Tradicionalni recepti

IHOP napada Zapadno selo

IHOP napada Zapadno selo

IHOP planira otvoriti svoju treću lokaciju na Manhattanu s još jednom u pripremi

IHOP se seli u West Village na Manhattanu.

Planovi za novi IHOP su u razvoju jer lanac palačinki najavljuje da su pronašli novu lokaciju. Restoran je prošle sedmice potpisao ugovor o zakupu na 49 godina u ulici Downing Street 80 u West Villageu na Manhattanu DNAInfo.

Čvorište za doručak pridružit će se popisu drugih lokacija na Manhattanu s trgovinama u Harlemu i East Villageu. Planirano je otvaranje još jedne lokacije u okrugu Flatiron u pretvorenoj crkvi pretvorenoj u Limelight Marketplace. Trihop Management, koji posjeduje prava franšize za IHOP lokacije na području tri države, predvodit će projekt.

Aron Watman, vlasnik The Brooklyneer, pab iza ugla od nove planirane lokacije IHOP -a, rekao je da nije zabrinut zbog utjecaja na poslovanje, "nudimo različite stvari", rekao je Watman. „Zamislio sam da je to oštar kontrast od onoga što IHOP može ponuditi.“

Ostali restorani u tom području još uvijek nisu odlučili misle li da IHOP od 10.000 kvadratnih metara dobro pristaje susjedstvu. Planovi pozivaju restoran da otvori svoja vrata negdje u novembru ove godine.


Helvetia, tradicionalno švicarsko selo u brdima Zapadne Virdžinije

„Ljudi dolaze ovamo i misle da je to Disney World“, kaže Dave Whipp, dok sjedimo za kružnim stolom u restoranu Hütte u Helvetiji u Zapadnoj Virdžiniji.

Svi uzrasti učestvuju na Helvetia sajmu zajednice.

Nebrojeni muzičari pomažu u obilježavanju „planine Mardi Gras“ koja se zove Fasnacht.

Jelenova glava visi na drvenom zidu, uz izblijedjele crno-bijele fotografije poljoprivrednika. Vintage globus sjedi na obližnjem stolu, a peć u trbuhu u susjednoj prostoriji dodaje dim drva mirisu supa, piletine i rösti, tradicionalni švicarski umak od krumpira, koji se kuha u kuhinji. Helveciji nedostaje izmišljeno vječno veselje najsretnijeg mjesta na Zemlji, ali znam što Dave misli.

Helvetia, Zapadna Virdžinija, 59 stanovnika, pri prvom posjetu može izgledati kao da nije stvarna.

Nije da je Helvetia neautentična ili lažna - zapravo je upravo suprotno. I reći da je malo vjerovatno da će prisustvo švicarske zajednice u udaljenim planinama Zapadne Virdžinije poricati historiju i utjecaj imigracijskih valova i preseljenja u centralnu Apalačiju od strane različitih kulturnih grupa (bilo je nekoliko švicarskih naselja razasutih po regiji u krajem devetnaestog veka). No, ono što Helveciju čini neobičnom ne nalazi se samo u kulturnom, povijesnom i društvenom očuvanju skoro 150 godina starog sela, već u nečemu manje opipljivom. Očaravajuće je mjesto koje odiše ručno oslikanim znakovima grbova, švicarskim frazama, povijesnim oznakama i javnim zgradama i kućama ukrašenim alpskim medenjacima i svijetlim cvjetnim uzorcima. To je magija koja postoji u intimnosti zajednice čije su porodice generacijama komšije, prijatelji i kolege.

Znam to jer sam posljednjih šest godina posjećivao Helvetiju, a tijekom 2016. godine sam tromjesečno putovao u selo kako bih sa članovima zajednice sakupio usmene priče i dokumentirao jedinstvenu tradiciju hrane i poljoprivrede Helvetia. Ovaj terenski rad bio je fokusirani projekt državnog istraživanja folklora koji provodim kao državni folklorista sa Programom folklifa Zapadne Virdžinije pri Vijeću za humanističke nauke Zapadne Virdžinije i kao dio projekta usmene historije Helvetia foodways u saradnji sa Alijansom Southern Foodways.

Sat vremena bilo gdje, Helvetia je smještena u dolini visokih planina uz rijeku Buckhannon u središnjem dijelu države. Udaljeno selo 1869. naselila je grupa švicarskih porodica koje su prvi put emigrirale u Brooklyn, New York, tokom građanskog rata. U Brooklynu su te porodice pripadale društvu za uzajamnu pomoć Švicarca i Nijemaca zvanom Grütliverein, i zajedno su tražili mjesto gdje bi mogli slobodno živjeti i vježbati svoje umjetničke oblike. Jedan od njihovih članova obavio je neka istraživanja u Zapadnoj Virdžiniji i govorio o velikim dijelovima zemlje, prekrasnim planinama i obilnim šumama divljači. Grupa je na kraju pronašla pristupačne površine za prodaju u tom području i osnovala selo nazvavši ga Helvetia, latinskim imenom za Švicarsku.

U gotovo 150 godina od svog osnivanja, evoluirala je švicarska tradicija koju su prakticirali Helvećani. Tokom svjetskih ratova, kada su antinjemački osjećaji bili na visokom nivou, zajednica je odlučila da bi bilo najbolje umanjiti njeno švicarsko-njemačko naslijeđe, želeći umjesto toga izraziti ponos koji su stanovnici osjećali kao američki građani. U vrijeme stote godišnjice grada, krajem 1960 -ih, rođena Helvetia Eleanor Mailloux i njena prijateljica Delores Baggerly pokrenule su inicijativu za oživljavanje švicarske tradicije zajednice, osnivanjem švicarskog restorana Hütte, izdavanjem kuharice za zajednicu, Oppis Guet vo Helvetiai održavanje javnih proslava poput Fasnachta, predposne „planine Mardi Gras“ koja je imala za cilj pojačati švicarske običaje za lokalno stanovništvo i donijeti prijeko potrebne turističke dolare u grad u rijetkim zimskim mjesecima.

Helvetia's Fasnacht - spoj tradicionalnog švicarskog Fasnachta, i Sechselaüten, proljetni obred - bio je moj prvi uvod u grad. U zimu 2011. godine, prijatelj i ja smo otputovali iz Sjeverne Karoline u Zapadnu Virdžiniju da posjetimo zajedničkog prijatelja. Rekla nam je da spakujemo maske za Fasnacht, ali nismo znali ništa više o tome. Nakon što sam se strmo krivudavim putem popeo uz planinu, stigao sam u Helvetiju dezorijentisan, ali sam odmah bio očaran. Posetioci su lutali gradom, rumenih obraza i zavezani u vunene džempere, kape i čizme. Stara muzika dopirala je iz zgrade dok su posmatrači jeli kobasice i kiseli kupus. Kad smo ušli u Hütte, s ručno izrađenim stolicama naslonjenim ljestvama, poljoprivrednim alatima, vatrom na drva i mraznim kriglama piva, osjetio sam da sam prevezen u neku nordijsku oazu, dijete plakata udobnosti koje Danski zove hygge, ili ono što bi Švicarci mogli nazvati gemütlichkeit. Nakon naše švicarske ploče za uzorkovanje, obukli smo maske i pridružili se maskenbalu od dvorane Star Band do dvorane zajednice (udaljenost od oko dva bloka). Tamo se Helvetia Star Band zagrijao dok je lokalni pjevač okupljao parove na plesnom podiju. Na rafterima je visio lik Starca Wintera, brzo smo pronašli partnere i pridružili se, njišući se i šetajući pod njegovim galošama. Nakon sati sa valcerom, trgovima, škotima i takmičenjem u maskama, u ponoć se lokalna djevojka popela na bratova ramena i odsjekla starca sa greda. Plesači su podigli krpastu figuru u zrak i bacili ga na vatru dok se razdragana gomila razbila u trijumfalnoj izvedbi "Odvedi me kući, seoski putevi" Johna Denvera. Dok su posljednje krpe lika bile zahvaćene plamenom, moje su oči pratile žar do neba, pored lelujavih borova, stopivši se sa vatrenim zvijezdama. To je bio moj prvi okus Helvetijine magije.

Helvetia koju sam upoznao ostala je vjerna Maillouxovoj i Baggerlyjevoj viziji. Baggerlyjevi umješni dodiri vidljivi su u cvjetnim ukrasima na kapcima seoskog Cheese Hausa, grbu koji obručuje Vijećnicu i ručno oslikanim natpisima po cijelom gradu. Zajednica je domaćin živahnih javnih proslava tokom cijele godine, uključujući i večeru na rampi koja slavi pojavu divljeg praziluka koji tu raste u proljeće, poljoprivredni sajam, muzički festival koji mjesečno pleše i naravno, Fasnacht. Hütte, u vlasništvu kolektiva Maillouxovih potomaka, sjedi na glavnoj raskrsnici, pozdravljajući posjetitelje grada sa svojim veselim zlatnim sporednim kolosijekom, švicarskim medenjacima i drvenim dimom koji je izlazio iz dimnjaka. Sada je to institucija Helvetia, i kao svakodnevno javno lice grada, ali i kao uloga koju ima u očuvanju i nastavku tradicije zajedničke prehrane i zajedničke priče. Oppis Guet vo Helvetia još uvijek objavljuje vrtni klub Alpenrose i pripravnost je pasa u svim kućnim kuhinjama Helvetia, pa iu mojoj.

Moje usmene priče sa Helvetijinim kuharima i pekarima, vinarima, kopačima na rampama, kuharima Hüttea i drugim članovima zajednice nudile su lične priče o kulturnom naslijeđu zajednice. Eleanor Betler, 76, služi kao istoričarka grada. Ona uzgaja grožđe, drži voćnjak na svojoj farmi i naučila me pravljenju rozeta - tradicionalnog švicarskog prženog peciva koje svake godine pravi za ples na trgu Fasnacht. Diane Betler, bivša direktorica škole, doprinosi svojim domaćim krafnama ovom događaju, koristeći recept svoje usvojene majke Margaret Koerner u Oppis Guet vo Helvetia.

Sharon Rollins, Charleston, Zapadna Virdžinija, porijeklom koja se preselila u Helvetia nakon odlaska u penziju, aktivna je članica Kluba žena na farmi Helvetia, volonterka Hüttea, blagajnica sajma zajednice i, zajedno sa Cecelia Smith, vodi godišnju večeru na rampi. Rollins i Smith također rade sa 18-godišnjom Morgan Rice, koja je 2015. godine, kada je večera na rampi bila pred otkazivanjem, poslala peticiju članovima zajednice Helvetia za obnovu večere, tvrdeći da je to ključno deo njenog života i Helvecije.

Morganov otac, Henry Rice, unuk je Eleanor Mailloux i kuha nedjeljni bife u hotelu Hütte. On također lovi, hvata zamke i kopa ginseng i rampe. Ernest Hofer volontirao je na večeri na rampi Helvetia još kao klinac šezdesetih godina i darovao je svoje rampe za ovaj događaj. Devedesetjednogodišnji Vernon Burky, gradski guslar, sjeća se kuće sira svojih djedova i baka na porodičnoj farmi, gdje su pravili „Helvetia sir“ za zajednicu. Sva trojica muškaraca prave vino, bitan sastojak svih Helvetia događaja.

Ova zbirka usmenih priča prenosi vrijednosti Helvetije, žestoko kreativne i produktivne blisko povezane planinske zajednice u kojoj se švicarsko i apalačko naslijeđe jedinstveno isprepliću i svakodnevno izvode u zalogaju rostija, gutljaju domaćeg vina i mnogih generacija koje sjede oko Hütte table.

Dijelovi ovog komada prvobitno su se pojavili na web stranici Southern Foodways Alliance i u RusijiGorki južnjak.


Helvetia, tradicionalno švicarsko selo u brdima Zapadne Virdžinije

„Ljudi dolaze ovamo i misle da je to Disney World“, kaže Dave Whipp, dok sjedimo za kružnim stolom u restoranu Hütte u Helvetiji u Zapadnoj Virdžiniji.

Svi uzrasti učestvuju na Helvetia sajmu zajednice.

Nebrojeni muzičari pomažu u obilježavanju „planine Mardi Gras“ koja se zove Fasnacht.

Jelenova glava visi na drvenom zidu, uz izblijedjele crno-bijele fotografije poljoprivrednika. Vintage globus sjedi na obližnjem stolu, a peć u trbuhu u susjednoj prostoriji dodaje dim drva mirisu supa, piletine i rösti, tradicionalni švicarski umak od krumpira, koji se kuha u kuhinji. Helveciji nedostaje izmišljeno vječno veselje najsretnijeg mjesta na Zemlji, ali znam što Dave misli.

Helvetia, Zapadna Virdžinija, 59 stanovnika, pri prvom posjetu može izgledati kao da nije stvarna.

