.  

Uspješno sam otkrio da kada mnogi ljudi iz BIPOC -a govore protiv virusnih jela zbog brisanja kulturnog značaja za određenu kuhinju ili zbog korištenja pogrešnih sastojaka ili metoda za tradicionalnu hranu, ljudi brzo prihvaćaju našu zabrinutost i podržavaju zastarjele norme industrija. Ljudi obožavaju utjecajnog čovjeka s najvećim brojem pratitelja umjesto da istražuju hranu s objektiva kuhara koji su odrasli jedući i dijeleći ova jela. Isti utjecajni ljudi koji gotovo nikada ne odaju priznanje ljudima i kulturnim jelima koja ih nadahnjuju da stvore (a ja ovdje vrlo opušteno koristim ovaj izraz) najpopularnije i najuspješnije recepte na internetu. Osobno poznajem nekolicinu kolega koje su gurui društvenih medija zamolili da napišu i razviju recepte za kuharice, kuhari bi morali pružiti svu radnu snagu koja stoji iza projekta bez priznanja, priznanja i financijskog uspjeha koji s tim dolazi.  

Sjećam se kako sam jednog dana na Twitteru podijelio svoju frustraciju iza sada zloglasne feta tjestenine. Kao profesionalnog kuhara, gledanje bezbrojnih video zapisa masnog, kredastog i nedovoljno začinjenog jela od tjestenine zaista me je iznenadilo. Znao sam da ako napravim ovako nešto na svom bivšem poslu, to neće uspjeti i apost će proći i definitivno neće i odstupiti do stola za goste i apostole. Ne bih ni apostolirao za porodični obrok. Naišao sam na brojne odgovore o tome kako je bilo ukusno kada je originalni recept imao 11 dodatnih sastojaka. I tu se naglašava poenta: Ako morate isprobati moderan recept, u ​​tom trenutku više nećete praviti taj originalni recept. Vi niste & apost napravili virusnu feta tjesteninu, napravili ste nešto drugo.  

Zajednička kolektivna trauma ne bi trebala biti jedina pokretačka snaga koja nas gura u centar pažnje

Kuhari dijele frustracije zbog pretjerane, moderne hrane često se odbacuju kao previše izbirljive, elitističke ili suprotne stvarima koje su u trendu ili ne žele da neko drugi kuha našu hranu. Ali to nisu i apostolski razlozi zbog kojih se "žalim". Pravi razlog zašto sam iscrpljen zbog trendova virusne hrane je to što su se oni fokusirali na bjelinu i bili ukusni za mase. Većina ljudi koji su virusnu hranu učinili virusnom su bijelci ili bijelci, posebno kada se radi o hrani i kuhinji koja potječe iz drugih etničkih grupa.  

Nejednakosti koje proizlaze iz viralnih video zapisa dodatno su učvršćene glavnim medijima za hranu. Trendovska hrana ulazi u mainstream medije zahvaljujući tome koliko su zasićene na našim sažecima društvenih medija. I na kraju dana, klikovi vladaju. Ljudi koji stoje iza ovih virusnih trendova su oni koji su uvedeni u središte pažnje glavnih medija za hranu, čineći jela koja se ljudi iz prehrambene industrije ne bi usudili ni usuditi proći do izloga tokom užurbane večere.

Ja lično ne bih sanjao da skuham značajno jelo iz druge kulture, nazivajući ga svojim, bez ikakve zasluge za originalnu kuhinju, i zatim radiš pogrešno. I u tome je razlika: mnogi BIPOC kuhari i kuhari nisu u mogućnosti postati viralni i postići uspjeh u tome. Moramo se držati linije koja se nalazi u dva različita svijeta odjednom. Pisac Ryan Broderick i aposs nedavni bilten to je najbolje rezimirao: & quotPostoji & aposs čitava sadržajna ekonomija sada izgrađena oko videa lijepih bijelih žena u blagim nenamještenim nejasno kalifornijskim kućama koje rade odbojne stvari u hrani. & Quot

Ističe se ista stvar bez obzira na vremensku liniju ili sažetak sadržaja: Stalni nalet video zapisa s bijelim rukama koji često pripremaju i kuhaju hranu koja nije bijela, bijele ruke prekrivaju hranu i bijelom osobom (često ženom) koja se smiješi i jede pred kamerom. Šta ne vidimo i ne vjerujemo iza zajedničkih multikulturalnih jela? Smeđe ruke koje začinjavaju i dinstaju lijepe i autohtone sastojke za pravljenje slanih i zasitnih curryja. Crne ruke koje stvaraju ukusan i kulturno značajan recept poput jume od juhe. Smeđe ruke koje su cijelom svijetu predstavile kukuruz, tacos i quesadillas.  

