Tradicionalni recepti

Recept za savršene pogačice

Recept za savršene pogačice


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Dish type
  • Kolač
  • Vekna torta
  • Voćna vekna

Ove pogačice savršene su za popodnevni čaj. Poslužite s maslacem, ugrušanom kremom i džemom.

728 ljudi je ovo napravilo

SastojciProizvodi: 8 kolačića

  • 225 g glatkog brašna
  • 4 kašičice praška za pecivo
  • 4 kašike šećera u prahu
  • 1/8 kašičice soli
  • 75 g neslanog putera
  • 75 g suvog grožđa ili suvog grožđa
  • 125 ml mleka
  • 4 kašike kisele pavlake
  • 1 jaje
  • 1 kašika mleka

MetodaPriprema: 20min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 35min

  1. Zagrijte pećnicu na 200 C / plin 6.
  2. Brašno, prašak za pecivo, šećer i sol prosijte u veliku zdjelu. Utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete grudvice veličine graška. Umiješajte ribizlu. Pomiješajte zajedno 125 ml mlijeka i kisele pavlake u mjernom vrču. Ulijte sve odjednom u suhe sastojke i lagano promiješajte dok se dobro ne sjedine. Prekomjerna obrada tijesta rezultira čvrstim i gumenim kolačima!
  3. Pobrašnjenim rukama tijesto razvaljajte u loptice promjera 5 do 7,5 cm, ovisno o veličini koju želite. Stavite na podmazan pleh i lagano poravnajte. Neka se kolači jedva dodiruju. Umutite jaje i 1 kašiku mleka. Namažite vrhove kolačića opranim jajima. Ostavite ih da se odmore oko 10 minuta.
  4. Pecite 10 do 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok vrhovi ne postanu zlatno smeđi, a ne duboko smeđi. Svaku pogačicu razdvojite ili prepolovite. Poslužite obično ili s maslacem, ugrušanom kremom i izborom džemova.

Bilješka:

Scones se mogu podgrijati ako se odmah ne pojedu umotavanjem u foliju i zagrijavanjem u pećnici dok se ne zagrije, ili prepolovi i prepeče.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(731)

Recenzije na engleskom jeziku (606)

Jednostavno za napraviti. Koristio sam miješano voće, ukusno-22. januara 2018

Savršene pogačice, ja za svoje pogačice uvijek koristim brašno za samo uzgoj, isto sam učinila i za ovaj recept, nikad ne koristim dizače poput praška za pecivo, nije potrebno sa brašnom za samo podizanje, koristim samo mlijeko, a ne mlaćenicu, uvijek savršena svaki put kad koristim ovaj recept. -22 novembra 2017

Smatrao bih se iskusnim pekarom i odlučio eksperimentirati s nekoliko različitih recepata za lagane kolače. Smatrao sam da su ove pogačice previše lagane, više poput spužve, a tijesto previše ljepljivo za rukovanje uprkos tome što su dodali više brašna. I oni su završili prilično napeti.-20 februar 2012


  • 3 šolje (450 g) samorastućeg brašna
  • 2 prstohvata soli
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 60 g putera, ohlađeno
  • 2 Coles australijska jaja slobodnog uzgoja
  • 1/2 šolje (125 ml) mleka
  • 2/3 šolje (110 g) sultana (nije obavezno)
  • 1 kašika mleka, ekstra
  • Coles Premium džem od malina za posluživanje
  • Dollop ili dvostruka krema za posluživanje

KORAK 1

Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Namastite lamington tepsiju dimenzija 20 cm x 30 cm i pospite s malo brašna. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo. Dodajte maslac i vrhovima prstiju utrljajte u mješavinu brašna dok ne podsjeti na krupne mrvice. Napravite bunar u centru.

KORAK 2

Umutite jaja, mleko i 1/4 šolje (60 ml) vode u šerpi. Sipajte u mješavinu brašna sa sultanima, ako koristite, i upotrijebite nož s okruglim oštricama lagano miješajući dok se ne sjedini i ne dobije meko tijesto.