Nije da je Helvetia neautentična ili lažna - zapravo je upravo suprotno. I reći da je malo vjerovatno da će prisustvo švicarske zajednice u udaljenim planinama Zapadne Virdžinije poricati historiju i utjecaj imigracijskih valova i preseljenja u centralnu Apalačiju od strane različitih kulturnih grupa (bilo je nekoliko švicarskih naselja razasutih po regiji u krajem devetnaestog veka). No, ono što Helveciju čini neobičnom ne nalazi se samo u kulturnom, povijesnom i društvenom očuvanju skoro 150 godina starog sela, već u nečemu manje opipljivom. Očaravajuće je mjesto koje odiše ručno oslikanim znakovima grbova, švicarskim frazama, povijesnim oznakama i javnim zgradama i kućama ukrašenim alpskim medenjacima i svijetlim cvjetnim uzorcima. To je magija koja postoji u intimnosti zajednice čije su porodice generacijama komšije, prijatelji i kolege.

Znam to jer sam posljednjih šest godina posjećivao Helvetiju, a tijekom 2016. godine sam tromjesečno putovao u selo kako bih sa članovima zajednice sakupio usmene priče i dokumentirao jedinstvenu tradiciju hrane i poljoprivrede Helvetia. Ovaj terenski rad bio je fokusirani projekt državnog istraživanja folklora koji provodim kao državni folklorista sa Programom folklifa Zapadne Virdžinije pri Vijeću za humanističke nauke Zapadne Virdžinije i kao dio projekta usmene historije Helvetia foodways u saradnji sa Alijansom Southern Foodways.

Sat vremena bilo gdje, Helvetia je smještena u dolini visokih planina uz rijeku Buckhannon u središnjem dijelu države. Udaljeno selo 1869. naselila je grupa švicarskih porodica koje su prvi put emigrirale u Brooklyn, New York, tokom građanskog rata. U Brooklynu su te porodice pripadale društvu za uzajamnu pomoć Švicarca i Nijemaca zvanom Grütliverein, i zajedno su tražili mjesto gdje bi mogli slobodno živjeti i vježbati svoje umjetničke oblike. Jedan od njihovih članova obavio je neka istraživanja u Zapadnoj Virdžiniji i govorio o velikim dijelovima zemlje, prekrasnim planinama i obilnim šumama divljači. Grupa je na kraju pronašla pristupačne površine za prodaju u tom području i osnovala selo nazvavši ga Helvetia, latinskim imenom za Švicarsku.

U gotovo 150 godina od svog osnivanja, evoluirala je švicarska tradicija koju su prakticirali Helvećani. Tokom svjetskih ratova, kada su antinjemački osjećaji bili na visokom nivou, zajednica je odlučila da bi bilo najbolje umanjiti njeno švicarsko-njemačko naslijeđe, želeći umjesto toga izraziti ponos koji su stanovnici osjećali kao američki građani. U vrijeme stote godišnjice grada, krajem 1960 -ih, rođena Helvetia Eleanor Mailloux i njena prijateljica Delores Baggerly pokrenule su inicijativu za oživljavanje švicarske tradicije zajednice, osnivanjem švicarskog restorana Hütte, izdavanjem kuharice za zajednicu, Oppis Guet vo Helvetiai održavanje javnih proslava poput Fasnachta, predposne „planine Mardi Gras“ koja je imala za cilj pojačati švicarske običaje za lokalno stanovništvo i donijeti prijeko potrebne turističke dolare u grad u rijetkim zimskim mjesecima.

Helvetia's Fasnacht - spoj tradicionalnog švicarskog Fasnachta, i Sechselaüten, proljetni obred - bio je moj prvi uvod u grad. U zimu 2011. godine, prijatelj i ja smo otputovali iz Sjeverne Karoline u Zapadnu Virdžiniju da posjetimo zajedničkog prijatelja. Rekla nam je da spakujemo maske za Fasnacht, ali nismo znali ništa više o tome. Nakon što sam se strmo krivudavim putem popeo uz planinu, stigao sam u Helvetiju dezorijentisan, ali sam odmah bio očaran. Posetioci su lutali gradom, rumenih obraza i zavezani u vunene džempere, kape i čizme. Stara muzika dopirala je iz zgrade dok su posmatrači jeli kobasice i kiseli kupus. Kad smo ušli u Hütte, s ručno izrađenim stolicama naslonjenim ljestvama, poljoprivrednim alatima, vatrom na drva i mraznim kriglama piva, osjetio sam da sam prevezen u neku nordijsku oazu, dijete plakata udobnosti koje Danski zove hygge, ili ono što bi Švicarci mogli nazvati gemütlichkeit. Nakon naše švicarske ploče za uzorkovanje, obukli smo maske i pridružili se maskenbalu od dvorane Star Band do dvorane zajednice (udaljenost od oko dva bloka). Tamo se Helvetia Star Band zagrijao dok je lokalni pjevač okupljao parove na plesnom podiju. Na rafterima je visio lik Starca Wintera, brzo smo pronašli partnere i pridružili se, njišući se i šetajući pod njegovim galošama. Nakon sati sa valcerom, trgovima, škotima i takmičenjem u maskama, u ponoć se lokalna djevojka popela na bratova ramena i odsjekla starca sa greda. Plesači su podigli krpastu figuru u zrak i bacili ga na vatru dok se razdragana gomila razbila u trijumfalnoj izvedbi "Odvedi me kući, seoski putevi" Johna Denvera. Dok su posljednje krpe lika bile zahvaćene plamenom, moje su oči pratile žar do neba, pored lelujavih borova, stopivši se sa vatrenim zvijezdama. To je bio moj prvi okus Helvetijine magije.

Helvetia koju sam upoznao ostala je vjerna Maillouxovoj i Baggerlyjevoj viziji. Baggerlyjevi umješni dodiri vidljivi su u cvjetnim ukrasima na kapcima seoskog Cheese Hausa, grbu koji obručuje Vijećnicu i ručno oslikanim natpisima po cijelom gradu. Zajednica je domaćin živahnih javnih proslava tokom cijele godine, uključujući i večeru na rampi koja slavi pojavu divljeg praziluka koji tu raste u proljeće, poljoprivredni sajam, muzički festival koji mjesečno pleše i naravno, Fasnacht. Hütte, u vlasništvu kolektiva Maillouxovih potomaka, sjedi na glavnoj raskrsnici, pozdravljajući posjetitelje grada sa svojim veselim zlatnim sporednim kolosijekom, švicarskim medenjacima i drvenim dimom koji je izlazio iz dimnjaka. Sada je to institucija Helvetia, i kao svakodnevno javno lice grada, ali i kao uloga koju ima u očuvanju i nastavku tradicije zajedničke prehrane i zajedničke priče. Oppis Guet vo Helvetia još uvijek objavljuje vrtni klub Alpenrose i pripravnost je pasa u svim kućnim kuhinjama Helvetia, pa iu mojoj.

Moje usmene priče sa Helvetijinim kuharima i pekarima, vinarima, kopačima na rampama, kuharima Hüttea i drugim članovima zajednice nudile su lične priče o kulturnom naslijeđu zajednice. Eleanor Betler, 76, služi kao istoričarka grada. Ona uzgaja grožđe, drži voćnjak na svojoj farmi i naučila me pravljenju rozeta - tradicionalnog švicarskog prženog peciva koje svake godine pravi za ples na trgu Fasnacht. Diane Betler, bivša direktorica škole, doprinosi događajima svojim domaćim krafnama, koristeći recept svoje usvojene majke Margaret Koerner u Oppis Guet vo Helvetia.

Sharon Rollins, Charleston, Zapadna Virdžinija, porijeklom koja se preselila u Helvetia nakon odlaska u penziju, aktivna je članica Kluba žena na farmi Helvetia, volonterka Hüttea, blagajnica sajma zajednice i, zajedno sa Cecelia Smith, vodi godišnju večeru na rampi. Rollins i Smith također rade sa 18-godišnjom Morgan Rice, koja je 2015. godine, kada je večera na rampi bila pred otkazivanjem, poslala peticiju članovima zajednice Helvetia za obnovu večere, tvrdeći da je to ključno deo njenog života i Helvecije.

Morganov otac, Henry Rice, unuk je Eleanor Mailloux i kuha nedjeljni bife u hotelu Hütte. On također lovi, hvata zamke i kopa ginseng i rampe. Ernest Hofer volontirao je na večeri na rampi Helvetia još kao klinac šezdesetih godina i darovao je svoje rampe za ovaj događaj. Devedesetjednogodišnji Vernon Burky, gradski guslar, sjeća se kuće sira svojih djedova i baka na porodičnoj farmi, gdje su pravili „Helvetia sir“ za zajednicu. Sva trojica muškaraca prave vino, bitan sastojak svih Helvetia događaja.

Ova zbirka usmenih priča prenosi vrijednosti Helvetije, žestoko kreativne i produktivne blisko povezane planinske zajednice u kojoj se švicarsko i apalačko naslijeđe jedinstveno isprepliću i svakodnevno izvode u zalogaju rostija, gutljaju domaćeg vina i mnogih generacija koje sjede oko Hütte table.

Dijelovi ovog komada prvobitno su se pojavili na web stranici Southern Foodways Alliance i u RusijiGorki južnjak.


Helvetia, tradicionalno švicarsko selo u brdima Zapadne Virdžinije

„Ljudi dolaze ovamo i misle da je to Disney World“, kaže Dave Whipp, dok sjedimo za kružnim stolom u restoranu Hütte u Helvetiji u Zapadnoj Virdžiniji.

Svi uzrasti učestvuju na Helvetia sajmu zajednice.

Nebrojeni muzičari pomažu u obilježavanju „planine Mardi Gras“ koja se zove Fasnacht.

Jelenova glava visi na drvenom zidu, uz izblijedjele crno-bijele fotografije poljoprivrednika. Vintage globus sjedi na obližnjem stolu, a peć u trbuhu u susjednoj prostoriji dodaje dim drva mirisu supa, piletine i rösti, tradicionalni švicarski umak od krumpira, koji se kuha u kuhinji. Helveciji nedostaje izmišljeno vječno veselje najsretnijeg mjesta na Zemlji, ali znam što Dave misli.

Helvetia, Zapadna Virdžinija, 59 stanovnika, pri prvom posjetu može izgledati kao da nije stvarna.

Nije da je Helvetia neautentična ili lažna - zapravo je upravo suprotno. I reći da je malo vjerovatno da će prisustvo švicarske zajednice u udaljenim planinama Zapadne Virdžinije poricati historiju i utjecaj imigracijskih valova i preseljenja u centralnu Apalačiju od strane različitih kulturnih grupa (bilo je nekoliko švicarskih naselja razasutih po regiji u krajem devetnaestog veka). No, ono što Helveciju čini neobičnom ne nalazi se samo u kulturnom, povijesnom i društvenom očuvanju skoro 150 godina starog sela, već u nečemu manje opipljivom. Očaravajuće je mjesto koje odiše ručno oslikanim znakovima grbova, švicarskim frazama, povijesnim oznakama i javnim zgradama i kućama ukrašenim alpskim medenjacima i svijetlim cvjetnim uzorcima. To je magija koja postoji u intimnosti zajednice čije su porodice generacijama komšije, prijatelji i kolege.

Znam to jer sam posljednjih šest godina posjećivao Helvetiju, a tijekom 2016. godine sam tromjesečno putovao u selo kako bih sa članovima zajednice sakupio usmene priče i dokumentirao jedinstvenu tradiciju hrane i poljoprivrede Helvetia. Ovaj terenski rad bio je fokusirani projekt državnog istraživanja folklora koji provodim kao državni folklorista sa Programom folklifa Zapadne Virdžinije pri Vijeću za humanističke nauke Zapadne Virdžinije i kao dio projekta usmene historije Helvetia foodways u saradnji sa Alijansom Southern Foodways.

Sat vremena bilo gdje, Helvetia je smještena u dolini visokih planina uz rijeku Buckhannon u središnjem dijelu države. Udaljeno selo 1869. naselila je grupa švicarskih porodica koje su prvi put emigrirale u Brooklyn, New York, tokom građanskog rata. U Brooklynu su te porodice pripadale društvu za uzajamnu pomoć Švicarca i Nijemaca zvanom Grütliverein, i zajedno su tražili mjesto gdje bi mogli slobodno živjeti i vježbati svoje umjetničke oblike. Jedan od njihovih članova obavio je neka istraživanja u Zapadnoj Virdžiniji i govorio o velikim dijelovima zemlje, prekrasnim planinama i obilnim šumama divljači. Grupa je na kraju pronašla pristupačne površine za prodaju u tom području i osnovala selo nazvavši ga Helvetia, latinskim imenom za Švicarsku.

U gotovo 150 godina od svog osnivanja, evoluirala je švicarska tradicija koju su prakticirali Helvećani. Tokom svjetskih ratova, kada su antinjemački osjećaji bili na visokom nivou, zajednica je odlučila da bi bilo najbolje umanjiti njeno švicarsko-njemačko naslijeđe, želeći umjesto toga izraziti ponos koji su stanovnici osjećali kao američki građani. U vrijeme stote godišnjice grada, krajem 1960 -ih, rođena Helvetia Eleanor Mailloux i njena prijateljica Delores Baggerly pokrenule su inicijativu za oživljavanje švicarske tradicije zajednice, osnivanjem švicarskog restorana Hütte, izdavanjem kuharice za zajednicu, Oppis Guet vo Helvetiai održavanje javnih proslava poput Fasnachta, predposne „planine Mardi Gras“ koja je imala za cilj pojačati švicarske običaje za lokalno stanovništvo i donijeti prijeko potrebne turističke dolare u grad u rijetkim zimskim mjesecima.