Brisanje kulturnog i rasnog značaja za neka od ovih jela nije novo. Nažalost, to se & aposs događalo godinama prije prošlog ljeta & aposs se obračunavao nakon ubistva Georgea Floyda i apossa i nacionalnih protesta Black Lives Matter -a. Prošle su godine mnogi vodeći mediji o hrani dijelili infografike ili čvrste crne kvadrate na svojim izvorima kako bi potvrdili svoj stav protiv nadmoći bijelaca i rasizma, davali velike najave o tome kako će se pozabaviti nedostatkom različitosti u vlastitom brendu i/ili stručnim krugovima, i obećao da će prekinuti prisvajanje kulture na svom putu. No, godinu dana kasnije i dalje vidimo da se ista stvar vrača u drugom formatu, zahvaljujući trendovima virusne hrane. I ništa se nije promijenilo. Većina marki i kompanija će umjesto toga oduzeti vrijeme da jednostavno onemoguće komentare na svojim postovima na društvenim mrežama koji sadrže crno -smeđe stvaraoce umjesto da posreduju i obrate se njihovoj bijesnoj bazi obožavalaca izbacivanjem rasističkog vitriola u odjeljku za komentare.

Zajednička kolektivna trauma ne bi trebala biti i jedina apostolska pokretačka snaga koja nas gura u središte pažnje, što je postalo evidentno prošle godine. I ta ista trauma ne bi trebala biti apostolska i biti dio uspjeha i slave u tradicionalno bijelim prostorima za hranu. Prije toga bila je uobičajena praksa da nam se brendovi i publikacije žurno obraćaju za posao tokom ključnih slavljeničkih mjeseci u godini, prije svega Mjeseca hispanske baštine, Mjeseca crne istorije ili Lunarne nove godine. I to & aposs nešto što mainstream mediji za hranu još uvijek trebaju sjediti i raspakirati se.  

Tvorci hrane BIPOC ne bi trebali biti apostoli i moraju biti dobro upućeni u samo jednu vrstu kuhinje i biti podvrgnuti našoj nacionalnosti ili porijeklu. Ne bismo trebali biti apostonirani kao službeni glas kuhinje uz koju smo odrasli. Moramo vidjeti razne crne i smeđe ruke kako na internetu pripremaju i kuhaju sve vrste hrane, na isti način na koji to čine osobe s bijelom hranom: širenje virusa izvan vlastitih zajednica i prihvaćanje svih profesionalnih uspjeha i mogućnosti koje s tim dolaze. U međuvremenu i dok se to ne dogodi, mi ćemo biti u svojim malim presječenim kutovima interneta, stvarati recepte i kuhati bez pompe da postanemo nova, trendovska draga na društvenim mrežama.


Ako želite miješati odlične koktele koje ćete htjeti poslužiti uvijek iznova, došli ste na pravo mjesto. Ovdje je lako pronaći željeno piće - bilo da tražite svoju omiljenu marku, mikser ili neki drugi sastojak po izboru. Postoje „klasični kokteli“ poput mente, ljutog Mojita, „laki kokteli“ poput tonika od vodke ili „nevjerojatni kokteli“ kao u Golden Flip sa okusom meda i bergamota. Možete napraviti ukusan koktel od votke, odlučiti se za jestive koktele ili se razgranati sa bezalkoholnim 'Mocktails'. Odaberite onu koja odgovara vašem ukusu ili odaberite sve što vam se sviđa - u svakom slučaju ne možete pogriješiti.

Donedavno, ako biste pitali ljude šta bi oni smatrali savršenom prilikom za uživanje u dobro napravljenom koktelu, citirali bi koktel zabavu. Ovaj slavljeni događaj s Martinijem posluženim u rashlađenoj čaši u obliku slova V odabranim ljudima bio je zadana slika. Svakako, prvi koktel zabavu je održala gospođa Julius Walsh iz St Louis-a, Missouri 1917. godine, a oko 50 gostiju se pojavilo prije ručka kako bi uživali u nedavnim izumima poput Martinija i Avijacije u svom domu u kolonijalnom stilu, i od tada je stilizovan u tom trenutku.

Do sada je tako. Zahvaljujući eksploziji interesa za koktele i dobrom poslu koji radimo ovdje na thebar.com, mnogi ljudi shvaćaju da nema potrebe za velikim društvenim događajem koji bi ponukao pravi koktel. Možete miješati i miješati u bilo kojem trenutku - bilo da se opuštate kod kuće uz odličan film na TV -u, uživate u utakmici s nekoliko prijatelja, stignete se s prijateljem ili podijelite večeru. Ne mora postojati formalna pozadina, a vaši kokteli bit će još bolji za to.

