Tradicionalni recepti

Anthony Bourdain, Eric Ripert napokon objavljuju čokoladicu 'Good & Evil' od 18 USD

Anthony Bourdain, Eric Ripert napokon objavljuju čokoladicu 'Good & Evil' od 18 USD

Eater izvještava da će se ovog vikenda prodati na sajmu čokolade u New Yorku

Kad smo čuli da Eric Ripert i Anthony Bourdain surađuju na čokoladici, nismo ni okom pogledali. Naravno, BFF -ovi su zajedno radili na čokoladi - nema muški vezanih aktivnosti.

U svakom slučaju, više detalja o Bar "Good & Evil" konačno je objavljen, zahvaljujući Eateru, i pokazalo se da će bar koštati oko 18 dolara.

Ripert i Bourdain surađivali su s evropskim čokoladom Christopherom Curtinom, stvarajući 72 posto kakao bara napravljenog s kakaom od drveta Pure Nacional (rijetko drvo koje se stoljećima smatralo izumrlim).

Čokolada sadrži i zrna kakaa iz zrna, stvarajući "zle" gorke tonove čokolade. "Ova dvojnost odražava vezu između Riperta, koji samo" dobro "vidi u hrani, i Bourdaina, koji prihvaća" zlo "tamnih zrna kakaovca", kaže se u priopćenju.

Traka će biti dostupna od sutra na eclatchocolate.com i drugim maloprodajnim objektima, tako da možete popraviti Ripert/Bourdain putem čokolade što je prije moguće, za svaki slučaj Nema rezervacija već.


Plaće kakaovca

Na jednom prethodnom putovanju, poskakivao sam po Limi, istražujući stalno promjenjivu, sve uzbudljiviju scenu s hranom-od najmodernijih finih restorana, do najsmješnijih, ali najukusnijih tradicionalnih cevicherija. Imao sam mnogo kiselih pića, uzdignute planine ošamućene od visinske bolesti, a obrazi su mi bili napunjeni lišćem koke. Jeo sam zamorce u Cuzcu. Istražili džunglu Amazonije. Popili su čiču sa farmerima juke. Uzeo sam ayahuascu usred noći sa curanderom, postavio rijeku u klimavom čamcu sa zamišljenim šišmišima koji su mi vrištali u mozgu, svjetla koja vjerovatno nisu bila tu pred mojim očima. Gledao sam Machu Picchu u zoru - jedno od najneobičnijih iskustava koja se mogu doživjeti u ovom životu - gledao sam kako milioni mrava sječu čiste šumsko podnožje, sprijateljio se, naučio nešto o svijetu i o sebi.

Dakle, nije mi trebao razlog za povratak. Ali ovaj put sam imao dobru.

Prije otprilike godinu dana moj dobar prijatelj Eric Ripert, kuhar najodličnijeg restorana Le Bernardin u New Yorku, rekao mi je da je nedavno probao "najbolju čokoladu na svijetu" i pitao me želim li se uključiti u vjerovatno glupog ulaska u vrhunski posao sa čokoladom.

Nastavio je da kaže da je bilo ovih zrna, visoko u dolini u planinskom masivu, negdje u Peruu - zrna kakaovca s divljih stabala, a nedavno je, kada je testirana njihova DNK, utvrđeno da su različito razmišljali da izumru u svom čistom, ne-hibridnom obliku. Još više privlačna na još udaljenijoj lokaciji bila je još rjeđa potpuno bijela sorta. Bio je da ih vidi, a njegove priče o avanturama u visokoj džungli zajedno sa ukusnom, slasnom čokoladom bile su. primamljivo.

Eric, kako sam dobro znao, voli čokoladu. I kao jedan od najboljih, najodlikovanijih, proslavljenih kuhara na svijetu, imao je mnogo toga. Momci poput Erica? Nailazi na njih mnogo vrlo dobrih vina. Skupi sastojci poput tartufa, kavijara, vrlo starih konjaka. Ne zanima ga samo da zna šta je dobro, a ono što ga pronalazi. Ono što želim reći je da tip zna svoju čokoladu. Pa kad mi kaže da je ovaj Pure Nacional s ** t iz nekog gradića u udaljenoj planinskoj dolini u Peruu najbolji koji je ikada imao, zanima me.

Na kraju smo došli do mješavine čokolade i peciva u obliku pločica, a sljedeće što znate je da se bavim čokoladom.

Stvar je u tome što je to vrlo butik, vrlo vrhunski, vrištavo skup kraj posla. Jedna od samo 7.000 šipki koje smo uspjeli proizvesti (cjelogodišnja zaliha prodana je u samo nekoliko mjeseci) koštala je cijenu od 18 USD. Čak i odražavajući udaljenu lokaciju, rijetkost sirovog sastojka, dugo putovanje od planina do grada u Švicarsku, a zatim u države - cijeli zanatski proces - to je još uvijek ** ** mnogo novca za čokoladna pločica-kockica.

Dakle, evo šta sam htio znati:

Da li sam radio dobro? Je li u redu biti u poslu s čokoladom? Nemam problema s bogatim ljudima koji si mogu priuštiti impulsivne kupovine u skupim gurmanskim trgovinama koji troše mnogo novca na moju čokoladu. Ali gdje odlazi novac? Zapravo, odakle uopće dolazi ova čokolada? Skoro svi vole stvari. Ima ga svuda. Temeljni element gastronomije. Ali znao sam tako malo o tome. Odakle dolazi? Kako se pravi? Najvažnije, od koga dolazi? I dobivaju li dobar dio akcije? Ili su proizvođači, kao u mnogim slučajevima, zeznuti? Nadao sam se da ću otkriti da je ko god uzgajao naš kakao na kraju bio sretan zbog posla - da je život nakon Erikove i Tonyjeve izvrsne čokoladne avanture bio bolji od života prije.

Zato sam pozvao Erica da me odvede natrag u Peru, u planine, da pratim stazu kakaovca sve do njenog izvora. Uskoro sam saznao da će me čekati prilično putovanje. Mnogo kilometara lošeg puta, budnici kojima se odaje počast, nabujale rijeke za prelazak, vrsta blata koje guta čitave kamione, šamani s kojima se može stići desno, avioni, mostovi, brodovi i trajekti - dugi pješačenje uz strme, klizave padine u šumu prije nego što nađemo naše drveće, otvorite nekoliko mahuna i pogledajte o čemu se radi.

Ispostavilo se da je to bila velika avantura.

Jesu li na sva moja pitanja o moralu poslovanja luksuzne čokolade odgovoreno na moje apsolutno zadovoljstvo? Ne. Ali ova epizoda će vam pokazati neke stvari - i postaviti pitanja o drugima - slikajući ako ne cijeli portret, barem potpuniju sliku jedne od omiljenih stvari za jelo na svijetu. ❚


Zvezda 'Avec Eric', Anthony Bourdain zajedno su na pozornici

Definišući urbano, Eric Ripert bi se mogao smatrati savršenim domaćinom.

Rođen u Antibesu u Francuskoj, a odrastao u Andori, maloj zemlji tik iznad španske granice, Ripert je umjetnost gostoprimstva naučio od svojih baka.

Uzimajući te lekcije na najviše nivoe, dobitnik nagrade James Beard bio je kulinarska snaga koja stoji iza tri Michelinove zvijezde u New Yorku Le Bernardina otkad je preuzeo kuhinju prije gotovo dvije decenije.

Sada, prvi put u 27 godina, planira se proširenje restorana dodavanjem privatne blagovaonice i novog vinskog bara.

Televizijskoj publici poznat po svom programu PBS -a & quot; Avec Eric & quot & i svom radu kao suca u & quotTop Chef & quot; Ripert tečno govori četiri jezika. Ovih dana Riperta možete pronaći i na YouTubeovom rezervnom kanalu, pozivajući poznate goste, od Pink Floyda Rogera Watersa do Marija Batalija i Drew Barrymore da kuhaju za njegov program "Na stolu".

Njegova budistička uvjerenja govore o njegovom pristupu svijetu. Autor četiri kuharice je predsjedavajući grupe za spasavanje hrane City Harvest, koja je prošle godine nahranila gotovo milion ljudi.

Sve to ga vjerovatno čini savršenom folijom za otvorenog kuhara i televizijsku ličnost Anthonyja Bourdaina, takozvanog "quotbad boy" iz svijeta hrane.

Stavljajući svoj spin na različite stilove koji su definirali njihovu karijeru, Ripert se udružuje s Bourdainom na turneji Good vs Evil.

Posjetivši više od 30 gradova, kulinarski dvojac donosi svoju zabavu 10. maja u Milwaukee's Riverside Theatre, 116 W. Wisconsin Ave. Ulaznice su od 40, 50 i 60 dolara, a ulaznice od 150 dolara uključuju sjedenje u prvih šest redova i VIP susret i pozdrav .

Ripert (48) živi u New Yorku sa suprugom Sandrom i sinom Adrien. Recepte i više pronađite na www.aveceric.com.

P. Vaše prijateljstvo s Anthonyjem Bourdainom započelo je kad ste ga nazvali i pozvali na ručak nakon što ste pročitali njegovu knjigu "Povjerljivo za kuhinju?"

A. Na tom smo ručku shvatili da imamo mnogo toga zajedničkog iako dolazimo iz različitih svjetova. Dijelimo mnogo zajedničkih vrijednosti. Polako je prijateljstvo raslo.

P. Pričamo o turneji Good vs. Evil. Ko je ovo smislio?

A. To je Anthonyjeva ideja. On pravi probleme, kao što znate. On je smislio ime, a zatim me ubedio da krenem na turneju. Za sve je on kriv.

P. Vaša žena je bila ključna u upoznavanju Bourdaina sa njegovom ženom, Ottavijom?

A. Da. To je pravo prijateljstvo. Kad god možemo, možemo ići na večeru zajedno. Ljeti blisko provodimo odmor. Moja žena izlazi sa suprugom dok putujemo. Naša djeca igraju se zajedno kad idemo na Kajmanska ostrva.

P. Šta vam govori da će ljudi platiti da čuju dva kuvara na pozornici?

A. To puno govori. Kaže da su ljudi zaista zainteresirani što se tiče hrane, restorana, industrije i kuhanja u njihovoj kući. Ovo je vrlo novo, jer prije 20 godina kada ste pokušavali pronaći svježi bosiljak niste mogli. Danas je to nevjerojatno jer možete pronaći gotovo sve sastojke. To pripisujem medijima.

Sretan sam što ljudi dolaze u kazalište i ljudi provode noć smijući nam se i s nama.

P. Po čemu se publika na turneji razlikuje od vašeg iskustva u restoranu?

A. Zanimljivo je. Mislim da Anthony ima moć da dovodi ljude iz cijelog spektra, od male djece do zrelijih. Vidimo da su to ljudi sa različitim primanjima u pozorištu i to je vrlo zanimljivo. Na kraju im je zajedničko da imaju interes za ono što mi radimo - uglavnom za Anthonyja. Nisam tako naivna.