Helvetia's Fasnacht - spoj tradicionalnog švicarskog Fasnachta, i Sechselaüten, proljetni obred - bio je moj prvi uvod u grad. U zimu 2011. godine, prijatelj i ja smo otputovali iz Sjeverne Karoline u Zapadnu Virdžiniju da posjetimo zajedničkog prijatelja. Rekla nam je da spakujemo maske za Fasnacht, ali nismo znali ništa više o tome. Nakon što sam se strmo krivudavim putem popeo uz planinu, stigao sam u Helvetiju dezorijentisan, ali sam odmah bio očaran. Posetioci su lutali gradom, rumenih obraza i zavezani u vunene džempere, kape i čizme. Stara muzika dopirala je iz zgrade dok su posmatrači jeli kobasice i kiseli kupus. Kad smo ušli u Hütte, s ručno izrađenim stolicama naslonjenim ljestvama, poljoprivrednim alatima, vatrom na drva i mraznim kriglama piva, osjetio sam da sam prevezen u neku nordijsku oazu, dijete plakata udobnosti koje Danski zove hygge, ili ono što bi Švicarci mogli nazvati gemütlichkeit. Nakon naše švicarske ploče za uzorkovanje, obukli smo maske i pridružili se maskenbalu od dvorane Star Band do dvorane zajednice (udaljenost od oko dva bloka). Tamo se Helvetia Star Band zagrijao dok je lokalni pjevač okupljao parove na plesnom podiju. Na rafterima je visio lik Starca Wintera, brzo smo pronašli partnere i pridružili se, njišući se i šetajući pod njegovim galošama. Nakon sati sa valcerom, trgovima, škotima i takmičenjem u maskama, u ponoć se lokalna djevojka popela na bratova ramena i odsjekla starca sa greda. Plesači su podigli krpastu figuru u zrak i bacili ga na vatru dok se razdragana gomila razbila u trijumfalnoj izvedbi "Odvedi me kući, seoski putevi" Johna Denvera. Dok su posljednje krpe lika bile zahvaćene plamenom, moje su oči pratile žar do neba, pored lelujavih borova, stopivši se sa vatrenim zvijezdama. To je bio moj prvi okus Helvetijine magije.

Helvetia koju sam upoznao ostala je vjerna Maillouxovoj i Baggerlyjevoj viziji. Baggerlyjevi umješni dodiri vidljivi su u cvjetnim ukrasima na kapcima seoskog Cheese Hausa, grbu koji obručuje Vijećnicu i ručno oslikanim natpisima po cijelom gradu. Zajednica je domaćin živahnih javnih proslava tokom cijele godine, uključujući i večeru na rampi koja slavi pojavu divljeg praziluka koji tu raste u proljeće, poljoprivredni sajam, muzički festival koji mjesečno pleše i naravno, Fasnacht. Hütte, u vlasništvu kolektiva Maillouxovih potomaka, sjedi na glavnoj raskrsnici, pozdravljajući posjetitelje grada sa svojim veselim zlatnim sporednim kolosijekom, švicarskim medenjacima i drvenim dimom koji je izlazio iz dimnjaka. Sada je to institucija Helvetia, i kao svakodnevno javno lice grada, ali i kao uloga koju ima u očuvanju i nastavku tradicije zajedničke prehrane i zajedničke priče. Oppis Guet vo Helvetia još uvijek objavljuje vrtni klub Alpenrose i pripravnost je pasa u svim kućnim kuhinjama Helvetia, pa iu mojoj.

Moje usmene priče sa Helvetijinim kuharima i pekarima, vinarima, kopačima na rampama, kuharima Hüttea i drugim članovima zajednice nudile su lične priče o kulturnom naslijeđu zajednice. Eleanor Betler, 76, služi kao istoričarka grada. Ona uzgaja grožđe, drži voćnjak na svojoj farmi i naučila me pravljenju rozeta - tradicionalnog švicarskog prženog peciva koje svake godine pravi za ples na trgu Fasnacht. Diane Betler, bivša direktorica škole, doprinosi događajima svojim domaćim krafnama, koristeći recept svoje usvojene majke Margaret Koerner u Oppis Guet vo Helvetia.

Sharon Rollins, Charleston, Zapadna Virdžinija, porijeklom koja se preselila u Helvetia nakon odlaska u penziju, aktivna je članica Kluba žena na farmi Helvetia, volonterka Hüttea, blagajnica sajma zajednice i, zajedno sa Cecelia Smith, vodi godišnju večeru na rampi. Rollins i Smith također rade sa 18-godišnjom Morgan Rice, koja je 2015. godine, kada je večera na rampi bila pred otkazivanjem, poslala peticiju članovima zajednice Helvetia za obnovu večere, tvrdeći da je to ključno deo njenog života i Helvecije.

Morganov otac, Henry Rice, unuk je Eleanor Mailloux i kuha nedjeljni bife u hotelu Hütte. On također lovi, hvata zamke i kopa ginseng i rampe. Ernest Hofer volontirao je na večeri na rampi Helvetia još kao klinac šezdesetih godina i darovao je svoje rampe za ovaj događaj. Devedesetjednogodišnji Vernon Burky, gradski guslar, sjeća se kuće sira svojih djedova i baka na porodičnoj farmi, gdje su pravili „Helvetia sir“ za zajednicu. Sva trojica muškaraca prave vino, bitan sastojak svih Helvetia događaja.

Ova zbirka usmenih priča prenosi vrijednosti Helvetije, žestoko kreativne i produktivne blisko povezane planinske zajednice u kojoj se švicarsko i apalačko naslijeđe jedinstveno isprepliću i svakodnevno izvode u zalogaju rostija, gutljaju domaćeg vina i mnogih generacija koje sjede oko Hütte table.

Dijelovi ovog komada prvobitno su se pojavili na web stranici Southern Foodways Alliance i u RusijiGorki južnjak.


Helvetia, tradicionalno švicarsko selo u brdima Zapadne Virdžinije

„Ljudi dolaze ovamo i misle da je to Disney World“, kaže Dave Whipp, dok sjedimo za kružnim stolom u restoranu Hütte u Helvetiji u Zapadnoj Virdžiniji.

Svi uzrasti učestvuju na Helvetia sajmu zajednice.

Nebrojeni muzičari pomažu u obilježavanju „planine Mardi Gras“ koja se zove Fasnacht.

Jelenova glava visi na drvenom zidu, uz izblijedjele crno-bijele fotografije poljoprivrednika. Vintage globus sjedi na obližnjem stolu, a peć u trbuhu u susjednoj prostoriji dodaje dim drva mirisu supa, piletine i rösti, tradicionalni švicarski umak od krumpira, koji se kuha u kuhinji. Helveciji nedostaje izmišljeno vječno veselje najsretnijeg mjesta na Zemlji, ali znam što Dave misli.

Helvetia, Zapadna Virdžinija, 59 stanovnika, pri prvom posjetu može izgledati kao da nije stvarna.

Nije da je Helvetia neautentična ili lažna - zapravo je upravo suprotno. I reći da je malo vjerovatno da će prisustvo švicarske zajednice u udaljenim planinama Zapadne Virdžinije poricati historiju i utjecaj imigracijskih valova i preseljenja u centralnu Apalačiju od strane različitih kulturnih grupa (bilo je nekoliko švicarskih naselja razasutih po regiji u krajem devetnaestog veka). No, ono što Helveciju čini neobičnom ne nalazi se samo u kulturnom, povijesnom i društvenom očuvanju skoro 150 godina starog sela, već u nečemu manje opipljivom. Očaravajuće je mjesto koje odiše ručno oslikanim znakovima grbova, švicarskim frazama, povijesnim oznakama i javnim zgradama i kućama ukrašenim alpskim medenjacima i svijetlim cvjetnim uzorcima. To je magija koja postoji u intimnosti zajednice čije su porodice generacijama komšije, prijatelji i kolege.

Znam to jer sam posljednjih šest godina posjećivao Helvetiju, a tijekom 2016. godine sam tromjesečno putovao u selo kako bih sa članovima zajednice sakupio usmene priče i dokumentirao jedinstvenu tradiciju hrane i poljoprivrede Helvetia. Ovaj terenski rad bio je fokusirani projekt državnog istraživanja folklora koji provodim kao državni folklorista sa Programom folklifa Zapadne Virdžinije pri Vijeću za humanističke nauke Zapadne Virdžinije i kao dio projekta usmene historije Helvetia foodways u saradnji sa Alijansom Southern Foodways.

Sat vremena bilo gdje, Helvetia je smještena u dolini visokih planina uz rijeku Buckhannon u središnjem dijelu države. Udaljeno selo 1869. naselila je grupa švicarskih porodica koje su prvi put emigrirale u Brooklyn, New York, tokom građanskog rata. U Brooklynu su te porodice pripadale društvu za uzajamnu pomoć Švicarca i Nijemaca zvanom Grütliverein, i zajedno su tražili mjesto gdje bi mogli slobodno živjeti i vježbati svoje umjetničke oblike. Jedan od njihovih članova obavio je neka istraživanja u Zapadnoj Virdžiniji i govorio o velikim dijelovima zemlje, prekrasnim planinama i obilnim šumama divljači. Grupa je na kraju pronašla pristupačne površine za prodaju u tom području i osnovala selo nazvavši ga Helvetia, latinskim imenom za Švicarsku.

U gotovo 150 godina od svog osnivanja, evoluirala je švicarska tradicija koju su prakticirali Helvećani. Tokom svjetskih ratova, kada su antinjemački osjećaji bili na visokom nivou, zajednica je odlučila da bi bilo najbolje umanjiti njeno švicarsko-njemačko naslijeđe, želeći umjesto toga izraziti ponos koji su stanovnici osjećali kao američki građani. U vrijeme stote godišnjice grada, krajem 1960 -ih, rođena Helvetia Eleanor Mailloux i njena prijateljica Delores Baggerly pokrenule su inicijativu za oživljavanje švicarske tradicije zajednice, osnivanjem švicarskog restorana Hütte, izdavanjem kuharice za zajednicu, Oppis Guet vo Helvetiai održavanje javnih proslava poput Fasnachta, predposne „planine Mardi Gras“ koja je imala za cilj pojačati švicarske običaje za lokalno stanovništvo i donijeti prijeko potrebne turističke dolare u grad u rijetkim zimskim mjesecima.

Helvetia's Fasnacht - spoj tradicionalnog švicarskog Fasnachta, i Sechselaüten, proljetni obred - bio je moj prvi uvod u grad. U zimu 2011. godine, prijatelj i ja smo otputovali iz Sjeverne Karoline u Zapadnu Virdžiniju da posjetimo zajedničkog prijatelja. Rekla nam je da spakujemo maske za Fasnacht, ali nismo znali ništa više o tome. Nakon što sam se strmo krivudavim putem popeo uz planinu, stigao sam u Helvetiju dezorijentisan, ali sam odmah bio očaran. Posetioci su lutali gradom, rumenih obraza i zavezani u vunene džempere, kape i čizme. Stara muzika dopirala je iz zgrade dok su posmatrači jeli kobasice i kiseli kupus. Kad smo ušli u Hütte, s ručno izrađenim stolicama naslonjenim ljestvama, poljoprivrednim alatima, vatrom na drva i mraznim kriglama piva, osjetio sam da sam prevezen u neku nordijsku oazu, dijete plakata udobnosti koje Danski zove hygge, ili ono što bi Švicarci mogli nazvati gemütlichkeit. Nakon naše švicarske ploče za uzorkovanje, obukli smo maske i pridružili se maskenbalu od dvorane Star Band do dvorane zajednice (udaljenost od oko dva bloka). Tamo se Helvetia Star Band zagrijao dok je lokalni pjevač okupljao parove na plesnom podiju. Na rafterima je visio lik Starca Wintera, brzo smo pronašli partnere i pridružili se, njišući se i šetajući pod njegovim galošama. Nakon sati sa valcerom, trgovima, škotima i takmičenjem u maskama, u ponoć se lokalna djevojka popela na bratova ramena i odsjekla starca sa greda. Plesači su podigli krpastu figuru u zrak i bacili ga na vatru dok se razdragana gomila razbila u trijumfalnoj izvedbi "Odvedi me kući, seoski putevi" Johna Denvera. Dok su posljednje krpe lika bile zahvaćene plamenom, moje su oči pratile žar do neba, pored lelujavih borova, stopivši se sa vatrenim zvijezdama. To je bio moj prvi okus Helvetijine magije.