Vodka Smirnoff br. 21, Gordonov džin, rum Captain Morgan i viski Johnnie Walker mogu poslužiti kao osnova, sa ukusnim svježim sokovima poput naranče, brusnice i ananasa kao mikseri. Ili možete nadopuniti svoj duh odabirom tonikom, limunadom, kole ili đumbirskim pivom za ukusnu, gaziranu mješavinu.

Na primjer, koktel Odvijač, kreacija je šezdesetih godina 20. stoljeća u votku samo dodajte sok od naranče. Tako se zove jer su ga naftni radnici u SAD -u promiješali odvijačem, ali nema potrebe da prelistavate kutiju s alatom - žlica će biti sasvim u redu.

Zatim tu je nadahnuto ime Cuba Libre, simbol ovog zloglasnog tropskog ostrva na Karibima koje je izvor toliko mitologije i glamura. Cuba Libre je samo rum pomiješan sa kolu, plus ukras od limete. U međuvremenu, Highball opisuje bilo koji alkohol plus mikser, u dugoj čaši s ledom - i datira sve do 1890 -ih.

Najstariji su često i najbolji

Jednostavno, zar ne? Klasični koktel ne uključuje veliko mućkanje, naprezanje, miješanje ili iskrivljenje tijela - zapravo su najstariji najjednostavniji. Ne zahtijeva ni da imate ruksak pun šejkera, zbunjivača i sita, spremnih da se u svakom trenutku oslobodite svojih neslućenih gostiju. Možete relativno lako odigrati svoju ulogu u istoriji koktela. Zato želimo da vas provedemo kroz neke od najstarijih koktela dok se kalendar bude razvijao.

Wimbledon je, na primjer, usvojio Pimm's i limunadu, a Mint Julep sada je službeno piće američkog derbija u Kentuckyju, pa slijedimo njihovo vodstvo. S prijateljima koji će doći na sunce i hranu sa roštilja na vaš roštilj, prelijte Pimm's i limunadu po ledu. Ili pomiješajte intenzivno aromatičnu Julepu od mente kao žvakanje mesa i povrća. Za ekstrakciju ukusnih ulja lista mente nije vam potreban odgovarajući muljač. Malo trenja od granula šećera oklagijom će biti dovoljno.

Kada planirate vjenčanje, rođendan ili useljenje, zapišite niz ukusnih koktela. Martini, moskovska mazga, G&T i bezalkoholni Mustique Fizz pomoći će vam da udovoljite cijelom nizu gostiju. Tu čašu pjenušavog vina možete oživjeti dodavanjem Pimmove i kriške naranče kako biste stvorili bogat, suptilno začinjen Pimmov Royale.

Druga mogućnost je Rum punč ili Gin punč, koji nudi nešto za svakoga da podijeli. Punč je najstariji poznati koktel na svijetu, donesen iz Indije u Englesku u 17. stoljeću. Riječ "udarac" dolazi od drevne sanskrtske riječi "pañc". Dakle, reći da miješate iskušanu formulu je potcjenjivanje.

Punch čak prethodi samom terminu 'koktel'. Danas se koktel odnosi na bilo koje miješano piće, ali davne 1804. godine novoizumljeni „koktel“ bio je „Sling“ - špirit, šećer, citrusi i gazirana voda - s dodatkom gorčine. Otuda je u to vrijeme koktel bio poznat i pod imenom „Gorki remen“.

Možete vidjeti utjecaj praćke na današnje Collins i Rickey, kao i rane Sourove (balansiranje citrusa i šećera). Ova pića su odlična za ljetni dan, dodajući polet i dužinu. Ali koktel se odnosi i na velike okuse, a oni su došli u obliku, hronološki gledano, gorkih, likera (Margarita i prikolica) i vermuta kao i kod Martinija. Isprobajte ih sve i vidite koji vam se najviše sviđa.

No, da se vratimo na to, ukusna kombinacija od pet sastojaka napravljena od alkohola, vode, šećera, limuna i čaja ili začina: Punch je jedan oldtajmer koji djeluje. Vjerojatno ćete propustiti dio čaja od pet sastojaka, međutim puno svježeg voća s vrhunskim alkoholnim pićima može biti zaista ukusno. Punč se može miješati i unaprijed - dan ili dva prije zabave radi maceriranog okusa. Zatim samo dodajte sokove u zadnji trenutak za sjajnu zabavu u središtu. Ako imate veliku, ukrašenu zdjelu i kutlaču, to je još bolje, dajući vam vremena da se upoznate i pozdravite svoje goste.