KORAK 3

Okrenite na blago pobrašnjenu površinu i nježno gnječite dok ne postane glatko. Lagano pobrašnjenim rukama istisnite tijesto na disk debljine 3 cm. Pobrašnjenom rezačom tijesta od 7 cm izrežite diskove od tijesta, razvaljajući višak. Stavite kiflice, jednu do druge, u pripremljenu tepsiju. Vrhove kolača premažite dodatnim mlijekom.

KORAK 4

Pecite 15-18 minuta ili dok pogačice ne postanu zlatne i zvučne šuplje kada se kuckaju. Ostavite sa strane da se malo ohladi. Poslužite toplo sa džemom i vrhnjem.

Provjerite oznake sastojaka kako biste bili sigurni da zadovoljavaju vaše posebne prehrambene zahtjeve i uvijek se posavjetujte sa zdravstvenim radnikom prije promjene dijete.


SAVRŠENI SCONE: 8 savjeta za najbolje, plus moj omiljeni recept.

Prije nekoliko godina postao sam opsjednut pečenjem savršenih kolača. Lagani, prozračni kolačići preliveni zgrušanom kremom i džemom bili su moja ideja o odličnoj popodnevnoj poslastici, ai dalje su. Proveo sam neko vrijeme usavršavajući svoju tehniku, a evo osam savjeta koje sam godinama prikupljao iz različitih izvora.

● Ako vaš recept traži mlijeko, a ne mlaćenicu, dodajte 1/8 žličice limunovog soka u mlijeko prije nego što ga dodate u ostatak smjese za kolače. Ova kiselina reagira sa sredstvima za podizanje kako bi pomogla skokovima da porastu.

● Nemojte previše opterećivati ​​smjesu jer će je time učiniti žilavom. Zamijesite tijesto nekoliko puta da postane glatko, a zatim ga razvaljajte ili tapkajte do željene debljine.

● Delia Smith jasno zna koja bi ta debljina trebala biti – najmanje 3 cm/nešto više od 1 ”. Smatram da je 2,5 cm/1 ”dovoljno, ali svakako ne bi trebalo biti tanje od toga.

● Umućeno jaje ili mleko obično se farbaju preko kolačića kako bi im dali svetlosmeđi, kuvani izgled. Umućeno jaje je najbolje. Paul Hollywood spominje da se nikakva glazura ne bi trebala kapljivati ​​po bočnim stranama kolačića jer će to spriječiti ravnomjeran rast.

● Zagrijte pećnicu i tepsiju zajedno tako da oblikovano tijesto padne ravno na vruću površinu.

● Nakon što ste napravili tijesto, nastojte ga staviti u pećnicu što je prije moguće. To je zato što proces podizanja počinje onog trenutka kada se sastojci sjedine i želite da se ovaj proces dogodi u vrućoj pećnici.

● Kiflice se odlično jedu dok su još tople iz pećnice. Moja Bog-majka proizvodi odlične kolače koje peče u velikim serijama, čuva u zamrzivaču i zagrije neposredno prije posluživanja.

● Konačno, Biblija Leith -ovih tehnika kaže da biste trebali rezati samo prema dolje pri oblikovanju mješavine tijesta. Radnja uvijanja rezultira neravnomjernim dizanjem i stoga neravnomjernim pečenjem kolača.

Sada znate kako napraviti savršene kolače, pogledajte moj recept za kolače koji dolazi iz BBC -jeve dobre hrane i#8211, nevjerovatnog izvora. Tada samo trebate odlučiti što ide prvo – zgrušana krema ili marmelada!


Sažetak recepta

  • 1 ¾ šolje univerzalnog brašna
  • 4 kašičice praška za pecivo
  • ¼ šolje belog šećera
  • ⅛ kašičice soli
  • 5 kašika nesoljenog putera
  • ½ šolje suvog ribizla ili grožđica
  • ½ šolje mleka
  • ¼ šolje pavlake
  • 1 jaje
  • 1 kašika mleka

Zagrijte pećnicu na 400 stepeni F (200 stepeni C).

