Tradicionalni recepti

Jacques Pépin vs. Gordon Ramsay? Ne baš

Jacques Pépin vs. Gordon Ramsay? Ne baš


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cijenjeni francuski kuhar odlazi na Facebook kako bi dodatno objasnio svoj stav o TV emisijama o kuhanju "stvarnosti"

Pépin je doveo u pitanje način na koji su kuhinje prikazane u programima poput Ramsayjeve "Kuhinjske more".

Dana 14. jula, objavili smo članak slavnog kuhara, autora kuharice i televizijske ličnosti Jacquesa Pépina, člana Vijeće za dnevni obrok, dovodeći u pitanje aspekte takozvanih reality show emisija koje su sada toliko popularne na TV-u. Pépin nije spomenuo "shouty chefa" (kako ga druga web stranica naziva) Gordona Ramsayja po imenu, ali je citirao njegovu emisiju Paklena kuhinja zbog "okrutnog suparništva i sukoba" - a Russ Parsons iz Los Angeles Timesa naslovio je svoj članak o Pepinovom djelu "To je stvarnost: Jacques Pépin daje Gordonu Ramsayju udarac". Brojne druge web stranice i publikacije pokupile su tu temu, pozicionirajući naš članak kao napad na Ramsayja.

Danas u podne, Pépin je na svojoj Facebook stranici objavio dodatno pojašnjenje svojih stavova o TV emisijama o hrani.

"Mnogi od vas su možda vidjeli moj članak u The Daily Mealu", napisao je. "Svakako mi nije bila namjera uvrijediti Gordona Ramsayja, koji je po mom mišljenju vrlo dobar, stručno obučen kuhar, ili bilo koga drugog po tom pitanju. I dobro razumijem zahtjeve koje je televizija postavila pred njega i njemu slične da stvori uzbuđenje.

"Za mene je poanta u tome da je svijet istinski profesionalnog kuhara kontrolirano, disciplinirano i poštuje okruženje. Mladi kuhari koji razmišljaju o ulasku u kulinarski zanat stječu lažni dojam iz ovih programa koji su namijenjeni zabavi. Jedini pravi razlog postati kuhar je zato što vas ispunjava i čini vas srećnim da udovoljite ljudima kroz hranu. Ako ste predani i vrijedno radite s integritetom i zalaganjem, i ako je na vašoj strani malo sreće, može se dogoditi da steknete ozloglašen zbog vaših napora. Međutim, mnogo je vjerojatnije da nećete. Ali, ako uđete u trgovinu iz pravih razloga, i dalje ćete imati sretan i ispunjen život. -JP "

Kao i obično, Pépin se pokazuje kao gospodin - što se ne može nužno reći o svakom kuharu koji je tamo.


Gordon Ramsay ’s je dobio ozbiljnu govedinu s ovih 11 ljudi

Ako postoji jedna osoba koja zaista voli imati dobru, sjenovitu svađu u javnosti, to je slavna osoba i kuhar svjetske klase Gordon Ramsay. Iako je njegov temperament slavno pamćen u emisijama koje voli Kuhinjske noćne more i Hotel Hell, ta bi se ćud mogla vratiti u njegovoj novoj emisiji, Reč F. Naravno, Reč F izgleda da će to biti malo laganije od njegovih ranijih emisija, ali hej, ako je u pitanju njegova povijest poznatih zavada, onda bi do rasplamsavanja moglo doći u bilo kojem trenutku.

Gledajući njegove rezultate, Ramsayjevi#8217 su u svoje vrijeme bili u središtu nekih vrlo poznatih svađa. Uglavnom, Ramsay je bio spreman izabrati jednu ili dvije kosti ili baciti hlad na mnoštvo drugih poznatih kuhara, a čak je i otišao na sud zbog jednog posebno gadnog incidenta sa svojim tastom.