Sloe dolje i servirajte gore

Dok ispružujete roštilj kako biste izvukli posljednju kap ljeta, Gordonov Sloe gin je opcija kada lišće počinje opadati, a bobice mulja macerirane u džinu. Može se koristiti u slasnom G&T-u ili klasičnom koktelu Bramble-izumu barmena Dicka Bradsella iz sredine 1980-ih s prelivom krem ​​de mûre za okus jeseni.

Zatim tu je Toddy, efektivno zimska verzija Puncha sa jajem, žestokim pićem, šećerom, vrhnjem i začinima. Sada prelazimo u zimu, s kišom koja pada i vani hladnim vjetrom (iako to nije obavezno za uživanje u ovom piću). Toddy je vjerojatno potomak 'janjeće vune', koktela s početka 17. stoljeća koji je uzimao voćnu kašu, a zatim je prije zagrijavanja pomiješao s pivom, zajedno sa začinima, a oživljen je u londonskom baru i restoranu Hick.

U stvari, da nije viška žitarica iz berbe 1688., mnogi bi naši kokteli bili na bazi piva. Zahvaljujući tolikom broju žita koje je te godine ušlo na tržište, engleski kralj William Orange dramatično je smanjio porez na robu, što je dovelo do postavljanja toliko destilerija iz 18. stoljeća i kasnije popularnosti džina. Možete dodati malo piva ili lagera u svoj Toddy samo za stara vremena - ili upotrijebite jabukovaču kao u našem Harvest Spice, koktel kreiran posebno za thebar.com koji sadrži Don Juilo Blanco tekilu, limunov sok i slatkoću sirupa od agave.

Staromodan pristup

Ali ne morate zagrijavati piće samo zato što je zima. Iako se činilo da su svi stavljali svoje koktele na vatru prije 20. stoljeća, postoje neki klasici koji postaju hladni. Stari primjer je jedan primjer.

Ovaj fenomenalni koktel dobio je tako ime u 19. stoljeću jer su novopečena pića tjerala kupce u nostalgiju za jednostavnijim, tradicionalnijim pićima. Tražili bi koktele "na starinski način"-poput ovog viskija i gorkih napitaka. Drugi signal njegove dugovječnosti je upotreba kocke šećera-u njima nije bilo šećernog sirupa u ranoj do polovini 19. stoljeća, pa je namakanje i gnječenje u staromodnom stilu jedan od načina da se granule otope i spriječe zaglavi u zubima. Uživajte uz Bulleit Bourbon u klasiku ili umjesto toga upotrijebite ukusnu Zacapu za varijaciju ruma.

Tako su se nekad miješali kokteli: bez gaziranja, voća ili otmjenih aroma - i to je ukusno.

Možete reći da je Old Fashioned klasik s turbopunjenjem jer ima staklo nazvano po njemu. Jedan je od rijetkih koktela, poput Martinija i Collinsa, koji se toliko slave.


Manhattan je još jedan s tamnim duhom koji odgovara godišnjem dobu, ali je čak i prikladniji za zabave nego Old Fashioned jer je Manhattan u osnovi mračni Martini. Kao i ovo klasično piće, Manhattan je kombinacija duha i vermuta s kraja 19. stoljeća, a, poput Martinija, poslužuje se u elegantnoj čaši u obliku slova V. Aromati iz pojačanog vina izlaze u nosnice dok pijete, sa stabljikom u ruci. Najvjerojatnije 1870 -ih godina izmislio ga je barmen na Broadwayu, to je koktel broj jedan u New Yorku - osim, to jest Cosmopolitana.

Neobičan jer je klasik najnovijih vremena, Cosmopolitan su doradili njujorški barmeni devedesetih godina. To je oličenje sjajne trodijelne kombinacije žestokog pića, likera i voćnog soka. Brusnica i votka ga označavaju kao moderno piće, a liker od naranče dodaje tradicionalnu dubinu. Cosmopolitan izgleda kao ljetni napitak, ali oni klasični božićni okusi naranče i brusnice daju mu svečanu prednost.

Zapravo ćete biti zaslijepljeni brojnim koktelima u ovo doba godine. Jedan od njih je Baileys Chocolate Orange. Dok šljokica svjetluca na vašem drvetu, a pokloni čekaju da budu otvoreni, Baileys Chocolat Luxe, Grand Marnier i naribani cimet imaju svu aromu da se savršeno slažu s nekim pitama od mljevenog mesa. Ili biste možda htjeli više stilizirati božićnu tortu. Staromodni Božić začinjena je, začinjena poslastica sa zvjezdastim anisom, cimetom, korom naranče i brusnicom, pomiješana sa 35 ml Smirnoffa br.21. Ili postoji neka vrsta božićnog punča u obliku ukusnog Baileys Eggnog, utješne mješavine aromatičnih začina pomiješanih s jajima koja datira iz srednjeg vijeka.