P. Zaista mislite da vas neće posjetiti?

A. Mislim da dolaze da me vide, ali definitivno su tu da vide Anthonyja jer ima veću vidljivost i veteran je televizije. Njegovo ime odjekuje više od mog imena. Što se tiče finog jela i dobre kuhinje, mislim da ako nekoga to zanima, moje ime definitivno nešto znači. Ja nisam Mick Jagger iz industrije.

P. Šta ljudi mogu očekivati ​​na izložbi?

A. Krvavo je, kažem vam na kraju dana da ne znate ko je zao i dobar.

P. Više od dvije decenije ugostiteljske usluge, koji su vaši trenutni uticaji?

A. U posljednje vrijeme, mnogo azijskog utjecaja, također neki utjecaji Južne Amerike i Karibi. Mislim da Portoriko ima mnogo nevjerovatne hrane. Upravo sam se vratio sa putovanja u Peru sa Anthonyjem Bourdainom.

P. Vaše zajedničko vrijeme u Peruu dovelo je do stvaranja čokoladice?

A. "Dobar i pojačan Zli bar." Prošle smo godine napravili nekoliko hiljada barova koje je izradio čokoladar iz Philadelphije ( www.eclatchocolate.com ). Odmah smo se rasprodali.

P. Čak i po cijeni od 18 dolara po baru?

A. Taj kakao je veoma rijedak. Vidjet ćete to na CNN -u (na Bourdainovim & quotParts Unknown & quot). Vratio sam se s Anthonyjem da dokumentiram avanturu. To je samoniklo drvo kakaovca i mali farmeri. Proces je složen. Proizvodnja čokolade košta mnogo novca. Na kraju dana, Anthony i ja nismo zaista zaradili toliko novca.

P. Jedna od stvari koje radite je nedjeljna večera sa suprugom i sinom. Zašto je to važno?

A. Skoro svake nedjelje, osim ako putujemo. Zašto je to važno? Tokom nedelje sam kuvar. Ja sam u restoranu. Ne mogu da jedem sa porodicom. Doručak, obično još spavam. U nedelju zajedno kuvamo, komuniciramo. Imam jednog sina koji igra igru ​​otvaranja restorana. On je glavni gospodar, glavni kuhar, planira jelovnik i jako se zabavlja. To je odlična interakcija za zajedničku porodicu.

P. Kako prakticiranje budizma utječe na vaš kuhinjski pristup?

A. Budizam znači filozofija koja mi govori i dodiruje moje srce. Teško mi je reći kakav uticaj imam. Mislim da je način na koji vodim posao u kuhinji sekularni način. Možete biti duhovni i svjesni drugih i poštovati sastojke i život koji oduzimate da biste mogli kuhati bez vezivanja za bilo koju religiju. Ali za mene budizam znači saosećajniji pristup svemu.

O Kristine M. Kierzek

Kristine M. Kierzek je slobodna spisateljica iz Milwaukeeja. Redovno piše Chef Chat i Fork. Spoon. Life. stupci za Svježe.


WILLIAMS-SONOMA LONCIRA SARADNJU ČOKOLADE S ANTONIJOM BURDENOM I ERICOM RIPERTOM

SAN FRANCISCO-(POSLOVNA ŽICA)-Williams-Sonoma najavila je danas ekskluzivno pokretanje čokoladne saradnje između Eric Riperta i Anthonyja Bourdaina pod nazivom Good & amp Evil Chocolate Bar. Inspirisana prijateljstvom i ličnošću Erika Riperta i Anthonyja Bourdaina, čokoladu je u tradicionalnom evropskom stilu izradio majstor čokoladar Christopher Curtin iz Éclat čokolade koristeći organska zrna kakaa Fair Trade. Bar se odlikuje baršunastom glatkoćom i intenzivno složenim okusom koji kombinira užitke "dobre" hrane s nebeskim "zlom" čiste popustljivosti.

"Ponosni smo što radimo s tim momcima i što smo ekskluzivni trgovac njihovom grešno ukusnom čokoladom", rekla je Janet Hayes, predsjednica Williams-Sonoma. "Anthony i Eric partnerstvo s ovim proizvodom nevjerojatno je uzbudljivo jer znamo da će ga obožavatelji i kuhara i ljubitelji čokolade dobro prihvatiti."

Anthony Bourdain je prokomentirao: „Malo krivnje, u odgovarajućim količinama, može samo učiniti nečija jednostavna zadovoljstva boljim. Ova traka sadrži savršenu mješavinu dobrih sastojaka i zle namjere. Uživajte na svoju odgovornost. Vratit ćete se po još. ”

"Za razliku od Anthonyja, ne vjerujem u zadovoljstvo", dodao je Eric Ripert. „Ne vidim zlo, ne čujem zlo, ne okusim zlo! Prepoznatljivi okusi i osjećaj umamija natjerat će vas da uživate u svakom komadu. To je čisto zadovoljstvo. ”

Čokoladna čokolada Good & amp Evil sastoji se od 72% vrhunskog kakaa, lijepo se slaže s crnim vinom, kavom ili espressom i dostupna je za prodaju u trgovinama i na mreži u Williams-Sonoma.


Anthony Bourdain, Eric Ripert i Williams-Sonoma napravili su čokoladicu ograničenog izdanja

Kulinarski prijatelji za ceo život Anthony Bourdain i Eric Ripert udružili su se s kućnom i kuhinjskom markom Williams-Sonoma kako bi stvorili čokoladicu ograničenog izdanja upravo na vrijeme za praznike. Dvojac uvijek ide malo naviše kada rade stvari zajedno, bilo da se radi o lažna najava filma ili smišljanje porno imena - i njihov posljednji čokoladni poduhvat nije se razlikovao.

Čokoladna pločica, stvorena s Éclat čokoladom iz Pennsylvanije, 72 % je kakaovca i napravljena je od organskog zrna fer trgovine. Traka "Salt & amp Sin" slana je i začinjena poput ličnosti para, jer sadrži himalajsku morsku sol, naranču, komorač i začine.

Komplementarni dvojac nisu stranci podmuklo nazvanim čokoladicama 2012. godine, sarađivali su na šanku pod nazivom “Good & amp Evil”, S Ripertom koji predstavlja dobro, a Bourdain zlom. Ovaj put pretpostavljamo da je Ripert sol?

Bar od 2,6 unci trenutno je dostupan na mreži i u trgovinama Williams-Sonoma za 12,95 USD. Mislimo da bi to bilo odlična ideja za punjenje čarapa za ljubitelje čokolade i ljubitelje kuhara!


Eric Ripert govori o trgovini burgerima, krađi peciva i '32 žumanceta '

Kuhar koji se pretvorio u memoariste poklonio je F & W & rsquos Nilou Motamed na najboljem savjetu koji je ikad dobio i svojim tajnim trgovinama hranom tokom službe u Le Bernardinu.

Sinoć je u Barnes & amp Nobleu na Upper East Sideu u New Yorku, glavna urednica Food & amp Wine Nilou Motamed sjela na razgovor s Ericom Ripertom, proslavljenim kuharskim partnerom iza Le Bernardina i autorom novih memoara 32 žumanca: Od stola moje majke do rada na liniji.

Uz čašu tekile (Casa Dragones, jedna od Ripertovih omiljenih), razgovarali su o svemu, od njegovih najranijih uspomena iz djetinjstva do neuspjelog rada kao slastičar (spojler: sve ih je pojeo). Čitajte dalje za više zvučnih bajtova o njegovoj bromansi s Anthonyjem Bourdainom i njegovim filozofijama u kuhinji.

Na dobroj hrani: “Kad dovedete ljude za stol, kada ih hranite, to definitivno inspirira razgovore. Kad je hrana dobra, osjećate se dobro. ”

O njegovoj mami: 𠇋ila je vrlo profinjena kuharica i tada sam mislila da svi jedu poput mene. ”

Na obroku koji je kuhao za svoju majku: “I bi je … pozvao u Le Bernardin na čitav meni za degustaciju da vidi šta se dogodilo njenom sinu. Preskočio sam deserte jer sam užasan slastičar. Otpušten sam sa [stanice nakon] jednog dana u La Tour d 𠆚rgent … Pojeo sam 25 peciva … Mislio sam da neće primijetiti. ”

O ovom ranom mentoru Jacques Quillacq: “I je imao strast prema jelu, ali ne i prema umjetnosti, već prema majstorstvu. Ali s godinama, Jacques me vrlo suptilno nadahnuo da zavolim zanatstvo. Morate voljeti oboje i kuhati i postati kuhar da ne postanete bogati i slavni, postajete kuhar jer volite kuhati.

O izbacivanju i slijetanju u kulinarsku školu: Školski princip je rekao da je toliko loš da ga ne možemo zadržati! Pokušao sam izgledati tužno, ali bio sam oduševljen! Kulinarska škola! ”

Po povratku na posao za Jo ël Robuchon u restoranu Jamin: “Kad sam pozvan [na služenje vojnog roka], bio sam kao ‘oh moj bože ’ ovo će biti godišnji odmor! ’ Onda sam dobio poziv, i mislio sam da je to šala! Ali [Jo ël Robuchon] me nazvao da me pita hoću li se vratiti da preuzmem ribarsku stanicu … i rekao sam ‘Ne znam da se puno toga događa, mogu li razmisliti o tome? ’ Rekao je ‘ Sigurno, imate jednu minutu. ’ ”

O održavanju mirne kuhinje: “I je imao ljutu narav, mediteranski temperament … vikao, bacao tanjire … i shvatio sam da svi kuhari odlaze jer su bili kao ‘zasto bih radio za ovog ludaka? ’ Vi ne inspirirate kuvare koji dršću i plaše se vas. ”

Na njegovim omiljenim lokacijama u New Yorku trenutno:

Baltazar: “I mnogo vuče svoju porodicu tamo. ”
Yakitori Totto: “Nevjerovatno! ”
Brasserie Cognac: “Souffl é! Ja ’m u periodu souffl é. ”
Bar American: “Oni su iza nas … ponekad poželim hamburger i pošaljem busboya da obavi trgovinu. ”

Na čokoladici s Anthonyjem Bourdainom: “Tony i ja ponovno objavljujemo čokoladicu pod nazivom Good & amp Evil. Dozvolit ću vam da pogodite koji je dobar, a koji zao! ”

32 žumanjaka Eric Riperta i Veronice Chambers dostupna je u Random House -u. Čokoladice Eric i Anthony ’s “Good & amp Evil ” bit će dostupne ove jeseni.