Boeuf Bourguignon Classique, onaj Jacques Pépin

Mnogi ljudi su probali moj boeuf bourguignon, a mnogi nakon toga žele recept. To je najbolja verzija koju sam ikad pronašao, a to nije niko drugi do Jacques Pépin. Recept je preuzet iz časopisa Food & amp Wine, izdanje iz aprila 2007. godine. Poslužite uz robustan i pun Cabernet Sauvignon.

Goveđi gulaš u umaku od crvenog vina

“Ovo je najvažniji gulaš od govedine. Majka Jacquesa Pépina posluživala ga je u svom restoranu Le Pélican, gdje ga je pravila sa čvršćim komadima mesa. Jacques voli flatiron - dugi, uski rez koji je izuzetno mršav, ali postaje nježan i ostaje vlažan. Ne koristi temeljac, demiglace ili čak vodu u svom gulašu, oslanjajući se na robusno crno vino za umak s dubokim okusom. ”

  • 1 kašika nesoljenog putera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 kilograma odrezanog goveđeg bifteka ili glavice, narezanog na 8 komada
  • Salt
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 1 šolja sitno iseckanog luka
  • 1 kašika sitno iseckanog belog luka
  • 1 kašika univerzalnog brašna
  • Jedna boca suvog crnog vina od 750 mililitara
  • 2 lovorova lista
  • 1 grančica timijana
  • Jedan komad pancete od 5 unci
  • 15 bisera ili sitnog luka cipollinija, oguljenih
  • 15 kremini gljiva
  • 15 belih šargarepa, oguljenih
  • Šećer
  • Nasjeckani svježi peršun, za ukrašavanje

Rernu zagrejte na 350 °. U velikoj emajliranoj tepsiji od lijevanog željeza otopite maslac u 1 žlici maslinovog ulja. Meso rasporedite u tepsiju u jedan sloj i začinite solju i biberom. Kuhajte na umjereno jakoj vatri, povremeno okrećući, dok ne porumeni sa svih strana, 8 minuta. Dodajte sjeckani luk i češnjak i kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, 5 minuta. Dodajte brašno i promiješajte da se njime premaže meso. Dodajte vino, lovorovo lišće i majčinu dušicu, začinite solju i paprom i pustite da zavrije, miješajući da se otope svi smeđi komadići zalijepljeni za dno lonca.

Tepsiju poklopite i prebacite u rernu. Kuhajte gulaš 1 1/2 sata, dok meso ne postane jako mekano i umak ne postane ukusan.

U međuvremenu, u loncu prelijte pancetu s 2 šalice vode i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte 30 minuta. Ocijedite pancetu i narežite je na komade debljine 1/2 inča, a zatim narežite kriške na lardone široke 1 inč.

U velikoj tavi pomiješajte pancetu, biserni luk, gljive i mrkvu. Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja, 1/4 šalice vode i veliki prstohvat šećera, soli i papra. Pustite da proključa, poklopite i pirjajte dok gotovo sva voda ne ispari, 15 minuta. Otkrijte i kuhajte na jakoj vatri, miješajući, dok povrće ne omekša i lijepo ne porumeni, oko 4 minute.

Za posluživanje umiješajte dio povrća i lardona u gulaš, a ostatak posipajte po vrhu kao ukras. Prelijte sa malo sjeckanog peršuna i poslužite.


10 ljudi koji imaju Gordona Ramsayja na spisku sranja

E sad Gordon Ramsay uspio je razbjesniti još više ljudi s otkrićem da se prijavio za prava žiga u Velikoj Britaniji na "The Spotted Pig", istog imena kao April Bloomfield i njujorški restoran Ken Friedman, pravo je vrijeme da pogledate sve ljudi koje je Ramsay ljutio posljednjih nekoliko godina. Neki bijes je formalno izražen kroz mnogo, mnogo tužbi, dok su stvari objavljene u medijima ili preko Twittera. Evo sada, 10 ljudi koji računaju Gordona Ramsayja na svojim listama sranja, uključujući članove njegove porodice, poslovne partnere i kolege kuhare.