Ali ne morate kombinirati puno sastojaka da biste napravili fini božićni napitak. Malt viski poslužen uredno radi lijepo: sipajte dram u čašu preko leda i dodajte vode po ukusu. Miješanje ne postaje mnogo lakše od ovoga! Talisker 10 -godišnjak ili njegova braća Talisker Storm dolaze sa trunkom treseta i soli iz vjetrovitih destilerija na otoku Skye. Postoje lakše opcije iz klasične regije Speyside u Škotskoj: bogati i zaobljeni Singleton iz Dufftowna, glatka i svilenkasta Cardhu stara 12 godina ili voćni, začinski Cragganmore od 12 godina. Ili postoje cvjetni, elegantni gorštački sladovi Dalwhinnie i Oban. Možete okusiti godine iskustva i odležavanja koji ulaze u pravljenje ovih finih viskija.

Na kraju se snijeg mora otopiti, a termometar početi rasti, pa je vrijeme da pogledamo još jedan klasik prije nego što ode i led u tresaču. Flip je tradicionalno bio zimski recept, napravljen uranjanjem užarenog željeznog džepa u mješavinu ruma, piva i šećera. Poker je pjenio ili ‘okrenuo’ koktel. Međutim, u današnje vrijeme ne morate pretjerati u tako alarmantne dužine kupujući poker i pronalazeći najbližu vatru - karakteristična pjena na Flip -u može se dobiti tresenjem s jajetom. I to nas dovodi do onog festivala čokolade u martu ili aprilu.

Isprobajte naš ukusni Uskršnji preklop da proslavite cvjetanje narcisa, pomiješajući Smirnoff br.21 sa jajetom, vrhnjem i bijelom kremom od kakaa, muškatnim oraščićem i čokoladom. Nakon ovogodišnjeg obilaska koktela, zaokružili smo krug. Što samo pokazuje da je vrijeme za miješanje!


Moja prva reakcija je bila da je ovaj Negroni bio jako citrusan - to mi se dopalo.

Ovo piće nije bilo ni približno gorko kao ostala jer je imalo samo malo tog zalogaja kao zaostatak. Jedino mi je žao što nisam stavio dovoljno leda u šejker, pa posluženo piće nije bilo ni približno hladno koliko bih želio.

Recept preporučuje između 1 i 2 unci aperola. Otišao sam ravno do sredine, 1,5 unci, i mislio sam da je savršeno. Ionako mi se više sviđa okus limuna nego naranče, pa je ta zamjena bila odličan potez u mojoj knjizi.

Ako ubuduće pravim ovo piće, poslužio bih ga i preko leda umjesto urednog - što hladnije, to bolje.


Bebbo

Knjiga Teda Haighha "Vintage žestoka pića i zaboravljeni kokteli" bila je ključna u pojavljivanju izgubljenih recepata i pića od kada je debitirala 2004. Jedan od takvih recepata je Bebbo, opskurni koktel s džinom, limunovim sokom, sokom od naranče i medom.

O Bebbo -u se ne zna mnogo, ali vjerojatno je poteklo od Bee’s Knees, klasika iz 1920 -ih koji sadrži džin, limunov sok i med koji je i danas popularan. Oba pića su suha i citrusna, naglašena bogatim okusom meda, koji je možda korišten u vrijeme zabrane za prikrivanje okusa pod -džina. Ali ovih dana ne morate brinuti o nekvalitetnom džinu: odaberite svoje omiljeno londonsko suho i nećete pogriješiti.

Originalni Bebbo recept nazvao je "sok od naranče", što obično znači sok iscijeđen iz obične pomorske naranče. Ova verzija, međutim, koristi mirisni sok od naranče u krvi, dodajući slatki sezonski preokret i pružajući svoj zaštitni znak dubokoj crvenoj nijansi. Ako pravite koktel tokom zimskih i proljetnih mjeseci (otprilike od decembra do aprila), kada je voće dostupno, probajte narančastu krv. Inače, redovni OJ pokriva vas.

Osim cijeđenja limuna i sipanja džina, jedini zadatak preostaje napraviti sirup od meda. That is quickly accomplished by combining honey and warm water, so this is one forgotten cocktail that you can easily make at home.


