Tradicionalni recepti

Ćureće grudi

Ćureće grudi

Pureća prsa dobro začinite solju i paprom (možda s pilećim prsima, umjesto toga preferiram pureća prsa), zatim stavite krišku šunke i krišku sira, a na jedan kraj stavite nekoliko kriški crvene paprike i jednu zelenu biber i rolat,

pričvršćen je malim tankim koncem

Stavite kiflice u posudu za janu sa malo maslaca,

preko svakog koluta (dobio sam 9) staviti 2 komada putera i krišku paradajza

Nakon što stavimo sve kiflice, dobro ih poprskamo maslinovim uljem i stavimo peći na 45-50 minuta

Poslužite sa ukrasom od pirinča, krompirom ... i salatom


Sastojci Pečena pureća prsa umotana u slaninu

  • 900 grama & # 8211 1 kilogram purećih prsa i kože bez kostiju, u jednom komadu
  • 1 žličica krupne soli
  • 2 grane svježeg ružmarina (samo lišće, ukupno oko 2 dobre žličice sjeckanog lišća)
  • 1 žličica naribanog sušenog timijana (ili nasjeckanog svježeg lista majčine dušice)
  • sveže mleveni biber
  • 3 češnja belog luka
  • 25 grama putera
  • 3 kašike ulja
  • 2 kriške belog hleba, bez kore, samo jezgro isečeno na kockice od 1 cm.
  • 1 crveno more
  • 1/2 crvenog luka (mali)
  • 100 ml. pileće supe
  • 200 grama sitno narezane slanine
  • sol i papar
  • za sos (opciono): 2 ćureća krila ili 1 vrat, 2 kašike maslinovog ulja, celer kao 1 malo jaje, 1 šargarepa, 1/2 seckanog crvenog luka, 1 češanj belog luka, 1 kašika naribanog brašna, 1/2 litra pileće supe , 1 kašika paradajz paste, 1 kašika sosa od orhideja, 1 lovorov list, so i biber

Priprema purećih prsa u pećnici umotana u slaninu & # 8211 priprema meso

Pureća prsa se otvaraju debelim nožem kako bi se dobio što veći i ujednačeniji komad. Poravnajte čekićem do debljine 1,5-2 cm., Što je moguće ujednačenije.

Izgnječite 2 režnja češnjaka, nasjeckajte polovinu ružmarina, stavite u zdjelu i dodajte majčinu dušicu, 1 žličicu krupne soli i 1 žličicu smeđeg šećera, sameljite i popaprite po ukusu, dobro promiješajte začine i dobro utrljajte meso s obje strane.

Pustite da meso prodre s okusima i u međuvremenu pripremite fil:

Nadjev od pečenih purećih prsa u slanini

1. Stavite 1 žlicu ulja i maslaca u vruću tavu. Kad se maslac otopi, dodajte mrvice hljeba i pržite uz stalno miješanje do zlatne boje (slika 1).

2. Izvadite kockice tosta iz tave, dodajte još jednu žlicu ulja, sitno sjeckani luk i preostali češanj češnjaka, zdrobljen, zajedno s 1 prstohvatom soli. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (slika 2).

3. Kad luk omekša, dodajte jabuku očišćenu od kutije za sjeme, narezanu na kockice (slika 3), kuhajte jabuku dok ne postane sjajna na površini i dok tečnost u posudi ne ispari.

4. Dodajte tost, preostali iseckani ruzmarin, kratko promešajte i dodajte pileću supu. Pustite da provri nekoliko minuta, dok supa potpuno ne ispari, zatim skinite fil sa vatre i začinite solju i biberom po ukusu (slika 4).

Pustite da se fil ohladi, a u međuvremenu pripremite potrebno za sastavljanje.

Sastavljanje purećih prsa punjenih i umotanih u slaninu

1. Stavite kriške slanine na dasku. Ispod svake kriške prvo sam stavio konac kuhinjskog konca, dovoljno dug da premaši dužinu kriške slanine za 10-15 cm. sa svake strane. Začinjena pureća prsa stavite na kriške slanine (slika 1).

2. Meso stavite na meso, tačno na sredinu, stavite ohlađen fil. Lagano pritisnite nadjev kako biste mu dali oblik cilindra (slika 2).

3. Formira se rolat koji dovodi ivice purećih prsa iznad punjenja. Zatim smo zauzvrat vezali kuhinjskim koncem kriške slanine na mjestu. Rubovi su fiksirani čačkalicama (slika 3).

Zagrijte veliku tavu, dodajte posljednju žlicu ulja i brzo pecite odrezak na površini sa svih strana.

