Tradicionalni recepti

Začinski izraelski kuskus od kelja i limuna

Začinski izraelski kuskus od kelja i limuna

Začinski izraelski kuskus od kelja i limuna

Kus -kus: hrana je tako dobra, nazvali su je dva puta. Čak i s vrlo malo sastojaka, ovo jelo daje trunku okusa! Savršen je prilog ili je odličan kao brzi ručak.

Sve sam više jeo kelj. Zašto ne bih? Ukusno je i smiješno zdravo za vas! Uz dodatak hrpe limuna i čilea i kremasti kozji sir, ovu salatu bih mogao jesti dan za danom.

Ime kus-kus samo po sebi znači dobro valjano, dobro oblikovano i zaobljeno. I upravo tako izgledaju ove male biserne zrnce, dobro zaobljene kuglice tjestenine! Savršen oblik i veličina za miješanje s bilo kojim drugim sastojkom.

I bez imalo odlaganja, evo recepta!

Sastojci

  • 1 šolja izraelskog kuskusa
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 mladi luk, zeleno -beli delovi, iseckani
  • 1 šolja kelja, iseckana
  • Kora i sok od 1 limuna
  • 1/2 žlice zdrobljene pahuljice crvene paprike
  • 2 kašike kremastog kozjeg sira
  • Morska so, po ukusu
  • 1 kriška limuna, za ukrašavanje

Pečeni patlidžan sa večerom od kvinoje i kelja

Savršena veganska večera za svakoga tko želi jesti manje mesa.   Patlidžan se savršeno skuha kad napravite križne kriške i pečete u pećnici. Med i susam dodaju slatko i hrskavo. Poslužite uz prekrasnu stranu kuskusa i kelja.    

Sastojci

  • 1 patlidžan
  • Ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • Košer sol
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 2 češnja belog luka, iseckana
  • 1 limun, korica i sok, podijeljeni
  • ⅔ šolje kus -kusa, suvo
  • 1½ kašike semenki susama
  • 4 kašičice meda
  • ⅓ šolje šipki nara
  • 2 šolje kelja, iseckanog

Priprema

1. Operite patlidžane, prerezane po dužini, vrhom noža, izrežite dijamantski križ u meso, ne presijecajući koru.

2. Patlidžan prelijte uljem i začinite solju i paprom. Zagrijte veliku posudu za pećnicu na srednje jakoj vatri. Kad je tava vruća, stavite patlidžan licem prema dolje i pecite dok ne porumeni. Okrenite i stavite tepsiju u rernu na 10 minuta na 425 ℉.

3. U međuvremenu, u srednjoj posudi, zagrijte 1 žlicu ulja, dodajte češnjak i ½ limunovog soka. Dodajte 1 šolju blago posoljene vode i pustite da proključa. Dodajte kus -kus, promiješajte, poklopite i maknite s vatre.

4. U manjoj posudi zajedno sjedinite susam i med. Izvadite patlidžan iz pećnice i kapajte medom dok ne pokrije. Pospite patlidžane šipkama nara. Zamijenite posudu u pećnici i nastavite peći još 10 minuta.

5. Stavite kelj u srednju zdjelu, pokapajte s 1 žlicom ulja i prelijte preostalim limunovim sokom, ½ korice limuna, kuskusom i začinite solju i paprom.

Jelo sa tanjirom: Podijelite salatu od kelja i kvinoje između dva tanjura, stavite patlidžan, prelijte tahinima i ukrasite preostalom koricom limuna.


Galerija

  • 1 šolja vode
  • 2 kašike putera
  • 1 šolja kuskusa od cele pšenice
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 (15 unci) konzerve pasulja, ocijeđeno i isprano
  • 1 šolja iseckanog kelja
  • 4 češnja belog luka, iseckana
  • ¼ šolje celih slanih badema, prepolovljenih
  • ¼ šolje naribanog parmezana
  • sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Pustite vodu i maslac da zavrije u šerpi sklonite sa vatre. Dodajte kus -kus i dobro promiješajte. Pokrijte lonac i ostavite kus -kus da odstoji dok se voda ne upije, oko 5 minuta. Kus -kus s vilicom.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri i kuhajte grah, kelj i češnjak na vrućem ulju dok kelj ne uvene, 5 do 10 minuta. Pomiješajte smjesu kelja u bademima u kuskus.

Žlicom dodajte smjesu kuskusa u 4 zdjele za posluživanje na vrhu s parmezanom. Začinite solju i crnim paprom.


Obični kus -kus obično se natapa u vrućoj/toploj vodi nekoliko minuta dok ne postane lagan i pahuljast.