Infusing Flavor

As another means of adjusting vermouth’s flavor profile, some bartenders turn to infusion techniques. Robin Wolf, who runs the bar at The Hatch Rotisserie & Bar in Paso Robles, Calif., was working on kegged cocktail recipes for an upcoming opening when she began experimenting with incorporating various ingredients into vermouth. Much like Jump, a key objective for Wolf was finding ways to introduce new flavors without having to bring additional sugars into the mix.

For one recipe, Wolf infused Lillet Blanc with dried rose petals for heightened floral aromatics in a Martini variation. “It’s surprisingly easy with a big flavor payoff, and you can do it at home with what you have on hand,” she says. “Be bold. Budite kreativni. I’ve had success with everything from fresh fruits from the market [to] rosemary from my garden, even tea from my pantry. Things infuse at different rates, so start overnight and taste as you go.”


How to choose a blender for cocktails

Blenders can accomplish lots of tasks in the kitchen, from making morning smoothies to preparing and heating up soups, but there are a few key features to look for when shopping for a blender for cocktails.

Blender motor power ranges from 300 to over 1,000 watts 500-700 watts is sufficient to blend cocktails because the motor will be powerful enough to crush ice. Blenders with high-powered motors tend to work faster, but they can also be more expensive.

Look for a pitcher made of glass rather than plastic. Plastic scratches more easily and can absorb odors. As for size, a blender capacity of around 48 ounces can handle enough drinks for everyone at the party.

Pay attention to the dimensions and weight of the blender so you’re not stuck with a gadget that doesn’t fit in your cupboards. You also may prefer a blender that is easy to clean. Look for dishwasher-safe components and detachable blades for safe, hassle-free cleaning.


20 Bright, Refreshing Spring Cocktails to Welcome the Season

Chock-full of fresh seasonal ingredients, these drinks are the perfect way to ring in spring.

Matt Taylor-Gross

Spring is finally upon us! For most of the country, at least. It’s officially time to (safely and responsibly) frolic with (small groups of) friends, and we can’t think of a better way to do that than with a well-balanced cocktail in hand. Whether you reach for vodka, gin, or whiskey, edible flowers are always a solid move when getting into the swing of spring, from pretty-in-pink cherry blossoms to delicate pastel pansies. Not feeling flowery? No biggie. Fresh basil is always a solid choice (and easy to find in the supermarket), or turn up the volume with a whole bunch of herbs. You can’t go wrong with any of our favorite spring cocktails—the vibrant colors and fresh flavors are just the thing for celebrating the end of winter…and helping us get back into the swing of things.

Sakura Martini

Tokyo native Kenta Goto of Bar Goto in New York City has elevated the once-maligned saketini to a state of floral elegance by mixing Plymouth gin with oak-aged Junmai sake, sweet maraschino liqueur, and salted cherry blossoms. Get the recipe for the Sakura Martini »

Hibiscus Rose Vesper

To kick its flavor up a notch, this rosy pink cocktail calls for craft-distilled, Plantation vodka. Get the recipe for Hibiscus Rose Vesper »

Basil Martini

Herbal flavors have a natural affinity for gin, so we’re using basil in this martini riff. It’s a real illustration of how dramatically an herb garnish can affect a drink—there’s no basil in the drink itself, just a good gin, dry vermouth, and the aperitif Cocchi Americano—but the bright burst of basil scent on the nose brings an herbal element to the entire cocktail. Get the recipe for Basil Martini »

Everything’s Coming Up Rosé

Natasha David, head bartender of New York City’s Nitecap, grew up in Germany, where everything from wine to apple juice got gespritzt. Her bright fuchsia aperitivo mixes tannic hibiscus tea, sweet Lillet Rosé, and dry rosé with a hit of Prosecco. Get the recipe for Everything’s Coming Up Rosé »

Golden Chrysanthemum

Another from Kenta Goto, this drink pays tribute to the Japanese golden chrysanthemum flower with this amber, pear-flavored Champagne elixir. Get the recipe for Golden Chrysanthemum »

Floral Old Fashioned

Cameron Johnston of Gleneagles Hotel designed this drink for those who don’t usually go for a Scotch drink chamomile syrup and Dalwhinnie 15 combine for a delicate cocktail with a still-smoky finish. Get the recipe for Floral Old Fashioned »

Sweet Talking Son Cocktail

A cross between a sazerac and a whiskey smash, this cocktail recipe by Suffolk Arms head bartender Caitlin Ryan highlights the versatility of Copper & Kings American Craft Brandy, a brandy made in the American bourbon tradition. Unbeknownst to many, the traditional sazerac recipe called for brandy, as opposed to rye. Playing off Copper & Kings’ musical ethos—all barrels are sonically-aged, with music used to agitate the spirit—the name of the cocktail comes from a line in Dusty Springfield’s “Son of a Preacher Man.” Get the recipe for Sweet Talking Son Cocktail >>

