Tradicionalni recepti

Gratinée od francuske supe od luka

Gratinée od francuske supe od luka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Dish type
  • Supa
  • Supa od povrća
  • Supa od korenastog povrća
  • Supa od luka
  • Francuska supa od luka

Bogata i slana juha od luka prelivena kriškom hrskavog hljeba i zasićena Gruyereom i sirom mozarella. Nebeski!

1169 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 4 kašike putera
  • 1 kašičica soli
  • 2 velika crvena luka, tanko narezana
  • 2 velika luka, tanko narezana
  • 1,5 l pilećeg temeljca
  • 500 ml goveđeg temeljca
  • 125 ml crnog vina
  • 1 kašika Worcestershire sosa
  • 2 grančice svežeg peršuna
  • 1 grančica listova svježeg timijana
  • 1 lovorov list
  • 1 kašika balzamiko sirćeta
  • sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
  • 4 debele kriške hrskavog hleba
  • 8 kriški Gruyere, sobne temperature
  • 60 g naribanog mocarela sira, sobne temperature
  • 4 prstohvata paprike

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 1 h› Spremno za: 1 h 15 min

  1. Otopite maslac u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Umiješajte sol i luk. Kuhajte 35 minuta uz često miješanje dok luk ne postane karameliziran i gotovo sirup.
  2. Pomiješajte pileći temeljac, goveđi temeljac, crno vino i Worcestershire umak u loncu. Peršun, majčinu dušicu i lovorov list povežite kanapom i stavite u lonac. Pirjajte na umjerenoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje. Uklonite i bacite bilje. Smanjite vatru na nisko, umiješajte ocat i začinite solju i paprom. Pokrijte i ostavite na laganoj vatri da ostane vruće dok pripremate kruh.
  3. Prethodno zagrijte roštilj. Kriške hleba složite na pleh i pecite na roštilju 3 minute, okrećući jednom, dok se dobro ne prepeku sa obe strane. Ukloniti sa vatre; ne isključujte roštilj.
  4. Rasporedite 4 velike zdjele za pećnicu na švicarski rolat ili lim za pečenje. Svaku posudu napunite 2/3 vrućom supom. Na svaku zdjelu stavite 1 krišku tostiranog kruha, 2 kriške Gruyere i 1/4 mozzarelle. Po vrhu svake pospite malo paprike.
  5. Pecite na roštilju 5 minuta ili dok ne dobije mjehuriće i zlatno smeđu boju. Kako omekšava, sir će kaskadno prelaziti preko stranica zdjele i formirati lijepo rastopljenu koru. Poslužite odmah!

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1652)

Recenzije na engleskom jeziku (1179)

apsolutno ukusno-04. februara 2010

Najbolji recept za francusku supu od luka koji sam probala. Ovaj recept ću koristiti u budućnosti. Porodici se to svidjelo.-12. aprila 2015

Brill je jednostavan za pripremu, s okusom Brilla iako sam smanjio količinu balzamičnog octa. Lako je bilo proveriti količinu koja je bila potrebna za lični ukus. Uspjet ću ponovo-02. septembra 2017


Francuska supa od luka

Francuska juha od luka možda je najpoznatija i najposjećenija od svih francuskih jela. Širom svijeta zaveo je više želuca nego čak naše voljena ljuska iz Nove Engleske, koja je, usput rečeno, još jedan francuski izvoz. Supa od luka je, kako autor Robert Courtine predlaže, „kćerka ulica ... U njenom prisustvu sve kaste se rastvaraju. Bogati i siromašni su jednaki u apetitu. ” Njena jednostavnost zavodi sve.

A iz suptilnih dubina svih prošlih vremena, miris gratinea je tamjan imanja i nečega zajedno u mraku, zajedno zbog mraka. Rano u krevet ne znaju ništa o njoj. Oni su sinovi greške i sama je sigurnost. - Robert Courtine, Sto slava francuske kuhinje

LOV ZA JULJU KRALJEVSKOG LUKA

Jednom sam pročitao legendu da je čorbu od luka vjerovatno "izmislio" Luj XV i odmah ispljunuo moju jutarnju kafu smijući se. U ovom povijesnom prikazu, Louis je bio u lovu s dječacima kada su se vratili u lovačku kuću i nije pronašao ništa osim par luka i bocu šampanjca u ormarima. Što bi siromašni monarh trebao učiniti nego improvizirati kad se suoči s takvim nužnim potrebama? U najboljem slučaju smiješno.

