Tradicionalni recepti

Dvije najvažnije stvari o pečenju

Dvije najvažnije stvari o pečenju

Ako ste upoznati s našom Kuhinjom za testiranje, znate da su dva moja suradnika Robin Bashinsky i Adam Hickman. Ovi momci su odlični sa slane ili vruće strane kuhinje. Ali što se tiče slatke strane, oni se mogu osporiti. Diplomirao sam na Američkom kulinarskom institutu iz oblasti pekarstva i slastičarstva, tako da imam stvarnu prednost pred njima pri razvoju ili pripremanju recepata za deserte. Međutim, kada je u pitanju priprema recepta s ribom, oni pobjeđuju, nema sumnje.

Zdrava prehrana bi ipak trebala biti ukusna.

Prijavite se na naš dnevni bilten za više sjajnih članaka i ukusnih, zdravih recepata.

Neka od pitanja i komentara koje čujem od Robin i Adama dok peku uključuju:a) "Šta je sa zahtjevnim maslacem na sobnoj temperaturi? Stavite ga u mikrovalnu na minutu i nastavite s tim."b) "Lagano i pahuljasto? Hajde, samo ubacite sve u mikser, zagrijte ga nekoliko minuta do maksimuma i nazovite to jednim danom. Koja je razlika?"c) "Imam ovu vrećicu brašna oko godinu dana, ali to zaista nije važno, zar ne?"

Pečenje kolača jednako se odnosi na hemiju i hemijske reakcije kao i na slavljenje rođendana. Pa iako nemam diplomu znanosti o hrani, mogu vam dati nekoliko savjeta za uspješnije iskustvo pečenja.

1. Sastojci

Znam da je možda elementarno to reći, ali upotreba svježih sastojaka učinit će veliku razliku u okusu i ukupnom izgledu vaše torte. Ako ste ikada jeli nešto što ste zaboravili u zamrzivaču, prepoznat ćete dosadan, ravan, beživotan okus koji se može dogoditi savršeno dobroj hrani. Gubitak okusa - ili još gore, upijanje okusa - može se dogoditi brašnu, maslacu i šećeru. Korištenjem pravog ekstrakta vanilije i kvalitetne čokolade vaš će kolač biti od ho-huma do O MOJ BOŽE! ukusno. Neka vaš ljubavni rad bude nešto nezaboravno s najboljim i najsvježijim mogućim sastojcima.

2. Temperatura

Pečenje kolača ima mnogo sastojaka, a temperatura doprinosi gotovo svakom od njih. Maslac sobne temperature kreće se od 60 ° F do 70 ° F. Zašto je ovo važno? Budući da će maslac na ovoj temperaturi ugraditi više zraka tokom procesa kremanja i vašoj torti daje veću visinu. Visoka ponosna torta mnogo je privlačnija od čučave. Na kraju krajeva, prvo jedemo očima. (Saznajte kako da omekšate puter na pravi način.)

Jaja sobne temperature se kreću od 70 ° F do oko 90 ° F. Kao što znate, jaja se postepeno dodaju u kremu od maslaca i šećera i tvore emulziju. (Razmislite o miješanju vinaigreta - želite savršeno pomiješanu mješavinu ulja/octa u vašoj salati, bez zalogaja octa.) Ako su vaša jaja prehladna, mogu uzrokovati da se maslac stvrdne u male grudvice. Ove male grudice maslaca stvorit će rupe u vašoj torti jer se, dok se grudice maslaca tope, stvara paru i ostavljaju se rupe.

Ako povremeno pečete i brašno čuvate u zamrzivaču, prije pripreme kolača ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. Hladno brašno će drugačije reagirati (čitaj: loše) s upijanjem tekućina, raspodjelom sastojaka za kvašenje i u pećnici tokom pečenja.

I na kraju, vaša pećnica. Upoznajte dobro svoju pećnicu. Postoje li vruće tačke? Je li stražnja strana toplija od prednje? Je li temperatura tačna? Uložite u termometar za pećnicu i odvojite vrijeme za istraživanje. Podesite pećnicu na 350 ° F i postavite termometar na različita mjesta na 10 minuta odjednom da vidite koliko je vaša pećnica ravnomjerno i precizno zagrijana. Po potrebi izvršite prilagodbe, poput rotiranja posuda za pečenje na pola pečenja kako biste lakše izjednačili proces pečenja.

Slijedeći ovih nekoliko jednostavnih savjeta, vaš sljedeći projekt pečenja bit će najbolji ikada, obećavam. Ali ako želite znati kako skinuti kožu s lososa, samo pitajte Robin ili Adama. Oni su stručnjaci.


Osnovne vještine i savjeti za pečenje

Čini se da neki ljudi mogu spojiti stvari i postići sjajne rezultate. Ovo je vještina koju su postigli dugogodišnjim kuhanjem i pečenjem. Upamtite – Vještina i samopouzdanje dolaze s vježbom.

Fotografiju je sa mnom podijelila moja sestra Carol Arroyo i njena web stranica pod nazivom The Baking Pan.
Naučite savjete za pečenje na visokim nadmorskim visinama.

Osnovna pravila pečenja

1. Prije početka pažljivo pročitajte recept: Budite sigurni da imate sve potrebne sastojke i da jasno razumijete recept. Saznajte više o receptima (Šta je recept – Kako slijediti recept – Zašto neki recepti ne rade – Šta je Mise en Place?)

2. Negujte stav i naviku "uradi sam". Zapamtite: Ako je vrijedno raditi, vrijedi učiniti ispravno! Pečenje zahtijeva točnost i njegu. Za razliku od drugih vrsta kuhanja, poput supa ili gulaša, sastojke ne možete improvizirati ili zamijeniti.

3. Nikada nemojte obavljati drugu aktivnost dok miješate recept. Smetnje, koliko god bile male, vode do grešaka. Neka zvoni telefon!

4. Koristite dobre alate i pribor: Prije početka rada sastavite sve zdjele, tave i pribor koji će vam trebati na radnom stolu ili radnom stolu. Koristite standardne mjerne čaše i žlice (pogledajte dolje).

5. Koristite ispravne veličine pomicanja: Koristite vrstu posude navedene u receptu. Recepti se pažljivo izračunavaju u smislu prinosa, a promjenom veličine posude mijenja se i temperatura i vrijeme pečenja. Većim, plitkim posudama potrebno je povećati toplinu, manjim, dubljim posudama treba smanjiti toplinu. Veličina posude za pečenje ili posude mjeri se na vrhu posude od unutrašnjeg ruba do unutrašnjeg ruba. Dubina se mjeri i na unutrašnjoj strani posude ili posude od dna do vrha oboda. Pažljivo pripremite posudu prema receptu. Stavite posude što je moguće bliže sredini pećnice. Ne stavljajte posude direktno na drugu i ne gomilajte pećnicu (to dovodi do nejednakog pečenja).

6. Koristite vrhunske sastojke i sastavite sastojke prije početka: Ne možete očekivati ​​prvoklasni proizvod koji koristi drugorazredne sastojke. Budite sigurni da su vaši sastojci svježi i najbolje kvalitete. Ako vaš recept kaže da sastojak mora biti sobne temperature, prije nastavka provjerite da li je sobne temperature.

7. Pravilno izmjerite količine: Ovo je obavezno pečenje! Jedan od uobičajenih uzroka grešaka u kuhanju je neprecizno mjerenje sastojaka. Možete koristiti najbolje sastojke na svijetu, ali ako ne izmjerite pravilno, recept neće izaći kako treba. Također uvijek koristite mjerenje nivoa (sva mjerenja u receptu su nivoa).

Mjerenje tečnosti:

Koristite staklenu posudu za merenje. Staklo vam omogućava da vidite nivo tečnosti koja se meri. Šolja za tečnosti treba da ima dodatni prostor iznad linije jedne šolje, tako da se puna čaša može tačno izmeriti bez prosipanja. Proverite merenje u visini očiju.