U veliku zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol. Isecite maslac mikserom za pecivo ili trljajte prstima dok ne postane u grudicama veličine graška. Umiješajte ribizlu. Pomešajte 1/2 šolje mleka i pavlake u mernoj šolji. Ulijte sve odjednom u suhe sastojke i lagano promiješajte dok se dobro ne sjedine. Prekomjerno prerađivanje tijesta rezultira užasnim pogačicama!

Pobrašnjenim rukama razvaljajte tijesto za kiflice u kuglice promjera 2 do 3 inča, ovisno o veličini koju želite. Stavite na podmazan pleh i lagano poravnajte. Neka se kolači jedva dodiruju. Umutite jaje i 1 kašiku mleka. Namažite vrhove kolačića opranim jajima. Ostavite ih da se odmore oko 10 minuta.

Pecite 10 do 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok vrhovi ne postanu zlatno smeđi, a ne duboko smeđi. Razdvojite svaku pogačicu ili je prepolovite. Poslužite s maslacem ili zgrušanom kremom i izborom džemova - ili čak običnih.

Scones se mogu ponovo zagrijati ako se ne pojedu odmah, umotavanjem u aluminijsku foliju i zagrijavanjem u pećnici dok se ne zagrije ili podijeli na pola i prepeče.


Najbolji recepti za kolače

Kategorija: Najbolji, Recepti

Podijelite ovo:

Zbirka naših najboljih recepata i savjeta za pripremu savršenih kolačića za vaš sljedeći čaj.

Australske nagrade Grand Dairy Awards koje se godišnje održavaju svjedoče o svježim i ukusnim proizvodima koji aromiraju velike, lagane i pahuljaste pogačice u obliku oblaka. Omiljena domaća kuhinja, staromodna komforna hrana je iz Škotske, a pravi se od beskvasnih zobi i kuha se na otvorenoj vatri. Za razliku od današnjih ručnih kolačića, bili su veličine tanjura srednje veličine pa su ih prije posluživanja morali rezati poput kolača. Od tada se proširio izvan škotskog porijekla i postao popularan u cijeloj Ujedinjenoj Kraljevini gdje je sada središte klasične afere.

Devonshire ili krem ​​čaj je lagani popodnevni obrok, koji se sastoji od čaja uzetog sa kombinacijom kolačića, zgrušane pavlake (gusta pavlaka) i džema. 'Devonshire Tea' potječe iz okruga Devon u Engleskoj, gdje je lokalni specijalitet, otuda i naziv. U Australiji se kolačići obično dijele na dva dijela, zatim se premažu džemom i preliju žlicom dvostruko guste kreme. Međutim, metoda u Devonu je da se svaka polovica prvo prekrije ugrušanom kremom, a zatim na vrh doda džem od jagoda. Šlag i bilo koji drugi okus džema obično nisu prihvatljivi i mlijeko treba uzimati u čaju.


Sastojci

  • Za kolače:
  • 500 g jakog hljebnog brašna, plus malo dodatka za razvaljanje
  • 80 g omekšalog maslaca, plus malo dodatka za podmazivanje pleha
  • 80 g šećera u prahu
  • 2 jaja
  • 25 g praška za pecivo
  • 250 ml oz mlijeka
  • 1 jaje na slobodnom uzgoju, umućeno sa malo soli (za glaziranje)
  • Za punjenje kolačića:
  • Maslac
  • Kvalitetan džem od jagoda ili malina
  • Zgrušana krema
  • Takođe će vam trebati:
  • Rezač okruglog tijesta (oko 7,5 cm/3 inča širine)

Moj savršeni eksperiment sa kolačima

Počeo sam s osnovnim receptom od#8230

  • 500 g glatkog brašna
  • 100 g putera
  • 250 ml mleka
  • 50 g šećera u prahu
  • Prstohvat soli

i svaki put je napravio male promjene.

