Tradicionalni recepti

Drob de ied

Drob de ied


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prije nekog vremena moj je otac rezao kozu i samo su mu utroba ostala nepripremljena pa sam za subotu skuhao kozje mlijeko ... ne smij se mojoj jetri ... to je prvi put da pravim ... pa oprosti na izgledu

  • utroba bubrega (jetra, srce, jezik, bubrezi, pluća)
  • caul
  • 2 glavice luka
  • 2 šargarepe
  • 1 patrola
  • kriška celera
  • nekoliko niti zelenog peršuna
  • 1 crvena paprika
  • 6 češnja belog luka
  • 1 ili sirovo
  • 3 tvrdo kuvana jaja
  • soli
  • biber

Porcije: -

Vreme pripreme: manje od 60 minuta

PRIPREMA RECEPTA Kozije mleko:

Utroba se dobro opere i skuha u vodi i soli. Nakon ključanja ocijedite i ostavite da se ohladi. Kad se ohlade, usitnite ih na robotu zajedno sa povrćem (šargarepa, peršun, celer, luk, biber ...). U dobijeni sastav dodajte sitno iseckano zelje i uskladite ukus sa soli i biberom.

Peći ćemo testo u kalupu za tortu:

podmažite pleh sa malo ulja i obložite ga papirom za pečenje. Zatim stavljamo prezle u tacnu ... "premažemo" zidove poslužavnika prezlama. Zatim stavljamo polovinu kompozicije ... stavljamo 3 tvrdo kuhana jaja i preko njih stavljamo ostatak kompozicije.

Zatim prekrijte prezlom i pecite 40 minuta.

Kad se jetra ohladi, izvadite je iz posude i po mogućnosti prekinite funkciju.



JANJEC & # 8211 USKRSNI RECEPTI 2014. Janjetina kao MAJSTOR

LAMB TRIPE.Kako pripremiti a LAMB TRIPE kao Masterchef. Takmičari iz MASTERCHEF -a, druga sezona daju preporuke za USKRSNO OBROK. Odrezak, drobul, cozonac i pasca ne bi trebali nedostajati sa stola sa poslasticama, a takmičar Bogdan Roman predstavlja vam drugačiji recept od Jagnjeće tripice.

Kaže da prije toga nije kuhao janjeće organe i ne koristi ni janjeću mast ni pluća.

Za janjeća jetra je potrebno:

  • 500 g mlevenog mesa, JANJETINA jetra, bubrezi, srce, amaretto, nekoliko kuhanih jaja, žličica mljevenog korijandera, žličica papra, žličica soli, 7 jaja, gomila luka, gomila kopra, gomila peršuna.

Stoga se organi i povrće čiste i peru. JANJETINA, zajedno s organima usitnjavaju se kroz mašinu na velikom situ. Luk, češnjak, kopar i peršun sitno nasjeckajte nožem. U velikoj zdjeli pomiješajte sve navedene sastojke.

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Namastite kalup za torte ili bilo koji pleh, čak i jenu, i obložite ga prezlama. Stavite nekoliko kuhanih jaja i ulijte kompoziciju LAMB TRIPE dovoljno da ih pokrije.

Ostavite da stoji u rerni sat vremena, na 180 stepeni, i oko 10-15 minuta na 200-220 stepeni, dok ne porumeni. I tako, JANJETINA je spreman.


  • 450 g janjećih organa (jetra, slezena i bubrezi koje sam imao)
  • 750 g pileće jetre
  • 4 tvrdo kuvana jaja
  • 4 velika sirova jaja (3 + 1 staviti na vrh)
  • 4 zelena luka
  • 4 češnja suvog belog luka (ili zelenog)
  • 5 kašika maslinovog ulja (3+ 2)
  • 1 kašičica naribane soli
  • 1 gomila kopra
  • 1 vezica peršuna
  • sveže mleveni biber
  • lovorov list

Ako se nađete u okusu recepata na ovom blogu, čekam vas svaki dan facebook stranicu. Tamo ćete pronaći mnoge objavljene recepte, nove ideje i rasprave sa zainteresiranima.

* Možete se i prijaviti za Grupa recepata svih vrsta. Tamo ćete moći postaviti svoje fotografije s isprobanim jelima s ovog bloga. Moći ćemo razgovarati o jelovnicima, receptima hrane i još mnogo toga. Pozivam vas da poštujete pravila grupe!