Bourdainove terenske bilješke: Peru

Na prethodnom sam putovanju skakutala po Limi, istražujući stalno promjenjivu, sve uzbudljiviju scenu s hranom-od najmodernijih restorana s finom hranom do najsmješnijih, ali najukusnijih tradicionalnih cevicherías . Imao sam mnogo Pisco Soursa. Ubrzane planine, ošamućene od visinske bolesti, a obrazi su mi bili napunjeni lišćem koke. Pojeo sam zamorca u Cuzcu. Istražili džunglu Amazonije. Pijan chicha sa farmerima juke. Uzeo sam ayahuascu usred noći sa a curandero , stavljen uz rijeku u klimavom čamcu sa zamišljenim šišmišima koji su mi škripali u mozgu i svjetlima koja vjerovatno nisu bila tu i plešu mi pred očima. Gledao sam Maču Pikču u ranu zoru - jedno od najneobičnijih iskustava koja se mogu doživeti u ovom životu - gledao sam kako milioni mrava režu čisti šumski pod, stekli prijatelje, naučili nešto o svetu i o sebi.

Tako da mi zaista nije trebao razlog da se vratim. Ali ovaj put sam imao dobru.

Prije otprilike godinu dana moj dobri prijatelj Eric Ripert, kuhar najodličnijeg restorana Le Bernardin u New Yorku, rekao mi je da je nedavno probao "najbolju čokoladu na svijetu" i pitao me želim li se uključiti u vjerojatno glupom pothvatu u vrhunski posao s čokoladom.

Nastavio je kako je bilo tog zrna, rekao je on, visoko u dolini u planinskom masivu negdje u Peruu - kakao zrna sa samoniklog drveća - a nedavno je, kada je testirana njihova DNK, ustanovljeno da su sorte za koju se dugo mislilo da je gotovo izumrli u svom čistom, nehibridnom obliku. Još primamljivije-na još udaljenijoj lokaciji bila je još rjeđa potpuno bijela sorta. Posjetio ih je, a njegove priče o avanturi u visokoj džungli zajedno s ukusnom, slasnom čokoladom bile su ... primamljive.

Eric, kako sam dobro znao, VOLI čokoladu. I kao jedan od najboljih, najodlikovanijih, proslavljenih kuhara na svijetu, imao je mnogo toga. Momci poput Erica? Nailazi na njih mnogo vrlo dobrih vina. Skupi sastojci poput tartufa, kavijara, vrlo starih konjaka. Ne zanima ga samo da zna šta je dobro: dobre stvari ga pronađu. Ono što želim reći je da čovjek zna svoju čokoladu. Pa kad mi kaže da je ovaj Pure Nacional *** iz nekog gradića u udaljenoj planinskoj dolini u Peruu najbolji koji je ikada imao? Mene zanima.

Na kraju smo došli do mješavine čokolade i peciva u obliku šipke, a sljedeće što znate? Ja sam u poslu čokolade.

Stvar je u tome što je to vrlo butik, vrlo vrhunski, vrištavo skup kraj posla. Jedan od samo 7.000 barova koje smo uspjeli proizvesti (cijele godine zalihe su rasprodane u samo nekoliko mjeseci) koštao je cijenu od 18 dolara koja je krvarila iz nosa. Čak i odražavajući udaljenu lokaciju, rijetkost sirovog sastojka, dugo putovanje od planina do grada u Švicarsku, a zatim u Sjedinjene Države, cijeli zanatski proces ... to je još uvijek puno novca za čokoladu bar.

Evo šta sam htio znati:

Da li sam radio dobro? Je li u redu biti u poslu s čokoladom? Nemam problema s bogatim ljudima koji si mogu priuštiti impulzivne kupovine u jeftinim gurmanskim trgovinama koje troše mnogo novca na moju čokoladu. Ali gdje odlazi novac? Zapravo ... odakle uopće dolazi ova čokolada? Skoro svi vole stvari. Ima ga svuda. Temeljni element gastronomije. Ali znao sam tako malo o tome. Odakle dolazi? Kako se pravi? Najvažnije: OD koga dolazi? I dobivaju li dobar dio akcije? Ili su proizvođači, kao u mnogim slučajevima, zeznuti? Nadao sam se da ću otkriti da je ko god uzgajao naš kakao na kraju bio sretan zbog posla - da je život NAKON Erikove i Tonijeve izvrsne čokoladne avanture bio bolji od života prije.

Zato sam pozvao Erica da me odvede natrag u Peru, u planine, da pratim stazu kakaovca sve do izvora. Uskoro ću saznati da će me čekati prilično putovanje: mnogo kilometara lošeg puta, budnici kojima treba odati počast, nabujale rijeke za prelazak, vrsta blata koje guta cijele kamione, šamani s kojima se može riješiti , avioni, mostovi, brodovi i trajekti, duge pješačenja uz strme, klizave padine u šumu ... prije nego što nađemo svoje drveće, hakiramo nekoliko mahuna i vidimo o čemu se radi.

Ispostavilo se da je to bila velika avantura.

Jesu li na sva moja pitanja o moralu poslovanja luksuzne čokolade odgovoreno na moje apsolutno zadovoljstvo? Ne. Ali ova epizoda će vam pokazati neke stvari - i postaviti pitanja o drugima - slikajući, ako ne cijeli portret, barem potpuniju sliku jedne od omiljenih stvari na svijetu za jesti.

Ove napomene o terenu su izvode iz Bourdain's Tumblr , objavljeno 29. maja 2013.


Stručnjaci za čokoladu razmišljaju o saradnji s Anthonyjem Bourdainom i kažu da je imao "afinitet prema uzgajivačima kakaa"

Nakon vijesti o nedavnoj smrti Anthonyja Bourdaina, čokoladne pločice Good & amp Evil iznenada su povučene s web stranice proizvođača Éclat Chocolate, a vlasnik Christopher Curtin rekao je da je odluka donesena iz poštovanja prema slavnom kuharu.

Bourdain je doprinio stvaranju vrhunske čokolade sa svojim prijateljem Éricom Ripertom, koji je poznat po svojoj stručnosti u francuskoj kuhinji. Njih dvoje su čak započeli emisiju pod nazivom Good & amp Evil - tako je proizvod izvorno nazvan - u kojoj su razgovarali o svom putu doživljavanja jela širom svijeta.

Ali kako je to učinio kuhar koji je bio samozvani “Hershey guy”(Prema stručnjaku iz industrije s kojim je radio), kasnije postati vrhunski poznavalac čokolade? Priča je započela 2013. godine kada je Bourdain kao dio svoje kuće otišao na izlet na farmu kakaovca u sjevernom Peruu "Nepoznati dijelovi"TV emisija.

"Vjerovatno mu je to bio prvi put da je bio na farmi kakaa,"Rekao je Dan Pearson, predsjednik Marañón Chocolate, na pitanje da opiše svoj prvi susret sa zvijezdom CNN -a.


Unutra Anthony Bourdain 's Završni dani prije njegove smrti

Anthony Bourdain bio u "mračnom raspoloženju" u danima koji su prethodili njegovom samoubistvu, rekao je njegov najbolji prijatelj i saputnik majci slavne kuharice.

61-godišnji voditelj CNN-a Anthony Bourdain: Nepoznati dijelovi objesio se u kupatilu sobe u hotelu Le Chambard u Kaysersbergu, selu u francuskoj regiji Alzas. U njegovoj smrti nije bilo dokaza o prljavoj igri, rekao je tužilac. Čekaju se rezultati toksikoloških ispitivanja.

Bourdain je putovao sa svojim najboljim prijateljem i kolegom kuharom Éric Ripert. Bourdainova majka, Gladys Bourdain, rekao The New York Times da joj je Ripert rekao da je & quot; Toni bio tamno raspolozen proteklih nekoliko dana & quot; ali da nije imala pojma zasto se on mogao odluciti da se ubije.

& quotOn je imao sve. Uspjeh izvan njegovih najluđih snova. Novac izvan njegovih najluđih snova ", rekla je. & quotOn je apsolutno posljednja osoba na svijetu za koju sam ikada sanjao da bi učinila ovako nešto. & quot

Bourdain je bio u Francuskoj radi snimanja epizode Nepoznati delovi.

Bourdain i Ripert imali su odvojene sobe u hotelu Le Chambard i večerali su zajedno mnogo jutra i noći u njegovom restoranu Winstub, jednom od njegovih konobara, Maxime Voinson, rekao The New York Times. U četvrtak uveče, nekoliko sati pre nego što je njegovo telo pronađeno, Bourdain se nije pojavio na večeri.

& quotMr. Ripert je mislio da je to čudno ", rekao je Voinson. & quotMislili smo da je to čudno. Bourdain je poznavao kuhara, Monsieur Nasti poznavao je kuhinju. Možda je otišao van i jeo negdje drugdje, rekli smo, ali nismo razmišljali mnogo o tome. & Quot

U petak ujutro, Bourdain se nije pojavio na doručku.

"Njegov prijatelj je čekao za doručkom, čekao i čekao", rekao je Voinson.

Osoblje hotela je reklo New York Times da je Ripert pokušao doći do Bourdaina mobitelom, te da je recepcionarka zatim otišla u Bourdainovu sobu, gdje je nađen obješen u kupaonici. Osoblje hotela tada je pozvalo lokalnu žandarmeriju, čiji su službenici brzo stigli i zapečatili Bourdainovu hotelsku sobu. U novinama se navodi da je njegovo tijelo izneseno na stražnju kapiju u mrtvačnicu u Colmaru, najbližem gradu.

Trending Stories

Lady Gaga dijeli da je bila trudna nakon prošlog seksualnog napada

Raspetljavanje Kourtney Kardashian 's svađe sa Kim 's dadiljom

Zašto je Ben Affleck & amp. J.Lo 's podbuđena romansa uzbudljiva za njih

U danima koji su prethodili Bourdainovoj smrti, njegove kolege i osoblje restorana koje je sreo tokom svog putovanja objavili su njegove fotografije s njima.

Dva dana prije Bourdainove smrti, Nepoznati delovi snimatelj i snimatelj Todd Liebler objavio je na Instagramu sliku na kojoj on i njegove kolege voze bicikl s Bourdainom na cesti u Colmaru. Bourdan i Ripert, koji se nekoliko puta pojavio u emisiji, zajedno su vozili tandem bicikl.

Tokom svog boravka u Colmaru, Bourdain je sa svojom posadom posjetio i restoran Wistub La Petite Venise. Tri dana prije smrti, kuhar Alexis Schonstein objavila je na Instagramu fotografiju zvijezde sa osobljem u restoranu, koja piše i "jako lijepo sjećanje!" Hvala! & Quot

Nakon Bourdainove smrti, Schonstein je objavio fotografiju kuhara koji večera u restoranu, piše "Kakvo je zadovoljstvo upoznati vas."

Četiri dana prije smrti večerao je kod francuskog kuhara Julien Schroeder u svom restoranu u Colmaru. Pojeo je jelo od Choucroute Garniea koje je sadržavalo kiseli kupus, kobasice i pečenu šunku.