Gin Campari Sour

Gin, Campari, and lemon are three ingredients that pair beautifully, but all have their sharp edges. Adding an egg white helps mellow and integrate these flavors without muting them, while also contributing a silky texture and an opacity that’s quite elegant in a vividly colored drink. Get the recipe for Gin Campari Sour »

Antilles Cocktail

Inspired by a cocktail at the now-closed Manhattan restaurant The Beagle, this delicately sweet, subtly floral cocktail is perfect as an after-dinner drink. Orange flower water makes a wonderful accent to armagnac’s notes of dried fruit and vanilla, while dry vermouth keeps the whole thing from becoming cloying. Get the recipe for Antilles Cocktail »

Gin: Bee’s Knees

The phrase the “bee’s knees” was used in Prohibition times as slang to mean “the best.” This cocktail, a gin sour that’s believed to have been created around that time, used lemon and honey to mask the harsh smell of bathtub gin. If your guest wants something refreshing with gin, look no further. Get the recipe for the Bee’s Knee’s cocktail »

The Verbena and Mint

Bar manager Jon di Pinto of Street ADL in Adelaide, South Australia, combines lemon verbena and gin for a crisp, refreshing summer cocktail. Get the recipe for The Verbena and Mint »

Elderflower Old Fashioned

Elderflower liqueur replaces the traditional sugar cube in this floral twist on an old favorite. Get the recipe for Elderflower Old Fashioned >>

Lavender Sour

JB Bernstein, bar manager at Vernick Food & Drink in Philadelphia, celebrates summer with this simple, floral gin cocktail, sweetened with lavender-infused syrup and garnished with lavender dust. Get the recipe for Lavender Sour >>

Water Lily

Crème de violette adds sweetness and an arresting purple color to a tart mix of gin, lemon juice, and triple sec in a cocktail based on one from Manhattan bar PDT. Get the recipe for Water Lily >>

Pendennis Cocktail

Pretty in pink with a delicate froth, this apricot-gin cocktail has a mesmerizing balance of floral, citrus, and fruity flavors. Get the recipe for Pendennis Cocktail >>

Rhubarb Fizz

This bubbly cocktail makes the most of rhubarb season. Get the recipe for Rhubarb Fizz »

Lavender Paloma

Our twist on the classic tequila and grapefruit cocktail uses mezcal, fresh grapefruit juice, and lavender simple syrup for a drink that’s simultaneously smoky, bright, and floral. Get the recipe for Lavender Paloma >>

Thousand-Dollar Mint Julep

This version of the classic three-ingredient cocktail—which combines three parts bourbon to one part of a simple syrup bracingly infused with fresh spearmint—is sanctioned by the Kentucky Derby itself as their official mint julep recipe. Get the recipe for Thousand-Dollar Mint Julep »

Blooming Champagne Cocktail

A single hibiscus flower scented with a drop or two of rose water turns a simple glass of sparkling wine into a showstopper of a cocktail. Get the recipe for Blooming Champagne Cocktail >>

Pink Negroni

VIŠE ZA PROČITATI

The World’s First Premium African Caribbean Rum Reimagines a 400-Year-Old Category

Black-owned and bartender-owned, Equiano is a nuanced and dynamic spirit in more ways than one—we spoke to founders Ian Burrell.


10 Things You Need To Know About Bitters

But those cocktails had one key ingredient that's not as well known today called bitters — alcoholic ingredients flavoured with herbal essences that are added to cocktails in very small quantities (think drops). Bitters like the yellow-capped Angostura are still recognizable today, and can often be found in supermarkets. But there are now a variety of longstanding classic brands, reinvented makers who'd gone quiet after Prohibition, and upstarts who are putting a new twist on an old ingredient.

Author Brad Thomas Parsons has long been a food and cocktail enthusiast, so it's natural that his curiosity was piqued when he started noticing homemade bitters and bottles he didn't recognize behind the bar beside the expected Angostura and Peychaud's. After some investigation, he became fascinated and published a book about the topic a few years ago. The popularity of bitters has only increased since.

"It seems trendy, it seems in the moment," Parsons says. "but it's an essential part of a well crafted cocktail, from the history of it to what's in the glass."

Story continues after slideshow:

Before Prohibition, bitters were an essential ingredient for any cocktail — key to the name itself, actually. But the U.S. government's crackdown on alcohol in the early part of the 20th century, and the passing of the Volstead Act in 1919, dealt bitters a huge blow: other than Angostura, Peychaud's, and a few orange bitters, they've all disappeared.