Pureća prsa umotana u slaninu prebacite na poslužavnik odgovarajuće veličine. Pažljivo prekrijte aluminijskom folijom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stepeni Celzijusa.

Priprema umaka

Za umak sam popekao vrhove purećih krila na 2 žlice maslinovog ulja, odvojio ih sa strane i dodao 1/2 sjeckanog crvenog luka, 1 štene usutroja, 2 žlice sjeckanog celera i mrkvu, nasjeckanu i on.

Pirjao sam povrće 4-5 minuta, a zatim vratio krila i posipao 1 žlicu naribanog brašna. Brzo sam promiješao i sve ugasio sa 1/2 litre pileće supe. Dodala sam 1 lovorov list. Vreo sam sat vremena. Na kraju sam dodao 1 žlicu paradajz paste, 1 žlicu worcester umaka, sol i papar. Procedio sam sos i poslužio ga uz biftek.

Pureća prsa poslužite u pećnici umotana u slaninu

Biftek je spreman kad čačkalica lako uđe u meso. Meni je bio dovoljan 1 sat u pećnici. Izvadite odrezak na tanjur, lagano ga omotajte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 15-20 minuta prije posluživanja. Pažljivo uklonite udlage, pa ih narežite na ploške debljine 1-1,5 cm. Poslužite uz omiljeni ukras, što je u našem slučaju bilo pire krompir i dinstani boranija.


Pokreće Juicer.io

(5 bodova / ukupan broj glasova: 75)

Simona prije 4 godine - 19. novembar 2013. 11:07

Re: Mozaik mesne rolice

Izgledaju super lijepo i mislim da su dobre. Uradiću to za Božić.
Hvala ti!

Prisma prije 4 godine - 19 novembar 2013 12:12

Re: Mozaik mesne rolice

Izgleda jako dobro, lako se radi

Simona -Adina Hotea prije 4 godine - 19 novembar 2013 19:49

Re: Mozaik mesne rolice

Da, vaše rolice jako dobro izgledaju, bravo! A na našem prazničnom stolu oni su počasno mjesto! "Naučila" sam ih od svoje majke, ona je umjesto krastavaca stavila ukiseljene uštipke.

florin prije 4 godine - 20. novembar 2013. 05:19

Re: Mozaik mesne rolice

ROLOVI SU SUPER. DA NE OSLOBODIM, MISLIM DA MORAJU BITI FIKSNI ŠKRPALJKOM.

Ioana prije 4 godine - 20 novembar 2013 09:01

Re: Mozaik mesne rolice

Simona, i ovdje je ovo nezamjenjiv recept na prazničnom stolu, naučila ga je i moja majka. Zaista su vrlo udobne i jednostavne za pripremu, a po potrebi ih držite u hladnjaku.

Ioana prije 4 godine - 20. novembar 2013. 09:04

Re: Mozaik mesne rolice

florine, ako to radite s komadom koji se razvlači na prilično velikom listu i dobro se kotrlja, čačkalice nisu potrebne, kao što vidite na mojim slikama. ako su pileća prsa manja i kotrljaju se do krajnjih granica, onda da, neke čačkalice bi ih držale valjane.

Mirela Stefan prije 4 godine - 20 novembar 2013 10:38

Re: Mozaik mesne rolice

Beautiful rolls! Učinit ću to u mi, od purećih prsa

Ioana prije 4 godine - 20. novembar 2013. 11:04

Re: Mozaik mesne rolice

Dobra ideja Mirela, s puretinom. izaći će super.
I ovaj recept dovršavam u receptu.

Monica prije 4 godine - 20 novembar 2013 15:19

Re: Mozaik mesne rolice


Apsolutno ukusno. Takođe sam dodao krofne u teglu (hektara). Vrlo dobro za svaki događaj, izgleda jednako dobro kao i dobrog okusa! Odličan recept i jednostavan.

Tania prije 4 godine - 20. novembar 2013. 15:51

Re: Mozaik mesne rolice

Znao sam za takve uloge, ali nikad nisam. Ali bili ste kad sam ih vidjela na prvoj stranici, rekla sam da ću to danas učiniti, još su mi neki morali biti ukusni. Probala sam i s pilećim prsima ili puretinom.

godine prije 4 godine - 23. novembar 2013. 08:56

Re: Mozaik mesne rolice

Lepo izgleda, efikasno i dobro. Primijetio sam da vaša majka ima izuzetne mreže, kao i njena kći, usput

ionas florin prije 4 godine - 1 decembar 2013 14:53

Re: Mozaik mesne rolice

Ćao. Pokušao sam i danas, na dan Rumunije, da napravim recept. Slijedila sam recept po tačku. Pržila sam kiflice dok skoro nisu izgorjele, pustila sam ih da se odmore za to vrijeme praveći pire od krompira i iznenađenje: unutra su kiflice bile malo SIROVE kad sam ih narezala na kriške. spremno, ali iznutra da. Morao sam ih staviti 1 2 sata u vruću pećnicu. Izgleda da se sada prave i unutra., a tek sada se čačkalice mogu koristiti za fiksacija. Ako je kriška mesa previše rastegnuta, dolazi do dvostrukog valjanja i dešava se ono što mi se dogodilo. To je iskustvo. SERVUS.