Bourdain 's posljednji post na Instagramu je fotografija obroka koji je opisao kao & quotlight ručak. & Quot

"Uvijek je bio jako kul i vrlo ugodan", rekao je Schroeder za CNN. & quotNe biste 'vidjeli problem. Imali smo priliku fotografirati se s njima. Nije bilo problema. Bili su vrlo prizemni, bez problema. Bili smo jako iznenađeni kada smo čuli vijesti. & Quot

"Kada su snimali svoj segment, postojao je sto sa dvojicom Amerikanaca", nastavio je. & quotOni nisu ni pogledali njihov jelovnik. Rekli su da ćemo jesti isto što i gospodin Bourdain, rekao je Schroeder.

Krajem maja, Bourdain je snimio a Nepoznati delovi epizoda u Hong Kongu. Emitovano je 3. juna. Njegova djevojka Asia Argento režirao, dok je snimatelj Christopher Doyle takođe radio na tome.

"To je bilo najintenzivnije iskustvo u mom profesionalnom životu i emisija na koju sam omamljen, ekstatično ponosan", napisao je Bourdain u The Hollywood Reporter's izdanje od 30. maja. & quot; Planiram što prije napraviti tetovažu Du Kefenga, na izvornom mandarinskom. Kao što ste mogli pretpostaviti, već imam tetovažu Asia Argento. & Quot

Argento je 30. maja na Instagramu objavio fotografiju na kojoj Bourdain sjedi na trajektu dok su putovali za Kowloon. To je bila njena posljednja javna fotografija njenog ljepotana prije njegove smrti.

Tokom svog boravka u Hong Kongu, Bourdain je večerao i snimio a Nepoznati delovi segment u restoranu Happy Paradise.

Šef May Chow je objavio fotografiju njih dvoje na Instagramu na dan njegove smrti, pišući, & quotDa biste znali da ćete pucati u naš restoran, osjećali ste se kao da ste dobili na lutriji ili da se manifestovao san. Upoznati te i odmah znati da si upravo onakav kakvim sam te zamišljao. Heroj koji istražuje istinu kroz hranu i putovanja. & Quot

Karen Reynolds, direktor CNN -ovog PR -a i Bourdain 's dugogodišnji publicista emisije, rekao je za Ljudi da se Bourdain ponašala "quotgiddy" kada je radila s njim prošle sedmice.

"Bio je uzbudljiv i sretan zbog epizode u Hong Kongu - to je bilo sve o čemu je mogao pričati o sedmicama koje su prethodile toj epizodi, kako mu je to izgledalo kao vodeni žig", rekla je. & quotOn je bio tako sretan. Nisam razgovarao s njim ove sedmice, ali sve što znam je da je bio tako sretan prošle sedmice. Mislim vrtoglavo. Slao mi je poruke i slao mi je e -poštom, što inače i ne radi, o oglašavanju epizoda, ali je rekao: "Ovo je znak visoke vode, ovo je najbolja stvar koju sam ikada uradio. '"

"Bio je tako uzbuđen što je radio sa Christopherom Doyleom", rekla je. & quot; Nisam vidio ništa što bi ukazivalo na to šta se dogodilo, kao i zašto bi se to dogodilo. Mi smo samo na podu. Potpuni šok. "

Na CNN -u ljudi su "potpuno šokirani" zbog Bourdainove smrti, rekao je izvor za E! Vijesti. Insajder je rekao da se nekoliko tjedana prije njegove smrti Bourdain ponašao kao "normalan, optimističan i sretan", ali je dodao: "On i#x27 su obično introvertirani, pa nije bilo neobično što je držao za sebe."

Ako vama ili nekome koga poznajete trebate pomoć, nazovite Nacionalnu liniju za prevenciju samoubojstava na 1-800-273-TALK (8255).


Sadržaj

Anthony Michael Bourdain rođen je u New Yorku 25. juna 1956. godine, najstariji od dva sina Gladys (rođena Sacksman) i Pierra Bourdaina. [4] [5] Iako nije odgojen u određenoj vjeri, njegov otac je bio katolik, dok mu je majka bila Židovka. Bourdain je izjavio da, iako se po judaističkoj definiciji smatrao Jevrejem, "nikad nisam bio u sinagogi. Ne vjerujem u više sile. Ali mislim da me to ne čini manje Židom. " Ni njegova porodica nije bila religiozna. [6] [7] U vrijeme Bourdainovog rođenja, Pierre je bio prodavač u jednoj prodavnici kamera u New Yorku, kao i podni menadžer u prodavnici ploča. Kasnije je postao izvršni direktor za Columbia Records [8] [9], a Gladys je bila urednik osoblja u The New York Times. [10] [11] [12] [13] [14] Bourdainovi djed i baka po ocu bili su Francuzi, a njegov djed po ocu emigrirao je iz Arcachona u New York nakon Prvog svjetskog rata. [15] [16] Bourdain je otac ljetovao u Francuskoj kao dječak i odrastao govoreći francuski. [17] Bourdain je većinu svog djetinjstva proveo u Leoniji, New Jersey. [4] [18] U jednom intervjuu iz 2014., Bourdain je pričao o tome kako će šezdesetih, nakon što je pogledao filmove, poslije otići u restoran sa prijateljima kako bi razgovarali o filmu. [19] U mladosti je Bourdain bio član američkih izviđača. [20]

Bourdainova ljubav prema hrani rasplamsala se u mladosti tokom porodičnog odmora u Francuskoj kada je probao svoju prvu kamenicu na ribarskom čamcu. [21] Diplomirao je na Dwight-Englewood školi-nezavisnoj pripremnoj dnevnoj školi za koedukaciju u Englewoodu, New Jersey-1973. godine, [5] zatim se upisao na Vassar College, ali je odustao nakon dvije godine. [22] Radio je u restoranima s plodovima mora u Provincetownu u Massachusettsu, dok je posjećivao Vassar, što ga je inspirisalo da se kuhanjem bavi kao karijerom. [23] [24]

Bourdain je pohađao Američki kulinarski institut, koji je diplomirao 1978. [25] [26] Odatle je nastavio voditi različite restoranske kuhinje u New Yorku, uključujući Supper Club, [27] One Fifth Avenue i Sullivan's. [27]

1998. Bourdain je postao izvršni kuhar u Brasserie Les Halles. Sa sjedištem na Manhattanu, u to vrijeme brend je imao dodatne restorane u Miamiju, Washingtonu i Tokiju. [27] Bourdain je tamo ostao izvršni kuhar dugi niz godina, pa čak i kada više nije bio formalno zaposlen u Les Hallesu, održavao je odnos s restoranom, koji ga je u januaru 2014. opisao kao "kuhara na slobodi". [28] Les Halles je zatvoren 2017. godine, nakon što je podnio zahtjev za bankrot. [29]

Pisanje Uređivanje

Sredinom 1980-ih, Bourdain je počeo slati neželjena djela za objavljivanje u časopisu Between C & amp D, književni časopis Lower East Side. Časopis je na kraju objavio članak koji je Bourdain napisao o kuharu koji je pokušavao kupiti heroin u Lower East Sideu. 1985., Bourdain se prijavio na radionicu pisanja s Gordonom Lishom. 1990., Bourdain je dobio mali avans za knjigu od Random House -a, nakon što je upoznao urednika Random House -a. Njegova prva knjiga, kulinarska misterija Kost u grlu, objavljen je 1995. [27] Platio je vlastitu turneju po knjigama, ali nije uspio. Njegova druga misteriozna knjiga, Otišao bambus, takođe loše posluje u prodaji. [30]

Napisao je još dvije bestseler knjige o književnosti: Kuharska tura (2001), [35] prikaz njegovih podviga u hrani i putovanjima po svijetu, napisanih zajedno s njegovom prvom televizijskom serijom istog naslova, [35] i The Osty Bits (2006), još jedna zbirka eseja o hrani. [34] Njegove dodatne knjige uključuju Kuharica Les Halles Anthonyja Bourdaina, [27] hipotetičko historijsko istraživanje Mary Typhoid: Urban Historical, [36] i Nema rezervacija: Širom svijeta na praznom želucu. [37]

Njegovi članci i eseji objavljivani su u mnogim publikacijama, uključujući i u The New Yorker, The New York Times, The Times Londona, Los Angeles Times, Posmatrač, Gurmanski, Maxim, i Esquire (UK) časopisi Škotska u nedelju, Lice, Prehrambena umjetnost, Limb by Limb, BlackBook, The Independent, Najbolji život, the Financial Times, i Town & amp Country. Njegov blog za treću sezonu Vrhunski kuhar [38] nominiran je za nagradu Webby za najbolji blog (u kategoriji Kultura/Ličnost) 2008. [39]

Bourdain je 2012. godine koautor originalnog grafičkog romana Uzmi Jira! zajedno sa Joelom Roseom njenu umjetnost je napisao Langdon Foss. [40] [41]

Godine 2015. Bourdain se pridružio publikaciji o putovanjima, hrani i politici Roads & amp Kingdoms kao jedini investitor i glavni urednik stranice. [42] Tokom sljedećih nekoliko godina, Bourdain je dao svoj doprinos web stranici i uredio seriju Dispatched By Bourdain. Bourdain i Roads & amp Kingdoms također su se udružili u digitalnoj seriji Explore Parts Unknown, koja je lansirana 2017. godine i osvojila Primetime Emmy nagradu za izvanrednu dokumentarnu ili reality seriju kratkih formi 2018. [43] [44]

Televizijsko uređivanje

Kao domaćin serije Edit

Bourdainovo glavno zanimanje između 2002. do njegove smrti 2018. bila je serija emisija o hrani i putovanjima. Bourdain je koncept opisao kao: "Putujem po svijetu, jedem puno govana i u osnovi radim šta god hoću". [45] Nigella Lawson je primijetila da je Bourdain imao, "nevjerovatno lijep stil kada govori, koji varira od erudita do briljantno slenga". [45]

Kuharska tura (2002–2003) Urediti

Pohvale koje okružuju Bourdainove memoare Kuhinja Povjerljivo dovela je do ponude Mreže hrane za njega da vodi svoju emisiju o hrani i svjetskim putovanjima, Kuharska tura, čija je premijera bila u siječnju 2002. Trajala je 35 epizoda, do 2003. [46]

Nema rezervacija (2005–2012) Uredi

U srpnju 2005. premijerno je prikazao novu, pomalo sličnu televizijsku seriju, Anthony Bourdain: Nema rezervacija, na Travel Channelu. Kao daljnji rezultat ogromne popularnosti Kuhinja Povjerljivo, komedija Foxa Kuhinja Povjerljivo emitovano 2005. godine, u kojem se lik Jack Bourdain oslanja na biografiju i ličnost Anthonyja Bourdaina.