1) Anthony Bourdain: U svjetlu vijesti da se Ramsay prijavio za prava britanskog zaštitnog znaka na April Bloomfield i Ken The Friedman's The Spotted Pig, Bourdain je istupao u odbranu njujorških ugostitelja. Bourdain je nazvao Ramsayjev potez "patetično "i" besramno."

2) Jamie Oliver: Također u vezi s debaklom Spotted Pig, Oliver se složio s Bourdainom i dodao da "volimo originale" u Londonu. Oliver se i prije svađao s Ramsayjem, optužujući ga za to nepoštovanje indijskih kuhara i samo općenito razmjenjujući cijelu tonu bodljikavog zrna tokom godina.

3) Njegov tast: Nakon godinu i pol duge dramske bitke, Ramsay je dobio tužbu od 250.000 funti protiv svog tasta Chris Hutcheson for pogrešno povukao milione dolara, hakovanje Ramsayjevog računara, finansiranje njegove ljubavnice i mnoge druge optužbe.

4) Ljubavnica njegovog tasta: Hutchesonova bivša ljubavnica Sara Stewart je podnio tužbu protiv Ramsayja zbog povrede privatnosti. Po tužbi, Ramsay je navodno unajmila privatnog detektiva da napravi "intimne" fotografije Stewarta i Hutchesona i poslala je tekstualnu poruku svom sinu prijeteći da će snimke objaviti u javnosti.

5) Njegov bivši poslovni partner: Ramsay tuži i svog bivšeg poslovnog partnera Danny Lavy kako bi spriječio Lavyjevu kompaniju Sensio u distribuciji njegove "Svakodnevne" linije kuhinjskog pribora u trgovinama Kmart. Lavy tvrdi da je pismo namjere obje strane potpisano prošle godine obavezujući sporazum, dok se Ramsay ne slaže s tim. Za više istorije ove svađe, ne zaboravite da je Ramsay tužio i restoran Lavy's Montreal Laurier BBQ ranije ove godine jer ga je skinuo sa konsultantske svirke jer se navodno nikada nije pojavio.

6) Marcus Samuelsson: Jedna od sočnih sitnica iz memorije Marcusa Samuelssona Da, kuvaru ovaj put ga je nazvao Gordon Ramsay "jebeno crno kopile"jer nije imenovao Ramsayja među svoje omiljene britanske kuhare. Ramsayjev glasnogovornik negira račun optužujući Samuelssona da ga je napisao jednostavno" kako bi pridobio publicitet "za svoju knjigu.

7) Bivši Vijesti iz svijeta Urednik: Ramsay je ranije ove godine riješio tužbu protiv bivšeg urednika britanskog tabloida Phil Hall, koji je priznao da je informacije o Ramsayju dobio "nelegitimnim sredstvima". Ovo se, naravno, odnosi na Ramsayjeva pravna pitanja sa tastom.

8) Novozelandska kompanija za događaje: Ramsay je riješio tužbu sa novozelandskom kompanijom za događaje za 81.000 dolara nakon što je kompanija tvrdila da je on nije se pojavio na prikupljanju sredstava.

9) Mario Batali: Krajem 2008, Ramsay i Batali imali su veliki period svađe u kojem je Ramsay neprestano nazivao Batali "Fanta pantalone" i Batali zabranio škrtom kuharu iz njegovih restorana. Iako je Ramsay svojedobno nazvao priče o svađi "kravlje sranje", nastavlja se debelo šaliti, pa je i Uočena svinja jedno od Batalijevih ulaganja.