Mjerenje suhih sastojaka:

Koristite standardne pojedinačne čaše. Lagano žlicom osušite sastojke u odgovarajuću veličinu šalice, zagrijte i izravnajte rub lopatice prerezivanjem po vrhu. Na ovaj način koristite i mjerne žlice.

Brašno nije potrebno prosijati prije mjerenja, osim ako to recept propisuje. Prosijavanje brašna na list voštanog papira umjesto u zdjelu smanjuje pranje posuđa.

Izmjerite smeđi šećer tako da ga čvrsto zapakirate u mjernu posudu ili u mjernu kašiku.

8. Pažljivo izmešajte: Svaka vrsta pečenja ima različite metode izvođenja miješanja. Pažljivo slijedite recept.

9. Posljednji korak prije pečenja: Testo za kolače ravnomerno rasporedite po tepsijama. Ne ispuštajte i ne lupajte posude da biste izravnali testo.


10.
Koristite ispravnu temperaturu pećnice: Nikada ne povećavajte temperaturu kuhanja jer ste u žurbi. Prije zagrijavanja pećnice provjerite jesu li police pravilno postavljene. Ako recept zahtijeva prethodno zagrijanu pećnicu, zagrijte ga! Zagrijte najmanje 15 minuta prije pečenja. Ne otvarajte vrata pećnice prerano. Promaja može uzrokovati pad vašeg pečenog proizvoda. Kolač možete polako pokvariti u hladnoj pećnici jer kolač može prebrzo narasti, a zatim pasti kada zagrijavanje zagrije.

Bilo bi dobro provjeriti temperaturu pećnice pomoću samostojećeg termometra za pećnicu. Termometar za pećnicu je vrlo zgodan (i jeftin) da saznate na kojoj temperaturi vaša pećnica zaista peče. Termometar u pećnici možete ostaviti u pećnici da provjeri da li se pećnica zagrijava na željenu temperaturu.

Ako pećnica ne održava zadanu temperaturu, termostat pećnice mora prilagoditi predstavnik servisnog centra koji je ovlastio proizvođač. Međutim, ako je, nakon ispitivanja temperature pećnice na nekoliko postavki (325, 350, 375 i 400 ° F), konstantno visoka ili niska za istu količinu (recimo, 25 ° F), to se može uzeti u obzir pri temperaturi podešavanje. Na primjer, ako znate da vaša pećnica radi "vruće" i "#8221" za 25 ° F i morate nešto ispeći na 350 ° F, postavite pećnicu na 325 ° F. Uvijek provjerite termometar pećnice kako biste provjerili temperaturu.

11. Završni korak – Veliki kuhari koriste termometar za kuhanje kao vodič – NE Sat:

Uvijek slijedite unutarnje temperature kuhanja kako biste bili sigurni! Tablice za kuhanje s unutrašnjom temperaturom i meso, perad, plodovi mora, kruh, peciva i tepsije

Termometar za kuhanje ili meso ne bi trebao biti nekad. ” Termometar za kuhanje može se koristiti za svu hranu, ne samo za meso. Mjeri unutrašnju temperaturu vašeg kuhanog mesa, peradi, plodova mora, kruha, peciva i/ili tepsija kako bi se osiguralo da je postignuta sigurna temperatura i da su štetne bakterije (poput određenih sojeva Salmonele i E. Coli O 157: H7 ) su uništeni. Naučite čitati i koristiti unutarnji termometar za meso i kuhanje.

Termometri za kuhanje oduzimaju nagađanja od kuhanja, jer mjere unutrašnju temperaturu vašeg kuhanog mesa, peradi, plodova mora, peciva i/ili tepsija, kako bi se osiguralo da je postignuta sigurna temperatura, uništene štetne bakterije i hrana se savršeno kuva.


Kako pečenje pomaže razvoju djece?

Jednostavno porodično pečenje može pružiti više od ukusnih poslastica. Većina nas uzima osnovna matematika zdravo za gotovo, ali slijeđenje recepta može pomoći djeci u razvoju matematičke veštine. Takođe će doći do vežbati čitanje, upute korak po korak i zajednički rad. A kad djeca pomognu u pripremi vlastite hrane i steknu praktično iskustvo kuhanja i pečenja u kuhinji, otvorena su za isprobavanje novih stvari! Na sreću, ako se vaši mališani ne slažu, pečenje takođe može pomoći u podsticanju saradnje. Bilo da prave jednostavne kolače ili čokoladnu tortu, morat će raditi zajedno kako bi slijedili recept. Ako zaista uživaju, možda biste trebali razmisliti dečiji časovi pečenja u budućnosti.


Posude za mešanje

Umjesto da kupujete set posuda za miješanje različitih veličina, nabavite nekoliko zdjela od nehrđajućeg čelika od 4 do 5 litara i najmanje jednu staklenu zdjelu slične veličine. Klonite se aluminija, međutim, jer će kiseli sastojci reagirati s metalom i promijeniti okus vaše hrane.


Kako napraviti kolač od ogrebotina: 9 stvari koje biste trebali znati o pečenju kolača

3 komentara

Morate biti prijavljeni da biste dodali privatnu bilješku. Prijava | Register

Moje bilješke

Podijelite ovu vezu

Recept dodajemo vašim receptima.

Recept je dodan u vaše recepte.

Morate biti prijavljeni da biste dodali recept. Prijava | Register

Svi znaju koliko ukusni i laki recepti s mješavinom kolača mogu biti, ali ništa ne može istinski pobijediti svježu tortu napravljenu od nule! Pečenje kolača od nule zapravo može biti puno lakše nego što biste očekivali, a vrijedno je truda!

Evo nekoliko savjeta za pečenje kolača koje morate imati na umu bez obzira na vrstu kolača koje pečete. Ove tajne trgovine pečenjem mogu napraviti razliku između kolača koji je i vlažan i pahuljast i kolača koji je gust hokejaški pak bez ukusa.

1. Provjerite jesu li vaši sastojci sobne temperature

To zaista čini razliku. Temperatura vaših sastojaka može utjecati na ispadanje tijesta. To se posebno odnosi na jaja, maslac i druge mliječne proizvode. Kad vidite upute za pečenje ili popis sastojaka, potrebno je nešto na sobnoj temperaturi (otprilike 70 stepeni F), nemojte to samo zanemariti!

Jaja sobne temperature:
Ako ostavite jaja da odstoje u toploj vodi nekoliko minuta, zagrijat će se na sobnoj temperaturi, pa će se lakše umiješati u tijesto. Time ćete uštedjeti vrijeme postavljanja i čekanja da se zagriju.

Maslac sobne temperature:
Možete maslac staviti u mikrovalnu da omekša, ali preporučujemo da ostavite da odstoji 30 -ak minuta prije početka pečenja za najbolje rezultate. Stavljanjem maslaca u mikrovalnu pećnicu riskirate da ga slučajno otopite. Ako ste nestrpljivi ili nemate dovoljno vremena, maslac možete narezati na kockice i ostaviti ih samo 15-20 minuta.

2. Kako vaše kolače učiniti laganim i pahuljastim

Ovo je blisko povezano s savjetom br. 1 o održavanju sastojaka na sobnoj temperaturi. Kada pomiješate vlažne sastojke, oni stvaraju emulziju, a kada su ti sastojci na odgovarajućoj temperaturi, u tijestu će se stvoriti mali mjehurići zraka. Tokom procesa pečenja, ovi mjehurići učinit će vaš kolač laganim i baršunastim.

Važno je da ne miješate i tijesto. Na taj način možete uništiti te dragocjene mjehuriće zraka.

Iako je dobro da kolači budu lagani i pahuljasti, ne želite ih ni osušiti. Da bi vaši kolači bili vlažni, ali ne i gusti, trebali biste krenuti kremanjem masti (obično ulja ili maslaca) i šećera u zdjeli. Ovo pomaže da se šećer ravnomjerno raširi i otopi u tijestu, te će dodati još malo zraka u tijesto bez rizika od prekomjernog miješanja.