Možete nas pratiti i na Instagramu i Pinterestu, sa istim imenom "Recepti svih vrsta".


Sastojci

1. Kombinujte govedinu sa kobasicom. Dodajte sitno sjeckani peršun, sol, papar i ostale začine.
2. Kombinirajte 2 jaja sa vrhnjem za kuhanje dok ne postane glatko, zatim prelijte kompoziciju preko mješavine mesa i promiješajte.
3. Kuhajte 3 jaja ne duže od 10 minuta i očistite ih nakon što se ohlade.
4. U kalup za tortu raširite sloj folije i podignite ga na zidove tacne. Polovicu količine mesa rasporedite po foliji, stavite 3 kuhana jaja i poravnajte ostatak mesa po vrhu.
5. Rasporedite sloj folije veličine pleha preko gornjeg sloja mesa i procijedite ga uz stijenke pladnja.
6. Izrežite fine linije nožem na omotu folije, bez probijanja tijesta.
7. Vrhom noža probušite foliju u 2 tačke kako biste olakšali izlaz pare tokom pečenja. Francusku jetru namažite žumanjkom i pecite na 200 stepeni 15 minuta, a zatim na 160 stepeni još 30 minuta.


JANJEC & # 8211 USKRSNI RECEPTI 2014. Janjetina kao MAJSTOR

LAMB TRIPE.Kako pripremiti a LAMB TRIPE kao Masterchef. Takmičari iz MASTERCHEF -a, druga sezona daju preporuke za USKRSNO OBROK. Odrezak, drobul, cozonac i pasca ne bi trebali nedostajati sa stola sa poslasticama, a takmičar Bogdan Roman predstavlja vam drugačiji recept od Jagnjeće tripice.

Kaže da prije toga nije kuhao janjeće organe i ne koristi ni janjeću mast ni pluća.

Za janjeća jetra je potrebno:

  • 500 g mlevenog mesa, JANJETINA jetra, bubrezi, srce, amaretto, nekoliko kuhanih jaja, žličica mljevenog korijandera, žličica papra, žličica soli, 7 jaja, gomila luka, gomila kopra, gomila peršuna.

Stoga se organi i povrće čiste i peru. JANJETINA, zajedno s organima usitnjavaju se kroz mašinu na velikom situ. Luk, češnjak, kopar i peršun sitno nasjeckajte nožem. U velikoj zdjeli pomiješajte sve navedene sastojke.

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Namastite kalup za torte ili bilo koji pleh, čak i jenu, i obložite ga prezlama. Stavite nekoliko kuhanih jaja i ulijte kompoziciju LAMB TRIPE dovoljno da ih pokrije.

Ostavite da stoji u rerni sat vremena, na 180 stepeni, i oko 10-15 minuta na 200-220 stepeni, dok ne porumeni. I tako, JANJETINA je spreman.


Kozja goveda širom svijeta u 50 recepata (48)

Nikada nisam bio u Maroku, ali to je jedno od odredišta koje ću definitivno uskoro provjeriti. A Marakeš i njegovo tržište, Jemaa el-Fna, područje u kojem se izvanredno jede, kako kažu mudri, bit će prva stanica.

Iako sam čuo kako Rumuni kažu da neće jesti u životu sa tih štandova (da, znam, nema srebrnog posuđa s monogramom restorana, a mi, Stefanovi potomci, tako smo odgajani), samo sam odatle jeo. Prije svega, ovčja glava. Onda ćemo vidjeti :). Nacionalno jelo Marokanaca je tajine (po nazivu posude u kojoj se priprema), a danas stižem i virtualno u Maroko na kozji tajine s povrćem i maslinama, u epizodi 48 serije Oko svijeta u 50. recepti.

Tajine, kao hrana, sočan je gulaš s mesom, povrćem i suhim voćem ili samo s povrćem. Jedan je od simbola berberske kuhinje. Ono po čemu se razlikuje od ostalih variva iz drugih zemalja su začini i kombinacije sastojaka. Sušeno voće (smokve, datulje), bademi ili lješnjaci koriste se u mnogim etiketama. Više sam volio "evropsku" verziju, samo s povrćem i mesom.