U julu 2006. godine, on i njegova ekipa bili su u Bejrutu na snimanju epizode Nema rezervacija kada je neočekivano izbio sukob Izraela i Libanona nakon što je ekipa snimila samo nekoliko sati snimaka za emisiju o hrani i putovanju. [47] Njegovi producenti sastavili su snimke iza njega i njegovog produkcijskog osoblja, uključujući ne samo njihove prve pokušaje snimanja epizode, već i njihove prve susrete s pristalicama Hezbolaha, njihove dane čekanja na vijesti s drugim iseljenicima u Hotel u Bejrutu, a njihov konačni bijeg pomogao je a fixer (neviđeno na snimku), koga je Bourdain sinhronizovao Mr. Wolf nakon lika Harveyja Keitela u Pulp Fiction. Bourdaina i njegovu posadu, 20. jula ujutro, napokon su evakuirali američki državljani zajedno s drugim američkim građanima. Bejrut Nema rezervacija epizoda, koja je emitovana 21. avgusta 2006., nominovana je za nagradu Emmy 2007. [48]

The Layover (2011–2013) Uredi

Travel Channel je u julu 2011. najavio da će dodati drugu jednočasovnu Bourdainovu emisiju od 10 epizoda The Layover, čija je premijera bila 21. novembra 2011. [49] Svaka epizoda sadržavala je istraživanje grada koje se može započeti u roku od 24 do 48 sati u zračnom prijevozu. Serija je trajala 20 epizoda, do februara 2013. Bourdain izvršni direktor producirao je sličnu emisiju pod vodstvom poznatih ličnosti The Getaway, koji je trajao dvije sezone na Esquire Network.

Nepoznati delovi (2013–2018) Uredi

U maju 2012. Bourdain je najavio da napušta Travel Channel. U prosincu je na svom blogu objasnio da je njegov odlazak posljedica frustracije zbog novog vlasništva kanala koristeći svoj glas i sliku kako bi izgledalo kao da podržava marku automobila, a kanal je stvorio tri "posebne epizode" koje se sastoje isključivo od isječaka iz sedam službenih epizoda te sezone. [50] Otišao je na domaćinstvo Anthony Bourdain: Nepoznati dijelovi za CNN. Program se fokusira na druge kuhinje, kulture i politiku, a premijerno je prikazan 14. travnja 2013. [51]

Predsjednik Barack Obama bio je na programu u epizodi snimljenoj u Vijetnamu koja je emitirana u septembru 2016. Njih dvoje razgovarali su uz pivo u lokalnom vijetnamskom restoranu. [52] Emisija je snimljena i smještena je na tako raznolika mjesta kao što su Libija, Tokio, regija Pendžab, [53] Jamajka, [54] Turska, [55] Etiopija, [56] Nigerija, [57] Daleki zapadni Teksas [ 58] i Jermeniju. [59]

Vrhunski kuhar i druga gostovanja Edit

Programi hrane Edit

Između 2012. i 2017. bio je narator i izvršni producent za nekoliko epizoda nagrađivane serije PBS Um kuhara. [60] Serija je 2017. s PBS-a prešla na Facebook Watch. Od 2013. do 2015. bio je izvršni producent i pojavio se kao sudac i mentor u ABC-ovoj kuharsko-takmičarskoj emisiji Ukus. [61] Za svaku sezonu osvojio je nominaciju za Emmy.

Bourdain se pet puta pojavio kao gostujući sudija u Bravo's -u Vrhunski kuhar takmičarski program u stvarnom kuhanju: prvo u epizodi 2. novembra u novembru 2006., "Dan zahvalnosti", a zatim u junu 2007. u prvoj epizodi 3. sezone, ocjenjujući takmičenje "egzotično surfovanje i travnjak" u kojem su se nalazili sastojci, uključujući abalone, aligator, crnu piletinu , geoduck i jegulja. Treći put se pojavio u trećoj sezoni, kao stručnjak za putovanja avionom, ocjenjujući obroke u avionima takmičara. Takođe je pisao nedeljne komentare na blogu za mnoge epizode 3. sezone, ispunjavajući ih kao gost bloger Vrhunski kuhar sudac Tom Colicchio bio je zauzet otvaranjem novog restorana. Zatim se pojavio kao gostujući sudac u uvodnoj epizodi 4. sezone, u kojoj su se parovi kuhara međusobno natjecali u pripremanju različitih klasičnih jela, te ponovo u epizodi 4. sezone Ratova restorana, privremeno zauzevši mjesto šefa sudija Tom Colicchio, koji je bio na dobrotvornoj priredbi. Pojavio se kao gost sudija u epizodi 12 Top Chefa: D.C. (sezona 7), gdje je ocjenjivao obroke kuhara koje su pripremali za NASA -u. On je takođe bio jedan od glavnih sudija Najbolji kuhar All-Stars (Vrhunski kuhar, 8. sezona). Gostovao je 6. avgusta 2007. u New York City -u Bizarna hrana sa Andrewom Zimmernom, i sam Zimmern pojavio se kao gost u njujorškoj epizodi Bourdaina Nema rezervacija emitovanje istog dana. 20. oktobra 2008. Bourdain je bio domaćin specijalnog, Za stolom sa Anthonyjem Bourdainom, na Travel Channelu.

Druge serije Edit

Bourdain se pojavio u epizodi TLC -ovog reality showa Miami Ink, emitovano 28. avgusta 2006., u kojem je umjetnik Chris Garver istetovirao lubanju na desnom ramenu. Bourdain, koji je primijetio da mu je to četvrta tetovaža, rekao je da je jedan od razloga za lubanju bio taj što je želio uravnotežiti tetovažu ouroboros koju je ispisao na svom suprotnom ramenu u Maleziji, dok je snimao Anthony Bourdain: Nema rezervacija. Bio je konsultant i pisac za televizijsku seriju Treme. [62] [63]

2010. godine pojavio se na Nick Jr. -u Yo Gabba Gabba! kao dr. Tony. 2011. se oglasio u kameji u jednoj epizodi The Simpsons pod nazivom "The Food Wife", u kojem Marge, Lisa i Bart pokreću blog o hrani pod nazivom Tri usta. [64] Pojavio se u epizodi animirane serije 2013. godine Archer (S04E07), izgovarajući kuhara Lancea Casteaua, parodiju na sebe. [65] 2015. godine, izgovorio je izmišljenu verziju sebe u jednoj epizodi Sanjay i Craig pod nazivom "Zmijski dijelovi nepoznati". [66]

Od 2015. do 2017. Bourdain je bio domaćin Sirovi zanat, serija kratkih videozapisa objavljenih na YouTubeu. Serija je pratila Bourdaina dok je posjećivao razne zanatlije koje ručno proizvode razne zanatske predmete, uključujući željezne tave, odijela, saksofone i kuhinjske noževe. Seriju je producirao William Grant & amp Sons radi promocije proizvoda svoje destilerije Balvenie. [67]

Publishing Edit

Ecco Press je u septembru 2011. objavio da će Bourdain imati svoju izdavačku liniju, Anthony Bourdain Books, koja će uključivati ​​sticanje između tri i pet naslova godišnje koji "odražavaju njegov izuzetno eklektičan ukus". [68] Prve knjige koje je otisak objavio, objavljene 2013. godine, uključuju L.A. Sin: Moj život, moj grad, moja hrana napisali Roy Choi, Tien Nguyen i Natasha Phan, [69] Proroci dimljenog mesa autor Daniel Vaughn, i Bol Ne boli autor Mark Miller [70] Bourdain je također najavio planove za objavljivanje knjige Marilyn Hagerty. [71]

Opisujući liniju, rekao je: "Ovo će biti niz knjiga za ljude sa snažnim glasom dobro u nečemu - koji govore s autoritetom. S ovog početnog popisa ne možete ništa zaključiti - osim opće naklonosti prema ljudima koji kuhaju hranu i vole jelo. Sposobnost udaranja ljudi u glavu jednako nam je privlačna - sve dok je to spojeno sa sposobnošću živopisnog opisivanja iskustva. Jednako smo namjerni ukrštanju žanrova isto koliko i entuzijastični prema prva tri autora. Odavde postaje samo čudnije. "[72]

Ubrzo nakon Bourdainove smrti, HarperCollins je najavio da će se izdavačka linija zatvoriti nakon objavljivanja preostalih djela po ugovoru. [73]

Montaža filma

Bourdain se pojavio kao on sam u filmu iz 2015 Veliki kratki, u kojem je upotrijebio gulaš od plodova mora kao analogiju za dužničku obvezu s kolateralom. [74] Takođe je producirao i glumio u Uzalud! Priča o otpadu od hrane. [75] [76]

Drew Magary, u koloni za GQ objavljeno na dan Bourdainove smrti, odražavalo se da je Bourdain po duhu nasljednik Huntera S. Thompsona. [77] Smithsonian Magazine proglasio je Bourdaina "originalnom rock zvijezdom" svijeta kulinarstva, [78] dok je njegovu javnu ličnost karakterizirao Gothamist kao "kulinarski loš dečko". [79] Zbog liberalne upotrebe psovki i seksualnih referenci u svojoj televizijskoj emisiji Nema rezervacija, mreža je svakoj epizodi dodala savjete o diskreciji gledatelja. [80]

Bourdain je bio poznat po konzumiranju egzotičnih lokalnih specijaliteta, jer je jeo krvave kobasice crne boje tzv mustamakkara (direktan prijevod: Crna kobasica) u Finskoj [81] [82], a također i "ovčji testisi u Maroku, jaja mrava u Puebli, Meksiko, očna jabučica sirovog tuljana kao dio tradicionalnog lova na inuitske tuljane i cijela kobra koja kuca u srcu , krv, žuč i meso - u Vijetnamu ". [83] Bourdain je citiran kako je rekao da je pileći McNugget najodvratnija stvar koju je ikada jeo, [84] uprkos tome što je volio Popeyes piletinu. [85] Takođe je izjavio da je neoprani rektum bradavice koji je jeo u Namibiji [86] "najgori obrok u njegovom životu" [87], zajedno sa fermentiranim morskim psom koji je jeo na Islandu. [88] [89]

Bourdain je bio poznat po svojim padovima slavnih kuhara, kao što su Paula Deen, Bobby Flay, Guy Fieri, Sandra Lee i Rachael Ray, [90] [91] i djelovao je iritirano otvorenim komercijalizmom industrije kuhanja slavnih i nedostatak kulinarske autentičnosti. Izrazio je "ozbiljan prezir prema polubogovima hrane poput Alana Richmana, Alice Waters i Alaina Ducassea." [92] Bourdain je prepoznao ironiju njegove transformacije u slavnog kuhara i počeo je kvalificirati svoje uvrede u epizodi New Orleansa 2007. Nema rezervacija, pomirio se sa Emeril Lagasse. [93] Bio je izrazit u pohvalama za kuhare kojima se divio, posebno Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Fergus Henderson, José Andrés, Thomas Keller, Martin Picard, Éric Ripert i Marco Pierre White, [94] kao i njegov bivši štićenik i kolege u Brasserie Les Halles. [95] On je vrlo visoko govorio o uticaju Julije Child na njega. [96]