Ostali trikovi za pečenje pahuljastih kolača:
-Dodajte 2 kašike mešavine pudinga u testo.
-Zamijenite dva jaja sa tri bjelanjka.
-Istucite belanca dok ne dobiju čvrsti vrh, a zatim ih savijte u testo.
-Zamijenite univerzalno brašno brašnom za kolače.
-Zamijenite mlijeko mlaćenicom koja ima veći sadržaj kiseline.
-Naizmjenično dodavanje suhih i vlažnih sastojaka prilikom kombiniranja.

Isprobajte ove savjete i trikove za ovaj recept za kremu od talijanske kreme od limuna u nastavku i pogledajte razliku koju čini!

3. Pravilno izmjerite suhe sastojke

Najčešća greška koju ljudi čine pri mjerenju suhih sastojaka je umetanje mjerne posude ravno - posebno pri mjerenju brašna. Preporučujemo da sipate brašno u šolju ili ga izvadite kašikom ili kašikom. Time se sprječava pakiranje brašna, dajući vam više brašna koje vam je zaista potrebno.

Mnogi profesionalni pekari kunu se da je najbolji način mjerenja brašna vaganje umjesto korištenja mjernih čaša, ali mjerenje brašna s čašama može dati i fantastičan kolač. Upotrebom mjerne čaše za sakupljanje sastojaka možete zapakirati brašno i dati vam više nego što vam zaista treba. Pravilnim mjerenjem vaših suhih sastojaka dobićete glatko tijesto bez grudvica brašna. Na kraju ćete dobiti i tortu sa baršunastom teksturom.

Ovo je posebno važno za kolače koji moraju biti gušći i vlažniji, poput kolača od kilograma ili ovog kolača od kolibri, prikazanog u nastavku.

Zapamtite: Ako recept traži prosijano brašno, svakako ga prosijte jer je šalica prosijanog brašna manja od neprosijane šolje brašna. Način na koji je recept napisan takođe mijenja način na koji ga trebate mjeriti.

1 šolja prosijanog brašna
Nije isto što i
1 šolja prosejanog brašna

Prva opcija znači da trebate izmjeriti šalicu brašna, a zatim je prosijati. Druga mogućnost zahtijeva prosijavanje brašna u jednu šalicu odmjeravanja i na kraju postaje znatno manja količina brašna. Prosijavanjem se uklanjaju i grudve brašna i dobiva glatki završni kolač!

4. Neka vaši kolači ustanu i imaju strukturu

Da bi se vaši kolači podigli, sve je u hemiji kolača. Male reakcije među sastojcima u procesu pečenja dodaju mikroskopske mjehuriće zraka u kolaču, koji kolačima daje poboljšanje i strukturu. Ovo ih ne samo čini vizualno privlačnijima, već vas sprječava i da dobijete ravnu, gustu tortu. Ispod su savjeti i trikovi za povećanje kolača i njihove strukture:

Uvjerite se da prašak za pecivo i soda bikarbona nisu istekli. Soda bikarbona i prašak za pecivo vjerovatno su najvažniji sastojci kada je u pitanju hemija zbog čega vaši kolači djeluju. Ako im je istekao rok trajanja, kemijske reakcije u pećnici možda neće uspjeti i neće proizvesti one dodatne mjehuriće zraka potrebne da se kolač digne.

Struktura se pravi u pećnici. Ako vaš kolač ne naraste onoliko koliko ste očekivali, to je vjerojatno zato što je pećnica bila prevruća. Što je pećnica toplija, brže će se tijesto stegnuti, što joj daje manje vremena da dođe do tih kemijskih reakcija. Ali ni temperaturu ne biste trebali previše snižavati. Ako se kolač previše digne, riskirate da se sruši.

Ne pretjerujte sa tijestom. Različita tijesta zahtijevaju različito vrijeme miješanja. Obratite pažnju na to koliko dugo i koliko intenzivno trebate miješati tijesto. Prekomjerno miješanje može dovesti do potapanja kolača.

Tačno se pridržavajte recepta. Ovo bi moglo izgledati očigledno, ali nisu svi recepti jednaki, i to s dobrim razlogom, posebno kada su u pitanju jaja u vašem tijestu. Ovisno o vrsti kolača koji pripremate, bjelanjke i žumanjke možda ćete trebati zasebno pomiješati.

Ne otvarajte vrata pećnice. Ovo je vjerojatno najteže pravilo pečenja koje treba slijediti. Uvijek je primamljivo otvoriti vrata pećnice kako biste vidjeli kako napreduje vaš kolač, ali borite se s tim porivom. Ako otvorite vrata prije nego što je kolač spreman, može se srušiti, pa ćete dobiti ravnu, gustu tortu.

Ovaj recept za kolač Mary Todd Lincoln, prikazan dolje, govori o usponu i strukturi. Pokušajte, koristeći ove savjete i trikove:

5. Izvadite mjehuriće zraka iz testa

Nakon što imate tijesto u posudi, nekoliko puta ispustite kalup za tortu sa nekoliko centimetara iznad pulta ili dodirnite stranice posude za pečenje. Time ćete se riješiti svih mjehurića zraka koji bi mogli uzrokovati pad kolača u pećnicu.

Ovo je posebno korisno kasnije, kada počnete ukrašavati tortu. Ako vam se kolač srušio, a vrh mu je neravan, bit će mnogo teže pravilno zamrznuti.

Bilješka: Ovi mjehurići zraka nisu isti mjehurići zraka navedeni u savjetu br. 2 ovog članka. Ti mehurići vazduha su visoko ugrađeni u testo. Ovo su mjehurići veće praznine u tijestu koje se obično formiraju kada tijesto ulijete u kalup za tortu. Ako se ti mjehurići tijekom procesa pečenja sruše, dobit ćete kolač neobičnog oblika!

6. Napravite vlastiti glazuru!

Nakon što je vaša domaća torta gotova, možda ćete htjeti podignuti noge i smrznuti je prerano glazurom iz konzerve - nemoj!

Budimo stvarni: polovica razloga zašto jedete kolače je glazura. Dakle, ako pravite kolač od nule, ima smisla napraviti i glazuru od nule.

I prije nego počnete s izgovorima kako je teško - domaće glazuru je tako jednostavno napraviti. Možete nešto umutiti dok čekate da se kolač ohladi. Mogućnosti su beskrajne. Imamo čak i vodič kako pravilno odabrati glazuru!

7. Kako ravnomerno ispeći kolače

Dvije su stvari koje uvijek trebate učiniti kako biste bili sigurni da se kolači peku ravnomjerno:

-Rotirajte tavu: Kad vrijeme pečenja završi 2/3, okrenite posudu ili, ako pečete 2 sloja na različitim rešetkama, promijenite rešetke. Sve pećnice imaju žarišta, pa će rotiranje kolača pomoći da se ravnomjerno ispeče.
-Stavite tortu u tačno središte: To znači i okomito i vodoravno. Ovo će osigurati da nijedna strana kolača ne dobije direktniju toplinu od bilo kojeg drugog dijela.

8. Kako znati kada je kolač gotov

Postoji nekoliko načina da saznate je li vaša torta gotova. Važno je da ne pečete kolače previše. Niko ne želi suh ili pečen kolač!

Najpopularnija metoda je metoda čačkalica. Samo uzmite čačkalicu, zabodite je u sredinu kolača, a zatim je izvucite. Ako čačkalica izađe čista, kolač je spreman za upotrebu.

Možete i ići sigurnom rutom i samo upotrijebiti termometar ravno u sredinu kolača za mjerenje unutrašnje temperature.

Još jedan jednostavan način da provjerite je li vaša torta gotova je da to učinite nježno pritisnite vrh kolača. Ako se kolač vrati, pečenje je gotovo.