Helvetia koju sam upoznao ostala je vjerna Maillouxovoj i Baggerlyjevoj viziji. Baggerlyjevi umješni dodiri vidljivi su u cvjetnim ukrasima na kapcima seoskog Cheese Hausa, grbu koji obručuje Vijećnicu i ručno oslikanim natpisima po cijelom gradu. Zajednica je domaćin živahnih javnih proslava tokom cijele godine, uključujući i večeru na rampi koja slavi pojavu divljeg praziluka koji tu raste u proljeće, poljoprivredni sajam, muzički festival koji mjesečno pleše i naravno, Fasnacht. Hütte, u vlasništvu kolektiva Maillouxovih potomaka, sjedi na glavnoj raskrsnici, pozdravljajući posjetitelje grada sa svojim veselim zlatnim sporednim kolosijekom, švicarskim medenjacima i drvenim dimom koji je izlazio iz dimnjaka. Sada je to institucija Helvetia, i kao svakodnevno javno lice grada, ali i kao uloga koju ima u očuvanju i nastavku tradicije zajedničke prehrane i zajedničke priče. Oppis Guet vo Helvetia još uvijek objavljuje vrtni klub Alpenrose i pripravnost je pasa u svim kućnim kuhinjama Helvetia, pa iu mojoj.

Moje usmene priče sa Helvetijinim kuharima i pekarima, vinarima, kopačima na rampama, kuharima Hüttea i drugim članovima zajednice nudile su lične priče o kulturnom naslijeđu zajednice. Eleanor Betler, 76, služi kao istoričarka grada. Ona uzgaja grožđe, drži voćnjak na svojoj farmi i naučila me pravljenju rozeta - tradicionalnog švicarskog prženog peciva koje svake godine pravi za ples na trgu Fasnacht. Diane Betler, bivša direktorica škole, doprinosi događajima svojim domaćim krafnama, koristeći recept svoje usvojene majke Margaret Koerner u Oppis Guet vo Helvetia.

Sharon Rollins, Charleston, Zapadna Virdžinija, porijeklom koja se preselila u Helvetia nakon odlaska u penziju, aktivna je članica Kluba žena na farmi Helvetia, volonterka Hüttea, blagajnica sajma zajednice i, zajedno sa Cecelia Smith, vodi godišnju večeru na rampi. Rollins i Smith također rade sa 18-godišnjom Morgan Rice, koja je 2015. godine, kada je večera na rampi bila pred otkazivanjem, poslala peticiju članovima zajednice Helvetia za obnovu večere, tvrdeći da je to ključno deo njenog života i Helvecije.

Morganov otac, Henry Rice, unuk je Eleanor Mailloux i kuha nedjeljni bife u hotelu Hütte. On također lovi, hvata zamke i kopa ginseng i rampe. Ernest Hofer volontirao je na večeri na rampi Helvetia još kao klinac šezdesetih godina i darovao je svoje rampe za ovaj događaj.Devedesetjednogodišnji Vernon Burky, gradski guslar, sjeća se kuće sira svojih djedova i baka na porodičnoj farmi, gdje su pravili „Helvetia sir“ za zajednicu. Sva trojica muškaraca prave vino, bitan sastojak svih Helvetia događaja.

Ova zbirka usmenih priča prenosi vrijednosti Helvetije, žestoko kreativne i produktivne blisko povezane planinske zajednice u kojoj se švicarsko i apalačko naslijeđe jedinstveno isprepliću i svakodnevno izvode u zalogaju rostija, gutljaju domaćeg vina i mnogih generacija koje sjede oko Hütte table.

Dijelovi ovog komada prvobitno su se pojavili na web stranici Southern Foodways Alliance i u RusijiGorki južnjak.


Helvetia, tradicionalno švicarsko selo u brdima Zapadne Virdžinije

„Ljudi dolaze ovamo i misle da je to Disney World“, kaže Dave Whipp, dok sjedimo za kružnim stolom u restoranu Hütte u Helvetiji u Zapadnoj Virdžiniji.

Svi uzrasti učestvuju na Helvetia sajmu zajednice.

Nebrojeni muzičari pomažu u obilježavanju „planine Mardi Gras“ koja se zove Fasnacht.

Jelenova glava visi na drvenom zidu, uz izblijedjele crno-bijele fotografije poljoprivrednika. Vintage globus sjedi na obližnjem stolu, a peć u trbuhu u susjednoj prostoriji dodaje dim drva mirisu supa, piletine i rösti, tradicionalni švicarski umak od krumpira, koji se kuha u kuhinji. Helveciji nedostaje izmišljeno vječno veselje najsretnijeg mjesta na Zemlji, ali znam što Dave misli.

Helvetia, Zapadna Virdžinija, 59 stanovnika, pri prvom posjetu može izgledati kao da nije stvarna.

Nije da je Helvetia neautentična ili lažna - zapravo je upravo suprotno. I reći da je malo vjerovatno da će prisustvo švicarske zajednice u udaljenim planinama Zapadne Virdžinije poricati historiju i utjecaj imigracijskih valova i preseljenja u centralnu Apalačiju od strane različitih kulturnih grupa (bilo je nekoliko švicarskih naselja razasutih po regiji u krajem devetnaestog veka). No, ono što Helveciju čini neobičnom ne nalazi se samo u kulturnom, povijesnom i društvenom očuvanju skoro 150 godina starog sela, već u nečemu manje opipljivom. Očaravajuće je mjesto koje odiše ručno oslikanim znakovima grbova, švicarskim frazama, povijesnim oznakama i javnim zgradama i kućama ukrašenim alpskim medenjacima i svijetlim cvjetnim uzorcima. To je magija koja postoji u intimnosti zajednice čije su porodice generacijama komšije, prijatelji i kolege.

Znam to jer sam posljednjih šest godina posjećivao Helvetiju, a tijekom 2016. godine sam tromjesečno putovao u selo kako bih sa članovima zajednice sakupio usmene priče i dokumentirao jedinstvenu tradiciju hrane i poljoprivrede Helvetia. Ovaj terenski rad bio je fokusirani projekt državnog istraživanja folklora koji provodim kao državni folklorista sa Programom folklifa Zapadne Virdžinije pri Vijeću za humanističke nauke Zapadne Virdžinije i kao dio projekta usmene historije Helvetia foodways u saradnji sa Alijansom Southern Foodways.

Sat vremena bilo gdje, Helvetia je smještena u dolini visokih planina uz rijeku Buckhannon u središnjem dijelu države. Udaljeno selo 1869. naselila je grupa švicarskih porodica koje su prvi put emigrirale u Brooklyn, New York, tokom građanskog rata. U Brooklynu su te porodice pripadale društvu za uzajamnu pomoć Švicarca i Nijemaca zvanom Grütliverein, i zajedno su tražili mjesto gdje bi mogli slobodno živjeti i vježbati svoje umjetničke oblike. Jedan od njihovih članova obavio je neka istraživanja u Zapadnoj Virdžiniji i govorio o velikim dijelovima zemlje, prekrasnim planinama i obilnim šumama divljači. Grupa je na kraju pronašla pristupačne površine za prodaju u tom području i osnovala selo nazvavši ga Helvetia, latinskim imenom za Švicarsku.

U gotovo 150 godina od svog osnivanja, evoluirala je švicarska tradicija koju su prakticirali Helvećani. Tokom svjetskih ratova, kada su antinjemački osjećaji bili na visokom nivou, zajednica je odlučila da bi bilo najbolje umanjiti njeno švicarsko-njemačko naslijeđe, želeći umjesto toga izraziti ponos koji su stanovnici osjećali kao američki građani. U vrijeme stote godišnjice grada, krajem 1960 -ih, rođena Helvetia Eleanor Mailloux i njena prijateljica Delores Baggerly pokrenule su inicijativu za oživljavanje švicarske tradicije zajednice, osnivanjem švicarskog restorana Hütte, izdavanjem kuharice za zajednicu, Oppis Guet vo Helvetiai održavanje javnih proslava poput Fasnachta, predposne „planine Mardi Gras“ koja je imala za cilj pojačati švicarske običaje za lokalno stanovništvo i donijeti prijeko potrebne turističke dolare u grad u rijetkim zimskim mjesecima.

Helvetia's Fasnacht - spoj tradicionalnog švicarskog Fasnachta, i Sechselaüten, proljetni obred - bio je moj prvi uvod u grad. U zimu 2011. godine, prijatelj i ja smo otputovali iz Sjeverne Karoline u Zapadnu Virdžiniju da posjetimo zajedničkog prijatelja. Rekla nam je da spakujemo maske za Fasnacht, ali nismo znali ništa više o tome. Nakon što sam se strmo krivudavim putem popeo uz planinu, stigao sam u Helvetiju dezorijentisan, ali sam odmah bio očaran. Posetioci su lutali gradom, rumenih obraza i zavezani u vunene džempere, kape i čizme. Stara muzika dopirala je iz zgrade dok su posmatrači jeli kobasice i kiseli kupus. Kad smo ušli u Hütte, s ručno izrađenim stolicama naslonjenim ljestvama, poljoprivrednim alatima, vatrom na drva i mraznim kriglama piva, osjetio sam da sam prevezen u neku nordijsku oazu, dijete plakata udobnosti koje Danski zove hygge, ili ono što bi Švicarci mogli nazvati gemütlichkeit. Nakon naše švicarske ploče za uzorkovanje, obukli smo maske i pridružili se maskenbalu od dvorane Star Band do dvorane zajednice (udaljenost od oko dva bloka). Tamo se Helvetia Star Band zagrijao dok je lokalni pjevač okupljao parove na plesnom podiju. Na rafterima je visio lik Starca Wintera, brzo smo pronašli partnere i pridružili se, njišući se i šetajući pod njegovim galošama. Nakon sati sa valcerom, trgovima, škotima i takmičenjem u maskama, u ponoć se lokalna djevojka popela na bratova ramena i odsjekla starca sa greda. Plesači su podigli krpastu figuru u zrak i bacili ga na vatru dok se razdragana gomila razbila u trijumfalnoj izvedbi "Odvedi me kući, seoski putevi" Johna Denvera. Dok su posljednje krpe lika bile zahvaćene plamenom, moje su oči pratile žar do neba, pored lelujavih borova, stopivši se sa vatrenim zvijezdama. To je bio moj prvi okus Helvetijine magije.

Helvetia koju sam upoznao ostala je vjerna Maillouxovoj i Baggerlyjevoj viziji. Baggerlyjevi umješni dodiri vidljivi su u cvjetnim ukrasima na kapcima seoskog Cheese Hausa, grbu koji obručuje Vijećnicu i ručno oslikanim natpisima po cijelom gradu. Zajednica je domaćin živahnih javnih proslava tokom cijele godine, uključujući i večeru na rampi koja slavi pojavu divljeg praziluka koji tu raste u proljeće, poljoprivredni sajam, muzički festival koji mjesečno pleše i naravno, Fasnacht. Hütte, u vlasništvu kolektiva Maillouxovih potomaka, sjedi na glavnoj raskrsnici, pozdravljajući posjetitelje grada sa svojim veselim zlatnim sporednim kolosijekom, švicarskim medenjacima i drvenim dimom koji je izlazio iz dimnjaka. Sada je to institucija Helvetia, i kao svakodnevno javno lice grada, ali i kao uloga koju ima u očuvanju i nastavku tradicije zajedničke prehrane i zajedničke priče. Oppis Guet vo Helvetia još uvijek objavljuje vrtni klub Alpenrose i pripravnost je pasa u svim kućnim kuhinjama Helvetia, pa iu mojoj.

Moje usmene priče sa Helvetijinim kuharima i pekarima, vinarima, kopačima na rampama, kuharima Hüttea i drugim članovima zajednice nudile su lične priče o kulturnom naslijeđu zajednice. Eleanor Betler, 76, služi kao istoričarka grada. Ona uzgaja grožđe, drži voćnjak na svojoj farmi i naučila me pravljenju rozeta - tradicionalnog švicarskog prženog peciva koje svake godine pravi za ples na trgu Fasnacht. Diane Betler, bivša direktorica škole, doprinosi događajima svojim domaćim krafnama, koristeći recept svoje usvojene majke Margaret Koerner u Oppis Guet vo Helvetia.

Sharon Rollins, Charleston, Zapadna Virdžinija, porijeklom koja se preselila u Helvetia nakon odlaska u penziju, aktivna je članica Kluba žena na farmi Helvetia, volonterka Hüttea, blagajnica sajma zajednice i, zajedno sa Cecelia Smith, vodi godišnju večeru na rampi. Rollins i Smith također rade sa 18-godišnjom Morgan Rice, koja je 2015. godine, kada je večera na rampi bila pred otkazivanjem, poslala peticiju članovima zajednice Helvetia za obnovu večere, tvrdeći da je to ključno deo njenog života i Helvecije.

Morganov otac, Henry Rice, unuk je Eleanor Mailloux i kuha nedjeljni bife u hotelu Hütte. On također lovi, hvata zamke i kopa ginseng i rampe. Ernest Hofer volontirao je na večeri na rampi Helvetia još kao klinac šezdesetih godina i darovao je svoje rampe za ovaj događaj. Devedesetjednogodišnji Vernon Burky, gradski guslar, sjeća se kuće sira svojih djedova i baka na porodičnoj farmi, gdje su pravili „Helvetia sir“ za zajednicu. Sva trojica muškaraca prave vino, bitan sastojak svih Helvetia događaja.

