Panelle

Panelle recept by od 27-06-2014 [Ažurirano 05-06-2017]

Panelle su palačinke napravljene od slanuta brašna, vode i peršuna, tipičan palerminirani recept, koji se obično poslužuju usred hljeba i predstavljaju uličnu hranu izvrsnost u sicilijanskoj prijestolnici. Tokom boravka na Malti prije nekoliko mjeseci, sreo sam prijatelja svoga muža, dječaka iz Palerma koji se zbog posla preselio na Maltu, takođe strastvenog kuhanja, pa smo jedne večeri na večeri razgovarali o specijalitetima naših krajeva i dok smo proslavljali napuljska baba, sicilijanska kasata, bizara mozarela i pečena rikota, pričali su mi o mitskom panelu koji ih opisuje kao pravu požudu. Do tog trenutka nisam nikad razmišljao o pripremi, ne znam, ali nisu me inspirisali, ali zahvaljujući entuzijastičnim komentarima našeg prijatelja, nakon povratka kući htio sam isprobati njegov recept i evo me sa prvom panelom , i vau ako su dobri, super bih rekao! Sicilijanski prijatelji, današnji recept je sve za vas, podloga!

Metoda

Kako napraviti panelle

Posudu napunite vodom i dodajte brašno od čičerike

Mešajte šlagom dok smeša ne bude tečna

Sipajte u lončić i kuhajte oko 20 minuta, neprestano miješajućisad dodajte sol, biber i nasjeckani peršin

Smjesa panela će biti spremna kada je čvrsta i homogena

Smjesu izlijte u pravougaoni kalup obložen pergamentnim papirom, a zatim ostavite da se ohladi 1 sat

Prebacite smjesu na dasku za rezanje i narežite na kriške debljine 1/2 cm

Pržite pannel u obilnom kipućem ulju

Obe strane okrenite do zlatno smeđe boje, a zatim ih podignite žlicom i stavite na tanjir obložen upijajućim papirom

Palermo panelu poslužite sami ili između dve kriške hleba :)


Video: Panelle chickpea fritters - Italian recipe (Januar 2022).