9. Premaz od mrvica (i zašto biste to trebali učiniti)

Premaz od mrvica jednostavno je tanki sloj glazure koji stavljate na tortu prije nego što je smrznete. Svrha je uhvatiti mrvice koje bi mogle otpasti od kolača i pojaviti se na vanjskoj strani vašeg glazura.

Samo pričekajte da se kolač ohladi i rasporedite oko vrlo tankog sloja glazura. Budući da ljudi neće vidjeti sloj mraza, ne mora biti lijep! Osim toga, dodatno će olakšati dodavanje gornjeg sloja glazura.

Vrući novi trend: Goli kolači

Ovaj stil kolača sa glazurom najnoviji je (i najlakši) trend u svijetu deserta. Ovaj rustikalni izgled omogućuje vam da vidite samu tortu koja bi inače bila skrivena cijelim tim mrazom. Ne samo da se goli kolači lakše pripremaju, jer preskačete veliki dio procesa ukrašavanja, već su i u trendu.

Isprobajte premaz od mrvica s ovim receptom za goli kolač od jagodičaste vanilije s šlagom od limuna

Imate savjet za pečenje kolača koji želite podijeliti?
Javite nam u komentarima!

Besplatni recepti, pokloni, ekskluzivne partnerske ponude i još mnogo toga direktno u vašu pristiglu poštu!
Hvala vam što ste se prijavili!
Nismo vas mogli prijaviti - pokušajte ponovo.

Oznake / povezane teme

Vaši nedavno pregledani recepti

Slike drugih kuvara

Hvala na komentaru. Ne zaboravite da podelite!

Važan savjet koji sam naučio na teži način je da pustite kolač da se potpuno ohladi prije smrzavanja. U suprotnom, počinje se topiti po cijelom kolaču ili još gore, kolač se počinje raspadati!

Nisam imao pojma o razlici između 1 šalice prosijanog brašna naspram 1 šalice prosijanog brašna! Iskreno, uvijek preskačem korak prosijavanja, ali znam da ne bih trebao jer to čini veliku razliku.

Ovo je super zgodno! Definitivno ću sačuvati ovu stranicu za sljedeći put kad budem raspoložen za pečenje

Prijavi neprikladan komentar

Jeste li sigurni da želite prijaviti ovaj komentar? Bit će označeno da naši moderatori poduzmu akciju.

Hvala vam što ste odvojili vrijeme za poboljšanje sadržaja na našoj web stranici.

Recept dana

Kolač od jabuka samo nalik mami

Nećete pronaći nikakve recepte za kolače od kolača ili recepte za kolače od jabuka baš poput kolača od jabuka sa sličnom mamom. Ovaj ukusni kolač ima samo helpijski ukus. Vidi više Nastavi sa čitanjem: "Istočna mamina kolač od jabuka"

Šta je vruće

Moji recepti (0) Prikaži »

Nešto vrijedno uštede?
  • SAČUVAJTE sve svoje omiljene recepte
  • DODAJ lične beleške
  • BRZO referencirajte svoje recepte

Povežite se s nama


Naši najnoviji recepti i članci

Besplatne e -kuharice

Prime Publishing Food Group

& kopiraj Autorska prava 2021 Prime Publishing, LLC. Sva prava zadržana.

Prijavite se na svoj račun

Prijavite se s jednim od svojih društvenih računa
Prijavite se pomoću e -pošte i lozinke

Registrirajte se sada!

Zaboravili ste šifru?

Slike drugih kuvara

Podijelite svoje slike

Pomozite drugima dodavanjem slika ovom receptu. To je lako! Kliknite ovdje za početak

Prijavite se na svoj račun da biste dodali nove slike.

Trenutno nema slika drugih kuhara.

Uslovi i odredbe

Morate zaključiti ovaj Ugovor ako želite putem Prime Publishinga poslati digitalne slike ili drugi sadržaj Deljenje slika kupaca (servis"). Kako se koristi u ovom Ugovoru, "mi" ili "Prime Publishing" znači Prime Publishing, LLC. i "vi" znači fizičko ili pravno lice koje dostavlja materijale Prime Publishing -u. Svako fizičko ili pravno lice koje želi koristiti Uslugu mora prihvatiti uslove ovog Ugovora bez promjena. KLIKNOM NA DUGME PRIHVATANJA USLOVA, SLAŽETE SE DA VEZUJETE SVIM USLOVIMA OVOG UGOVORA I SVIM SPECIFIKACIJAMA I SMERNICAMA UKLJUČENIM U REFERENCU.

1) Podobnost. Uslugama možete predati samo materijale za koje imate sva prava intelektualne svojine. Drugim riječima, ako nam pošaljete digitalnu sliku, morate posjedovati sva prava na tu sliku ili morate imati ovlaštenje osobe koja posjeduje ta prava. Usluga je ograničena na stranke koje zakonito mogu zaključivati ​​i sklapati ugovore prema važećem zakonu. Maloljetnici ne mogu dostavljati materijale Službi. Nadalje, ne smijete dostavljati nikakve lične podatke o djetetu mlađem od 13 godina.

2) Definicije. Kako se koristi u ovom Ugovoru, (a) "Podružnice" označavaju svaki entitet koji kontroliše, kontroliše ili pod zajedničkom kontrolom je Prime Publishing, (b) "Materijali" označavaju sav sadržaj koji pošaljete Prime Publishingu, uključujući sve fotografije, ilustracije, grafike i tekst, i (c) "Mediji" znače bilo koji način prenošenja informacija, bilo sada poznatih ili u daljem tekstu.

3) Davanje licence za materijale. Ovim dajete odobrenje Prime Publishing-u i njegovim podružnicama širom svijeta, neisključivo, bez naknade, vječno pravo i licencu za (a) reprodukciju, distribuciju, prijenos, javno izvođenje i javno prikazivanje materijala, u cijelosti ili djelomično, na bilo koji način i Mediji, (b) mijenjati, prilagođavati, prevoditi i stvarati izvedena djela iz Materijala, u cijelosti ili djelomično, na bilo koji način i Mediji, i (c) podlicencirati gorenavedena prava, u cijelosti ili djelomično, bilo kojoj trećoj strani, sa ili bez naknade.

4) Uklanjanje materijala. Ako odlučite da želite ukloniti svoje materijale sa usluge, možete poslati pisano obavještenje Prime Publishing -u ili brisanjem slike putem sučelja Prime Publishing -a ili kontaktiranjem korisničke službe Prime Publishing -a, a Prime Publishing će ukloniti takve materijale iz usluge u razumnom roku.

5) Licenca za ime, žigove i sličnosti. Ovime dajete Prime Publishingu, njegovim podružnicama i podlicenciranima neekskluzivnu, svjetsku licencu bez naknade za korištenje svih zaštitnih znakova, trgovačkih naziva, imena i sličnosti bilo kojih pojedinaca koji se pojavljuju u Materijalima. Dajete Prime Publishing -u, njegovim podružnicama i podlicenciranima pravo da koriste ime koje podnesete u vezi sa Materijalima.

6) Specifikacije i smjernice. Slažete se da ćete nam dostaviti materijale u skladu sa svim smjernicama za upotrebu usluge objavljenim na web stranici Prime Publishing ili o kojima ste na drugi način obaviješteni ("smjernice"), jer se ove smjernice mogu promijeniti u budućnosti.