Biserni kus -kus ipak treba kuhati u vodi na ploči za kuhanje, baš kao i tjesteninu. Možete ga skuhati u puno vode baš kao i tjesteninu, a zatim ga ocijediti čim postane lagan, pahuljast i svako zrnce malo naraste. Ili ga možete skuhati kao pirinač na pari, dodajući tek toliko vode da se skuha biserni kus -kus.

Ja lično volim da pojačam ukus kus -kusa dok ga kuvam, pa prvo dinstam mleveni beli luk i luk, a zatim ubacim kus -kus zajedno sa tečnošću. Slijediti upute na pakiranju za kuhanje savršenog kus -kusa ponekad može biti teško.

Primijetio sam da sam slijedeći upute za pakiranje kuhanja 1 šalice kus -kusa u 2 šalice vode postalo gumasto i vrlo mekano. Zato uvijek slijedim omjer - 1 šalica kuskusa skuhanog u 1 ½ šalice vode ili temeljca. Postajete savršeni, svaki zrnce svaki put odvoji kuskus.


Topla salata od kuskusa i kelja

Stalni favorit za mog supruga i mene je sirova salata od kelja sa preljevom od susamovog vinaigreta. Trudimo se da jedemo barem malo kelja gotovo svaki dan, ali ipak ga držimo zanimljivim i s uzbudljivim kombinacijama okusa. Jedan od naših novih favorita je topla salata od kuskusa. The Topla salata od kuskusa i kelja recept je vrlo jednostavan za praćenje, brzo se pravi, a možete ga čak i rashladiti i uživati ​​u njemu sljedeći dan za ručak.

Imajte na umu da ovaj recept ima malo kiselosti, pa slobodno dodajte malo grožđica u recept kako biste ga uravnotežili s više slatkoće. Možete koristiti svježe rajčice narezane na kockice ili konzervirane, samo svakako uberite konzervirane rajčice narezane na kockice bez dodavanja šećera/soli ili drugih nezdravih dodataka. Za nevegansku verziju, tokom posluživanja možete dodati i malo svježe naribanog parmezana. Sjemenke nara mogu biti najbolji dio ove salate jer su rijetka situacija u kojoj igraju sporednu ulogu. Daju taman toliko pop -a u boji, okusu i teksturi da salatu učine još zanimljivijom. Salata je zaista izbalansirana, s orašastim plodovima, voćem, odličnim povrćem i kus -kusom i po mom skromnom mišljenju sve se sjajno slažu.

Izraelski recept za salatu od kuskusa je drugo ime po kojem ova salata može proći, a to je potpuno tačan opis. Imao sam veliko zadovoljstvo otići u Izrael prije petnaestak godina i to je jedno od najupečatljivijih mjesta koje sam ikada posjetio. Mjesta u Jeruzalemu i na Mrtvom moru nisu ništa drugo, a izraelski narod iz svih sredina i društvenih slojeva bio je prijateljski raspoložen prema meni. Hrana u Izraelu je izvanredna, sa zadivljujućim sortama jela od falafela, šavarme i kuskusa iza svakog ugla. Prije odlaska nisam znao da će ovo pustinjsko područje imati tako sjajno voće i mliječne proizvode, ali svi su bili vrhunski. Moj san je da jednog dana ponovo posetim taj region sveta i odem na kulinarsko/istorijsko putovanje po Izraelu, Jordanu, Egiptu i Libanu.


Začinski izraelski kuskus od kelja i limuna - recepti

21 komentar:

Divna i zdrava kombinacija! Izraelski kus -kus je odličan.

Obožavam izraelski kus -kus, kakav ukusan prilog!

TY Laura & amp i super jednostavno! :)

Mislim da smo čitali isti članak !! Citirao sam to dok sam postavljao svoj pečeni kelj ili kelj & quotchips & quot. Taj recept je zapravo bio moj prvi ulazak u svijet kelja i svidio nam se. Nikad zapravo nisam bio "quotgreen" osoba, a sotirano zelje nije bilo u mom repertoaru, ali željan sam saznati više o ovome. Volite sastojke koje imate ovdje. Mislim da bi se ovo svidjelo i djeci. Možda, možda čak i moj muž!

ahaha Kim, htio sam bježati od wikipedije, iako sam je i ja čitao. :) Moj sin je rekao da čips od kelja ima ukus algi, :) Možete koristiti orzo umjesto izraelskog kuskusa.