Ova zbirka usmenih priča prenosi vrijednosti Helvetije, žestoko kreativne i produktivne blisko povezane planinske zajednice u kojoj se švicarsko i apalačko naslijeđe jedinstveno isprepliću i svakodnevno izvode u zalogaju rostija, gutljaju domaćeg vina i mnogih generacija koje sjede oko Hütte table.

Dijelovi ovog komada prvobitno su se pojavili na web stranici Southern Foodways Alliance i u RusijiGorki južnjak.


Helvetia, tradicionalno švicarsko selo u brdima Zapadne Virdžinije

„Ljudi dolaze ovamo i misle da je to Disney World“, kaže Dave Whipp, dok sjedimo za kružnim stolom u restoranu Hütte u Helvetiji u Zapadnoj Virdžiniji.

Svi uzrasti učestvuju na Helvetia sajmu zajednice.

Nebrojeni muzičari pomažu u obilježavanju „planine Mardi Gras“ koja se zove Fasnacht.

Jelenova glava visi na drvenom zidu, uz izblijedjele crno-bijele fotografije poljoprivrednika. Vintage globus sjedi na obližnjem stolu, a peć u trbuhu u susjednoj prostoriji dodaje dim drva mirisu supa, piletine i rösti, tradicionalni švicarski umak od krumpira, koji se kuha u kuhinji. Helveciji nedostaje izmišljeno vječno veselje najsretnijeg mjesta na Zemlji, ali znam što Dave misli.

Helvetia, Zapadna Virdžinija, 59 stanovnika, pri prvom posjetu može izgledati kao da nije stvarna.

Nije da je Helvetia neautentična ili lažna - zapravo je upravo suprotno. I reći da je malo vjerovatno da će prisustvo švicarske zajednice u udaljenim planinama Zapadne Virdžinije poricati historiju i utjecaj imigracijskih valova i preseljenja u centralnu Apalačiju od strane različitih kulturnih grupa (bilo je nekoliko švicarskih naselja razasutih po regiji u krajem devetnaestog veka). No, ono što Helveciju čini neobičnom ne nalazi se samo u kulturnom, povijesnom i društvenom očuvanju skoro 150 godina starog sela, već u nečemu manje opipljivom. Očaravajuće je mjesto koje odiše ručno oslikanim znakovima grbova, švicarskim frazama, povijesnim oznakama i javnim zgradama i kućama ukrašenim alpskim medenjacima i svijetlim cvjetnim uzorcima. To je magija koja postoji u intimnosti zajednice čije su porodice generacijama komšije, prijatelji i kolege.

Znam to jer sam posljednjih šest godina posjećivao Helvetiju, a tijekom 2016. godine sam tromjesečno putovao u selo kako bih sa članovima zajednice sakupio usmene priče i dokumentirao jedinstvenu tradiciju hrane i poljoprivrede Helvetia. Ovaj terenski rad bio je fokusirani projekt državnog istraživanja folklora koji provodim kao državni folklorista sa Programom folklifa Zapadne Virdžinije pri Vijeću za humanističke nauke Zapadne Virdžinije i kao dio projekta usmene historije Helvetia foodways u saradnji sa Alijansom Southern Foodways.

Sat vremena bilo gdje, Helvetia je smještena u dolini visokih planina uz rijeku Buckhannon u središnjem dijelu države. Udaljeno selo 1869. naselila je grupa švicarskih porodica koje su prvi put emigrirale u Brooklyn, New York, tokom građanskog rata. U Brooklynu su te porodice pripadale društvu za uzajamnu pomoć Švicarca i Nijemaca zvanom Grütliverein, i zajedno su tražili mjesto gdje bi mogli slobodno živjeti i vježbati svoje umjetničke oblike. Jedan od njihovih članova obavio je neka istraživanja u Zapadnoj Virdžiniji i govorio o velikim dijelovima zemlje, prekrasnim planinama i obilnim šumama divljači. Grupa je na kraju pronašla pristupačne površine za prodaju u tom području i osnovala selo nazvavši ga Helvetia, latinskim imenom za Švicarsku.

U gotovo 150 godina od svog osnivanja, evoluirala je švicarska tradicija koju su prakticirali Helvećani. Tokom svjetskih ratova, kada su antinjemački osjećaji bili na visokom nivou, zajednica je odlučila da bi bilo najbolje umanjiti njeno švicarsko-njemačko naslijeđe, želeći umjesto toga izraziti ponos koji su stanovnici osjećali kao američki građani. U vrijeme stote godišnjice grada, krajem 1960 -ih, rođena Helvetia Eleanor Mailloux i njena prijateljica Delores Baggerly pokrenule su inicijativu za oživljavanje švicarske tradicije zajednice, osnivanjem švicarskog restorana Hütte, izdavanjem kuharice za zajednicu, Oppis Guet vo Helvetiai održavanje javnih proslava poput Fasnachta, predposne „planine Mardi Gras“ koja je imala za cilj pojačati švicarske običaje za lokalno stanovništvo i donijeti prijeko potrebne turističke dolare u grad u rijetkim zimskim mjesecima.

Helvetia's Fasnacht - spoj tradicionalnog švicarskog Fasnachta, i Sechselaüten, proljetni obred - bio je moj prvi uvod u grad. U zimu 2011. godine, prijatelj i ja smo otputovali iz Sjeverne Karoline u Zapadnu Virdžiniju da posjetimo zajedničkog prijatelja. Rekla nam je da spakujemo maske za Fasnacht, ali nismo znali ništa više o tome. Nakon što sam se strmo krivudavim putem popeo uz planinu, stigao sam u Helvetiju dezorijentisan, ali sam odmah bio očaran. Posetioci su lutali gradom, rumenih obraza i zavezani u vunene džempere, kape i čizme. Stara muzika dopirala je iz zgrade dok su posmatrači jeli kobasice i kiseli kupus. Kad smo ušli u Hütte, s ručno izrađenim stolicama naslonjenim ljestvama, poljoprivrednim alatima, vatrom na drva i mraznim kriglama piva, osjetio sam da sam prevezen u neku nordijsku oazu, dijete plakata udobnosti koje Danski zove hygge, ili ono što bi Švicarci mogli nazvati gemütlichkeit. Nakon naše švicarske ploče za uzorkovanje, obukli smo maske i pridružili se maskenbalu od dvorane Star Band do dvorane zajednice (udaljenost od oko dva bloka). Tamo se Helvetia Star Band zagrijao dok je lokalni pjevač okupljao parove na plesnom podiju. Na rafterima je visio lik Starca Wintera, brzo smo pronašli partnere i pridružili se, njišući se i šetajući pod njegovim galošama. Nakon sati sa valcerom, trgovima, škotima i takmičenjem u maskama, u ponoć se lokalna djevojka popela na bratova ramena i odsjekla starca sa greda. Plesači su podigli krpastu figuru u zrak i bacili ga na vatru dok se razdragana gomila razbila u trijumfalnoj izvedbi "Odvedi me kući, seoski putevi" Johna Denvera. Dok su posljednje krpe lika bile zahvaćene plamenom, moje su oči pratile žar do neba, pored lelujavih borova, stopivši se sa vatrenim zvijezdama. To je bio moj prvi okus Helvetijine magije.

Helvetia koju sam upoznao ostala je vjerna Maillouxovoj i Baggerlyjevoj viziji. Baggerlyjevi umješni dodiri vidljivi su u cvjetnim ukrasima na kapcima seoskog Cheese Hausa, grbu koji obručuje Vijećnicu i ručno oslikanim natpisima po cijelom gradu. Zajednica je domaćin živahnih javnih proslava tokom cijele godine, uključujući i večeru na rampi koja slavi pojavu divljeg praziluka koji tu raste u proljeće, poljoprivredni sajam, muzički festival koji mjesečno pleše i naravno, Fasnacht. Hütte, u vlasništvu kolektiva Maillouxovih potomaka, sjedi na glavnoj raskrsnici, pozdravljajući posjetitelje grada sa svojim veselim zlatnim sporednim kolosijekom, švicarskim medenjacima i drvenim dimom koji je izlazio iz dimnjaka. Sada je to institucija Helvetia, i kao svakodnevno javno lice grada, ali i kao uloga koju ima u očuvanju i nastavku tradicije zajedničke prehrane i zajedničke priče. Oppis Guet vo Helvetia još uvijek objavljuje vrtni klub Alpenrose i pripravnost je pasa u svim kućnim kuhinjama Helvetia, pa iu mojoj.

Moje usmene priče sa Helvetijinim kuharima i pekarima, vinarima, kopačima na rampama, kuharima Hüttea i drugim članovima zajednice nudile su lične priče o kulturnom naslijeđu zajednice. Eleanor Betler, 76, služi kao istoričarka grada. Ona uzgaja grožđe, drži voćnjak na svojoj farmi i naučila me pravljenju rozeta - tradicionalnog švicarskog prženog peciva koje svake godine pravi za ples na trgu Fasnacht. Diane Betler, bivša direktorica škole, doprinosi događajima svojim domaćim krafnama, koristeći recept svoje usvojene majke Margaret Koerner u Oppis Guet vo Helvetia.

Sharon Rollins, Charleston, Zapadna Virdžinija, porijeklom koja se preselila u Helvetia nakon odlaska u penziju, aktivna je članica Kluba žena na farmi Helvetia, volonterka Hüttea, blagajnica sajma zajednice i, zajedno sa Cecelia Smith, vodi godišnju večeru na rampi. Rollins i Smith također rade sa 18-godišnjom Morgan Rice, koja je 2015. godine, kada je večera na rampi bila pred otkazivanjem, poslala peticiju članovima zajednice Helvetia za obnovu večere, tvrdeći da je to ključno deo njenog života i Helvecije.

Morganov otac, Henry Rice, unuk je Eleanor Mailloux i kuha nedjeljni bife u hotelu Hütte. On također lovi, hvata zamke i kopa ginseng i rampe. Ernest Hofer volontirao je na večeri na rampi Helvetia još kao klinac šezdesetih godina i darovao je svoje rampe za ovaj događaj. Devedesetjednogodišnji Vernon Burky, gradski guslar, sjeća se kuće sira svojih djedova i baka na porodičnoj farmi, gdje su pravili „Helvetia sir“ za zajednicu. Sva trojica muškaraca prave vino, bitan sastojak svih Helvetia događaja.

Ova zbirka usmenih priča prenosi vrijednosti Helvetije, žestoko kreativne i produktivne blisko povezane planinske zajednice u kojoj se švicarsko i apalačko naslijeđe jedinstveno isprepliću i svakodnevno izvode u zalogaju rostija, gutljaju domaćeg vina i mnogih generacija koje sjede oko Hütte table.

Dijelovi ovog komada prvobitno su se pojavili na web stranici Southern Foodways Alliance i u RusijiGorki južnjak.


Helvetia, tradicionalno švicarsko selo u brdima Zapadne Virdžinije

„Ljudi dolaze ovamo i misle da je to Disney World“, kaže Dave Whipp, dok sjedimo za kružnim stolom u restoranu Hütte u Helvetiji u Zapadnoj Virdžiniji.

Svi uzrasti učestvuju na Helvetia sajmu zajednice.

Nebrojeni muzičari pomažu u obilježavanju „planine Mardi Gras“ koja se zove Fasnacht.

Jelenova glava visi na drvenom zidu, uz izblijedjele crno-bijele fotografije poljoprivrednika. Starinski globus sjedi na obližnjem stolu, a peć u trbuhu u susjednoj prostoriji dodaje drveni dim mirisu supa, piletine i rösti, tradicionalni švicarski umak od krumpira, koji se kuha u kuhinji. Helveciji nedostaje izmišljeno vječno veselje najsretnijeg mjesta na Zemlji, ali znam što Dave misli.

Helvetia, Zapadna Virdžinija, 59 stanovnika, pri prvom posjetu može se činiti da nije sasvim stvarna.

Nije da je Helvetia neautentična ili lažna - zapravo je upravo suprotno. I reći da je malo vjerovatno da će prisustvo švicarske zajednice u udaljenim planinama Zapadne Virdžinije poricati historiju i utjecaj imigracijskih valova i preseljenja u centralnu Apalačiju od strane različitih kulturnih grupa (bilo je nekoliko švicarskih naselja raštrkanih po cijeloj regiji u krajem devetnaestog veka). No, ono što Helveciju čini neobičnom ne nalazi se samo u kulturnom, povijesnom i društvenom očuvanju skoro 150 godina starog sela, već u nečemu manje opipljivom. Očaravajuće je mjesto koje odiše ručno oslikanim znakovima grbova, švicarskim frazama, povijesnim oznakama i javnim zgradama i kućama ukrašenim alpskim medenjacima i svijetlim cvjetnim uzorcima. To je magija koja postoji u intimnosti zajednice čije su porodice generacijama komšije, prijatelji i kolege.