Istina, verzija supe od luka tinjala je na pločama za štednjak u seljačkim domovima od davnina. Recept koji ima mnogo više veze sa ekonomičnošću i efikasnošću, nego kraljevske grickalice za lovačke zabave. Čini se da danas imamo tu ludu opsesiju da želimo sve tvrditi kao originalni recept, kao da je na neki način naučno sljediv do jednog, tačno definirajućeg trenutka nastanka juhe od luka.

ORIGINALNA LUKNA JUHA

Jednom potražite na Googleu i pronaći ćete najmanje stotinu recepata za koje se tvrdi da su originalni ili najautentičniji. Supa od luka, po svojoj suštini, nije ništa drugo do luk i voda kuhani zajedno. Period, gotovo, završeno, sve što je dodano od tog trenutka dalje je čisto mišljenje.

Karamelizacija luka izlučuje šećere i čini luksuzniju svilenu i slatku supu, dodajući brašno koje se nježno zgusne i opskrbi tijelo. Neki će se raspravljati o tome je li dodavanje vode ili temeljca autentičnije, ja kažem koga briga, dodajte pileći ili goveđi temeljac ako ste tako skloni, ili ste poput svojih predaka i jednostavno koristite vodu.

Neki ljudi dodaju bijelo vino, crno vino ili čak vino shery što dodaje malo više složenosti konačnom okusu. Vidio sam više recepata koji savjetuju mlijeko i mliječne proizvode. Pokojni, veliki kuhar Escoffier savjetovao je da se male količine bešamela pomiješane s pireom od luka namažu po zdravicama prije nego što ih pospite naribanim sirom.

I njena duša u miru. Ona grli čitav svijet boema, veselja, umora i zadire u trezvenost u svojim čvrstim majčinskim rukama. Ona tješi, u te male sate, našu bolest srca i razočaranja. - Robert Courtine

Supa od luka odiše mojim pristupom slobodnom duhu savršenom kuhanju duboko ukorijenjenom u klasici, ali bez ograničenja pravila i granica. Dozvolite trenutku da vas zagrli, pustite strasti da diktira vaše sljedeće poteze, ono što je već u vašem ormaru vjerovatno će odlučiti o konačnom ishodu.

Ko zna, možda ga je Luj XV izmislio.

Francuska supa od luka

Moja verzija klasične francuske supe od luka. Imam fantastična sjećanja iz djetinjstva kada sam s ocem išao u La Creperie, malu radnju sa palačinkama na sjevernoj strani Čikaga, i gledao ljude kako uživaju u parnim zdjelama siraste juhe od luka.


Sažetak recepta

  • Sprej za kuhanje
  • 2 šolje grubo iseckanog celera
  • ½ šolje seckane šargarepe
  • 1 (8 unci) pakovanje prethodno narezanih gljiva
  • 1 šolja suvog crnog vina
  • 4 šolje goveđe čorbe sa manje natrijuma
  • 4 šolje vode
  • 3 grančice peršuna
  • 2 grančice timijana
  • 7 šoljica narezanog luka (oko 3 velika)
  • ½ kašičice soli
  • 3 kašike suvog crnog vina
  • ¼ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
  • 8 (1/2-unca) kriški francuski kruh baget
  • ¾ šolje (3 unci) iseckanog sira Gruy & egravere
  • Grančice timijana (opcionalno)

Zagrijte veliku holandsku pećnicu na srednje jakoj vatri. Premažite posudu sprejem za kuhanje. Dodajte celer, šargarepu i gljive dinstajte i kuhajte 5 minuta ili dok lagano ne porumene. Maknite s vatre polako umiješajte 1 šalicu vina, grebajući tavu kako biste olabavili smeđe komade. Dodajte juhu, vodu, peršun i 2 grančice timijana. Kuhajte 30 minuta na srednjoj vatri. Procijedite mješavinu juhe kroz sito u zdjelu i odbacite čvrste tvari.

Zagrejte posudu na srednjoj vatri. Premažite posudu sprejem za kuhanje. Dodajte luk i sol kuhajte 20 minuta ili dok ne porumene, često miješajući. Umiješajte procijeđenu juhu i prokuhajte. Smanjite vatru i pirjajte 20 minuta ili dok luk ne omekša. Maknite s vatre, umiješajte 3 žlice vina i papra.