  • Neki recepti se koriste više maslaca, a manje mlijeka – Imale su lijep okus, ali smatrala sam da je tekstura previše mrvica.
  • Slično više mlijeka, manje maslaca bili su pomalo bljutavi (nedostajalo im je dodatnog okusa od maslaca).
  • Dodavanje brašno učinile su pogačice nešto višim, učinivši ih svjetlijima i pahuljastijima.
  • Prebacivanje mljeveni šećer za šećer u prahu nema razlike u teksturi, a slatkoća šećera se malo izgubila, što znači da vam treba više.
  • Prebacivanje mleko za mlaćenicu čini se da je to prilično popularna preporuka i učinila ih je vlažnijima, ali ih je učinilo mnogo blažim. Takođe sam mislio da su zbog toga okusili više kolača, a manje kolača (ako su to riječi).
  • Punomasno mleko daje mnogo bolji ukus od obrano mlijeko.
  • Dodavanje jaje učinile su kolačiće suhima i više slatke teksture.
  • Pecite pogačice duže na nižoj temperaturi izvana učinio malo hrskavijim.
  • Namazati vrh mlijekom prije kuhanja dao im lijepu smeđu boju. Bez toga izgledaju pomalo blijedo. Takođe sam pokušao četkanje po vrhusa jajetom ali otkrili smo da je ovaj vrh postao malo žilav i sjajan.

Takođe sam otkrio da moram malo povećati nivo šećera i mlijeka iz svog osnovnog recepta da bih dobio savršen okus i teksturu pogačice.

Čini se da se svi slažu oko toga da biste trebali rukujte tijestom što je moguće manje. Što više radite, više ćete "nakupljati gluten u brašnu i na kraju ćete imati čvrstu pogačicu. Pa zašto vam sve ovo govorim?" Zašto jednostavno ne biste nastavili s receptom? Ja sam#8217ve dodao sve ovo za svaki slučaj iz nekog čudnog razloga što se ne slažete sa mnom o tome šta čini ultimativni kolač! U tom čudnom scenariju, nadamo se da bi vam ovo moglo dati ideju o tome šta možete promijeniti kako bi VAŠ savršeni kolač bio.


Zagrijte pećnicu na 220C (ventilator na 200C)/425F/plin 7.

Lagano podmažite pleh maslacem i obložite ga papirom za pečenje ili silikonom (nije mastan).

Stavite 450 g/15½ oz brašna u veliku zdjelu i dodajte maslac. Brašno i maslac utrljajte prstima kako biste stvorili smjesu nalik krušnim mrvicama.

Dodajte šećer, jaja i prašak za pecivo pa drvenom kašikom lagano okrećite smjesu. Pobrinite se da sve promiješate do dna i ubacite sve sastojke.

Sada dodajte pola mlijeka i nastavite lagano okretati smjesu žlicom da se sjedini. Zatim dodajte malo po malo preostalog mlijeka i sve sjedinite da formirate vrlo mekano, mokro tijesto. (Možda nećete morati dodati cijelo mlijeko.)

Veći dio preostalog brašna pospite na čistu radnu površinu. Izvadite mekano tijesto na radnu površinu i pospite ostatkom brašna po vrhu. Smjesa će biti mokra i ljepljiva.

Rukama savijte testo na pola, zatim okrenite testo za 90 stepeni i ponovite. Preklapanjem i okretanjem smjese na ovaj način (naziva se 'pljeskanje') uvrštavate posljednje brašno i dodajete zrak. Učinite to nekoliko puta dok ne dobijete glatko tijesto. Ako smjesa postane previše ljepljiva, upotrijebite dodatno brašno da premažete smjesu ili ruke kako biste je učinili lakšom za rukovanje. Pazite da ne pretjerate s tijestom.

Zatim razvaljajte tijesto: pospite brašnom na radnu površinu i vrh tijesta, a zatim oklagijom zarolajte od sredine, a zatim dolje od sredine. Okrenite testo za 90 stepeni i nastavite da se kotrljate dok ne postane debljine oko 2,5 cm. Tijesto malo „opustite“ podižući rubove i dopuštajući tijestu da se spusti na radnu površinu.