Spiru silvia prije 4 godine - 1 decembar 2013 19:04

Re: Mozaik mesne rolice

Priprema izgleda jako dobro, probaću i ja.

Ioana prije 4 godine - 2 decembar 2013 13:51

Re: Mozaik mesne rolice

flosrin, meso se istuče tanko, čak i ako se malo preklapa, u redu je. zatim prženje na laganoj, laganoj vatri. potrebno je neko vrijeme, ali na ovaj način rolice prodiru u središte bez sagorijevanja na vrhu.

ionas florin prije 4 godine - 2 decembar 2013 20:37

Re: Mozaik mesne rolice

U pravu ste. Meso je istučeno vrlo tanko, ali sigurno nije dovoljno. Problem sa vatrom, priznajem da to nisam shvatio!? Hvala na savjetu, uskoro ću ponoviti recept. Servus.

pop prije 4 godine - 3 decembar 2013 10:32

Re: Rolade od mesa sa mozaikom

Ioana prije 4 godine - 3 decembar 2013 13:10

Re: Mozaik mesne rolice

florin, u točki 6, piše "Zagrijte 2 cm ulja dobro u velikoj posudi. Kad je ulje vruće, smanjite vatru." ovo je istina kad god nešto ispržite, inače ako je previše gusto postoji šansa da hrana neće prodrijeti.

Bighiu Objavljeno prije 4 godine - 7 decembar 2013 16:35

Re: Mozaik mesne rolice

Pravim ih sa pilećim prsima, a u roladu stavljam još jednu tanku krišku slanine, fiksiram ih čačkalicama kako ne bih imala iznenađenja prilikom prženja.

ionas florin prije 4 godine - 16 decembar 2013 18:44

Re: Mozaik mesne rolice

Ponovio sam vaš recept, ovaj put sam poštovao tačku 6. Puno je stanja, ali vrijedi. Izašli su SUPER, SUPER, SUPER. Budući da se bliže praznici, ovom prilikom želim vam SRETAN BOŽIĆNI PRAZNIK i tradicionalni SREĆAN ROĐENDAN 2014. S zanimanjem vas pratim. Servus.

Ioana prije 4 godine - 16 decembar 2013 19:31

Re: Mozaik mesne rolice

Drago mi je! Svidjet će vam se i sutrašnji recept, napravljen je od puretine (mislim da sam se dobro sjetio, volite pureće meso)
Srećne proslave!

Oana prije 4 godine - 19 decembar 2013 11:02

Re: Mozaik mesne rolice

Ako ne odradim Božić, siguran sam da ću to učiniti u novogodišnjoj noći.

Laura Aioani prije 3 godine - 10 januar 2014 12:56

Re: Mozaik mesne rolice

Zdravo Ioana. Radi li telemea umjesto sira? Kako se ponaša sir Telemea kada je pržen? Hvala

Ioana prije 3 godine - 10 januar 2014 15:57

Re: Mozaik mesne rolice

telemeau malo omekša, ali se ne otopi kad se ispeče.

sumisakiadriana prije 3 godine - 7 februar 2014 12:11

Re: Mozaik mesne rolice

Probaću i ja njih, dugo sam ih kuvala sa majkom.

Elena Loredana Apachitei prije 3 godine - 15 mart 2014 15:24

Re: Mozaik mesne rolice

Zdravo! Jesu li kiflice dobre i bez sira? Utječe li puno na okus ako više ne stavljam sir? Ast rasp ms

Ioana prije 3 godine - 15 mart 2014 16:07

Re: Mozaik mesne rolice

pomalo da, pogotovo kad su topli, meki sir se osjeća ugodno. ali čak i kad su hladne, "veže" unutrašnje dijelove.

cori prije 3 godine - 29 decembar 2014 18:21

Re: Mozaik mesne rolice

Treba li šargarepu pre skuvati ili sirovu? : D PS. Ja sam pomalo početnik


Pureća prsa punjena sirom

Oljuštite šargarepu, luk i krompir i isecite na četvrtine.
Pureća prsa su podeljena na dva veća dela. Dva komada se vodoravno režu, nakon čega se razvlače i tuku čekićem za šnicle.