10) Cijela gomila drugih kuhara: Legendarni francuski kuhar Jacques Pepin je izrazio probleme s Ramsayjem, rekavši: "Nisam bio lud za Hell's Kitchen.. Kad sam vidio takvu emisiju u kojoj svi viču, svi se teroriziraju, nema šanse da napravite takvu hranu pod takvim uslovima. ne možete dati od sebe. " U međuvremenu, Eric Ripert bio je slavno kritičan prema Ramsayjevom "rasističkom" verbalnom zlostavljanju Kuhinjske noćne more - komentare koje je dao više puta. Konačno, José Andrés takođe je bio sramotno zbog načina na koji se Ramsay odnosio prema ljudima Paklena kuhinja.


Povijest slavnih kuhara koji vrijeđaju jedni druge

Ko je znao da u svijetu hrane ima toliko drame? Uza sve ove kuharske TV zvijezde koje bacaju neku manju (i glavnu) nijansu, mi nekako želimo Stvarnom svijetu-odgovarajući reality show u kojem svi zajedno žive u kući, kuhaju hranu i zasjenjuju jedno drugo.

Ne možete vidjeti Ina Garten kazivanje Rachael Ray da & quottep dovraga & quot? Or Guy Fieri uvlačim sve u sebe Bobby Flay's se suočavaju s tim tko kontrolira roštilj? Ne? Pa, pokušajte to zamisliti jer je sjajno.

Evo kratke povijesti slavnih kuhara koji su postali drski, za slučaj da MTV -u zatreba lista glumaca Stvarni svijet: Kuhari slavnih.

Anthony Bourdain na Ini Garten: & quotNe 't želim živjeti u njenoj kući. Ne želim provesti vikend tamo. U Ini Land postaje čudno. 'Oh, kad se Jeffrey vrati kući, bit će toliko sretan što sam napravila mesnu štrucu. ' A onda dođe kući, a vi ste##x27prilično sigurni da se on ne voli mesne štruce. & quot

Anthony Bourdain dalje Adam Richman: & quotZašto smo gledali [Čovjek protiv hrane]? Priznaj. Htela si da umre. Emisija potvrđuje [druge zemlje '] najgore sumnje - da su Amerikanci debeli, lijeni, lijeni i [i] rasipnički. Znam šta [gledalac] misli, ɺmerica je užasno mjesto. Želim se pridružiti ISIS -u. ' & quot

Eric Ripert uključeno Gordon Ramsay: & quotGledane noćne more u kuhinji = RASISTIČKI sadržaj, verbalno zlostavljanje, ponižavanje itd. Sram da je Gordon & amp; produkcija emisije! Nije inspiracija za vođstvo. & Quot

Emeril Lagasse uključeno Rachael Ray: Zvijezda Food Network -a jednom je rekla da "ne zna ništa o hrani". Ne bih je obukao. & Quot

Tyler Florence o Anthonyju Bourdainu: & quotAko pogledate Anthonyja Bourdaina, jeste li ikada vidjeli da je taj tip stavio nešto na tanjur? Šta mu daje pravo da govori bilo šta o bilo kome? & Quot

Trending Stories

Pogledajte svaki riskantni pogled na crveni tepih na Billboardovim muzičkim nagradama 2021. godine

Megan Fox zabavlja se s njom i mitraljezom Kelly's#1 x27s cvrči

North West, Penelope Disick i njihovi BFF -ovi blizanci u odgovarajućim kupaćim kostimima

Andrew Zimmern o Tyler Florenceu: & quotPonjednik 's epizoda [od Mamini dječaci] predstavio je najmanje talentovanog TV kuvara na svijetu, Tyler Florence, koji je ponovo izbacio upitne savjete o kuhanju i proveo dame kroz jelovnik omiljenih recepata za mame. Gledati kako Florence vuče hranu, buljiti i gledati svako dupe koje je hodalo po dasci za rezanje i igrati ulogu lokalne TV etikete bila je visoka komedija najvišeg reda. & Quot