Znam to jer sam posljednjih šest godina posjećivao Helvetiju, a tokom 2016. godine sam tromjesečno putovao u selo kako bih sa članovima zajednice sakupio usmene priče i dokumentirao jedinstvenu tradiciju hrane i poljoprivrede Helvetia. Ovaj terenski rad bio je fokusirani projekt istraživanja folklora na državnom nivou koji provodim kao državni folklorista sa Programom folklifa Zapadne Virdžinije pri Vijeću za humanističke nauke u Zapadnoj Virdžiniji i kao dio projekta usmene historije Helvetia foodways u saradnji sa Alijansom Southern Foodways.

Sat vremena bilo gdje, Helvetia je smještena u dolini visokih planina uz rijeku Buckhannon u središnjem dijelu države. Udaljeno selo naselilo je 1869. godine grupa švicarskih porodica koje su prvi put emigrirale u Brooklyn, New York, tokom građanskog rata. U Brooklynu su te porodice pripadale društvu za uzajamnu pomoć Švicarca i Nijemaca zvanom Grütliverein, i zajedno su tražili mjesto gdje bi mogli slobodno živjeti i vježbati svoje umjetničke oblike. Jedan od njihovih članova obavio je neka istraživanja u Zapadnoj Virdžiniji i govorio o velikim dijelovima zemlje, prekrasnim planinama i obilnim šumama divljači. Grupa je na kraju pronašla pristupačne površine za prodaju u tom području i osnovala selo, nazvavši ga Helvetia, latinskim imenom za Švicarsku.

U gotovo 150 godina od svog osnivanja, evoluirala je švicarska tradicija koju su prakticirali Helvećani. Tokom svjetskih ratova, kada su antinjemački osjećaji bili na visokom nivou, zajednica je odlučila da bi bilo najbolje umanjiti njeno švicarsko-njemačko naslijeđe, želeći umjesto toga izraziti ponos koji su stanovnici osjećali kao američki građani. U vrijeme stote godišnjice grada, krajem 1960 -ih, rođena Helvetia Eleanor Mailloux i njena prijateljica Delores Baggerly pokrenule su inicijativu za oživljavanje švicarske tradicije zajednice, osnivanjem švicarskog restorana Hütte, izdavanjem kuharice za zajednicu, Oppis Guet vo Helvetiai održavanje javnih proslava poput Fasnachta, predposne „planine Mardi Gras“ koja je imala za cilj pojačati švicarske običaje za lokalno stanovništvo i donijeti prijeko potrebne turističke dolare u grad u rijetkim zimskim mjesecima.

Helvetia's Fasnacht - spoj tradicionalnog švicarskog Fasnachta, i Sechselaüten, proljetni obred - bio je moj prvi uvod u grad. U zimu 2011. godine, prijatelj i ja smo otputovali iz Sjeverne Karoline u Zapadnu Virdžiniju da posjetimo zajedničkog prijatelja. Rekla nam je da spakujemo maske za Fasnacht, ali nismo znali ništa više o tome. Nakon što sam se strmo krivudavim putem popeo uz planinu, stigao sam u Helvetiju dezorijentisan, ali sam odmah bio očaran. Posetioci su lutali gradom, rumenih obraza i zavezani u vunene džempere, kape i čizme. Stara muzika dopirala je iz zgrade dok su posmatrači jeli kobasice i kiseli kupus. Kad smo ušli u Hütte, s ručno izrađenim stolicama naslonjenim ljestvama, poljoprivrednim alatima, vatrom na drva i mraznim kriglama piva, osjetio sam da sam prevezen u neku nordijsku oazu, dijete plakata udobnosti koje Danski zove hygge, ili ono što bi Švicarci mogli nazvati gemütlichkeit. Nakon naše švicarske ploče za uzorkovanje, obukli smo maske i pridružili se maskenbalu od dvorane Star Band do dvorane zajednice (udaljenost od oko dva bloka). Tamo se Helvetia Star Band zagrijao dok je lokalni pjevač okupljao parove na plesnom podiju. Na rafterima je visio lik Starca Wintera, brzo smo pronašli partnere i pridružili se, njišući se i šetajući pod njegovim galošama. Nakon sati valcera, kvadrata, škotišta i natjecanja u maskama, u ponoć se lokalna djevojka popela na bratova ramena i odsjekla starca sa greda. Plesači su podigli krpastu figuru u zrak i bacili ga na vatru dok se razdragana gomila razbila u trijumfalnoj izvedbi "Odvedi me kući, seoski putevi" Johna Denvera. Dok su posljednje krpe lika bile zahvaćene plamenom, moje su oči pratile žar do neba, pored lelujavih borova, stopivši se sa vatrenim zvijezdama. To je bio moj prvi okus Helvetijine magije.

Helvetia koju sam upoznao ostala je vjerna Maillouxovoj i Baggerlyjevoj viziji. Baggerlyjevi umješni dodiri vidljivi su u cvjetnim dezenima na kapcima seoskog Cheese Hausa, grbu koji oblaže Vijećnicu i ručno oslikanim natpisima po cijelom gradu. Zajednica je domaćin živahnih javnih proslava tokom cijele godine, uključujući i večeru na rampi koja slavi pojavu divljeg praziluka koji tu raste u proljeće, poljoprivredni sajam, muzički festival koji mjesečno pleše i naravno, Fasnacht. Hütte, u vlasništvu kolektiva Maillouxovih potomaka, sjedi na glavnoj raskrsnici, pozdravljajući posjetitelje grada sa svojim veselim zlatnim sporednim kolosijekom, švicarskim medenjacima i drvenim dimom koji je izlazio iz dimnjaka. Sada je to institucija Helvetia, i kao svakodnevno javno lice grada, ali i kao uloga koju ima u očuvanju i nastavku tradicije zajedničke prehrane i zajedničke priče. Oppis Guet vo Helvetia još uvijek izdaje vrtni klub Alpenrose i pripravnost je pasa u svim kućnim kuhinjama Helvetia, pa iu mojoj.

Moje usmene istorije sa domaćim kuvarima i pekarima Helvetia -e, vinarima, kopačima na rampama, kuharima Hütte -a i drugim članovima zajednice ponudili su lične priče o kulturnom nasleđu zajednice. Eleanor Betler, 76, služi kao istoričarka grada. Ona uzgaja grožđe, drži voćnjak na svojoj farmi i naučila me pravljenju rozeta - tradicionalnog švicarskog prženog peciva koje svake godine pravi za ples na trgu Fasnacht. Diane Betler, bivša direktorica škole, doprinosi svojim domaćim krafnama ovom događaju, koristeći recept svoje usvojene majke Margaret Koerner u Oppis Guet vo Helvetia.

Sharon Rollins, Charleston, Zapadna Virdžinija, rođena koja se preselila u Helvetia nakon odlaska u penziju, aktivna je članica Kluba žena na farmi Helvetia, volonterka Hüttea, blagajnica sajma zajednice i, zajedno sa Cecelia Smith, vodi godišnju večeru na rampi. Rollins i Smith također rade sa 18-godišnjom Morgan Rice, koja je 2015. godine, kada je večera na rampi bila pred otkazivanjem, poslala peticiju članovima zajednice Helvetia za obnovu večere, tvrdeći da je to ključno deo njenog života i Helvecije.

Morganov otac, Henry Rice, unuk je Eleanor Mailloux i kuha nedjeljni bife u hotelu Hütte. On također lovi, hvata zamke i kopa ginseng i rampe. Ernest Hofer volontirao je na večeri na rampi Helvetia još kao klinac šezdesetih godina i darovao je svoje rampe za ovaj događaj. Devedesetjednogodišnji Vernon Burky, gradski guslar, sjeća se kuće sira svojih djedova i baka na porodičnoj farmi, gdje su pravili „Helvetia sir“ za zajednicu. Sva trojica muškaraca prave vino, bitan sastojak svih Helvetia događaja.

Ova zbirka usmenih priča prenosi vrijednosti Helvetije, žestoko kreativne i produktivne blisko povezane planinske zajednice u kojoj se švicarsko i apalačko naslijeđe jedinstveno isprepliću i svakodnevno izvode u zalogaju rostija, gutljaju domaćeg vina i mnogih generacija koje sjede oko Hütte table.

Dijelovi ovog komada prvobitno su se pojavili na web stranici Southern Foodways Alliance i u RusijiGorki južnjak.


Helvetia, tradicionalno švicarsko selo u brdima Zapadne Virdžinije

„Ljudi dolaze ovamo i misle da je to Disney World“, kaže Dave Whipp, dok sjedimo za kružnim stolom u restoranu Hütte u Helvetiji u Zapadnoj Virdžiniji.

Svi uzrasti učestvuju na Helvetia sajmu zajednice.

Nebrojeni muzičari pomažu u obilježavanju „planine Mardi Gras“ koja se zove Fasnacht.

Jelenova glava visi na zidu obloženom drvetom, uz izblijedjele crno-bijele fotografije poljoprivrednika. Starinski globus sjedi na obližnjem stolu, a peć u trbuhu u susjednoj prostoriji dodaje drveni dim mirisu supa, piletine i rösti, tradicionalni švicarski umak od krumpira, koji se kuha u kuhinji. Helveciji nedostaje izmišljeno vječno veselje najsretnijeg mjesta na Zemlji, ali znam što Dave misli.

Helvetia, Zapadna Virdžinija, 59 stanovnika, pri prvom posjetu može se činiti da nije sasvim stvarna.

Nije da je Helvetia neautentična ili lažna - zapravo je sasvim suprotno. I reći da je malo vjerovatno da će prisustvo švicarske zajednice u udaljenim planinama Zapadne Virdžinije poricati historiju i utjecaj imigracijskih valova i preseljenja u centralnu Apalačiju od strane različitih kulturnih grupa (bilo je nekoliko švicarskih naselja razasutih po regiji u krajem devetnaestog veka). No, ono što Helveciju čini neobičnom ne nalazi se samo u kulturnom, povijesnom i društvenom očuvanju skoro 150 godina starog sela, već u nečemu manje opipljivom. Očaravajuće je mjesto koje odiše ručno oslikanim znakovima grbova, švicarskim frazama, povijesnim oznakama i javnim zgradama i kućama ukrašenim alpskim medenjacima i svijetlim cvjetnim uzorcima. To je magija koja postoji u intimnosti zajednice čije su porodice generacijama komšije, prijatelji i kolege.

Znam to jer sam posljednjih šest godina posjećivao Helvetiju, a tokom 2016. godine sam tromjesečno putovao u selo kako bih sa članovima zajednice sakupio usmene priče i dokumentirao jedinstvenu tradiciju hrane i poljoprivrede Helvetia. Ovaj terenski rad bio je fokusirani projekt istraživanja folklora na državnom nivou koji provodim kao državni folklorista sa Programom folklifa Zapadne Virdžinije pri Vijeću za humanističke nauke u Zapadnoj Virdžiniji i kao dio projekta usmene historije Helvetia foodways u saradnji sa Alijansom Southern Foodways.

Sat vremena od bilo gdje, Helvetia je smještena u dolini visokih planina uz rijeku Buckhannon u središnjem dijelu države. Udaljeno selo 1869. naselila je grupa švicarskih porodica koje su prvi put emigrirale u Brooklyn, New York, tokom građanskog rata. U Brooklynu su te porodice pripadale društvu za uzajamnu pomoć Švicarca i Nijemaca zvanom Grütliverein, i zajedno su tražili mjesto gdje bi mogli slobodno živjeti i vježbati svoje umjetničke oblike. Jedan od njihovih članova obavio je neka istraživanja u Zapadnoj Virdžiniji i govorio o velikim dijelovima zemlje, prekrasnim planinama i obilnim šumama divljači. Grupa je na kraju pronašla pristupačne površine za prodaju u tom području i osnovala selo nazvavši ga Helvetia, latinskim imenom za Švicarsku.

U gotovo 150 godina od svog osnivanja, evoluirala je švicarska tradicija koju su prakticirali Helvećani. Tokom svjetskih ratova, kada su antinjemački osjećaji bili na visokom nivou, zajednica je odlučila da bi bilo najbolje umanjiti njeno švicarsko-njemačko naslijeđe, želeći umjesto toga izraziti ponos koji su stanovnici osjećali kao američki građani. U vrijeme stote godišnjice grada, krajem 1960 -ih, rođena Helvetia Eleanor Mailloux i njena prijateljica Delores Baggerly pokrenule su inicijativu za oživljavanje švicarske tradicije zajednice, osnivanjem švicarskog restorana Hütte, izdavanjem kuharice za zajednicu, Oppis Guet vo Helvetiai održavanje javnih proslava poput Fasnachta, predposne „planine Mardi Gras“ koja je imala za cilj pojačati švicarske običaje za lokalno stanovništvo i donijeti prijeko potrebne turističke dolare u grad u rijetkim zimskim mjesecima.