Sipajte oko 3/4 šolje supe u svaku od 8 činija otpornih na rernu. Zdjele stavite na tiganj sa želeom. Svaku porciju prelijte s 1 kriškom kruha i 1 1/2 žlice sira. Pržite 1 minutu ili dok sir ne počne smeđi. Po želji ukrasite grančicama timijana. Poslužite odmah.


Sažetak recepta

  • ½ šolje nesoljenog putera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 4 šolje iseckanog luka
  • 4 (10,5 unci) konzervi goveđe juhe
  • 2 kašike suvog šerija
  • 1 kašičica suvog timijana
  • 1 prstohvat soli i bibera po ukusu
  • 4 kriške francuskog hleba
  • 4 kriške sira provolone
  • 2 kriške švajcarskog sira, narezane na kockice
  • ¼ šolje naribanog parmezana

Otopite maslac sa maslinovim uljem u loncu od 8 litara na srednjoj vatri. Dodajte luk i neprestano miješajte dok ne omekša i postane proziran. Ne pecite luk.

Dodajte goveđu juhu, šeri i majčinu dušicu. Začinite solju i biberom i pirjajte 30 minuta.

Juhu od kutljača stavite u zdjele za posluživanje u pećnici i stavite po jednu krišku kruha na svaku (hljeb se može razbiti na komade ako želite). Svaku krišku hljeba obložite kriškom provolona, ​​1/2 kriške švicarskog narezanog na kockice i 1 žlicom parmezana. Zdjele stavite na lim za kolačiće i pecite u zagrijanoj pećnici dok sir ne zabubri i malo porumeni.


Gdje nabaviti najbolju francusku juhu od luka u Parizu

Do sada ste već dobili suštinu francuske supe od luka. Trebate se samo uputiti u Pariz da probate (ne brinite, ne krivim vas!). Evo nekoliko najboljih mjesta za nabavku francuske juhe od luka ili Gratin & eacutee des Halles.

Au Pied De Cochon & ndash original

Da, daleko najbolje mjesto za isprobavanje ove pariške delicije je Au Pied De Cochon, restoran u kojem je sve počelo. Do danas je & rsquos otvoren 24 sata dnevno, 7 dana u sedmici, tako da možete biti ispunjeni bilo da je & rsquos 4 ujutro ili 4 popodne. Njegov meni je usredsređen na sve svinje (čak dobijete i ružičasti macaron u obliku svinje sa računom na kraju!).

Ono što volim kod ovog restorana je to što je, unatoč dugoj povijesti i statusu turističke atrakcije, hrana zapravo dobra, što znači da nije precijenjena, iako mislim da je preskupa. Ostaju vjerni recepturi francuske supe od luka koju koriste i rsquos isprobani i provjereni. Rekavši ovo, vrijedno je napomenuti da neki kuhari koji rade u ovom restoranu ne shvaćaju uvijek sasvim ispravno. Povremeno je pomalo masno.

Lokacija u Parizu: 6 Rue Coquilli & egravere (1. arondisman).

Druge odlične lokacije za nabavku francuske juhe od luka

  • Au P & egravere Louis, 38 Rue Monsieur le Prince (6. arondisman)
  • Bistrot des Vosges, Boulevard Beaumarchais 31 (4. arondisman)
  • Brasserie Flottes, 2 Rue Cambon (1. okrug)
  • Centar Vavin, 18 Rue Vavin (6. okrug)
  • La Rotonde, 105 Boulevard du Montparnasse (6. okrug)
  • Le Bouillon Pigalle, Boulevard de Clichy 22 (18. arondisman)
  • Le Terminus Nord, 23 rue de Dunkerque (10. arondisman)

Châteaubriand s umakom Béarnaise

Porcije: 4
Početak do kraja: 1 sat, 20 minuta

SASTOJCI

Govedina
Dva središnja reza goveđeg fila od 18 do 20 unci
2 kašičice morske soli
2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
2 kašike putera
2 kašike maslinovog ulja

Béarnaise sos
2 kašike suvog belog vina
2 kašičice sirćeta od crvenog vina
2 žličice vinskog octa estragon
2 kašičice seckane ljutike
1/4 kašičice usitnjenog zrna crnog bibera
1 žličica lista estragona, nasjeckanog, podijeljenog
4 žumanca
2 kašike vrele vode
1/2 šolje bistrog maslaca, zagrejanog
1/2 kašičice hladne vode, ako je potrebno
Sok od limuna, po ukusu (oko 2 žličice)
Sol, po ukusu
Šećer, po ukusu
Kajenski biber, po ukusu
1 kašičica peršuna, iseckanog

UPUTSTVA

NAPRAVITE GOVEDINU: Odrežite svu masnu i srebrnu kožu od govedine. Stavite govedinu, veliku na kraj, u sredinu peškira. Čvrsto omotajte peškir oko govedine. Skupite labave krajeve ručnika i čvrsto ga uhvatite da biste čvrsto držali govedinu uspravno.

