Tradicionalni recepti

Ligures zec

Ligures zec


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recept Ligurijski kunić iz od 22-02-2018 [Ažurirano 22.02.2018]

The ligures zec je drugo jelo iz regije Liguria, poznato i cijenjeno u prtljažniku. Recept je vrlo star i nastao je zahvaljujući velikom uzgoju zečeva koje je u ovim krajevima bilo moguće pronaći u davnim vremenima! Kao što je lako pogoditi, kombinacija zec sa maslinama savršena je, jer stvara pravi kontrast između slatkoće mesa zec i gorčina crnih maslina (po mogućnosti Taggiasca), a koriste se i mnogi tipični proizvodi Ligurije, uključujući pinjole i aromatično bilje.
Zahtjev da pripremim ovaj recept stigao je od mog oca, koji je godinama radio između Genove i Alassia i imao želju ponovo kušati ovo tipično regionalno jelo ... kako ga nisam mogao zadovoljiti;) Dakle, umjesto klasičnog zečjeg alla cacciatora koji obično priprema moja mama, opredijelili smo se za ovaj recept, a rezultat je ono što vidite. Dobar dan onima koji prolaze odavde :)

Metoda

Kako se napravi ligurijski zec

Počnite rezati zeca na komade.
U lonac sa uljem izmutite nasjeckani luk, a zatim dodajte zečicu i so.

Sjeckajte, a zatim dodajte aromatično bilje i kuhajte dok zec ne poprimi zlatnu boju.

U međuvremenu pripremite masline i pinjole te ih dodajte nakon što meso izmiješate s vinom, a zatim dodajte lovorov list.
Izmiješajte sastojke, dodajte malo čorbe i soli i poklopite poklopcem.
Povremeno promiješajte i kuhajte oko sat vremena, po potrebi dodajte malo čorbe.

Pustite da se umak smanji, tada je vaš ligurski zec spreman za serviranje.


Video: la caspolata alpina (Maj 2022).