Helvetia's Fasnacht - spoj tradicionalnog švicarskog Fasnachta, i Sechselaüten, proljetni obred - bio je moj prvi uvod u grad. U zimu 2011. godine, prijatelj i ja smo otputovali iz Sjeverne Karoline u Zapadnu Virdžiniju da posjetimo zajedničkog prijatelja. Rekla nam je da spakujemo maske za Fasnacht, ali nismo znali ništa više o tome. Nakon što sam se strmo krivudavim putem popeo uz planinu, stigao sam u Helvetiju dezorijentisan, ali sam odmah bio očaran. Posetioci su lutali gradom, rumenih obraza i zavezani u vunene džempere, kape i čizme. Stara muzika dopirala je iz zgrade dok su posmatrači jeli kobasice i kiseli kupus. Kad smo ušli u Hütte, s ručno izrađenim stolicama naslonjenim ljestvama, poljoprivrednim alatima, vatrom na drva i mraznim kriglama piva, osjetio sam da sam prevezen u neku nordijsku oazu, dijete plakata udobnosti koje Danski zove hygge, ili ono što bi Švicarci mogli nazvati gemütlichkeit. Nakon naše švicarske ploče za uzorkovanje, obukli smo maske i pridružili se maskenbalu od dvorane Star Band do dvorane zajednice (udaljenost od oko dva bloka). Tamo se Helvetia Star Band zagrijao dok je lokalni pjevač okupljao parove na plesnom podiju. Na rafterima je visio lik Starca Wintera, brzo smo pronašli partnere i pridružili se, ljuljajući se i šetajući ispod njegovih galoša. Nakon sati sa valcerom, trgovima, škotima i takmičenjem u maskama, u ponoć se lokalna djevojka popela na bratova ramena i odsjekla starca sa greda. Plesači su podigli krpastu figuru u zrak i bacili ga na vatru dok se razdragana gomila razbila u trijumfalnoj izvedbi "Odvedi me kući, seoski putevi" Johna Denvera. Dok su posljednje krpe lika bile zahvaćene plamenom, moje su oči pratile žar do neba, pored lelujavih borova, stopivši se sa vatrenim zvijezdama. To je bio moj prvi okus Helvetijine magije.

Helvetia koju sam upoznao ostala je vjerna Maillouxovoj i Baggerlyjevoj viziji. Baggerlyjevi umješni dodiri vidljivi su u cvjetnim dezenima na kapcima seoskog Cheese Hausa, grbu koji oblaže Vijećnicu i ručno oslikanim natpisima po cijelom gradu. Zajednica je domaćin živahnih javnih proslava tokom cijele godine, uključujući i večeru na rampi koja slavi pojavu divljeg praziluka koji tu raste u proljeće, poljoprivredni sajam, muzički festival koji mjesečno pleše i naravno, Fasnacht. Hütte, u vlasništvu kolektiva Maillouxovih potomaka, sjedi na glavnoj raskrsnici, pozdravljajući posjetitelje grada sa svojim veselim zlatnim sporednim kolosijekom, švicarskim medenjacima i drvenim dimom koji je izlazio iz dimnjaka. Sada je to institucija Helvetia, i kao svakodnevno javno lice grada, ali i kao uloga koju ima u očuvanju i nastavku tradicije zajedničke prehrane i zajedničke priče. Oppis Guet vo Helvetia još uvijek objavljuje vrtni klub Alpenrose i pripravnost je pasa u svim kućnim kuhinjama Helvetia, pa iu mojoj.

Moje usmene priče sa Helvetijinim kuharima i pekarima, vinarima, kopačima na rampama, kuharima Hüttea i drugim članovima zajednice nudile su lične priče o kulturnom naslijeđu zajednice. Eleanor Betler, 76, služi kao istoričarka grada. Ona uzgaja grožđe, drži voćnjak na svojoj farmi i naučila me pravljenju rozeta - tradicionalnog švicarskog prženog peciva koje svake godine pravi za ples na trgu Fasnacht. Diane Betler, bivša direktorica škole, doprinosi svojim domaćim krafnama ovom događaju, koristeći recept svoje usvojene majke Margaret Koerner u Oppis Guet vo Helvetia.

Sharon Rollins, Charleston, Zapadna Virdžinija, porijeklom koja se preselila u Helvetia nakon odlaska u penziju, aktivna je članica Kluba žena na farmi Helvetia, volonterka Hüttea, blagajnica sajma zajednice i, zajedno sa Cecelia Smith, vodi godišnju večeru na rampi. Rollins i Smith također rade s 18-godišnjom Morgan Rice, koja je 2015. godine, kada je večera na rampi bila pred otkazivanjem, poslala peticiju članovima zajednice Helvetia za vraćanje večere, tvrdeći da je to ključno deo njenog života i Helvecije.

Morganov otac, Henry Rice, unuk je Eleanor Mailloux i kuha nedjeljni bife u hotelu Hütte. On također lovi, hvata zamke i kopa ginseng i rampe. Ernest Hofer volontirao je na večeri na rampi Helvetia još kao klinac šezdesetih godina i darovao je svoje rampe za ovaj događaj. Devedesetjednogodišnji Vernon Burky, gradski guslar, sjeća se sirare svoje bake i djeda na porodičnoj farmi, gdje su za zajednicu pravili „sir Helvetia“. Sva trojica muškaraca prave vino, bitan sastojak svih Helvetia događaja.

Ova zbirka usmenih priča prenosi vrijednosti Helvetije, žestoko kreativne i produktivne blisko povezane planinske zajednice u kojoj se švicarsko i apalačko naslijeđe jedinstveno isprepliću i svakodnevno izvode u zalogaju rostija, gutljaju domaćeg vina i mnogih generacija koje sjede oko Hütte table.

Dijelovi ovog komada prvobitno su se pojavili na web stranici Southern Foodways Alliance i u RusijiGorki južnjak.


Helvetia, tradicionalno švicarsko selo u brdima Zapadne Virdžinije

„Ljudi dolaze ovamo i misle da je to Disney World“, kaže Dave Whipp, dok sjedimo za kružnim stolom u restoranu Hütte u Helvetiji u Zapadnoj Virdžiniji.

Svi uzrasti učestvuju na Helvetia sajmu zajednice.

Nebrojeni muzičari pomažu u obilježavanju „planine Mardi Gras“ koja se zove Fasnacht.

Jelenova glava visi na zidu obloženom drvetom, uz izblijedjele crno-bijele fotografije poljoprivrednika. Starinski globus sjedi na obližnjem stolu, a peć u trbuhu u susjednoj prostoriji dodaje drveni dim mirisu supa, piletine i rösti, tradicionalni švicarski umak od krumpira, koji se kuha u kuhinji. Helveciji nedostaje izmišljeno vječno veselje najsretnijeg mjesta na Zemlji, ali znam što Dave misli.

Helvetia, Zapadna Virdžinija, 59 stanovnika, pri prvom posjetu može se činiti da nije sasvim stvarna.

Nije da je Helvetia neautentična ili lažna - zapravo je sasvim suprotno. I reći da je malo vjerovatno da će prisustvo švicarske zajednice u udaljenim planinama Zapadne Virdžinije poricati historiju i utjecaj imigracijskih valova i preseljenja u centralnu Apalačiju od strane različitih kulturnih grupa (bilo je nekoliko švicarskih naselja razasutih po regiji u krajem devetnaestog veka). No, ono što Helveciju čini neobičnom ne nalazi se samo u kulturnom, povijesnom i društvenom očuvanju skoro 150 godina starog sela, već u nečemu manje opipljivom. Očaravajuće je mjesto koje odiše ručno oslikanim znakovima grbova, švicarskim frazama, povijesnim oznakama i javnim zgradama i kućama ukrašenim alpskim medenjacima i svijetlim cvjetnim uzorcima. To je magija koja postoji u intimnosti zajednice čije su porodice generacijama komšije, prijatelji i kolege.

Znam to jer sam posljednjih šest godina posjećivao Helvetiju, a tokom 2016. godine sam tromjesečno putovao u selo kako bih sa članovima zajednice sakupio usmene priče i dokumentirao jedinstvenu tradiciju hrane i poljoprivrede Helvetia. Ovaj terenski rad bio je fokusirani projekt istraživanja folklora na državnom nivou koji provodim kao državni folklorista sa Programom folklifa Zapadne Virdžinije pri Vijeću za humanističke nauke u Zapadnoj Virdžiniji i kao dio projekta usmene historije Helvetia foodways u saradnji sa Alijansom Southern Foodways.

Sat vremena od bilo gdje, Helvetia je smještena u dolini visokih planina uz rijeku Buckhannon u središnjem dijelu države. Udaljeno selo 1869. naselila je grupa švicarskih porodica koje su prvi put emigrirale u Brooklyn, New York, tokom građanskog rata. U Brooklynu su te porodice pripadale društvu za uzajamnu pomoć Švicarca i Nijemaca zvanom Grütliverein, i zajedno su tražili mjesto gdje bi mogli slobodno živjeti i vježbati svoje umjetničke oblike. Jedan od njihovih članova obavio je neka istraživanja u Zapadnoj Virdžiniji i govorio o velikim dijelovima zemlje, prekrasnim planinama i obilnim šumama divljači. Grupa je na kraju pronašla pristupačne površine za prodaju u tom području i osnovala selo nazvavši ga Helvetia, latinskim imenom za Švicarsku.

U gotovo 150 godina od svog osnivanja, evoluirala je švicarska tradicija koju su prakticirali Helvećani. Tokom svjetskih ratova, kada su antinjemački osjećaji bili na visokom nivou, zajednica je odlučila da bi bilo najbolje umanjiti njeno švicarsko-njemačko naslijeđe, želeći umjesto toga izraziti ponos koji su stanovnici osjećali kao američki građani. U vrijeme stote godišnjice grada, krajem 1960 -ih, rođena Helvetia Eleanor Mailloux i njena prijateljica Delores Baggerly pokrenule su inicijativu za oživljavanje švicarske tradicije zajednice, osnivanjem švicarskog restorana Hütte, izdavanjem kuharice za zajednicu, Oppis Guet vo Helvetiai održavanje javnih proslava poput Fasnachta, predposne „planine Mardi Gras“ koja je imala za cilj pojačati švicarske običaje za lokalno stanovništvo i donijeti prijeko potrebne turističke dolare u grad u rijetkim zimskim mjesecima.

Helvetia's Fasnacht - spoj tradicionalnog švicarskog Fasnachta, i Sechselaüten, proljetni obred - bio je moj prvi uvod u grad. U zimu 2011. godine, prijatelj i ja smo otputovali iz Sjeverne Karoline u Zapadnu Virdžiniju da posjetimo zajedničkog prijatelja. Rekla nam je da spakujemo maske za Fasnacht, ali nismo znali ništa više o tome. Nakon što sam se strmo krivudavim putem popeo uz planinu, stigao sam u Helvetiju dezorijentisan, ali sam odmah bio očaran. Posetioci su lutali gradom, rumenih obraza i zavezani u vunene džempere, kape i čizme. Stara muzika dopirala je iz zgrade dok su posmatrači jeli kobasice i kiseli kupus. Kad smo ušli u Hütte, s ručno izrađenim stolicama naslonjenim ljestvama, poljoprivrednim alatima, vatrom na drva i mraznim kriglama piva, osjetio sam da sam prevezen u neku nordijsku oazu, dijete plakata udobnosti koje Danski zove hygge, ili ono što bi Švicarci mogli nazvati gemütlichkeit. Nakon naše švicarske ploče za uzorkovanje, obukli smo maske i pridružili se maskenbalu od dvorane Star Band do dvorane zajednice (udaljenost od oko dva bloka). Tamo se Helvetia Star Band zagrijao dok je lokalni pjevač okupljao parove na plesnom podiju. Na rafterima je visio lik Starca Wintera, brzo smo pronašli partnere i pridružili se, ljuljajući se i šetajući ispod njegovih galoša. Nakon sati sa valcerom, trgovima, škotima i takmičenjem u maskama, u ponoć se lokalna djevojka popela na bratova ramena i odsjekla starca sa greda. Plesači su podigli krpastu figuru u zrak i bacili ga na vatru dok se razdragana gomila razbila u trijumfalnoj izvedbi "Odvedi me kući, seoski putevi" Johna Denvera. Dok su posljednje krpe lika bile zahvaćene plamenom, moje su oči pratile žar do neba, pored lelujavih borova, stopivši se sa vatrenim zvijezdama. To je bio moj prvi okus Helvetijine magije.

Helvetia koju sam upoznao ostala je vjerna Maillouxovoj i Baggerlyjevoj viziji. Baggerlyjevi umješni dodiri vidljivi su u cvjetnim dezenima na kapcima seoskog Cheese Hausa, grbu koji oblaže Vijećnicu i ručno oslikanim natpisima po cijelom gradu. Zajednica je domaćin živahnih javnih proslava tokom cijele godine, uključujući i večeru na rampi koja slavi pojavu divljeg praziluka koji tu raste u proljeće, poljoprivredni sajam, muzički festival koji mjesečno pleše i naravno, Fasnacht. Hütte, u vlasništvu kolektiva Maillouxovih potomaka, sjedi na glavnoj raskrsnici, pozdravljajući posjetitelje grada sa svojim veselim zlatnim sporednim kolosijekom, švicarskim medenjacima i drvenim dimom koji je izlazio iz dimnjaka. Sada je to institucija Helvetia, i kao svakodnevno javno lice grada, ali i kao uloga koju ima u očuvanju i nastavku tradicije zajedničke prehrane i zajedničke priče. Oppis Guet vo Helvetia još uvijek objavljuje vrtni klub Alpenrose i pripravnost je pasa u svim kućnim kuhinjama Helvetia, pa iu mojoj.