Goveđe meso istucite ravnom stranom cijepača za meso do približno polovice njegove prvobitne visine. Ponovite sa drugim izrezom. Što je oblik ravniji i cilindričniji, lakše se kuha i nareže meso.

Govedinu začinite solju i biberom. U teškoj tavi zagrijte maslac i ulje na jakoj vatri dok maslac ne porumeni. U tiganj dodajte govedinu i dobro propržite sa obe strane. Lagano smanjite vatru i skuhajte govedinu, okrećući nekoliko puta kliještima kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje, 16 minuta za srednje rijetke.

Uklonite govedinu iz tave i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta prije rezanja. Izrežite goveđe meso dijagonalno na kriške od 3/8 inča, a goveđe narežite po sredini tanjura.

NAČINITE UMIRANI UMAK: U malom loncu pomiješajte bijelo vino, ocat od crvenog vina, vinski ocat od estragona, ljutiku, papar u zrnu i 1 žličicu lišća estragona te kuhajte na umjerenoj vatri dok tekućina uglavnom ne ispari, pazeći da smjesa ne zagori. Ostavite sa strane da se ohladi.

U zdjeli od bakra ili nehrđajućeg čelika umutite žumanjke i vruću vodu dok ne postane glatko. Izbjegavajte aluminij jer mijenja boju žumanjaka.

Napunite mali lonac vodom i zagrijte na srednjoj temperaturi dok ne postane vruć, ali ne ključa. Zdjelu sa žumanjcima stavite iznad vrele vode. (Alternativno, zdjelu sa žumanjcima stavite direktno na vrlo laganu vatru.) Kuhajte, neprestano tukući žumanjke i pjenjačom strugajte dno i stranice zdjele, sve dok umak ne formira gustu vrpcu, a ne pojedinačne mlaznice kada se pjenjača podigne iz umaka, oko 5 minuta. Skinuti zdjelu s vatre. Polako dodajte topli bistri maslac, neprestano miješajući. Ako se umak počne odvajati, dodajte 1/2 žličice hladne vode.

Umutiti ohlađenu mešavinu belog vina. Začinite umak limunovim sokom, solju, šećerom i kajenskim biberom po ukusu.

Prelijte umak kroz fino sito u toplu, ne vruću, nemetalnu zdjelu. Umiješajte peršin i preostalu 1 žličicu estragona. Poslužite uz govedinu.


Balthazar Francuski luk Gratinée

Dakle, sramim se priznati da nikada nisam imao verziju recepta za restoran SoHo koju sam upravo htio prelistati. Ali budući da sam ovu juhu pripremao već nekoliko puta, siguran sam da se mogu pohvaliti rezultatima koje možete postići kod kuće.

Kako su se temperature ovdje u Seattleu spustile na 20 -te, vraćam se s posla i žudim za nečim vrućim. Po mogućnosti sa sirastom korom.

Ne mislim da je greška što Balthazar recept naziva “gratinée, ” jer tekstura luka poput džema, hljeb sa koricom hljeba i kora od sira čine da se dio supe osjeća kao naknadna misao . Jedna stvar koju sam naučio ovim receptom (kao i kod mnogih aspekata kuhanja) je vježbati strpljenje. Recept kaže da luk skuhate 30 minuta, što kada ste gladni i miješate lonac izgleda kao vječnost. Nakon otprilike 10 minuta, luk će postati mekan i poprimiti svijetlu karamel boju, što vas može navesti da vjerujete da ste dosegli tu zlatnu boju koja se navodi u uputama. Nemoj stati. Zapravo sam postavio tajmer tako da ne bih promijenio proces transformacije luka (imam tendenciju da postanem pomalo nestrpljiv). Promiješajte, promiješajte, promiješajte. Ne dopustite im da izgore, ali neka luk postane toliko karameliziran da se čini kao da se gotovo raspada. Trebali bi početi zahvaćati drvenu kašiku kad promiješate.