Bourdain je bio poznat po svojim sarkastičnim komentarima o veganskim i vegetarijanskim aktivistima, smatrajući njihov način života "nepristojnim" prema stanovnicima mnogih zemalja koje je posjetio. Smatrao je vegetarijanstvo, osim u slučaju vjerskih izuzeća, "luksuzom prvog svijeta". [97] Međutim, on je također vjerovao da Amerikanci jedu previše mesa i divio se vegetarijancima i veganima koji su ostavili po strani svoja uvjerenja prilikom posjete različitim kulturama kako bi bili poštovani prema svojim domaćinima. [92]

Bourdainova knjiga, The Osty Bits, posvećen je "Joeyju, Johnnyju i Dee Deeu" iz Ramonesa. Izrazio je veliko poštovanje za njihovu muziku, kao i za druge rane punk bendove poput Dead Boysa i The Voidoids. [98] Rekao je da je puštanje muzike Billyja Joela, Eltona Johna ili Grateful Dead -a u njegovoj kuhinji osnova za pucanje. [98] Joel je bio Bourdainov obožavatelj i posjetio je restoran. [99]

Uključeno Nema rezervacija i Nepoznati delovi, večerao je i intervjuirao mnoge muzičare, kako u SAD -u tako i drugdje, s posebnim fokusom na glam i punk rokere poput Alice Cooper, Davida Johansena, Markyja Ramonea i Iggy Popa. [100] [101] Predstavljao je savremeni bend Queens of the Stone Age Nema rezervacija nekoliko puta, a komponovali su i izveli tematsku pjesmu za Nepoznati delovi. [102]

Bourdain se 1985. oženio svojom djevojkom iz srednje škole, Nancy Putkoski, i ostali su zajedno dvije decenije, a razveli su se 2005. [103] 20. aprila 2007. oženio se Ottavijom Busia, mješovitom borilačkom vještinom. [104] [105] [106] Kćerka para, Ariane, rođena je 2007. [105] Bourdain je rekao da je to što je morao biti udaljen od svoje porodice 250 dana godišnje radeći na svojim televizijskim emisijama bilo naporno. [107] Busia se pojavio u nekoliko epizoda Bez rezervacija, posebno one u njenom rodnom mestu Sardiniji, Toskani, Rimu, Rio de Janeiru i Napulju. Par se razdvojio 2016. [108] [109] 2017. Bourdain je započeo vezu s talijanskom glumicom Asia Argento, koju je upoznao kada se pojavila u epizodi iz Rima Nepoznati delovi. [110] [111] [112]

Bourdain je vježbao brazilsku jiu-jitsu borilačku vještinu, zaradio je plavi pojas u augustu 2015. [113] Osvojio je zlato na Međunarodnom otvorenom prvenstvu IBJJF New York Spring Open 2016. godine, u kategoriji srednjih kategorija 5 (51 godina i stariji). [114]

Bourdain je bio poznat kao teški pušač. Nagovještavajući Bourdainovu naviku cigareta od dva pakovanja dnevno, Thomas Keller mu je jednom poslužio jelovnik s degustacijom od 20 sljedova koji je uključivao "kafu i cigaretu" u sredini obroka, kremu od kave prelivenu duhanom, s pjenom od foie grasa . [115] Bourdain je 2007. prestao pušiti zbog svoje kćeri, [116] ali je ponovo počeo s radom do kraja života. [117]

Bourdain je pisao o bivšem korisniku kokaina, heroina i LSD -a Kuhinja Povjerljivo svog iskustva u modernom restoranu SoHo 1981. godine, gdje su on i njegovi prijatelji često bili na visini. Bourdain je rekao da su droge uticale na njegove odluke, te da je poslao autobusa u Alphabet City da nabavi kanabis, metakvalon, kokain, LSD, psilocibin gljive, sekobarbital, tuinal, amfetamin, kodein i heroin. [118]

Početkom juna 2018. Bourdain je radio na epizodi Nepoznati delovi u Strasbourgu, sa svojim čestim saradnikom i prijateljem Éricom Ripertom. [119] [120] 8. juna, Ripert se zabrinuo kada je Bourdain propustio večeru i doručak. Nakon toga je pronašao Bourdaina [121] mrtvog od očiglednog samoubistva vješajući ga u sobi u hotelu Le Chambard u Kaysersbergu kod Colmara. [122] [123] [124]

Christian de Rocquigny du Fayel, javni tužilac u Colmaru, rekao je da Bourdainovo tijelo nema znakove nasilja [125] [126], a samoubistvo je izgledalo kao impulsivan čin. [125] Rocquigny du Fayel otkrio je da su Bourdainovi toksikološki rezultati bili negativni za narkotike, pokazujući samo trag terapijskog lijeka koji nije narkotik. [127] Bourdainovo tijelo kremirano je u Francuskoj 13. juna 2018., a njegov pepeo vraćen je u Sjedinjene Američke Države dva dana kasnije. [128]

Reakcije i priznanja Uredi

Bourdainova majka, Gladys Bourdain, rekla je za The New York Times: "On je apsolutno posljednja osoba na svijetu za koju sam ikada sanjala da bi učinila ovako nešto." [129]

Nakon vijesti o Bourdainovoj smrti, razni slavni kuhari i druge javne ličnosti izrazili su osjećaje saučešća. Među njima su bili kolege kuhari Andrew Zimmern i Gordon Ramsay, te bivši astronaut Scott Kelly. [78] [130] CNN je izdao saopćenje, rekavši da nas Bourdainovi "talenti nisu prestajali zadivljivati ​​i jako će nam nedostajati." [131] Bivši američki predsjednik Barack Obama, koji je večerao s Bourdainom u Vijetnamu u jednoj epizodi Nepoznati delovi, napisao je na Twitteru: "Učio nas je o hrani - ali što je još važnije, o njenoj sposobnosti da nas spoji. Da nas učini manje manje uplašenima od nepoznatog." [78] [132] Tada-SAD. Predsjednik Donald Trump rekao je da uživa u Bourdainovoj emisiji, opisao ga je kao "prilično karaktera" i izrazio saučešće Bourdainovoj porodici. [133] [134] 8. juna 2018. emitiran je CNN Sećanje na Anthonyja Bourdaina, tribute program. [135]

U danima nakon Bourdainove smrti, fanovi su mu odali počast izvan sada zatvorenog bivšeg zaposlenja, Brasserie Les Halles. [136] Kuhari i vlasnici restorana okupili su se i održali počasne večere i spomen obilježja te donirali neto prodaju Nacionalnoj liniji za prevenciju samoubojstava. [137]

U kolovozu 2018. CNN je najavio da će emitirati posljednju, posthumnu sezonu Nepoznati delovi, dovršavajući preostale epizode pomoću pripovijedanja i dodatnih intervjua gostujućih gostiju, te dvije retrospektivne epizode odajući počast seriji i Bourdainovom naslijeđu. [138] [139] [140]

U junu 2019. Éric Ripert i José Andrés najavili su prvi Bourdain dan kao počast Bourdainu. [141] Istog mjeseca, Američki kulinarski institut (CIA) ustanovio je stipendiju u Bourdainovu čast. [142]

Zbirka Bourdainovih ličnih predmeta prodana je na aukciji u oktobru 2019. godine, prikupljeno je 1,8 miliona dolara, od čega je dio za podršku stipendije naslijeđa Anthonyja Bourdaina u njegovoj alma mater, The Culinary Institute of America. Najskuplji prodati predmet bio je njegov nož Bob Kramer Steel and Meteorite Chef, koji se prodavao po rekordnih 231.250 dolara. [143]

U listopadu 2019. najavljen je dokumentarni film o Bourdainu koji će režirati Morgan Neville, a producirat će ga CNN Films i HBO Max. [144] Film, naslovljen Roadrunner: Film o Anthonyju Bourdainu, zakazana je svjetska premijera na Tribeca Film Festivalu 11. juna 2021. [145], a izdanje Focus Features 16. jula 2021. [146]

U procjeni Bourdainovog života za Nacija, David Klion je napisao da je "Bourdain shvatio da je poanta novinarstva reći istinu, izazvati moćne, razotkriti zlodjela. Ali njegov jedinstveni dar bio je učiniti da sve to izgleda zabavno, a ne mračno ili dosadno." [147] Prema Klionu, Bourdainove emisije "omogućile su vjerovanje da se socijalna pravda i zemaljska zadovoljstva međusobno ne isključuju, a on je oboje slijedio s istim ozbiljnim pijetetom". [147]

Bourdain se zalagao za prenošenje vrijednosti tradicionalne ili "seljačke" hrane, uključujući sve sortne komade i neiskorištene dijelove životinja koje obično ne jedu bogati Amerikanci 21. stoljeća. [148] Također je pohvalio kvalitetu svježe pripremljene ulične hrane u drugim zemljama-posebno u zemljama u razvoju-u usporedbi s lancima brze hrane u SAD-u [149] U pogledu moralne kritike Zapada prema kuhinji u zemljama u razvoju, Bourdain je izjavio: "Nazovimo ovo kritika šta je to: rasizma. Postoji mnogo praksi iz svijeta u razvoju koje smatram lično odbojnim, sa mog privilegiranog zapadnog stanovišta. Ali ne osjećam se kao da imam toliko moralno uporište da mogu hodati i predavati ljudima u zemljama u razvoju o tome kako trebaju živjeti svoj život. "[150]

Što se tiče kritika Kineza, Bourdain je izjavio: "Način na koji ljudi odbacuju čitave vjekovne kulture-često starije od svoje i obično nebijelke-sa potpunim prijezirom me otežava. Ljudi koji sugerišu da ne bih trebao ići u zemlju poput Kine, pogledajte je ili snimite, jer neki ljudi tamo jedu pse, to mi je iskreno rasističko. Prvo razumite ljude: njihovu ekonomsku, životnu situaciju. " [150] Što se tiče mita da je mononatrijev glutamat u kineskoj hrani nezdrav, Bourdain je rekao: "To je laž. Znate što uzrokuje sindrom kineskog restorana? Rasizam." Ooh, mora da me boli glava, to je morao biti Kinez. "" [ 151] [152]

Zalagao se za marljive imigrante koji govore španski-iz Meksika, Ekvadora i drugih zemalja Centralne i Južne Amerike-koji su kuhari i kuhari u mnogim američkim restoranima, uključujući i luksuzne objekte, bez obzira na kuhinju. [153] [154] Smatrao ih je talentiranim kuharima i neprocjenjivim kuharima, potplaćenim i nepriznatim iako su postali okosnica američke restoranske industrije. [155] [156]

