Tradicionalni recepti

Vol-au-vent

Vol-au-vent

I Vol au Vent (što na francuskom znači za nošen vetrom opisati njihovu lakoću) su maleni korpe koju čine diskovi od lisnatog tijesta koji se prekrivaju praznim iznutra punjenim na različite načine, od slatkih do slanih koji se mogu poslužiti i sa vrućim i hladnim punjenjem. Savršeno za posluživanje uz večeru kao rafinirano predjelo ili kao međuobrok na švedskom stolu ili uz aperitiv. Sa nadjevom tada možete da se prepustite, od klasičnih musaka do pohanog povrća ili čak upotrebe slatkih krema od svježeg voća.
Pripremim i vol au vent kod kuće stvarno je vrlo jednostavno, a za nekoliko minuta možete dobiti neke lijepe košare lisnatog tijesta koje ćete napuniti na mnogo načina. A ako se želite usuditi pripremiti lisnato tijesto sami, imat ćete uistinu vrhunski vol au vent.

Metoda

Kako napraviti vol au vent

Razvaljajte lisnato tijesto i okruglim rezačem za biskvit izrežite krugove promjera 6 cm

Zatim ostavimo netaknute one koje će poslužiti kao baza i urezati s drugom čašom manjeg promjera, onom koja će nam zidovi naduvati.

Disk i ivice premažite razmućenim jajetom kako biste napravili braon (alternativno možete koristiti i mleko koje daje isto smeđe jaje).

Podmažite vilice zubima vilice kako biste spriječili da se baza otekne tijekom kuhanja

Na svaku bazu stavite 3 kruga pri čemu pripazite da četkate svaki prsten prije nego što jedan drugi preklapate.

Stavite volumente na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom
Zatim pecite vruću pećnicu na 200 ° C desetak minuta ili dok ne nabubre i poprime zlatnu boju.

Ostavite ih da se ohlade prije nego što ih ukrasite


Video: Puff Pastry Dough recipe (Januar 2022).