As people began rediscovering classic cocktail recipes, the reemergence of bitters followed. Kristen Voisey noticed the trend while she was living in Los Angeles, and brought it back to Canada when she opened her Toronto store BYOB, which specializes in vintage barwear and carries a wide selection of bitters. She now stocks more than 100 varieties and says she discovers a new brand nearly each week.

With all those options, bitters can be overwhelming, but they're definitely worth experimenting with. Both Parsons and Voisey suggest starting with the classics and branching out from there based on your own tastes and favourite drinks.

"It's sort of like building a liquor collection," Parsons says. "You don't run out and buy every bottle of gin."

Here are a 10 things to know about bitters—soon you'll be crafting a perfect Angostura Fizz with the best mixologists.

Angostura Aromatic Bitters

Angostura is probably the most recognizable bitters brand thanks to its yellow cap and over-sized wrapper. (The story is that the label is the result of either an ordering mistake or the using the wrong label, but it's been that way for a century.) These aromatic bitters — with flavours like cardamom, nutmeg, and cinnamon — are a key ingredient in classic cocktails like the Manhattan. "It's very versatile," Parsons says. "You can use it in so many drinks."

Peychaud's Bitters

These bitters are named after Mr. Antoine Amedie Peychaud, a pharmacist and Creole immigrant from what is now known as Haiti. Peychaud began dispensing curative bitters with anise notes out of his pharmacy in the French Quarter of New Orleans in 1838. Peychaud dispensed his bitters in Cognac and fans began to ask for them by name at bars throughout the city. The iconic New Orleans cocktail, the Sazerac, uses these red-coloured bitters as a key ingredient.

Orange Bitters

Round out your collection of essential bitters with a bottle of orange bitters. This is an area where you can try a few different types of bitters, based on the flavours you like best. Angostura Orange Bitters, the only new bitters ever introduced in the company's 180-year history, has a straightforward orange flavour. Regans' Orange Bitters No. 6, another classic choice, is spicy with notes of cardamom, great for stronger spirits like scotch. Many other bitters companies offer an orange bitters, so you can have fun with this one and try a few different kinds.

Grapefruit And Other Citrus Bitters

Both Parsons and Voisey recommended choosing grapefruit bitters once you want to expand your collection. "It's a fun twist on the citrus," Parsons says. Vancouver company Bittered Sling makes a grapefruit and hops bitters, as does Bittermen's, which recommends using it with tequila drinks. You can also try to make your own recipe.

Other options for citrusy bitters include Scrappy's Bitters in lime and Fee Brothers in lemon.

Spicy Bitters

Add a kick to your drinks with bitters that recall spicy cuisines like Mexican and Thai. Parsons recommends Bittermens Xocolatl mole bitters, which contains cacao, cinnamon, and spices and is recommended for use with aged liquors. Bad Dog's Fire and Damnation bitters contains a hint of smoke and capsaicin spice. Jerk bitters from Bitter End add considerable heat to a cocktail and black pepper bitters from Twisted and Bitter is great in a Caesar.

Fruit Bitters

You don't have to stop with citrus flavours — there are fruity bitters options for every taste. Cherry bitters, like the one by Fee Brothers, is nice in bourbon or adds a fun hint of cherry cola to a rum and coke, while Bittered Sling's plum and root beer bitters create a different carbonated beverage. For an unexpected flavour, try Bar Keep's apple bitters.

Celery Bitters

This is one to add to your collection if you're a fan of Caesars or Bloody Marys — it's a great compliment to the celery salt used in both drinks. They're also an excellent addition to a gin and tonic. Celery bitters were reintroduced by The Bitter Truth, but you can also try other varieties like the ones from Scrappy's Bitters or Fee Brothers.

Napravi svoj vlastiti

If you're really ambitious, or looking for a flavour you can't find in stores, you can try your hand at making your own bitters. Parsons has several recipes for homemade bitters in his book, Gorčine, and online search will bring up many more.

Cook With Bitters

You don't have to stick to just cocktails — bitters can add some depth and flavour to your cooking as well. This is a great way to use bitters that recall a particular cuisine, like Chinese bitters by Bar Keep or Thai bitters by Bitter End, or to highlight a particular taste or ingredient with choices like Cardamom bitters by Scrappy's Bitters.

Explore The History

Bitters originated as a medicinal ingredient and they do have health benefits — a bottle is not the the cure-all it was sold as a century or so ago, but bitters are often used as digestive aids. You also don't have to drink them with alcohol — Voisey says pregnant women also enjoy a dash of bitters in tonic water or club soda.


Pogledajte video: 5 najčešćih stanja i oboljenja oka - simptomi i moguća terapija (Maj 2022).