Formira se veliki komad koji se lako uzgaja oštricom noža (bez odlaska na drugu stranu mesa) ili suprotnom stranom čekića za šnicle. Začinite po ukusu solju, vegetom, biberom i mozaikom.

Naribani sir pomiješan sa koprom stavite na komad začinjenih purećih prsa. Sir se stavlja na oba komada mesa približno isto, ovisno o količini mesa.

Nakon što su komadići mesa napunjeni sirom, lagano ih zarolajte i zavežite koncem kako se ne bi odlijepili tijekom kuhanja. Kad se dobro povežu, začinite ih odozgo i lagano pospite soja sosom.

Punjena pureća prsa stavljaju se u pladanj, a pored njih povrće (šargarepa, krompir i luk). Stavite ulje, vodu do pola komada mesa, nekoliko zrna bibera i grančice timijana.

Stavite pleh u rernu na pravu vatru. Kad počne smeđe, okrenite komade mesa i lagano pospite soja sosom. Ovim umakom poprskajte povrće.
Oprez: Ovaj sos je blago slan.

Kad pureća prsa porumene, lagano ih provucite konacima i naribajte malo sira. Isključite pećnicu, a zatim pureća prsa ostavite neko vrijeme u pećnici, dok se sir malo ne otopi.
Pureća prsa se poslužuju isečena na odgovarajuće komade sa povrćem u tiganju.
Uz pureća prsa i povrće poslužio sam umak od gorgonzole.
Dobar apetit.


Sastojci Ćureće pecivo sa šljivama i dunjama

Priprema Ćureće grudi sa šljivama i dunjama

Meso narežite na 8 jednakih kriški, koje tucite čekićem za kriške, sol i papar:

Namastite kriške pripremljene senfom i na svaku stavite šljive:

Odnosno dunja (pripremio sam 4 kiflice sa šljivama i 4 sa dunjama):

Preostali plodovi će se koristiti za pripremu umaka.

Svaki komad mesa čvrsto uvaljajte s voćem unutra i popravite čačkalicama:

U tiganju zagrejte 30 ml. ulja. Rolade od mesa prolaze kroz brašno i brzo se zapeku na vrelom ulju:

Dok porumene, rolice se skidaju sa ringle i drže pokrivene.

Luk sitno iseckati. Ostatak ulja zagrejte u šerpi. Stavite luk da se stvrdne i kad postane staklast, dodajte preostalo voće:

Luk i voće kuhajte 1-2 minute zajedno, neprestano miješajući, a zatim dodajte rolice od mesa i sok koji su ostavili i odmah ugasite vrućom supom. Dodaje se i vino:

Kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, oko 40 minuta, napunivši isparenu tekućinu vrućom vodom. Kad je meso mekano (vilica lako ulazi u njega), otvorite posudu i pustite da se kuha u malim loncima dok umak ne padne:

Izvadite kiflice iz umaka i izvadite čačkalice i ostavite na toplom, pokriveno.

Umak se propusti kroz sito, zatim se ponovo zagrije, okus soli i papra se uskladi, eventualno se razrijedi s malo vruće vode (ili, prema ukusu, kisele pavlake).

Poslužite kiflice prelivene umakom, uz ukras po vašem izboru. Ja sam ih, kako bi ova gozba bila još nezaboravnija, ispratio sa široki rezanci sa krompirom , što dugo nismo radili i koje smo propustili sa a kompot od šljiva, umjesto salate. Vrlo sretno što ste se pridružili!


Recept dana: Kiflice sa purećim prsima

Ćureće grudi od: ćureća prsa, slanina, sir, spanać, so, biber, paprika, origano, ruzmarin, sos od paradajza.

Ćureće grudi

Sastojak:

  • 1,2 kg purećih prsa
  • 100 g slanine
  • 8 kriški sira
  • 20 g svežeg spanaća
  • sol i papar
  • paprika
  • origano i ruzmarin
  • 2 kašike paradajz sosa

Način pripreme:

Pureća prsa stavite na radnu površinu i istucite čekićem za meso. sezona veoma dobro. Dodajte slaninu, sir i spanać, pa pospite svježim začinskim biljem.


Zarolajte meso i prebacite ga u posudu otpornu na toplinu.
Podmazati sosom.

Pecite na 170 C 1 sat-1 sat i po.
Izvadite iz rerne, pokrijte aluminijumskom folijom, ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim isecite.


Video: Neoplanta Delikates Ćureće Grudi 30 (Januar 2022).