Još jedna stvar koju volim u ovom receptu je poseban okus koji dobivate od samo nekoliko ključnih sastojaka. Kad ulijete porciju, obavezno zadržite pokazivač iznad lonca jer je odjednom vaš lonac luka postao francuska juha od luka (pardon, gratinirano). Budući da postoji samo nekoliko sastojaka, podrazumijeva se da se odličan proizvod ističe. Pri tome mislim na sir. Naravno, upotreba gotovog temeljca s ovim je sasvim u redu, ali zaista ne mogu reći#8217t dovoljno o nabavci finog sira. Uđite u kutiju sira “dobar ” i, ako možete, nabavite Gruyère koji je odležao. Pokušao sam na oba načina, a dodatni novac na finom siru nije ostao nezapažen. Također volim baciti nekoliko listova majčine dušice na sir prije pečenja, kako bi mu bilo ugodnije.

U roku od sat vremena od početka sjeckanja luka, imali smo mjehuriće od luka i sira koji su savršeno pristajali uz moju noćnu čašu (ili dvije) crnog vina. Kad smo već kod toga, pronašao sam još jedan zabavan savjet iz uvoda u recept: kad dođete do posljednje male žlice juhe u svojoj zdjeli (koja pušta da se suočite, hoćeš), ulijte nekoliko kapi crnog vina i pijuckajte posljednje dijelove. Kuhari Balthazara ovu tradiciju iz Bordoa nazivaju chabrot, ali mislim da je to zato što klasične zdjele za supu imaju mali rezervoar na dnu do kojeg žlica nije dobila pristup.

Francuska supa od luka Gratinée

Izvor: Kuharica Balthazar

1/4 šolje plus 1 kašika maslinovog ulja

4 srednje žuta luka, oguljena, prepolovljena do kraja stabljike i narezana na 1/4 inča debljine

1 kašika nesoljenog putera

1 češanj češnjaka, oguljen i tanko narezan

1/4 žličice svježe mljevenog bijelog papra (ja sam koristila crni papar)

6 tostiranih kriški seoskog hleba, debljine oko 1 inča

2 šolje gruyère sira, grubo naribanog

Priprema

U holandskoj peći od 5 litara ili drugom velikom, teškom loncu zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk i, često miješajući kako biste spriječili da zagori, pirjajte dok ne dobije zlatnu boju, otprilike 30 minuta. Dodajte maslac, češnjak, majčinu dušicu, lovorov list, sol i papar i kuhajte 10 minuta. Pojačajte vatru na jako, dodajte bijelo vino, zakuhajte i smanjite vino na pola, otprilike 3 do 5 minuta. Dodajte pileći temeljac i pirjajte 45 minuta.

Uklonite izvore majčine dušice i lovorov list, pa portir ubacite u gotovu juhu. Sipajte supu u 6 činija otpornih na rernu. Stavite tostirani hleb u činije na vrhu tečnosti i pospite 1/3 šolje Gruyèrea na svaku krišku. Ostavite ispod brojlera na 3 minute ili dok se sir ne otopi do hrskave zlatno smeđe boje. Pustite da se juha malo ohladi, oko 3 minute, prije posluživanja.


Francuska juha à l’oignon gratinée

Ovaj recept za francuski Soupe à l ’oignon gratinée još je jedan u našoj seriji iz nove knjige o kuharici Ann Mah ’s iz kuharice Instantly French. Ova knjiga vam pokazuje kako koristiti električni lonac pod pritiskom za stvaranje klasičnih francuskih jela.

“U Francuskoj se "francuska supa od luka" - prelivena dekadentnom korom zlatnog, topljenog sira - često naziva jednostavno gratinirano. Povijesno se služilo u bistroima koji okružuju Les Halles-bivšu centralnu parišku tržnicu-ovih dana češće je to večera u kasnim noćnim satima, razbacana na vjenčanjima nakon dugačke plesne noći.

Tradicionalno, francuska juha od luka kuha se satima (u Savladavanju umjetnosti francuskog kuhanja, autorice Julia Child, Louisette Bertholle i Simone Beck savjetuju da odvojite najmanje dva i pol sata za pripremu "savršenog napitka"). Ali jaka vrućina ekspres lonca-zajedno sa prstohvatom sode bikarbone i šećerom koji potiču Maillardovu reakciju koja hranu pretvara u zlatno smeđu boju-skraćuje proces na tridesetak minuta. I premda se, doduše, tekstura karameliziranog luka kuhanog pod pritiskom najbolje opisuje kao tamno zlatni pire, njegov okus je podjednako dubok i bogato sladak. Kad supa bude prekrivena mjehurićim, zlatnim, pečenim sirom, kladim se da nećete primijetiti razliku. ”

Autorska prava © 2018 od Ann Mah. Preštampano uz dopuštenje Grifina sv. Martina.