Budući da sam dobio kozje meso (zapravo kozje) i zato što se kozje meso (poput ovce) često jede u Maroku, odlučio sam ga "obući" u mnoge začine i skuhati u divnom jelu tajine, okupanom sokovima od povrća.

Ja sam pulpu (s prednje strane) podijelio na komade, posipao sa malo brašna i zapekao u tavi dok nisu uhvatili karameliziranu koricu.

[singlepic w = 620 h = 440 float = centar]

Ostaci posude natopljeni su šoljom vode (posudu sam odgladio) i završili su preko mesa u tanjiru. Stavio sam 2-3 glavice luka (bijeli i crveni), narezane na kriške, okruglu mrkvu, tri male narezane tikvice, nekoliko režnjeva češnjaka u koru. Meso i povrće sam poškropila maslinovim uljem i začinila solju, paprom, cimetom, šafranom, kimom, paprikom. Slijedile su masline i nekoliko kriški limuna, što će ovom gulašu dati poseban okus.

[singlepic w = 620 h = 440 float = centar]

Tajine su zatim stajale u pećnici, na niskoj i srednjoj temperaturi (između 150 i 170 stepeni), skoro dva sata, da zamrznu meso, da upiju sokove, povrće i arome iz začina.

Ponekad su riječi dodatne, a onomatopeje ne stvaraju previše buke u nedostatku dugmeta za miris na računaru. Neću vam reći kako je ispao i koliko brzo se pojeo.


Recept od janjeće jetre

Sastojak:

  • 1 kg utrobe (jetra, bubrezi, pluća, srce), janjeća kaša
  • 2 sirova jaja
  • 3-4 kuvana jaja
  • 1 kriška hleba,
  • 1 kašika pavlake,
  • 6 zelenih lukova,
  • 1 sušeni luk srednje veličine
  • 2 režnja zelenog belog luka
  • sol, biber, bosiljak, ruzmarin
  • zelje (peršun i kopar)
  • 1 žlica masti ili maslinovog ulja po želji

Način pripreme:

Prvi korak je temeljito pranje svih organa i janjeće kaše u puno vodene pošte. Pire se čuva u zdjeli s hladnom vodom i s malo octa, dok se sastav priprema za drobljenje.

Jagnjeće organe skuhajte u slanoj vodi, pjenivši koliko god je puta potrebno. Zatim izvadite iz posude i ostavite da se ohladi. Zatim se kroz mlin za meso provuku utroba jagnjetine, srce, jetra, pluća. Zatim dodajte sirova jaja, malo krušnih mrvica namočenih u mlijeko, sol, prstohvat papra i ostale začine, puno kisele pavlake i zelenila, kopar, peršun, zeleni luk i sitno sjeckani zeleni luk s dijelom repova.

Sljedeći korak je da formu premažete svinjskom masti ili maslinovim uljem, stavite prah tako da dugo ostane na rubovima kako bi se mogao okrenuti nadjev. Zatim stavite dio nadjeva preko kalupa u tepsiju, zatim stavite dobro kuhana jaja, cijela ili na pola, i lagano pritisnite.

Na kraju dodajte drugi dio nadjeva tako da jaja budu dobro prekrivena. Cijelu kompoziciju prekrijte prahom i premažite umućenim jajetom s malo kreme. Stavite testo u rernu na 180 stepeni oko 30 minuta. Nakon pečenja izvadite ga i ostavite neko vrijeme u posudi dok se malo ne odvoji od rubova. Zatim izvadite i ostavite da se ohladi. Janjeći file se poslužuje hladan, uz zelenu salatu ili sezonsko povrće.


Pržene prostirke i iznutrice, na balkanski način. kokoretsi

Ražnjići s janjećim ili kozjim organima, umotani u prezle i crijeva, prisutni su na stolu Grka i Aromana za Uskrs. Za ljubitelje orgulja gurmani su pravi užitak & # 8211 sočni, izvana blago hrskavi, suptilno aromatizirani origanom i paprom. To je 100% balkansko jelo, prisutno i u Albaniji ili Bosni sa približno istim imenom. Turci mu kažu kokoreç (kokoreci), Grci kokoretsi, Albanci kukurec. U prijevodu znači klip, ime su posvetili Turci.