7) Izjave, jamstva i obeštećenja. Izjavljujete i jamčite Prime Publishing -u i njegovim podružnicama da (a) imate pravo, moć i ovlaštenja potrebna za zaključivanje ovog Ugovora, za potpuno izvršavanje obaveza po ovom ugovoru i za dodjelu licenci navedenih u stavcima 3. i 5. gore , (b) da ćete se u potpunosti pridržavati svih odredbi ovog Ugovora, (c) Materijali koje ste dostavili Prime Publishingu i Prime Publishing -u i njegovim podružnicama ostvaruju svoja prava prema ovom ugovoru, neće i neće kršiti, neprikladno ili kršiti. bilo koje pravo intelektualnog vlasništva, uključujući, ali ne ograničavajući se na prava na žigove, autorska prava, moralna prava i prava na objavljivanje bilo koje treće strane, (d) posjedujete sva prava potrebna za reprodukciju, distribuciju, prijenos, javno izvođenje, javno prikazivanje i drugu eksploataciju materijala koje objavljuje Prime Publishing i njegove podružnice, kako je dopušteno u ovom tekstu, (e) Materijali nisu pornografski, opsceni, klevetnički, klevetnički, deliktirani ili na drugi način nezakoniti, i (f) sve izjave o činjenicama koje ste dostavili su tačne i ne dovode u zabludu. Slažete se da ćete obeštetiti, braniti i držati Prime Publishing i njegove podružnice bezopasnima od svih potraživanja, obaveza, šteta i troškova (uključujući, bez ograničenja, razumne odvjetničke honorare i izdatke) koji proizlaze iz vašeg kršenja bilo kakvog predstavljanja ili garancije navedene u ovog stava.

8) Ograničenja. Slažete se da nećete slati materijale koji su nezakoniti, pornografski, klevetnički, klevetnički, deliktirani, opsceni ili rasno, etnički ili na drugi način osporavani ili koji na drugi način krše opće standarde zajednice Prime Publishing. Izričito zadržavamo pravo da prema vlastitom nahođenju uklonimo ili učinimo nedostupnim bilo koji Materijal za koji smatramo da krši ovaj Ugovor, važeće zakone ili standarde naše zajednice. Slažete se da nećete postavljati, objavljivati, slati e-poštu ili na drugi način prenositi materijale nama ili našim podružnicama koji sadrže softverske viruse ili bilo koji drugi računalni kod, datoteke ili programe koji su dizajnirani da ometaju, unište ili ograniče funkcionalnost bilo kojeg računalnog softvera ili hardverska ili telekomunikaciona oprema.

9) Bez obaveze. Iako imamo pravo uključiti vaše materijale u uslugu ili u bilo koji medij, nemamo obavezu to učiniti. Možemo, prema vlastitom nahođenju i iz bilo kojeg razloga, odbiti materijale ili ih ukloniti s naše usluge u bilo koje vrijeme.

10) Izmene ugovora. Zadržavamo pravo promijeniti bilo koje odredbe ovog Ugovora ili bilo koje Specifikacije ili Smjernice koje uređuju Uslugu u bilo koje vrijeme prema vlastitom nahođenju. Sve promjene stupaju na snagu objavljivanjem na Usluzi. Međutim, za sve izmjene ovog Ugovora, isključujući Specifikacije i Smjernice, objavit ćemo obavijest o promjeni trideset (30) dana. Vi ste odgovorni za pregled obavijesti i svih primjenjivih promjena. VAŠA NASTAVLJENA KORIŠTENJA OVE USLUGE NAKON NAŠEG OBJAVLJIVANJA BILO KOJIH PROMJENA USTAVIT ĆE VAŠE PRIHVATANJE TAKVIH PROMJENA.

11) Prime Publishing intelektualno vlasništvo. Bez našeg prethodnog pisanog pristanka, ne smijete na bilo koji način koristiti naše intelektualno vlasništvo, uključujući, bez ograničenja, naše zaštitne znakove, trgovačke nazive, trgovačke haljine ili materijale zaštićene autorskim pravima.

12) Komunikacije. Prime Publishing i njegove podružnice mogu komunicirati s vama u vezi sa Uslugom, elektronički i na drugim medijima, a vi pristajete na takvu komunikaciju bez obzira na bilo koje "Postavke komunikacije s klijentima" (ili slične preferencije ili zahtjeve) koje ste naveli na web stranicama Prime Publishing -a ili njegovih podružnica ili na bilo koji drugi način.

13) Odricanje. OBJAVLJIVANJE PRIME -A I NJEGOVI PODRUŽNICI NEĆE BITI ODGOVORNI ZA BILO KOJU POSREDNU, SLUČAJNU, ILI POSLJEDIČNU ŠTETU (UKLJUČUJUĆI, ALI NE OGRANIČAVAJUĆI SE NA TAKVU ŠTETU POVREDU UGOVORA ILI GARANCIJOM ILI NEMOŽNOSTI BEZ SKLADBE, BEZ SKLADNOSTI) ČAK I DA SMO BILI SAVJETENI (ILI ZNALI ILI TREBALI ZNATI) MOGUĆNOST TAKVE ŠTETE.

14) Odricanje odgovornosti. IZDAVAŠTVO PRIME PRUŽA USLUGU "KAKVA JE" BEZ BILO KAKVE JAMSTVE.

15) Ostalo. Na ovaj Ugovor će se primjenjivati ​​zakoni Sjedinjenih Američkih Država i države Washington, bez pozivanja na pravila koja uređuju izbor zakona. Sve radnje u vezi sa ovim Ugovorom moraju se pokrenuti pred saveznim ili državnim sudovima u Sijetlu u Vašingtonu i neopozivo pristajete na nadležnost takvih sudova. Ne možete dodijeliti ovaj Ugovor, primjenom zakona ili na drugi način, bez našeg prethodnog pisanog pristanka. Podložno tom ograničenju, ovaj Ugovor će biti obavezujući, u toku i izvršen prema stranama i njihovim nasljednicima i dozvoljenim ustupcima. Naš neuspjeh u provođenju vašeg strogog izvršavanja bilo koje odredbe ovog Ugovora neće predstavljati odricanje od našeg prava na naknadno provođenje takve odredbe ili bilo koje druge odredbe ovog Ugovora. Specifikacije i smjernice (uključujući sve buduće izmjene) su uključene pozivanjem na ovaj Ugovor. Ovaj Ugovor je dodatak i ne zamjenjuje niti mijenja uslove i odredbe korištenja web stranica Prime Publishing -a i njegovih podružnica.

Deljenje sopstvenih slika

Ti! Svako ko je registrovan i prijavljen korisnik.

Podijelite slike koje će pomoći drugim posjetiteljima. Na primjer:

  • Slike koje ističu karakteristike članka ("Evo kontrola na ovom muzičkom plejeru", "Pogledajte kopču za ovu ogrlicu", "Pogledajte kutiju u kojoj je došao")
  • Slike na kojima se vidi da neko koristi proizvod ("Ovdje nosim ovaj šal", "Ovdje umetnite spremnik s tintom")
  • Slike povezane s nekom temom ("Skiper mog psa", "Odlična odjeća", "Naša obitelj u Yellowstoneu", "Kako zalijepiti stolicu pomoću stezaljke za ormar")
  • Slike koje prikazuju performanse proizvoda ("Napravio sam ovu sliku ovim fotoaparatom", "Ova košulja se smanjila pri pranju", "List pile nakon 100 rezova")
  • Slike koje daju osjećaj veličine proizvoda ("Ovaj hladnjak je zapravo visok 6 '", "Mobitel veličine kreditne kartice")

Uključite naslove za svoje slike. Iako to nije potrebno, oni pružaju kontekst za vaše slike. Osim toga, možete upotrijebiti funkciju Bilješke o slikama za označavanje jednog ili više zanimljivih područja na vašoj slici. Svi će vidjeti vaše bilješke kad pređu preko vaše slike.

Šta ne smijem podijeliti?

Ponašajte se kao da ste bili gost na večeri prijatelja: molimo vas da se prema društvu Prime Publishing odnosite s poštovanjem. Ne dijelite:

  • Nepristojne, opscene ili zlobne slike ili bilo koje slike s golotinjom
  • Slike na kojima nemate prava intelektualnog vlasništva
  • Slike sa telefonskim brojevima, adresama e -pošte ili URL -ovima. Sliku možete označiti vodenim žigom s podacima o autorskim pravima.
  • Slike s dostupnošću, cijenom ili alternativnim podacima o naručivanju/isporuci
  • Slike sa vanjskim web stranicama, natječajima ili drugim zahtjevima
  • Bilo koji lični podatak o djeci mlađoj od 13 godina
  • Slike sa automobilskim tablicama koje su istaknute i lako se čitaju (prihvatljive su slike sa tablicama koje su zamućene ili koje se inače ne mogu pročitati).