Moje usmene priče sa Helvetijinim kuharima i pekarima, vinarima, kopačima na rampama, kuharima Hüttea i drugim članovima zajednice nudile su lične priče o kulturnom naslijeđu zajednice. Eleanor Betler, 76, služi kao istoričarka grada. Ona uzgaja grožđe, drži voćnjak na svojoj farmi i naučila me pravljenju rozeta - tradicionalnog švicarskog prženog peciva koje svake godine pravi za ples na trgu Fasnacht. Diane Betler, bivša direktorica škole, doprinosi svojim domaćim krafnama ovom događaju, koristeći recept svoje usvojene majke Margaret Koerner u Oppis Guet vo Helvetia.

Sharon Rollins, Charleston, Zapadna Virdžinija, porijeklom koja se preselila u Helvetia nakon odlaska u penziju, aktivna je članica Kluba žena na farmi Helvetia, volonterka Hüttea, blagajnica sajma zajednice i, zajedno sa Cecelia Smith, vodi godišnju večeru na rampi. Rollins i Smith također rade s 18-godišnjom Morgan Rice, koja je 2015. godine, kada je večera na rampi bila pred otkazivanjem, poslala peticiju članovima zajednice Helvetia za vraćanje večere, tvrdeći da je to ključno deo njenog života i Helvecije.

Morganov otac, Henry Rice, unuk je Eleanor Mailloux i kuha nedjeljni bife u hotelu Hütte. On također lovi, hvata zamke i kopa ginseng i rampe. Ernest Hofer volontirao je na večeri na rampi Helvetia još kao klinac šezdesetih godina i darovao je svoje rampe za ovaj događaj. Devedesetjednogodišnji Vernon Burky, gradski guslar, sjeća se sirare svoje bake i djeda na porodičnoj farmi, gdje su za zajednicu pravili „sir Helvetia“. Sva trojica muškaraca prave vino, bitan sastojak svih Helvetia događaja.

Ova zbirka usmenih priča prenosi vrijednosti Helvetije, žestoko kreativne i produktivne blisko povezane planinske zajednice u kojoj se švicarsko i apalačko naslijeđe jedinstveno isprepliću i svakodnevno izvode u zalogaju rostija, gutljaju domaćeg vina i mnogih generacija koje sjede oko Hütte table.

Dijelovi ovog komada prvobitno su se pojavili na web stranici Southern Foodways Alliance i u RusijiGorki južnjak.


Helvetia, tradicionalno švicarsko selo u brdima Zapadne Virdžinije

„Ljudi dolaze ovamo i misle da je to Disney World“, kaže Dave Whipp, dok sjedimo za kružnim stolom u restoranu Hütte u Helvetiji u Zapadnoj Virdžiniji.

Svi uzrasti učestvuju na Helvetia sajmu zajednice.

Nebrojeni muzičari pomažu u obilježavanju „planine Mardi Gras“ koja se zove Fasnacht.

Jelenova glava visi na zidu obloženom drvetom, uz izblijedjele crno-bijele fotografije poljoprivrednika. Starinski globus sjedi na obližnjem stolu, a peć u trbuhu u susjednoj prostoriji dodaje drveni dim mirisu supa, piletine i rösti, tradicionalni švicarski umak od krumpira, koji se kuha u kuhinji. Helveciji nedostaje izmišljeno vječno veselje najsretnijeg mjesta na Zemlji, ali znam što Dave misli.

Helvetia, Zapadna Virdžinija, 59 stanovnika, pri prvom posjetu može se činiti da nije sasvim stvarna.

Nije da je Helvetia neautentična ili lažna - zapravo je sasvim suprotno. I reći da je malo vjerovatno da će prisustvo švicarske zajednice u udaljenim planinama Zapadne Virdžinije poricati historiju i utjecaj imigracijskih valova i preseljenja u centralnu Apalačiju od strane različitih kulturnih grupa (bilo je nekoliko švicarskih naselja razasutih po regiji u krajem devetnaestog veka). No, ono što Helveciju čini neobičnom ne nalazi se samo u kulturnom, povijesnom i društvenom očuvanju skoro 150 godina starog sela, već u nečemu manje opipljivom. Očaravajuće je mjesto koje odiše ručno oslikanim znakovima grbova, švicarskim frazama, povijesnim oznakama i javnim zgradama i kućama ukrašenim alpskim medenjacima i svijetlim cvjetnim uzorcima. To je magija koja postoji u intimnosti zajednice čije su porodice generacijama komšije, prijatelji i kolege.

Znam to jer sam posljednjih šest godina posjećivao Helvetiju, a tokom 2016. godine sam tromjesečno putovao u selo kako bih sa članovima zajednice sakupio usmene priče i dokumentirao jedinstvenu tradiciju hrane i poljoprivrede Helvetia. Ovaj terenski rad bio je fokusirani projekt istraživanja folklora na državnom nivou koji provodim kao državni folklorista sa Programom folklifa Zapadne Virdžinije pri Vijeću za humanističke nauke u Zapadnoj Virdžiniji i kao dio projekta usmene historije Helvetia foodways u saradnji sa Alijansom Southern Foodways.

Sat vremena od bilo gdje, Helvetia je smještena u dolini visokih planina uz rijeku Buckhannon u središnjem dijelu države. Udaljeno selo 1869. naselila je grupa švicarskih porodica koje su prvi put emigrirale u Brooklyn, New York, tokom građanskog rata. U Brooklynu su te porodice pripadale društvu za uzajamnu pomoć Švicarca i Nijemaca zvanom Grütliverein, i zajedno su tražili mjesto gdje bi mogli slobodno živjeti i vježbati svoje umjetničke oblike. Jedan od njihovih članova obavio je neka istraživanja u Zapadnoj Virdžiniji i govorio o velikim dijelovima zemlje, prekrasnim planinama i obilnim šumama divljači. Grupa je na kraju pronašla pristupačne površine za prodaju u tom području i osnovala selo nazvavši ga Helvetia, latinskim imenom za Švicarsku.

U gotovo 150 godina od svog osnivanja, evoluirala je švicarska tradicija koju su prakticirali Helvećani. Tokom svjetskih ratova, kada su antinjemački osjećaji bili na visokom nivou, zajednica je odlučila da bi bilo najbolje umanjiti njeno švicarsko-njemačko naslijeđe, želeći umjesto toga izraziti ponos koji su stanovnici osjećali kao američki građani. U vrijeme stote godišnjice grada, krajem 1960 -ih, rođena Helvetia Eleanor Mailloux i njena prijateljica Delores Baggerly pokrenule su inicijativu za oživljavanje švicarske tradicije zajednice, osnivanjem švicarskog restorana Hütte, izdavanjem kuharice za zajednicu, Oppis Guet vo Helvetiai održavanje javnih proslava poput Fasnachta, predposne „planine Mardi Gras“ koja je imala za cilj pojačati švicarske običaje za lokalno stanovništvo i donijeti prijeko potrebne turističke dolare u grad u rijetkim zimskim mjesecima.

Helvetia's Fasnacht - spoj tradicionalnog švicarskog Fasnachta, i Sechselaüten, proljetni obred - bio je moj prvi uvod u grad. U zimu 2011. godine, prijatelj i ja smo otputovali iz Sjeverne Karoline u Zapadnu Virdžiniju da posjetimo zajedničkog prijatelja. Rekla nam je da spakujemo maske za Fasnacht, ali nismo znali ništa više o tome. Nakon što sam se strmo krivudavim putem popeo uz planinu, stigao sam u Helvetiju dezorijentisan, ali sam odmah bio očaran. Posetioci su lutali gradom, rumenih obraza i zavezani u vunene džempere, kape i čizme. Stara muzika dopirala je iz zgrade dok su posmatrači jeli kobasice i kiseli kupus. Kad smo ušli u Hütte, s ručno izrađenim stolicama naslonjenim ljestvama, poljoprivrednim alatima, vatrom na drva i mraznim kriglama piva, osjetio sam da sam prevezen u neku nordijsku oazu, dijete plakata udobnosti koje Danski zove hygge, ili ono što bi Švicarci mogli nazvati gemütlichkeit. Nakon naše švicarske ploče za uzorkovanje, obukli smo maske i pridružili se maskenbalu od dvorane Star Band do dvorane zajednice (udaljenost od oko dva bloka). Tamo se Helvetia Star Band zagrijao dok je lokalni pjevač okupljao parove na plesnom podiju. Na rafterima je visio lik Starca Wintera, brzo smo pronašli partnere i pridružili se, ljuljajući se i šetajući ispod njegovih galoša. Nakon sati sa valcerom, trgovima, škotima i takmičenjem u maskama, u ponoć se lokalna djevojka popela na bratova ramena i odsjekla starca sa greda. Plesači su podigli krpastu figuru u zrak i bacili ga na vatru dok se razdragana gomila razbila u trijumfalnoj izvedbi "Odvedi me kući, seoski putevi" Johna Denvera. Dok su posljednje krpe lika bile zahvaćene plamenom, moje su oči pratile žar do neba, pored lelujavih borova, stopivši se sa vatrenim zvijezdama. To je bio moj prvi okus Helvetijine magije.

Helvetia koju sam upoznao ostala je vjerna Maillouxovoj i Baggerlyjevoj viziji. Baggerlyjevi umješni dodiri vidljivi su u cvjetnim dezenima na kapcima seoskog Cheese Hausa, grbu koji oblaže Vijećnicu i ručno oslikanim natpisima po cijelom gradu. Zajednica je domaćin živahnih javnih proslava tokom cijele godine, uključujući i večeru na rampi koja slavi pojavu divljeg praziluka koji tu raste u proljeće, poljoprivredni sajam, muzički festival koji mjesečno pleše i naravno, Fasnacht. Hütte, u vlasništvu kolektiva Maillouxovih potomaka, sjedi na glavnoj raskrsnici, pozdravljajući posjetitelje grada sa svojim veselim zlatnim sporednim kolosijekom, švicarskim medenjacima i drvenim dimom koji je izlazio iz dimnjaka. Sada je to institucija Helvetia, i kao svakodnevno javno lice grada, ali i kao uloga koju ima u očuvanju i nastavku tradicije zajedničke prehrane i zajedničke priče. Oppis Guet vo Helvetia još uvijek objavljuje vrtni klub Alpenrose i pripravnost je pasa u svim kućnim kuhinjama Helvetia, pa iu mojoj.

Moje usmene priče sa Helvetijinim kuharima i pekarima, vinarima, kopačima na rampama, kuharima Hüttea i drugim članovima zajednice nudile su lične priče o kulturnom naslijeđu zajednice. Eleanor Betler, 76, služi kao istoričarka grada. Ona uzgaja grožđe, drži voćnjak na svojoj farmi i naučila me pravljenju rozeta - tradicionalnog švicarskog prženog peciva koje svake godine pravi za ples na trgu Fasnacht. Diane Betler, bivša direktorica škole, doprinosi svojim domaćim krafnama ovom događaju, koristeći recept svoje usvojene majke Margaret Koerner u Oppis Guet vo Helvetia.

Sharon Rollins, Charleston, Zapadna Virdžinija, porijeklom koja se preselila u Helvetia nakon odlaska u penziju, aktivna je članica Kluba žena na farmi Helvetia, volonterka Hüttea, blagajnica sajma zajednice i, zajedno sa Cecelia Smith, vodi godišnju večeru na rampi. Rollins i Smith također rade s 18-godišnjom Morgan Rice, koja je 2015. godine, kada je večera na rampi bila pred otkazivanjem, poslala peticiju članovima zajednice Helvetia za vraćanje večere, tvrdeći da je to ključno deo njenog života i Helvecije.

Morganov otac, Henry Rice, unuk je Eleanor Mailloux i kuha nedjeljni bife u hotelu Hütte. On također lovi, hvata zamke i kopa ginseng i rampe. Ernest Hofer volontirao je na večeri na rampi Helvetia još kao klinac šezdesetih godina i darovao je svoje rampe za ovaj događaj. Devedesetjednogodišnji Vernon Burky, gradski guslar, sjeća se sirare svoje bake i djeda na porodičnoj farmi, gdje su za zajednicu pravili „sir Helvetia“. Sva trojica muškaraca prave vino, bitan sastojak svih Helvetia događaja.

Ova zbirka usmenih priča prenosi vrijednosti Helvetije, žestoko kreativne i produktivne blisko povezane planinske zajednice u kojoj se švicarsko i apalačko naslijeđe jedinstveno isprepliću i svakodnevno izvode u zalogaju rostija, gutljaju domaćeg vina i mnogih generacija koje sjede oko Hütte table.

Dijelovi ovog komada prvobitno su se pojavili na web stranici Southern Foodways Alliance i u RusijiGorki južnjak.


Pogledajte video: : Пожар във вилна зона в село Банище (Januar 2022).