Napomene o ovom receptu

Rejting članova

Kategorije

Indexed Member

Ovaj recept je indeksirao član kompanije Eat Your Books.

Gdje je cijeli recept - zašto mogu vidjeti samo sastojke?

U Eat Your Books volimo odlične recepte - a najbolji dolaze od kuhara, autora i blogera koji su potrošili vrijeme na njihovo razvijanje i testiranje.

Pomogli smo vam da pronađete ovaj recept, ali za potpuna uputstva morate otići do njegovog izvornog izvora.

Ako je recept dostupan na mreži, kliknite vezu „Pogledaj kompletan recept“ - ako nije, morate posjedovati kuharicu ili časopis.


Supa L ’Oignon Gratinée (francuska juha od luka)


Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 2 sata
Prinos: 4 porcije

Nekoliko jela više zagrijavaju kosti u prohladan jesen ili mrazni zimski dan od ovog francuskog klasika. Ova stara škola, francuska tradicionalna, klasična supa toliko je bogata da može biti dovoljna za obrok.

Supa od crnog luka jedan je od rijetkih recepata za koje bih preporučio upotrebu Vidalije ili drugih slatkih vrsta luka: Učinit će juhu preslatkom. Za bujon, moja omiljena marka je Better Than Bouillon, koja je potpuno organska, izrazito jaka i bogata pasta.

U zavisnosti od raspoloženja, za tečnost ću koristiti crno ili belo vino. Ako odaberem crveno, začinit ću crnim paprom. Ako se odlučim za bijelo vino, začinit ću bijelim paprom. U svakom slučaju, nikada ne posoljujem sve dok juha nije spremna za uklanjanje, jer je bujonu potrebno vrijeme da prenese svoju slanost.

Da biste ukrasili buket, sveže začinsko bilje zavežite u malu vrećicu za gazu.

2 oz. (pola štapića) putera
5 velikih lukova-prepolovite pa tanko narežite na kriške polumjeseca
1,5 kašika brašna
4 češnja belog luka - zdrobljena i ostavljena cela
375 ml (pola boce) suvog crnog ili belog vina
1 garnitura za buket (grančica majčine dušice, lišće italijanskog peršuna, lišće žalfije)
1 šolja pilećeg ili ćurećeg temeljca
2 velike žlice goveđeg bujona ili 3 kocke
sol i crni ili bijeli papar po ukusu.
4 kriške francuskog kruha izrezane na krugove debele 1 inč i lagano prepečene
¼ funte narezanog sira Gruyere (ili 8 prethodno narezanih kriški)
4 lista italijanskog peršuna za ukrašavanje

U velikom loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i vrlo lagano zapecite. Dodajte češnjak i kuhajte oko 4 minute. Dodajte brašno i promiješajte da se premaže luk.

Kad se brašno zagrije i postane bistro, dodajte vino. Dodajte ukrase buketa. Promiješajte. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.

Dodajte juhu od piletine ili puretine i bujon, promiješajte, poklopite i kuhajte još 1 sat.

U međuvremenu pripremite hljeb i narežite sir.

Uklonite ukrase buketa. Posolite i pobiberite po ukusu. U ovom trenutku, ako je juha pregusta, razrijedite s malo vode i vratite da lagano ključa.

Supajte juhu u keramičke posude za supu otporne na pećnicu na 1 inč od vrha zrna. Stavite po jednu krišku kruha u svaku posudu i pritisnite dok juha ne dosegne vrh kruha. Podijelite sir jednako i stavite na kriške kruha.

Stavite posude za supu na lim za pečenje obložen aluminijumskom folijom. Pržite na drugom s najniže rešetke u pećnici dok sir ne postane mjehurić i blago zlatan.

Izvadite, ukrasite jednim peršunovim listom po supi i poslužite.

Ostavite odgovor Otkaži odgovor

Ova web stranica koristi Akismet za smanjenje neželjene pošte. Saznajte kako se obrađuju vaši podaci o komentarima.


Pogledajte video: Francuska juha od luka - Fini recepti (Maj 2022).