Rezačem za tijesto istisnite okruglice iz tijesta i stavite ih na tepsiju. Umočite rub rezača tijesta u brašno kako biste lakše izrezali pogačice bez da se zalijepe. Ne uvijajte rezač - samo pritisnite čvrsto, a zatim ga podignite i gurnite tijesto van.

Nakon što izrežete 4 ili 5 krugova, možete ponovo raditi i ponovno razvaljati tijesto kako biste lakše izrezali preostale krugove. Bilo koje preostalo tijesto može se obraditi i ponovno razvaljati, ali rezultirajući kolačići neće biti tako pahuljasti.

Stavite pogačice na tepsiju i ostavite ih da se odmore nekoliko minuta kako bi prašak za pecivo djelovao. Zatim upotrijebite četkicu za tijesto (ili prst ako nemate četku) da ih premažete smjesom od umućenih jaja i soli. Pazite da glazura ostane na vrhu kolačića. (Ako teče niz strane, spriječit će njihovo ravnomjerno podizanje.)

Pecite pogačice u sredini pećnice 15 minuta, ili dok kolačići ne narastu i dobiju zlatno-smeđu boju.

Ostavite kolačiće da se ohlade, pa ih prepolovite i dodajte maslac, džem i zgrušanu kremu za posluživanje.


Savjeti i trikovi za izradu engleskih skonova

Postoji mnogo različitih tehnika kolača! Međutim, ovi savjeti i trikovi pomoći će vam da postignete uspjeh u pečenju.

  • Zamrznite i naribajte maslac: Da biste dobili pahuljastu teksturu, želite hladne komadiće maslaca razmiješane po tijestu. Moj omiljeni način da to postignem je da zamrznem maslac, a zatim ga naribam na najveće rupe rende za kutije. Zatim možete jednostavno baciti zamrznute komadiće maslaca u brašno bez straha da će se prebrzo zagrijati i otopiti.
  • Koristite laganu ruku. Lako je preopteretiti tijesto ako kombinirate suhe i mokre sastojke. Međutim, ako sve previše miješate i mijesite, kolačići će vam biti teški. Umjesto toga, samo lagano izradite tijesto dok se ne formira gruba loptica. U redu je ako je malo grudvasto.
  • Ohladite pogačice pre pečenja. Umjesto da kolače pečete odmah nakon oblikovanja, ostavite ih u hladnjaku da se odmore oko 20 minuta dok se pećnica zagrije. Ovo daje glutenu u brašnu priliku da omekša, što rezultira nježnijim kolačićima.


Savjeti za izradu skonskih kolača na engleskom jeziku

Uz nekoliko specifičnih savjeta, ove pogačice je nevjerojatno lako napraviti i zahtijevaju samo pregršt sastojaka.

U stvari, tako ih je lako napraviti, često ispečem dodatne količine da se zamrznu. Nikad ne znate kada će raspoloženje za čaj doći!

Savjet 1: Prilikom rezanja maslaca u brašno, pazite da nema preostalih velikih maslaca. Želite teksturu pješčanog tipa za lagane i pahuljaste kolače.

Savjet 2: Pazite da ne premesite testo pre nego što ga isečete na krugove. Što više gnječite, kolačići će se manje dizati.

Savjet 3: Koristite svježi prašak za pecivo.

Savjet 4: Prilikom rezanja keksa u krugove (rezačem za kekse ili obodom čaše) nemojte & rsquot okretati rezač. Jednom jednostavno napravite rez.


Pogledajte video: Рецепта за лесен кекс с какао (Juli 2022).


Komentari:

  1. Abd Al Rashid

    Nećeš to uraditi.

  2. Gunris

    Sviđa mi se ova fraza :)

  3. Mule

    I'm sorry, I can't help you with anything. Mislim da ćete pronaći pravo rješenje.



Napišite poruku