Pesto sos

Recept genoejski pesto od od 03-06-2009 [Ažurirano 07-03-2017]

The pesto sos jedan je od temelja ligurske kuhinje, hladnog umaka čiji je glavni sastojak bosiljak koja u kombinaciji sa pecorinom, parmezanom, pinjolama, češnjakom, uljem i soli (prema tradiciji to je sedam sastojaka za pesto) postaje začin jedinstvenom ukusu.
Tradicionalno the Đenovski pesto priprema se upotrebom mramornog maltera i pesticida, ali za praktičnost se danas priprema mikserom (po mogućnosti s plastičnim lopaticama), ali pazite da se ne koristi prevelika brzina kako ne bi oksidiralo lišće i dobilo boju tamnozelenog pestoa.
Prvi tragovi ovog ukusnog umaka mogu se pronaći u 19. stoljeću i od tada je recept za pesto uvijek ostao isti, uprkos tome što se proširio po cijelom svijetu.
Ono što ja predlažem je recept moje mame da ga pripremim kod kuće, a očigledno je proporcija između različitih sastojaka malo po ukusu naše porodice. To je začin koji volim, ljeti je le trofej s pestom oni su kult, ali koristimo ga i za sezonski bruschetta ili kuhani krumpir. Drugo poslijepodne s mamom smo pripremili naše odredbe za zimu, pa sam skočio u priliku da joj obilježim doze i fotografiram korake i to je rezultat.
Moj odmor na Azurnoj obali je završen, proveo sam divne dane u društvu svoje ljubavi i svojih prijatelja ... ali sada sam već na poslu i prije nego što nastavim svoju rutinu, želio sam vam ostaviti novi recept i tavu, vidimo se uskoro .

Metoda

Kako napraviti Đenovski pesto

Operite listove bosiljka i osušite ih na platnenoj listići po listi

Bosiljak rasporedite u mramorni mort ili mikserom, dodajte nasjeckani češnjak, pinjole, sir pecorino i naribani parmezan te počnite da pirjate, ili miješate, u mom slučaju, pri maloj brzini.

Polako dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, začinite solju i miješajte pri maloj brzini dok ne dobijete tekuću kremu.

Dobiveni pesto alla genovese prebacite u posudu, pa njome začinite tjesteninu.
Alternativno, prekrijte je kapljicom ulja i lijepite filmom i stavite u frižider, gdje će se zadržati nekoliko dana.


Video: HERŞEYE BU KADARMI YAKIŞIR BİR SOS; FESLEĞENLİ PESTO TARİFİ; Nurmutfagi NurGüL (Januar 2022).