Tyler Florence u odgovoru Andrewu Zimmernu: & quotOvaj tip Andrew Zimmern, tip koji za život jede suhe kamile c-k, odlučio je da mi oduzme život jer sam to učinio, moj lični prijatelj, Ryan Seacrest, uslugu i pomogao mu je u njegovoj prvoj velikoj televizijskoj produkciji, Mamini dječaci. Bio je to veliki hit za NBC i nešto što mi je bilo zabavno raditi. To je stvarnost od žvakaćih guma, koga briga? Bilo je zabavno. Pretpostavljam da je teško imati humora od kada jedete Yak -ove testise, smiješite se pred kamerom i pitate se gdje vam je život krenuo naopako. Mmmmm, ukusno! Idite po ɾm momci. & Quot

Anthony Bourdain o Rachael Ray: & quotZnamo da zna 't kuhati. Ona nam to lukavo govori. Pa, šta nam ona prodaje? Zaista? Ona nam prodaje zadovoljstvo, samozadovoljno uvjerenje da je osrednjost sasvim dovoljna. & Quot

Anthonyja Bourdaina o Guyu Fieriju, prvi dio: & quot; Ne 't mi se ne sviđa Guy Fieri, shvatio sam, nakon mnogih pregleda njegovih kuharskih emisija, mnogo duša tražeći moj lični ašram i mnoge doze hipnotika na recept. Jednostavno mi se ne sviđa-zaista mi se ne sviđa ideja da će neko staviti roštilj u teksaškom stilu u rolu f-king nori. & Quot

Anthony Bourdain o Guyu Fieriju, drugi dio: "Nekako se osjećam na Gajin način na srdačan način. Pitam se o njemu. Ima 52 godine i još uvijek se valja u plamenoj odjeći. Šta on radi? Kako se Guy Fieri de-douche? & Quot

Gordon Ramsay o Bobbyju Flayu: & quotTo i zašto se smijem kad kažu, ⟚ vidimo##x27 da li je pravi kuhar. Hajde da ga podignemo protiv Bobbyja Flaya Iron Chef. Sviđa mi se 'm, ɿ-kralj učini mi uslugu, hajde. Zaboravio sam više nego što je on znao! ' & quot

Bobby Flay na Gordon Ramsey, slijedeći Iron Chef komentar: & quotRazočaran, ali primijećen. Neka ovo riješe kao muškarci, u kuhinji! Nema reči, samo noževi. Pojavi se ili ćuti. & Quot

Martha Stewart uključeno Gwyneth Paltrow: & quotSamo treba biti tiha. Ona je filmska zvijezda. Da je sigurna u svoju glumu, ne bi pokušala biti Martha Stewart. & Quot

Gordon Ramsay dalje Jamie Oliver: & quotPosljednji put sam se žalio na hranu u restoranu u restoranu Jamie Oliver 's. & quot

Anthony Bourdain dalje Paula Deen: & quotNajgore, najopasnija osoba u Americi je očito Paula Deen. Uživa u neslavnim vezama sa zlim korporacijama i ponosna je na činjenicu da je njena hrana za vas loša. Plus, njena hrana je sranje. & Quot

Paula Deen o Anthonyju Bourdainu: & quotZnate, ne mogu si svi priuštiti da plate 58 dolara za glavno rebro ili 650 dolara za bocu vina. Moji prijatelji i ja kuhamo za redovne porodice koje brinu o prehrani djece i plaćanju računa. Nisam se davno borio da prehranim i svoju porodicu. & Quot

Marko Pjer Vajt o Gordonu Ramseyu: "Nikad više neću razgovarati s njim. Dao sam mu prvu pauzu u poslu i čvrsto vjerujem u odanost ljudima koji su vam pomogli. & Quot

Jamie Oliver o Gordonu Ramsayju: & quotGordon će učiniti sve kako bi pokušao riješiti pišavinu iz mene jer je duboko ljubomoran i ne može sasvim shvatiti zašto radim ono što radim i zašto on to ne može učiniti. & quot

Anthony Bourdain dalje Alice Waters: & quotAlice Waters živcira živce iz mene. Svi smo usred recesije, kao što ćemo svi početi kupovati skupu organsku hranu i trčati na zelenu tržnicu. Postoji nešto vrlo crvenih Kmera o Alice Waters koje je postalo nerealno. Sumnjam u ortodoksiju, vrstu ortodoksije kada je u pitanju ono što stavljate u usta. & Quot

Jacques Pepin o Gordonu Ramsayju: & quotNajgori počinitelji vrijeđaju i ponižavaju svoju posadu, psujući i psujući, pri čemu je svaka druga riječ ošamućena.