Iste smjernice primjenjuju se na vaše natpise i bilješke.

Koji su formati i veličine slika podržani?

Podržavamo JPEG, GIF i PNG slike. Datoteke ne smiju biti veće od 1 MB. I visina i širina slike moraju biti između 60 i 3500 piksela.

Umjesto postavljanja slike, mogu li samo unijeti vezu do slike?

Ne, sve slike moraju biti učitane u Prime Publishing. Ovo osigurava da je vaša slika uvijek dostupna.

Koliko vremena je potrebno za postavljanje slike?

Vrijeme varira ovisno o brzini internetske veze i veličini slikovne datoteke. Na primjer, za sliku od 400 KB, trebali biste očekivati ​​2 do 4 minute preko 56KB modema i manje od 1 minute za DSL ili kabelski modem.

Gdje će se pojaviti moja slika?

Općenito, vaša će se slika pojaviti tamo gdje ste je postavili: u galeriji slika članka.

Ko je vlasnik slika koje postavljam?

Vlasnik prava na sliku nastavlja posjedovati sliku koja postavlja vašu sliku na Prime Publishing, a ne prenosi vlasništvo.


11 sastojaka za najbolje pečenje ikada

Bolje pečenje može se postići na mnogo načina: pravim alatima za pečenje, najboljim receptima za pečenje, znanjem o tome što često ide po zlu i puno vježbe (koja pomaže u usavršavanju vaše intuicije). No, korištenje najboljih sastojaka koje možete također je važno za najbolje moguće pečenje.

Bez obzira radite li kolačiće sa komadićima čokolade ili fensi troslojnu tortu sa glazurom od limuna i šlagom, kvaliteta sastojaka može napraviti veliku razliku u konačnom proizvodu. Prateći nekoliko stručnih savjeta slastičara i uživajući u nekoliko sastojaka (što je lako zahvaljujući specijaliziranim internetskim trgovinama), vaša će peciva u kratkom roku preći iz amaterske u profesionalnu kvalitetu. Evo 11 sastojaka koji će eksponencijalno povećati vašu igru ​​pečenja.

U svakom slučaju, čak i kada je u pitanju obična stara soda bikarbona i prašak za pecivo, budite sigurni da koristite svježe proizvode (ne kutije koje su u vašem ormaru od prošlogodišnjeg prazničnog džema za pečenje!), i kao i uvijek, što je kvalitet bolji, to bolje.

1. Salt

Sol je možda i ne toliko tajni sastojak koji svi pekari i slastičari vole koristiti. Samo malo pospite solju u tijesto za kolače, tijesto za kolače ili tijesto za pikantnost ne samo da pojačava slatkoću jela, već i čini citrusni okus svježijim, daje miris začinima i dodaje ukupnu složenost desertu. Dakle, ako ste ikada preskočili dašak soli u slatkom receptu jer je zvučao čudno ili nepotrebno, prestanite s tim!

Kuhinjska sol bit će sasvim u redu za većinu recepata za pečenje. Možete koristiti košer ako želite, ali prema savjetu Joy the Baker, pazite: krupna košer sol neće se ravnomjerno raspršiti po tijestu ili tijestu, pa je bolje ako imate košer sol sitnog zrna.

Također, prskanje pahuljice morske soli na vrhu slatkih kolačića i drugih pekarskih proizvoda savršen je dodir.

Maldon pahuljice morske soli, 2 kutije za 16,71 USD iz Amazona

Zamislite ovo kao vilinsku prašinu koju možete posipati po svim gotovim desertima.

2. AA maslac (bonus ako jeste Smeđe)

Maslac je maslac, zar ne? Pogrešno. U većini supermarketa postoji mnogo različitih stilova i vrsta maslaca, a koji odaberete utječe na strukturu i okus vaših pekarskih proizvoda. Prema riječima stručnjaka iz King Arthur Flour-a, trebali biste biti sigurni da ste odabrali AA maslac s većim udjelom masti koji sadrži manje vode pa ćete dobiti nježnije rezultate i slabije tijesto pri izradi tijesta za pitu. Ne morate (ili želite) maslac u evropskom stilu za pečenje, iako su oni na vrhu toplog hljeba i peciva.

Ali šta je sa slanim vs neslanim? Neki slastičari inzistiraju na korištenju neslanog maslaca kako bi mogli kontrolirati količinu soli koja ulazi u recept. No, budući da mnogi pekari početnici imaju tendenciju podsoliti svoja peciva, korištenje slanog maslaca dobar je način da se osjeti slatkoća i poboljšaju ostali prisutni okusi - uz očito upozorenje da je lako pretjerati ako dodate još soli po svom receptu . Ako koristite slani maslac, probajte mali okus tijesta (upozorenje #2: sirovo brašno može biti opasno) prije nego dodate još natrijuma.

Ako radije strogo prilagođavate razinu soli dodavanjem prskanja (ili dva), smatrajte orah porumenilom maslacem kao još jednim tajnim oružjem u pečenju. Svaki recept koji zahtijeva rastopljeni maslac bit će još bolji ako ga uzmete dalje i maslac prepržite prije laganog hlađenja i dodavanja u tijesto. (Ali pazite: Ova zamjena 1: 1 neće funkcionirati u receptima koji zahtijevaju kremasto maslac.)

3. Pasulj od vanilije ili pasulj od vanilije

Daniel Hurst Photography / Getty Images

Ekstrakt vanilije predstavljen je u mnogim receptima za pečenje, ali upotreba svježih zrna vanilije ili paste od vanilije znači jači okus i miris vanilije. Oboje može biti skupo, ali malo ide daleko. Svježe zrno vanilije može izvaditi sjemenke za upotrebu u receptu, a mahuna se može koristiti za aromatiziranje sirupa i šećera. Pasta od vanilije (zgusnuti ekstrakt s mrljama graha) trajat će duže od svježeg pasulja - ali ima i dodani šećer (provjerite naljepnicu kako biste bili sigurni da ne sadrži kukuruzni sirup). Može se zamijeniti u omjeru 1: 1 umjesto ekstrakta ili upotrijebiti otprilike jednu žlicu umjesto jednog svježeg zrna vanilije.

Madagaskarski zrna vanilije, 10 za 21,66 USD iz Amazona

Najčišći mogući ukus vanile.

Ako ipak idete s ekstraktom, potrošite više na visokokvalitetnu marku ili razmislite o preuzimanju dodatnog projekta i napravite domaći ekstrakt vanilije sa zrnom vanilije i pićem po vašem izboru.


18 loših navika pečenja koje morate prestati

U kuhanju vas ohrabruju da rifujete: Edamame u vašem prženju? Naravno! Prskanje vinskog sirćeta od pirinča u tvom sosu? Zašto ne! Zanima vas herbes de Provence u vašem pilećem mesu? Okreni se!

U pečenju, međutim, kreativnost treba usmjeriti prema onome što odlučite napraviti i kako je ukrašavate, a ne prema načinu kuhanja. To je zato što je pečenje nauka, kuhanje je umjetnost. Nauka ima pravila. Umjetnost? Ne toliko.

Da biste postigli prave rezultate s pečenjem, morate znati najčešće greške kako biste se spriječili da ih ponavljate iznova i iznova. Čak i najiskusniji pekari mogu naučiti nešto s ove liste najčešćih grešaka u pečenju.

Ne čitate recept.

Kao i svaki IKEA namještaj, trebali biste pročitati korake i prikupiti alate prije nego počnete miješati i mutiti. U suprotnom biste mogli početi i shvatiti da ste jedan šesterokutni ključ 𠅎r, šalica kakao praha —kratko ono što vašem receptu treba. Ili još gore, počet ćete miješati tijesto za rođendansku zabavu na koju večeras idete, a zatim shvatiti da bi se trebalo #h2019 ohladiti preko noći. Ups!