Neki dan mi je prijatelj donio pola manje koze, ili veće koze, sa utrobom. Neko vrijeme na dnevnom redu mi je bio ražanj za orgulje u balkanskom stilu, pao je. Napravili smo dio pečenja, a od preostalih organa meso, izuzetan odrezak i očito odrezak od pulpe, o čemu ćemo govoriti narednih dana.

Za ražanj sam odabrao grčku verziju, komadići organa izrezani na otprilike 5 cm, začinjeni origanom, paprom, malo timijana i soli. Za organe janjetine ili koze možete staviti i 4-5 češnjaka zdrobljenog češnjaka i sok od limuna. Crijeva su dobro oprana, nema potrebe da ih okrećete, samo propustite kroz njih puno vode i dobro pritisnite između prstiju, kako biste sve izvukli. Još jednostavnija opcija je da se škarama dugo režete i dobro isperete, a zatim ostavite oko 2 sata u vodi sa sokom od limuna (bez obzira na to kako su očišćeni), isti tretman se primjenjuje na dobro opranu krpu. Pečenjara je bitna u ovom poslu. Može se raditi na roštilju, ali u malim obrocima, kako bi brzo prodrli, često trčite na roštilju.


Tradicionalna uskršnja jela u Rumuniji

Jagnjetina i jaja, koji predstavljaju žrtvu, žrtvu, najčešća su uskršnja jela. U Rumuniji svi pripremaju biftek, odrezak i supu, ali ima i jela koja se mogu pronaći samo u nekim dijelovima zemlje.

Tako se u Munteniji i Olteniji priprema gulaš, jelo od janjetine i mnogo proljetnog zelja, jer u prošlosti ljudi nisu ništa trošili i koristili su sve što su mogli uzgojiti u blizini kuće. Luka i zelenog luka ove sezone ima u izobilju, pa su osim janjetine glavni sastojci variva.

Ne ustručavajte se pripremiti i uskršnji gulaš!

Takođe u Olteniji, za Uskrs, domaćice pripremaju janjeći paprikaš na bazi povrća koje se u tom području često koristi: praziluk. Ovom jelu se dodaje i šargarepa i krompir, ali specifičan, „sladak“ ukus daje praziluk. Također u Olteniji, u nekim područjima, muškarci ukrašavaju jaja, a to im daju kumovi.

Običaj poširanih jaja rasprostranjen je širom naše zemlje, ali možda nigdje nisu tako lijepi kao u Bukovini. Ovdje se, kao i svugdje, za Uskrs jedu i jedu kuhana jaja, ali bez soli, jer postoji praznovjerje da ćete se znojiti tokom cijele godine. I ovdje se pravi minijaturna janjetina isklesana na maslacu.

Spuštajući se u Moldaviju susrest ćete janjeći boršč specifičan za to područje: uključuje sve manje atraktivne (ali vrlo ukusne) dijelove životinje: glavu, rep, noge. Osim toga, puno proljetnog zelja: stevija, vučje jagode, ariš i, naravno, puno kiselog boršča.

U Transilvaniji janjeća juha (ili posebno kozja juha) mijenja svoju odjeću: ovdje ima dosta vrhnja, kao i sva teška, transilvanska jela, uzgred, i začinjena je s puno estragona. I ovdje je jedno od specifičnih uskršnjih jela kuhana šunka, konzumirana zajedno s drugim tradicionalnim jelima od janjetine koja se nalaze u cijeloj zemlji. Tradicija (ne znamo koliko se trenutno poštuje) kaže da se u jagnjećoj čorbi mora skuhati i glava. Domaćin jede svoj jezik (argument je da žena dovoljno govori), a njegova supruga njegov mozak (bez svađe). I bez komentara.


(Fotografija / Video) 8 automobila je uništeno, a osumnjičeni vozač droge udario u tramvaj

23-godišnji vozač uspio je udariti u 8 automobila i tramvaj. Primljen je direktno na psihijatriju, što je izazvalo skandal. Policija sumnja da je muškarac bio drogiran. Pobjegao je sa mjesta nesreće, ali ga je u tom području uhvatio vatrogasac.

Nesreća se dogodila između kompleksa Era i ulice Gării. od Iasi. “A u pogođen je automobil 8, jedna osoba je lakše ozlijeđena. Vozač ima važeću vozačku dozvolu. U slobodno vrijeme ga je imobilizirao vatrogasac " , citirao Ziarul de Iași.