Nikad nisam razumio & quotfad & quot koji je bio kelj. Uvijek je bio na francuskom tržištu i uvijek se smatrao prilično siromašnim zdravim sastojkom za muškarce. Nije fensi i u trendu. I uvijek sam to volio: u supama, dinstanim ili na pari, u quichovima, na tone načina. Obožavam ga bacati kao što imate u izraelskom kuskusu. To bih trebao učiniti ove sedmice!

Mogu zamisliti senzacionalna tržišta u Francuskoj! :) U Izraelu se Kale tek počeo pojavljivati, pa mogu vidjeti gdje je nov, može se razviti trend. Međutim, postoji blizak rođak koji se zove Mangold, koji je zaista bliži lišću repe nego Kelj. Budući da nisam odrastao na njemu, počeo sam koristiti kelj tek posljednjih godina, i prilično sam zauzet, baš kao i vi, dodajem ga u sve.

Moj vrt je prošlog ljeta bio prepun blitve i kelja, pa sam blanširao, usitnio i smrznuo ono što nisam mogao odmah upotrijebiti. Sada, (nadam se da su) u opadajućim zimskim mjesecima, pokušavam iskoristiti preostalih 8 litarskih vreća zelenila prije nego zasadim drugi usjev. Ovaj recept ide na moju listu. Hvala!

Kako je zabavno Tracy. Voleo bih da mogu ponovo da imam povrtnjak. Jeleni i druga stvorenja pojeli su sve moje povrće u prošlosti. Pročitao sam da se kelj dobro smrzava, pa dobro planirajte s vaše strane. :)

Živim u predgrađu prvog prstena, pa nema jelena. Ali zečevi i gliste od kupusa su prokletstvo mog postojanja. I vjeverice koje proždiru moj paradajz. Uzimam oko jednu tikvicu po biljci bez obzira na mjere opreza koje poduzmem, zbog novopridošlih bušilica. I nemojte me potaknuti na japanske kornjaše koji mi uništavaju žetvu pasulja. Sve iza ograde visoke 3 metra od hardverske tkanine od pola inča. Uzdahni. Tako da uživam u kelju i blitvi! I drago mi je da mi je ostalo još (i velika tegla izraelskog kuskusa) za korištenje u vašem receptu!


Kako skuvati kus -kus

Dobro došli u kuskus 101! Saznajte šta je to, kako ga skuvati i kako ga poslužiti. Ukusno i jednostavno za napraviti, postat će glavna namirnica u vašoj kuhinji!

Kuskus! Siguran sam da ste čuli za to, ali možda ste se pitali, “Što je to? ” Iako bi moglo izgledati kao jedno, kus -kus zapravo nije žitarica, već sićušna sjevernoafrička tjestenina! To je#8217 fantastičan proizvod koji možete držati pri ruci u svojoj kuhinji – kuha se za manje od 10 minuta, a možete ga koristiti u bilo čemu, od salata do zdjela do jednostavnih priloga.

Kako skuvati kus -kus

Način kuhanja kuskusa ovisit će o vrsti koju kupujete. U trgovinama mješovite robe najčešće ćete pronaći ove dvije sorte:

  • Biserni ili izraelski kus -kus: Lako je vidjeti kako je biserni kus-kus dobio ime, jer se oblikovao u okrugle kuglice nalik biseru. Ja ga kuvam kao i druge vrste testenina. Prvo zagrijavam veliki lonac slane vode, a zatim dodajem kus-kus kuhajući 7-8 minuta ili dok ne bude al dente. Čim ga ocijedim, prelijem ga velikim komadom maslinovog ulja kako se biseri ne bi zalijepili.
  • Tradicionalni kus -kus (bijela ili integralna pšenica): Kao što možete vidjeti na donjoj slici, ova sorta je čak i manja od kvinoje! Zbog toga se kuha u tren oka. Da biste ga skuhali, izmjerite omjer kus -kusa i vode u omjeru 1: 1 i pustite da voda zavrije. Kad voda proključa, dodajte zrna, poklopite posudu i maknite je s vatre. Ostavite da odstoji 5 minuta, poklopljeno, prije nego što uklonite poklopac i izvijte viljuškom. Iako nije potpuno potrebno, također volim dodati malo maslinovog ulja i soli u kipuću vodu kako bih dodao okus i spriječio grudanje.