Alton Brown o Anthonyju Bourdainu: & quotKada ste zadnji put vidjeli Anthonyja Bourdaina da zaista nešto kuha? Proveo sam 14 godina kuhajući svoju hranu na televiziji i nikada ga nisam vidio kako kuha obrok. & Quot

Anthony Bourdain dalje Sandra Lee: & quotČisto zlo. Ovaj zastrašujući pakao nastaje Kathie Lee i Betty Crocker čini se da ima misiju da ubije svoje obožavatelje, jedan po jedan obrok. Ona mora biti zaustavljena. Njeni načini otvaranja limenki za rješavanje smrti će presjeći dio uništenja kroz svijet ako se ne obuzdaju. & Quot

Martha Stewart o Rachael Ray: & quotPa, za mene, ona se izjasnila da jeste. ne može peći. Upravo je napravila novu kuharicu koja je samo prepravka mnogih njenih starih recepata. i to 's nije dovoljno dobro za mene. & quot

Marcus Wareing o Gordonu Ramsayju: & quotAko više nikada ne razgovaram s tim tipom do kraja života. Ne bi mi smetalo niti malo. & Quot

Vidite? Glavna nijansa. I upravo smo smislili slogan za Stvarni svijet: Kuhari slavnih show: & quotHrana koja se kuva na šporetu nije samo slana. & quot Dobrodošli, svijete!


5. Anthony Bourdain protiv Adama Richmana

Šalio se o emisiji Adama Richmana Čovjek protiv hrane. | Paul Zimmerman/Getty Images za Turnera

Anthony Bourdain ima mnogo veći profil od Adama Richmana, koji je nekada vodio emisiju Čovjek protiv hrane. Ali to nije zaustavilo Bourdaina da vrijeđa Richmana na pozornici na stand up nastupu u Atlanti. “Zašto smo gledali tu emisiju? Priznaj. Htjeli ste da umre, ” Bourdain se našalio. Bourdain je rekao da je na svojim putovanjima primijetio da je Richmanova emisija stekla popularnost u zemljama poput Jemena, Irana, Libije i Afganistana. Po mišljenju Bourdaina, emisija#8220 potvrđuje njihove najgore sumnje - da su Amerikanci debeli, lijeni, lijeni i [i] rasipnički. ”

Na sreću, uvreda možda nije bila toliko iskrena koliko se činilo. Richman je kasnije odgovorio na pitanje u intervjuu o Bourdainovoj šali. Objasnio je, “Tony mi je zapravo prijatelj i razgovarao sam s njim o tome. Bio sam kao ‘Bacio si me pod autobus.’ Razumijem potrebu za dobrom linijom, ali se nadam da je njegova želja za dobrim prijateljem veća od toga, i jasno je dao do znanja da jeste. ”

Sljedeći: Ovi zloglasni slavni kuhari godinama su se svađali.


Recept: Jacques Pepin ’s goveđi Bourguignon (goveđi gulaš u umaku od crnog vina)

Prilagođeno od Jacquesa Pepina u Food & amp Wine.

Nepromišljenost u ustima najbolji je način da opišete ovo jelo. Savršeno za lijeno jesenje ili zimsko nedjeljno popodne, ili kad god poželite držite se svojih rebara.

Gledajući Food Network, saznao sam da je osnova variva voda ili neka vrsta temeljca, poput govedine ili piletine. Sjećam se kako sam gledao Jacquesa Pepina kako pravi svoj gulaš na PBS -u sipajući cijelu bocu crnog vina, a ne drugu tekućinu. To mi je privuklo pažnju.