Godine 2017. Bourdain je postao glasni zagovornik protiv seksualnog uznemiravanja u restoranskoj industriji, govoreći o slavnim kuharima Mariom Bataliju i Johnu Beshu [157] [158] i u Hollywoodu [159], posebno nakon optužbi njegove tadašnje djevojke Azije Argento o seksualnom zlostavljanju protiv Harveyja Weinsteina. [160] Bourdain je optužio holivudskog režisera Quentina Tarantina za "saučesništvo" u Weinstein seksualnom skandalu. [161]

  • Bourdain je 2001. godine proglašen za pisca hrane godine Prijatno časopis za Kuhinja Povjerljivo. [162]
  • Kuharski obilazak: U potrazi za savršenim obrokom proglašen je Knjigom godine za hranu 2002. godine od strane Britanskog udruženja pisaca hrane. [163]
  • Epizoda iz Bejruta iz Anthony Bourdain: Nema rezervacija, koji je dokumentirao iskustva Bourdaina i njegove posade tokom sukoba Izrael-Libanon 2006. godine, nominiran je 2007. za nagradu Emmy za izvrsno informativno programiranje [48]
  • Bourdain blog za reality show Vrhunski kuhar[38] nominiran je za nagradu Webby za najbolji blog - kultura/lično 2008. [39]
  • Godine 2008. Bourdain je primljen u Fondaciju James Beard Ko je ko hrane i pića u Americi. [164]
  • Tokom 2009. i 2011. godine Anthony Bourdain: Nema rezervacija osvojio je nagradu Emmy za kreativnu umjetnost za izvanrednu kinematografiju za dokumentarno programiranje. [165]
  • Bourdain je 2010. godine nominiran za Emmy Creative Arts za izvrsno pisanje za publicističko programiranje. [165]
  • Bourdain je 2012. godine dobio počasnu nagradu Clio, koja se dodjeljuje pojedincima koji mijenjaju svijet potičući ljude na drugačije razmišljanje. [166]
  • U 2012, Anthony Bourdain: Nema rezervacija osvojio je nagradu Critics 'Choice za najbolju rijaliti seriju. [167]
  • 2013., 2014. i 2015. godine, Bourdain je bio nominiran za Primetime Emmy nagradu za izvanrednog domaćina u stvarnosti ili takmičarskom programu stvarnosti Ukus. [168]
  • Svake godine, od 2013. do 2016. i amp 2018., Bourdain je osvojio Emmy nagradu za izvrsnu informativnu seriju ili posebnu za Anthony Bourdain: Nepoznati dijelovi. [169][170]
  • U 2014, sezoni 2013 Anthony Bourdain: Nepoznati dijelovi osvojio nagradu Peabody, koju je prihvatio Bourdain. [171] [172]
  • U prosincu 2017. godine, Američki kulinarski institut (CIA) dodijelio je počasni stupanj doktora humanih pisama u kulinarstvu honoris causa Bourdainu, koji je 1978. godine diplomirao u CIA -i. [173]
  • Bourdain je posthumno osvojio nagradu Primeetime Emmy 2018. za izvrsnu kratku dokumentarnu ili stvarnu seriju u partnerstvu s Roads & amp Kingdoms. [44]
  • Povjerljivo za kuhinju: Avanture u kulinarskom podzemlju. New York: Bloomsbury. 2000. ISBN978-1-58234-082-1.
  • Kuharski obilazak: U potrazi za savršenim obrokom. New York: Bloomsbury. 2001. ISBN978-1-58234-140-8.
  • Mary Typhoid: Urban Historical. New York: Bloomsbury. 2001. ISBN978-1-58234-133-0.
  • Kuharica Les Halles Anthonyja Bourdaina. Bloomsbury. 2004. ISBN978-1-58234-180-4.
  • The Osty Bits. New York: Bloomsbury. 2006. ISBN978-1-59691-360-8.
  • Nema rezervacija: Širom svijeta na praznom želucu. New York: Bloomsbury. 2007. ISBN978-1-59691-447-6.
  • Srednje sirovo: Krvavo Valentinovo u svijetu hrane i ljudi koji kuhaju. Ecco/HarperCollins. 2010. ISBN978-0-06-171894-6.
  • Apetiti: Kuvar . Ecco Press. 2016. ISBN978-0-06-240995-9.
  • Kost u grlu. New York: Villard Books. 1995. ISBN978-0-679-43552-5.
  • Gone Bamboo. New York: Villard Books. 1997. ISBN978-0-679-44880-8.
  • Bobby Gold. Edinburgh: Canongate Crime. 2001. ISBN978-1-84195-145-4.
  • Uzmi Jira!. DC Comics. 2012. ISBN9781401228279. s Joelom Roseom i Langdonom Fossom
  • Uzmi Jiro: Blood and Sushi. DC Comics. 2015. ISBN978-1401252267. s Joelom Roseom i Aléom Garzom
  • Hungry Ghosts. Berger Books. 2018. 978-1506706696. s Joelom Roseom, Albertom Ponticellijem, Irene Koh, Paulom Popeom
  1. ^
  2. Helen Rosner (20. kolovoza 2019.). "Uvod". Anthony Bourdain: Posljednji intervju: i drugi razgovori. Melville House. str. 9. ISBN978-1-61219-825-5.
  3. ^
  4. Vernon, Pete (11. juna 2018.). "Anthony Bourdain, slučajni novinar". Columbia Journalism Review.
  5. ^
  6. "Kuhar Anthony Bourdain pronađen je mrtav u 61." BBC News. 8. juna 2018. Pristupljeno 16. septembra 2020.
  7. ^ ab
  8. Rolls, Albert (2006). "Bourdain, Anthony". U Thompson, Clifford (uredio). Aktuelni godišnjak za biografiju 2006. New York: H. W. Wilson Company. 72–75. ISBN9780824210748.
  9. ^ ab Mack, Patricia. "Kuhar, lopov.", Rekord (okrug Bergen), 25. oktobra 2000, pristupljeno 30. marta 2011. "Anthony Bourdain, rođeni Leonia sa imenom na francuskom jeziku, otišao je sa posla kao izvršni kuhar u Brasserie Les Halles u New Yorku."
  10. ^
  11. "Nepoznati dijelovi Anthonyja Bourdaina". CNN. Pristupljeno 7. jula 2014.
  12. ^
  13. A, JT (26. juna 2018.). "Anthony Bourdain nije uzimao droge prije nego što je umro - mrtvozornik". timesofisrael . Pristupljeno 11. avgusta 2018.
  14. ^
  15. Collins, Brit (27. septembar 2013). "Anthony Bourdain: Moje porodične vrijednosti". The Guardian . Pristupljeno 14. juna 2018. Moj tata je radio dva posla kao prodavač u Willoughbyjevoj prodavnici kamera u New Yorku i kao podni menadžer u jednoj prodavnici ploča. Kasnije je postigao lijepu svirku u Columbia Recordsu.
  16. ^
  17. Demers, Elizabeth Gerachi, Victor (2011). Ikone američkog kuvanja. str. 39.
  18. ^
  19. "Gladys Bourdain". Bilbord. 28. avgusta 1954.
  20. ^
  21. "Kuharin loš dječak je odrastao". CBS News. 30. septembra 2007.
  22. ^
  23. "Pierre Bourdain". The New York Times. 30. aprila 1987. Pristupljeno 3. marta 2015.
  24. ^
  25. "Podaci o osobi za P Bourdaina," Indeks smrti socijalnog osiguranja Sjedinjenih Država "" ". Familysearch.org. Pristupljeno 3. marta 2015.
  26. ^
  27. Lee Harris, Rachel. "Moji izbori za Oscara: Anthony Bourdain". The New York Times . Pristupljeno 3. januara 2012.
  28. ^Kuharska tura, epizoda 1.9: "Okusi djetinjstva" 2000
  29. ^Anthony Bourdain: Nema rezervacija, epizoda 5.4: "Urugvaj" 28. jul 2008
  30. ^
  31. Bourdain, Anthony (31. maj 2012.). "Jeste li se ikada zapitali kako je Anthony Bourdain postao ANTHONY BOURDAIN? (I kako je izgledao 1972.?"). Prijatno. Arhivirano iz originala 18. februara 2015. Pristupljeno 3. marta 2015.
  32. ^
  33. Bonem, Max (15. maj 2017.). "Upoznajte 7 ljudi s kojima je Anthony Bourdain najčešće putovao". Hrana i vino . Pristupljeno 8. juna 2018.
  34. ^
  35. Rosenbaum, Ron (juli 2014.). "Anthony Bourdain's Theory on the Foodie Revolution | Arts & amp Culture | Smithsonian". Smithsonianmag.com. Pristupljeno 2. februara 2019.
  36. ^
  37. "Libija". Anthony Bourdain: Nepoznati dijelovi. Sezona 1. Epizoda 6. 19. maja 2013. CNN. Pristupljeno 8. juna 2018.
  38. ^Bourdain 2000, str. 16–17
  39. ^
  40. Bertoni, Steven (6. jul 2010). "Novo jelo Anthonyja Bourdaina". Forbes . Pristupljeno 3. marta 2015.
  41. ^
  42. "Nepoznati dijelovi Anthonyja Bourdaina". CNN. Arhivirano iz originala na datum 24. oktobar 2017. Pristupljeno 24. oktobra 2017.
  43. ^Bourdain 2000, str. 24
  44. ^
  45. "Kulinarski institut renovira nastavni restoran". The New York Times . Pristupljeno 3. marta 2015.
  46. ^
  47. "Upoznajte Anthonyja Bourdaina". Travel Channel . Pristupljeno 8. juna 2018.
  48. ^ abcde
  49. "The Taste, Anthony Bourdain, mentor/sudija". ABC. Arhivirano iz originala na datum 1. januar 2014.
  50. ^
  51. David, Mark (30. januar 2014.). "Šef Anthony Bourdain kupuje Big Combo Combo Condo". Raznolikost . Pristupljeno 3. marta 2015.
  52. ^
  53. Dai, Serena (22. avgusta 2017.). "Bivši Bourdain dom Les Halles kapci Posljednja ispostava usred bankrota" Eater. Pristupljeno 29. marta 2018.
  54. ^
  55. Keefe, Patrick Radden. "Pokretna gozba Anthonyja Bourdaina". The New Yorker . Pristupljeno 3. marta 2020.
  56. ^
  57. Bourdain, Anthony (19. aprila 1999.). "Nemojte jesti prije nego pročitate ovo". The New Yorker . Pristupljeno 30. marta 2018.
  58. ^
  59. Remnick, David (19. avgusta 2008). Tajni sastojci: New Yorker knjiga hrane i pića . Izdavačka grupa Random House. str. 83. ISBN9781588368232. Pristupljeno 3. marta 2015. nemojte jesti prije nego pročitate ovog Anthonyja Bourdaina.