Recepti za kus -kus i ideje za posluživanje

Nakon što ste skuhali kus -kus, imate razne mogućnosti za upotrebu! Evo nekoliko mojih omiljenih:

  • Napravite salatu od kuskusa. Pokušajte napraviti ovaj s pečenim rajčicama i slanutkom, ili zamijenite kuskus od cijele pšenice za zrno u bilo kojoj salati od žitarica. Posebno je odlična zamjena za proso ili kvinoju.
  • Poslužite ga kao prilog. Ispod ćete pronaći#8217 moj omiljeni način da ga pripremim kao jednostavan prilog. Obučem ga začinskim biljem, limunovim sokom, pinjolima i maslinovim uljem kako bih napravio svijetao, zdrav pilav. Lepo se slaže sa bilo kojim proteinom, glavnim jelom od povrća ili supom!
  • Prelijte ga varivom. Tradicionalni marokanski kus -kus često se poslužuje s dinstanim sezonskim povrćem, a ja obožavam ovu pripremu. Pronađite moj riff na sjevernoafričkom tagineu na stranici 207 Ljubav i limun svaki dan!
  • Neka to bude sam obrok! Napravite recept u nastavku. Zatim ga prelijte pečenim povrćem kao što je karfiol, prokulica ili tikvica, kišice tahini sosa i vašim omiljenim proteinima za lakši obrok!

Više osnova kuhanja na biljnoj bazi

Ako volite ovaj recept, isprobajte jednu od ovih biljnih komponenti za kuhanje:


23 laka, ukusna recepta za kus -kus

Možemo dobiti proviziju za kupovine izvršene putem linkova u ovom postu. Molimo pročitajte naše odricanje odgovornosti.

Kus -kus je ukusna, hranjiva tjestenina napravljena od griza brašna pomiješanog s vodom koja je povezana s Marokom. Lako se kuha i nema kraja onome što s njim možete učiniti. Ovi recepti od kuskusa mogu biti odlični prilozi ili predjela.

Ovo je jedno od najsvestranijih zrna koje možete držati u svojoj ostavi. Kao i pirinač, dobro se skladišti pa ga možete kupiti na veliko i uštedjeti novac.

Zapravo, ako ga možete & rsquot pronaći u lokalnim trgovinama, možete naručiti običan kuskus ili instant kuskus na mreži. Ako vi & rsquove nikada prije niste kuhali ili jeli, sada je to vrijeme za početak!

Jedna od najboljih stvari ovog jela je to koliko je kratko vrijeme kuhanja i pripreme. Neki od ovih recepata mogu se napraviti za oko 20 minuta. Vrlo malo njih uzima više od 30, osim ako im treba neko vrijeme u sporom štednjaku.

Napomena: kus -kus ne sadrži gluten. Za to su vam potrebni .quinoa recepti.


Izraelski kuskus od limuna i pistacija

Kuskus Israélien au Citron et aux Pistaches

Svake godine u Mentonu, gradu u blizini Nice koji se nalazi na granici Italije, održava se festival koji slavi čuvene limunove mentone. Punašni i nepravilnog oblika, sezonski su dostupni na pariškim tržnicama, s listovima još pričvršćenim. Kuhari i kuhari cijene ih zbog intenzivnog okusa limuna (bez oštrine komercijalnih limuna) i ne previše gorke jezgre, što ih čini savršenim za konzerviranje.

Ova orašasta salata od limuna dobro koristi očuvane limunove koje možete jednostavno kupiti ili sami napraviti (recept potražite na mojoj web stranici). Staklenku stalno držim pri ruci. Treba im nekoliko sedmica da se omekšaju i omekšaju, pa nemojte štedjeti da ih napravite za posljednji trenutak. Ukus im je neuporediv, a staklenka će u vašem frižideru stajati mjesecima. Usitnjeni komadići mogu se brzo preliti maslinama apéro, a ovom jelu od pistacija i izraelskog kuskusa dodaju asertivan citrusni okus.

Izraelski kus -kus su mali biseri tjestenine, drugdje zvani pastina, što znači "mala tjestenina", a kada se prepeče, poznati kao fregola sarda. Budući da imaju više tvari, mislim da se bolje drže pirjanog mesa u sjevernoafričkom stilu, poput jagnjeće koljenice, nego tradicionalnog kus-kusa. (Orzo je dobra zamjena za izraelski kus -kus.) Da biste malo promijenili stvari, možete promijeniti suho voće ili zamijeniti svježu nanu ili cilantro za peršun. Drugi orah, poput prženih lješnjaka ili badema ili čak pinjola, mogao bi se upotrijebiti umjesto pistacija.


5. Začinski veganski slanutak Marokanski kus -kus

Ovaj recept je savršen za sve vas koji volite ljutu hranu. Ovaj veganski ukusni obrok može se konzumirati kao sit ručak ili obilna večera. Svježe začinsko bilje i ukusan tahini umak podići će ovaj marokanski kuskus na potpuno novu razinu slasnosti!


Pogledajte video: Кус-Кус (Januar 2022).