Mijenjao sam ovo jelo koristeći nižu temperaturu, tehniku ​​koju sam naučio iz knjige Michaela Pollana, kuhano, i dodao malu konzervu paste od rajčice, za boju i zgušnjavanje. Ovo jelo uvijek poslužujem po receptu sa dinstanim korjenastim povrćem u francuskom stilu ili možete kutlati preko tjestenine, riže ili bilo kojeg povrća koje volite.

Služi 5-6 sa ostacima hrane, vrijeme kuhanja 4-6 sati

Šta vam je potrebno#8217

Goveđa glava, 2 kilograma, narezana na 1 ″ kocke, lokalna, hranjena travom,

Kratka rebra, 4 velika, na kostima, lokalna, hranjena travom

Slanina, 2 debele kriške, dimljene, bez nitrata, iseckane

Crveno vino, 1 boca vašeg omiljenog, volim Bordeaux ili Cabernet Sauvignon

Šargarepa, 2 velike, sitno iseckane

Luk, 1 veći, sitno iseckan

Celer, 2 stabljike, sitno sjeckane

Beli luk, 5 čena, sitno iseckani

Maslinovo ulje, ekstra djevičansko, 4-5 žlica

Paradajz pasta, jedna konzerva od 6 oz

Majčina dušica, svježa, 2 žlice, nasjeckane ili 1 žlica suhe

Morska sol i biber po ukusu

Rernu zagrejte na 250 °. Zagrijte na srednje jakoj vatri veliku emajliranu tepsiju od lijevanog željeza, zatim rasporedite meso u jedan sloj i kuhajte, povremeno okrećući, dok ne porumeni sa svih strana, 8 minuta. Uklonite meso.

Podesite vatru na srednju, dodajte slaninu i kuhajte dok ne postane hrskava, često miješajući. Dodajte nasjeckani luk i 1 žlicu maslinovog ulja i kuhajte na laganoj i umjerenoj vatri, povremeno miješajući dok luk ne omekša, 5 minuta, stružući komadiće mesa. Dodajte češnjak, mrkvu i celer, pa kuhajte još 5 minuta. Dodajte dovoljno vina da sa dna sastružete preostale komade mesa, dodajte ostatak vina, lovorovo lišće i majčinu dušicu, začinite solju i paprom i pustite da zavrije.

Tepsiju poklopite i prebacite u rernu. Kuhajte varivo 4-6 sati, dok meso ne postane jako mekano i umak ne postane aromatičan. (Vjerovatno će biti gotovo za 1 1/2 sata, ali kuhanjem 4-6 sati pretvara se iz dobrog jela u remek-djelo.)

Za posluživanje, ubacite dio povrća u zdjelu, prelijte gulašem i ukrasite svježim sjeckanim peršunom. Prijatno!


Sažetak recepta

  • 1 kašika nesoljenog putera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 kilograma odrezanog goveđeg bifteka ili glavice, narezanog na 8 komada
  • Salt
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 1 šolja sitno iseckanog luka
  • 1 kašika sitno iseckanog belog luka
  • 1 kašika univerzalnog brašna
  • Jedna boca suvog crnog vina od 750 mililitara
  • 2 lovorova lista
  • 1 grančica timijana
  • Jedan komad pancete od 5 unci
  • 15 bisera ili sitnog luka cipollinija, oguljenih
  • 15 kremini gljiva
  • 15 belih šargarepa, oguljenih
  • Šećer
  • Nasjeckani svježi peršun, za ukrašavanje

Rernu zagrejte na 350 i stepeni. U velikoj emajliranoj tepsiji od lijevanog željeza otopite maslac u 1 žlici maslinovog ulja. Meso rasporedite u tepsiju u jedan sloj i začinite solju i biberom. Kuhajte na umjereno jakoj vatri, povremeno okrećući, dok ne porumeni sa svih strana, 8 minuta. Dodajte sjeckani luk i češnjak i kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, 5 minuta. Dodajte brašno i promiješajte da se njime premaže meso. Dodajte vino, lovorovo lišće i majčinu dušicu, začinite solju i paprom i pustite da zavrije, miješajući da se otope svi smeđi komadići zalijepljeni za dno lonca.