Popravka: Povucite svoj recept na telefon ili ga preuzmite iz kuharice. Pročitajte listu sastojaka i sastavite sve što je na spisku. Zatim pročitajte upute. Možete čak ići tako daleko da svaki korak učinite “pretend ”. Na ovaj način možete dvaput provjeriti imate li svaki sastojak i svaki aparat ili alat koji vam je potreban.

Odlučili ste se na krilce umjesto na mjerenje sastojaka.

𠇊 malo ovoga, malo tog ” mentaliteta možda će vam dobro odgovarati u kuhanju, ali u pečenju bi se moglo dogoditi suprotno. Uostalom, razmislite o ovome: kolačići, kolači i kruh sadrže mnoge iste sastojke, na primjer,#jaja, brašno, šećer, maslac. U pravim omjerima čine određenu vrstu pečenog proizvoda. U pogrešnim omjerima to bi moglo biti katastrofa. Zato je važno mjeriti svaki sastojak, od brašna do najsitnijeg cimeta.

Popravka: Koristite mjerne žlice i šalice. Za najbolje rezultate potrebni su vam pravi omjeri. Sačuvajte krilce za preljev za salatu.

Ne poštujete zarez.

Je li vas ikada zbunio zarez u 𠇁 šolji brašna, prosijanom ”? Šta je sa zarezom u 𠇁/2 šolji oraha, isjeckanim ”? Zarez vam govori nešto veoma važno. Znaš šta?

Popravka: Zarez vam govori da prvo izmjerite sastojak, a zatim izvršite zadatak. Izmerite šolju brašna, pa je prosijte. Ili izmjerite pola šolje oraha, pa ih nasjeckajte. Postoji velika razlika između pola šolje sjeckanih oraha i pola šolje oraha koji su izmjereni, a zatim isjeckani. To može dramatično utjecati na vaš konačni rezultat.

Za suhe sastojke koristite mjerne čaše za tekućine (ili obrnuto).

Tečne merne čaše i suve merne čaše mere stvari drugačije. Iako to nije značajna količina, dovoljno je da može utjecati na teksturu vašeg konačnog proizvoda.

Popravka: Koristite mokre mjerne čaše (obično iz stakla iz kojih sipate) za sve tekuće: vodu, ulje, med, mlijeko, melasu, kukuruzni sirup itd. Za sve ostalo koristite suhe čaše, od brašna i šećera do čokoladnih čipsa i jogurta. Sa suhim čašama, obavezno upotrijebite ravnu površinu, poput stražnje strane noža, da biste prije dodavanja u tijesto prevukli po vrhu šalice kako biste uklonili višak.

Umočite mjernu posudu u brašno.

Uranjanjem mjerne posude u vrećicu ili staklenku brašna pakira se brašno u bunar mjerne posude. Možda vam se čini da je to najlakši način da izvadite brašno, ali zapravo dobivate više brašna nego što vam zaista treba. Previše brašna će se pretvoriti u gusti kruh, tvrde kolačiće i tvrde kolače.

Popravka: Za postizanje konzistentnih rezultata potrebna vam je ista količina brašna svaki put, a to možete učiniti na dva načina: Manje precizna opcija je da žlicom lagano ubacujete brašno u suhu mjernu posudu, a zatim koristite ravnu ivicu (poput nož) za izravnavanje brašna. Najtačniji način mjerenja brašna je digitalna vaga. Šolja univerzalnog brašna treba da bude 130 grama.

Ne zagrijavajte pećnicu unaprijed.

Svi smo bili tamo: Upravo ste završili sa izvlačenjem poslužavnika punog tijesta za kekse samo da biste shvatili da vam je pećnica hladna kao krastavac. Dakle, da biste uštedjeli vrijeme, uključite pećnicu i svejedno samo umetnite posudu. Loša ideja. Brzo i naglo zagrijavanje važan je dio procesa pečenja. Ako se tijesto sporo zagrijava, možda ćete imati nered na rukama.

Popravka: Ako shvatite da pećnica nije zagrijana kada ste spremni za pečenje, pustite tijesto ili tijesto da se zagrije dok se pećnica zagrijava. Većina pećnica se može zagrijati za otprilike 10 minuta. Ako radite s tijestom osjetljivim na temperaturu, stavite ga u hladnjak dok pećnica ne bude spremna.

Vi & rsquove nikada niste mjerili temperaturu vaše pećnice & rsquos.

Imam lošu vijest: vaša pećnica bi vas mogla lagati. Just because it says 350ଏ doesn’t mean it really is. That means your brownies or pastries may not bake properly because your oven could be too hot, or even too cool. And 25ଏ in one direction can make a big difference in the final product.

The fix: Invest in an oven thermometer. Hang it from the grates in your oven the next time you turn it on. Let the oven pre-heat fully, and then see what the thermometer says. That will give you an idea of how correct your oven is𠅊nd how you need to adjust the oven when you bake in it.

You substitute baking powder for baking soda.

They might share a similar name, and they even look similar out of the box. But baking soda and baking powder are quite different. Baking soda must have an accompanying acid (lemon juice, vinegar, buttermilk, for example) to activate it baking powder, on the other hand, has that acid already. If you use the wrong one, your baked goods will take a hit.

The fix: Keep both on hand so you’re never faced with this quandary. Be sure to check their expiry dates regularly, too. Expired baking soda and baking powder lose their leavening power as they age, so your cookies might not spread far enough, and your brownies and cakes might not rise properly.

You ignore the &ldquosifted&rdquo requirement.

The recipe isn’t asking you to sift ingredients because it enjoys watching you dirty up another dish. It’s for a very particular reason, typically that the final texture is meant to be very light and fluffy. Sifted flour can rise more easily than unsifted flour—or cocoa powder or powdered sugar, for example, which clump easily.

The fix: You better sift. No sifter? Ništa strašno. Put a large bowl under a fine mesh sieve or colander, and gently tap to sift. In a pinch, a whisk will help remove lumps and lighten up the ingredients for better mixing.

You don&rsquot let the butter and eggs warm to room temperature.

Recipes that require softened butter or cream cheese or room-temperature eggs do so for a reason: these ingredients perform differently when they are warmed than when cold from the fridge. For example, butter creams more easily, and eggs whip faster, too.

The fix: Take the ingredients you need to warm to room temperature out of the fridge at least 30 minutes before you plan to cook. For large sticks of butter or cream cheese, you may need more time. Don’t, however, put them near anything hot or they’ll be too soft.

You &ldquosoften&rdquo butter in the microwave.

So you didn’t heed the 30-minute warming suggestion? We’ve been there, too. But try to avoid using the microwave. Even on a low-power setting, you may end up melting the butter or softening it too much.

The fix: Try to make room in your schedule so the butter can soften on its own. If you absolutely cannot wait, briefly microwave the butter, 10 to 15 seconds maximum. If it isn’t softened, do another 10 to 15 seconds. Just be careful to microwave slowly so you don’t end up with a puddle𠅊nd your plans will really be derailed then.

You overmix the batter.

Recipes are written for brevity and clarity, so instructions such as “just until mixed” leave a lot of room for interpretation. Unfortunately, some people take that too far, turning their doughs and batters into stringy messes, which results in dense, chewy baked goods.

The fix: Gently mix any dough or batter just until it’s uniform. In other words, the wet and dry are integrated fully, but only just. Stop as soon as you reach that point for the best texture.

You don&rsquot cream butter and sugar long enough.

When it comes to baking, overmixing is a bad idea, but the one time you should be sure to let the mixer go a bit longer is when you’re creaming butter and sugar. Combining the two until their airy and fluffy helps the batter rise when it’s in the oven. If you don’t cream them until fluffy, your baked good may not rise. Worse, it could be dense.