Nakon niza udaraca, vozač je napustio automobil i pobjegao, a kasnije ga je uhvatio jedan od vozača kojega je automobil udario, nakon što ga je pratio u saobraćaju.

Međutim, njegova "sloboda" bila je kratkog daha, uhvatili su je pješaci i predali je policiji. Odveden je u Odjel 2 na ispitivanje.

Ovom prilikom je utvrđeno da je vozač imao i nesreću ispred bivše Bille, gdje je oštetio dva automobila i tramvaj.

Prema navodima policije, muškarac se u ovom stanju vozio od ERA -e do željezničke stanice i sumnja se da je koristio drogu. Na odjeljenje je pozvana i hitna pomoć jer je muškarac bio uznemiren i rekao da mu je loše. Nakon testa na alkohol, policija je zabilježila činjenicu da 23-godišnjak nije konzumirao alkoholna pića, ali se sumnja da je uzimao drogu.

Mladić je prevezen u Policijsku stanicu 2. stanice gdje je izazvao skandal. Kako bi ga smirila, policija je pozvala medicinsku ekipu i maskirale ljude iz Službe za posebne akcije koji su ga prevezli do Instituta za psihijatriju Socola.

Video pogledajte ovdje:


Čistokrvno jagnje

Kuglicu pripremate ovako:

Utrobu i janjeći vrat skuhajte zasebno, prođite kroz mljevenje i u blenderu pripremite mesnu pastu na kosti. Nožem nasjeckajte sve zelje i dodajte ga zajedno s jajima u tijesto od mesa. Uskladite ukus sa svojim omiljenim začinima. Oljuštite tvrdo kuvano jaje i prepolovite ga po dužini. Tepsiju (10/13) obložite papirom za pečenje i premažite je uljem.

Stavite sloj mrvice na dno poslužavnika i na zid, pa rasporedite polovice jaja sa žumanjkom prema gore. Dodajte ostatak komadića. Pokrijte kartonom obloženim aluminijskom folijom (karton možete popraviti s 2 cijela krumpira). Pecite 40 minuta u zagrijanoj pećnici, na laganoj vatri, a u posljednjih 10 minuta, bez kartona, da se osušeni nagnuti dio osuši. Izvadite testo iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u tepsiji.

List za pitu pripremite ovako:

Sastojke dobro umijesite, istucite tijesto 10 minuta na stolu, a zatim ga prekrijte zagrijanom metalnom zdjelom i ostavite 15 minuta dok se zdjela ne ohladi, raširite tanki lim da pokrije pladanj i ostanite blizu. Ostavite da se osuši 15 minuta ili dok se ne upotrebi.

Pripremite umak od sira i dekor na sljedeći način:

Povrće skuhajte odvojeno: grah samo 10 minuta u vodi s puno soli, a mrkvu potpuno, a zatim ga narežite na štapiće. Na žlici vrućeg ulja otopite maslac, dodajte brašno, promiješajte, pa malo po malo prelijte vrućim mlijekom. Trebao bi nastati gusti umak.

Dodajte naribani sir i prilagodite okus soli i muškatnog oraščića. Ostavite da se ohladi, ali ne u potpunosti, i koristite umak dok je još topao. Pažljivo izvadite tijesto i isti pleh obložite papirom za pečenje, a zatim ga premažite uljem.

Stavite list za pitu u pleh i stavite testo na njega, kako je prvobitno postavljeno. Namažite nagnutu stranu jetre sosom i ostavite slobodnu stijenku poslužavnika. Stavite štapiće od mrkve, zatim sloj umaka, pasulj i na kraju ostatak umaka. Pokrijte tijesto rubovima lima i premažite ga umućenim jajetom.

Pecite na laganoj vatri dok gornji lim ne porumeni (oko 30 minuta). Ostavite da se hladi 4-5 sati, zatim pažljivo okrenite testo na pleh obložen papirom za pečenje (nemasnim) i pecite još 10 minuta, da malo porumeni.

Zatim ostavite testo da se ohladi i čuvajte ga u frižideru. Drobnjak poslužite s laganom proljetnom salatom. Dobar apetit!


Video: Reţeta lu Dinescu - Drob de ied @Politică şi delicateţuri (Maj 2022).