Tepsiju poklopite i prebacite u rernu. Kuhajte gulaš 1 1/2 sata, dok meso ne postane jako mekano i umak ne postane ukusan.

U međuvremenu, u loncu prelijte pancetu s 2 šalice vode i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte 30 minuta. Ocijedite pancetu i narežite je na komade debljine 1/2 inča, a zatim narežite kriške na lardone široke 1 inč.

U velikoj tavi pomiješajte pancetu, biserni luk, gljive i mrkvu. Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja, 1/4 šalice vode i veliki prstohvat šećera, soli i papra. Pustite da proključa, poklopite i pirjajte dok gotovo sva voda ne ispari, 15 minuta. Otkrijte i kuhajte na jakoj vatri, miješajući, dok povrće ne omekša i lijepo porumeni, oko 4 minute.

Za posluživanje umiješajte malo povrća i lardona u gulaš, a ostatak posipajte po vrhu kao ukras. Prelijte sa malo sjeckanog peršuna i poslužite.


U redu neka 's riješi ovo jednom zauvijek. Ko pravi najbolju kajganu?

AŽURIRANJE: trenutno Ramsay pobjeđuje. Pépin je na drugom mjestu. Alton i u/toddkentina baka izjednačeni su za treće mjesto.

AŽURIRANJE #2: Na osnovu broja bodova odgovarajućih komentara, Ramsay i dalje pobeđuje. Pépin, Alton i u/toddkentova baka izjednačeni su za drugo mjesto.

AŽURIRANJE#3: Ramsay je još uvijek u pokretu, ali još nije pobjegao, baka u/toddkent 's dobiva na snazi, nadmašivši Altona (3.) i Pépina (blizu 4.).

Edit: u redu, ovdje je potrebno neko dugo zakašnjelo pojašnjenje: ne radi se samo o dodavanju kremšnite, već o načinu njihovog kuhanja koji daje konačni proizvod. U osnovi, to je curdy Alton protiv kremastog Ramsayja.

AŽURIRANJE #4: Baka je dva boda iza Ramsayja! Ovo je ludo.

Napomena za sebe: pokušajte napraviti ovakva jaja (francuski omlet), ovaj (japanski omlet), uz komentar u/ponyrides i, ovaj (kineska krema), zajedno s komentarom u/thaw12 's.
Pozvan sam da istražim druge zemlje i#x27 metode kuhanja jaja zbog ovog komentara, jer nas na kraju videa Jamieja Olivera podsjeća da svaka zemlja ima svoj način kuhanja jaja.
To znači da je ovaj post zaista rasprava o tome jesu li kajgana popularnija američka ili engleska.

AŽURIRANJE #5: Pa, izgleda da baka u/toddkent & #x27s pobjeđuje. Da, znam, većina govorite o svojim bakama, ali to nije važno. Sve vaše bake su diskvalificirane s utrke, osim ako ne objavite video s uputstvima na kojem se vidi kako prave kajganu. Pročitajte vrhunske izmjene o objavljivanju videozapisa ako mislite da to radi neko drugi osim Ramsayja ili Altona. Žao mi je, ne sastavljam pravila.

AŽURIRANJE #6: U ovom trenutku vjerujem da je tema pretučena do smrti. Ramsay je jasan pobjednik, još jedno ažuriranje koje slijedi ako nekome i nekoj baki naraste par i objavi video.


Pogledajte video: Гордон Рамзи и Джереми Кларксон готовят лобстеров (Maj 2022).