The fix: Don’t rush this step. Mix the butter and sugar together for several minutes or until the mixture is light and fluffy. You’ll even notice it changes color, becoming slightly lighter than the butter’s original color.

You double a recipe to make extra.

You would think this would work because you’re just doubling all the proper ratios. Unfortunately, that’s not how baking works. The chemistry of a baking recipe is set precisely. Doubling it might not be the correct ratio at the larger quantities, so your recipe could turn out all wrong.

The fix: Many baked goods recipes could be doubled, but don’t risk it. You may end up with two batches of something you can’t (or don’t want to) eat. It’s safer to make two batches of the same recipe rather than one big batch.

You check on your baked goods too much.

Don’t let the excitement of watching your cake rise cause your cake to fail. Every time you open the oven door, you release a lot of heat. That adds more minutes to your total cook time, and it could even affect the outcome. Soufflés, cakes, and other airy pastries might not rise properly with the constant interruption either. What’s more, they could bake unevenly, leaving a portion raw or undercooked.

The fix: Patience, dear one. Let the oven work its magic. Use the light inside the oven to watch it rise and gauge how close it is to done. Also, don’t remove the pan from the oven to test for doneness. Leave it in, and quickly insert a toothpick for a check.

You use a dark baking pan without adjusting your oven&rsquos temperature.

Dark metal pans absorb more heat from the oven than light metal pans. That makes them great for things like roasting vegetables because the added heat helps brown the food more quickly. But for baked goods, the dark baking pans are a bad idea unless you adjust the temperature of the oven.

The fix: You need to decrease the oven by 25ଏ when baking with dark pans. You shouldn’t need to add more overall baking time, but keep an eye on the pan when the time expires. It may need a minute or two longer, but beyond that, you risk browning the bottom of the food too much.

You reuse a hot baking sheet.

Most batches of cookie dough make much more than will fit on a single tray, so you’ll need to cook in batches to use all the dough. However, if you don’t have a spare cookie sheet, you’re making a major cookie error by putting cold dough on a hot tray. The dough will spread quickly and be browner than it should be.

The fix: Alternate cookie sheets with batches. Take the pan away from the hot stove, too, so that it has a chance to cool more quickly. If it doesn’t cool, put it in the freezer for a two to three minutes to speed up the cooling process.

You frost before the cake layers or cupcakes have a chance to cool.

Everyone’s lurking in the kitchen, looking for those delicious cupcakes that have filled the house with scents of vanilla and warm sugar. But you’ll ruin everyone’s night if you add the frosting before the cupcake or cake layers have a chance to cool. Frosting, no matter how sturdy, will melt when added to warm baked goods.

The fix: Teach everyone a bit of patience, and let the cake or cupcakes cool completely to touch before swooping in with any frosting. If you need it in a hurry (or the cupcake hounds are howling with excitement), you can put them in the fridge for a few minutes. It’s not ideal, of course, but it’ll work in an absolute pinch.


Step 3: Measure By Weight

Some recipes will call for you to measure your ingredients by their volume or by their weight. While many people think that an ounce is the same as a fluid ounce the two are different because ounce measures weight and fluid ounce measure the volume of an ingredient. In the United States, most recipes follow the standard rule of one cup of flour is equivalent to 5 ounces or 148 grams.

| Measuring by weight often helps eliminate any error by the baker. Since scooping, packing, and sifting ingredients can all produce a volume that is equal, but a weight that is significantly different many recipes use weight to avoid this error. Measuring your ingredients by weight can allow for consistent results each and every time you bake.

If you are measuring by weight you will need a digital scale. To measure using a scale you need to put the graded cup or bowl on the scale and zero it. After the scale is zeroed you can add your ingredients until your scale reaches the desired weight. Eggs could be weighed on a scale or measured by volume, however, most recipes will tell you the size egg you should use.


25 Baking Recipes For Self-Quarantine And Self-Care

The coronavirus is affecting many aspects of our everyday lives, but one area it shouldn’t impact is your home kitchen.

Researchers are still learning the specifics of how COVID-19 is transmitted, but we do know that the disease can spread through droplets that are released from the nose or mouth when someone coughs, sneezes or exhales ― as of now, there’s no evidence of COVID-19 transmission through food.

If you stock up on the right foods and the right amount of groceries, a self-quarantine doesn’t have to leave you hungry. In fact, if you’re healthy, it can be a chance to finally spend a few extra hours in the kitchen and master some baking recipes that you haven’t had the time to tackle. After all, now you’ve got plenty of time to binge-watch “The Great British Bakeoff” and find some inspiration.

Moreover, it’s been proved that baking can bring a host of psychological benefits, one of which is stress relief. The stress many of us are feeling right now is related to a host of mental and physical problems, and finding ways to cope with that stress is important for leading a healthy life. Baking can help with that.

Not sure what to make? Look in your pantry ― if you have flour, sugar, baking soda and baking powder, you’re on the right path. Your refrigerator should already be stocked with butter, eggs and milk, the fundamentals for so many baked goods.

Now just peruse the 25 most-liked baking recipes from HuffPost Taste’s Instagram account and bake away all your feelings. Take care!


It's time to channel your inner Julia Child and whip up our 11 easy baking recipes:

1. Fudgy Chocolate Cake

Oh so decadent and yet easy-to-follow, you just can't go wrong with this perfect party cake - full of fudgy goodness. With a delectable chocolate ganache, it's difficult not to demolish it in just one sitting.

2. Eggless Atta Cake

In need of a healthy treat? Step this way please. Yes, it's true - this scrumptious cake is surprisingly good for you. You'd never guess it's free from butter, eggs and flour.

3. Oat Apple Crumble

Made from oats, flavoured with cinnamon and minus the flour, our apple crumble is nothing short of spectacular. This recipe is an all-time favourite of those hankering after the ultimate easy dessert.

4. Chocolate Lava Cake

There's always room for something sweet, especially when it tastes this good and requires only 5 ingredients. Bask in the glory of every party with this absolute crowd-pleaser.

5. Eggless Vanilla Muffins

Go on, make the world a better place one muffin at a time. Want to go fancy? Frost these eggless muffins and top off with sprinkles.

6. Flourless Chocolate Cake

A sinful chocolate cake that you can whip up in a flash with just 5 ingredients. Wonderfully moist and so simple, take indulgent cake to the next level with our flourless version. (Just find a good hiding place for it).

7. Ragi Cookies

Crunchy, crumbly and packed with calcium - you'll leave your family reaching for another. Enjoy these easy and guilt-free cookies with a healthy twist.

8. Fudgy Chocolate Brownies

These heavenly brownies are pure chocolate overload, featuring a fudgy center, slightly crusty top and layers of decadence. It doesn't get better than this. With juts a few ingredients, you can bake this delightful dessert at home.

9. Coffee Cake with Mocha Frosting

Give coffee cake the ultimate upgrade - layer with a creamy mocha frosting and sprinkle with crushed nuts. Serve for breakfast or high-tea and get that quintessential caffeine kick.

10. Peach Cobbler

This peach cobbler will tantalize your taste buds no end. Looks so gorgeous you won't want to dig in, but once you start you won't be able to stop. Serve warm with a scoop of vanilla bean ice cream, and go straight to heaven!


A delicious blend of fruits, nuts and vanilla, peach crumble is a great dessert to prepare for a party.

11. Baked Vanilla Cream

A dessert to relish at any time. Baked vanilla cream is a delicious dessert with the goodness of caramel sauce topped over and served with fresh seasonal fruits. Easy and fuss-free to prepare with few simple ingredients.

This dessert is a favourite of both kids and adults alike! Baked vanilla with caramel and fresh fruits. A treat to relish!


Pogledajte video: NEZAPAMĆENA PANIKA U BOSNI ZBOG DODIKA.!? SRBOMRZAC TRAŽI HITNU POMOĆ ŠMITA.!? UDAR NA SRPSKU.? (Januar 2022).