  60. ^
  61. Hughes, Kathryn (18. jun 2010). "Pisanje hrane se seli iz kuhinje na policu za knjige". The Guardian.
  62. ^ ab
  63. Muhlke, Christine (16. jul 2010.). "Cook's Tour". The New York Times.
  64. ^ ab
  65. Sifton, Sam (16. decembar 2001). "'Cook's Tour': Extreme Cuisine With Anthony Bourdain" The New York Times.
  66. ^
  67. Shatz, Adam (13. maj 2001). "Zaposleni moraju oprati ruke".
  68. ^
  69. "Nema rezervacija: širom svijeta na praznom želucu". Publishers Weekly.
  70. ^ ab
  71. "Anthonyjev blog: Pročitajte online blog Anthonyja Bourdaina - Najbolja kuvarska TV emisija - Službena Bravo TV stranica". Arhivirano iz originala 13. maja 2008. Pristupljeno 31. januara 2013.
  72. ^ ab
  73. "Webby Nominees". Webbyawards.com. Arhivirano iz originala 29. aprila 2011. Pristupljeno 27. aprila 2011.
  74. ^
  75. "DOBI JIRO!". Vertigocomics.com. 27. juna 2012. Pristupljeno 3. marta 2015.
  76. ^
  77. Dailey, Keli (12. jul 2012). "Omiljeni restorani i barovi Antjuna Bourdaina u Tijuani". San Diego Union Tribune . Pristupljeno 15. januara 2013.
  78. ^
  79. Galarza, Daniel (27. maj 2015.). "Anthony Bourdain ulaže u web stranice Hrana i kultura Putevi i kraljevstva" Eater.
  80. ^
  81. "CNN pokreće novi digitalni poduhvat" Istražite nepoznate dijelove "". CNN. 15. aprila 2017.
  82. ^ ab
  83. "Anthony Bourdain: Istražite nepoznate dijelove". Televizijska akademija.
  84. ^ ab
  85. Keefe, Patrick Radden (6. februar 2017.). "Pokretna gozba Anthonyja Bourdaina". The New Yorker . Pristupljeno 17. avgusta 2020.
  86. ^
  87. Palmer, Ewan (8. juna 2018.). "Kuhar i TV zvijezda Anthony Bourdain pronađen je mrtav u 61. Newsweek. Newsweek LLC. Pristupljeno 8. juna 2018.
  88. ^
  89. Anthony Bourdain (23. jul 2006). "Dvanaest dana sukoba između Izraela i Hezbolaha". Larry King uživo (Intervju). Razgovarao Larry King. CNN. Arhivirano iz originala 12. juna 2007. Pristupljeno 16. juna 2007.
  90. ^ ab
  91. "Nominirani za Emmy nagradu za vijesti i dokumentarne filmove u 32 kategorije koje objavljuje NATAS" (PDF). Emmyonline.org. str. 21. Pristupljeno 13. marta 2011.
  92. ^
  93. "Coming Soon: The Layover". travelchannel.com . Pristupljeno 11. oktobra 2011.
  94. ^
  95. "BORBA MAD". Anthony Bourdain . Pristupljeno 8. juna 2018.
  96. ^
  97. "Anthony Bourdain pridružit će se CNN -u 2013. kao voditelj vikend emisije". Baltimore Sun. 29. maja 2012. Pristupljeno 3. marta 2015.
  98. ^
  99. Bourdain, Anthony (22. septembar 2016.). "Obama, Bourdain je žvakao mast u Hanoju". CNN Travel. Pristupljeno 10. juna 2018.
  100. ^
  101. "10 najboljih epizoda Anthonyja Bourdaina 'Parts Unknown'". CNN. 8. juna 2018. Pristupljeno 8. juna 2018.
  102. ^
  103. "Anthony Bourdain u nedjelju na CNN -u istražuje jamajkansku hranu". Posmatrač Jamajke. 15. novembra 2014. Pristupljeno 8. juna 2018.
  104. ^
  105. Houck, Brenna. "'Nepoznati dijelovi' Istanbul: Samo jednoslojni". Eater . Pristupljeno 17. novembra 2018.
  106. ^
  107. Houck, Brenna (25. oktobar 2015). "'Nepoznati dijelovi' Etiopija: Samo jednoslojni". Eater. Pristupljeno 8. juna 2018.
  108. ^
  109. Fuhrmeister, Chris. "Anthony Bourdain nikada prije nije vidio grad poput Lagosa". Eater. Pristupljeno 8. juna 2018.
  110. ^
  111. Fuhrmeister, Chris (21. oktobar 2018). "CNN -ov" Anthony Bourdain: Nepoznati dijelovi "Far West Texas". Eater . Pristupljeno 23. oktobra 2018.
  112. ^
  113. "CNN-ova epizoda" Anthony Bourdain: Nepoznati dijelovi "jermensko-artaška epizoda biće emitovana 20. maja". Armenian Weekly. 10. aprila 2018. Pristupljeno 8. juna 2018.
  114. ^
  115. Um kuhara, Anthony Bourdain, David Chang, Sean Brock, preuzeto 16. oktobra 2017. CS1 maint: ostalo (veza)
  116. ^
  117. Rice, Lynette (4. decembar 2012). "ABC objavljuje datume početka sezone". Insidetv.ew.com. Pristupljeno 3. marta 2015.
  118. ^
  119. Ram, Archana (17. februar 2011). "Anthony Bourdain jela na pisanju za 'Treme'". Arhivirano iz originala 12. aprila 2011. Pristupljeno 27. aprila 2011.
  120. ^
  121. Kramer, Peter. "Danas u 'Treme': Anthony Bourdain piše restoranske scene za drugu sezonu". NOLA.com. Arhivirano iz originala 15. marta 2011. Pristupljeno 27. aprila 2011.
  122. ^
  123. Gunnison, Elizabeth. "14 u kojima Marge Simpson postaje bloger o hrani". Esquire . Pristupljeno 28. februara 2012.
  124. ^
  125. McKeever, Amy (8. februar 2013). "Evo lika Strijelca Anthonyja Bourdaina 'Kopile kuvara'." Eater. Pristupljeno 8. juna 2018.
  126. ^
  127. "ANTHONY BOURDAIN ZAMJINUJE KULINARSKA VJEŠTAJA U NICKELODEONOVOJ HIM ANIMIRANOJ SERIJI SANJAY I CRAIG". nickpress.com. Viacom. 5. novembar 2014. Arhivirano iz originala na datum 5. novembar 2015. Pristupljeno 5. novembra 2014.
  128. ^
  129. Segran, Elizabeth (3. marta 2015.). "Kako je jedna kompanija uvjerila Anthonyja Bourdaina da Shill -u rebrendira viski". Fast Company . Pristupljeno 13. juna 2018.
  130. ^
  131. "Anthony Bourdain dodaje izdavaču knjiga za nastavak". Huffington Post. 12. septembar 2011. Arhivirano iz originala na datum 1. decembar 2011. Pristupljeno 25. februara 2012.
  132. ^
  133. Choi, Roy. "L.A. Son - Roy Choi, Tien Nguyen". Harpercollins.com. Arhivirano iz originala na datum 21. april 2014. Pristupljeno 3. marta 2015.
  134. ^
  135. Satran, Joe (22. februar 2012.). "Otisak najavljuje prve naslove, autori". Huffington Post . Pristupljeno 25. februara 2012.
  136. ^
  137. "Bourdain će raditi s viralnim recenzetom Olive Garden". CBS News . Pristupljeno 3. marta 2015.
  138. ^
  139. Forbes, Paula. "Postava za Ecco Anthonyja Bourdaina Otisak: Roy Choi, roštilj u Teksasu, kickboxing". Eater. Pristupljeno 25. februara 2012.
  140. ^
  141. "Bourdain otisak prestaje nakon objavljivanja ugovorenih knjiga". WTOP. Associated Press. 8. jun 2018. Arhivirano iz originala 12. juna 2018. Pristupljeno 10. juna 2018.
  142. ^
  143. "Gledajte Anthonyja Bourdaina u filmu" Veliki kratki ": Kako je osjećajem objasnio finansijsku nesreću (video)"
  144. ^
  145. "OTPADAN! Priča o otpadu hrane - Tribeca filmski festival". Tribeca.
  146. ^
  147. "" OTPADAN! Priča o otpadu od hrane "premijerno prikazan na zahtjev". usatoday.com.
  148. ^
  149. Magary, Drew (8. juna 2018.). "Anthony Bourdain bio je najzanimljiviji čovjek na svijetu". GQ. Novi grad: Conde Nast. Pristupljeno 8. juna 2018.
  150. ^ abc
  151. Wagner, Meg (8. juna 2018). "Reakcije na smrt Anthonyja Bourdaina". CNN. Atlanta, Džordžija. Pristupljeno 8. juna 2018.
  152. ^
  153. "Anthony Bourdain otvara međunarodno tržište hrane u New Yorku". Gothamist. 9. januar 2014. Arhivirano iz originala na datum 9. april 2015. Pristupljeno 3. marta 2015.
  154. ^
  155. Boslaugh, Sarah (1. oktobar 2012.). "'Anthony Bourdain: No Reservations Collection 7': More Adventures Adventures with the Restless Chef" PopMatters . Pristupljeno 8. juna 2018.
  156. ^AL: Julkkiskokki ahmaisi puoli kiloa mustaamakkaraa (na finskom)
  157. ^IS: Anthony Bourdain rakastui Suomen vierailullaan mielipiteitä jakavaan perinneruokaan: "Good stuff!" (na finskom)
  158. ^
  159. Gibbons, Ann (19. novembar 2010). "Kingston će u nedjelju okusiti Anthonyja Bourdaina". Daily Freeman.
  160. ^
  161. O'Neal, Sean (8. januar 2008). "Anthony Bourdain". A.V. Club. Arhivirano iz originala 30. decembra 2008. Pristupljeno 27. aprila 2011.
  162. ^
  163. Vincent, Isabel Italiano, Laura (9. jun 2018). "Uznemirujući znakovi koji vode do samoubistva Anthonyja Bourdaina". Šesta stranica. Arhivirano iz originala 3. jula 2018. Pristupljeno 2. jula 2018.
  164. ^Anthony Bourdain: Nema rezervacija, epizoda 3.4: "Namibija" 22. januar 2007
  165. ^
  166. "Anthony Bourdain jede Warthog Anus i druge užitke". Papir. 30. maja 2007. Pristupljeno 8. juna 2018.
  167. ^
  168. "10 pitanja za Anthonyja Bourdaina". Vrijeme. 31. oktobra 2007. Pristupljeno 8. juna 2018.
  169. ^Anthony Bourdain: Nema rezervacija, epizoda 1.2: "Island" 1. avgusta 2005
  170. ^
  171. Miller, Jenny. "Bourdain Disses Paula Deen, Rachael Ray". Newyork.grubstreet.com. Pristupljeno 3. marta 2015.
  172. ^
  173. Stone, Abbey (15. novembar 2012). "Anthony Bourdain također napada restoran Guya Fierija | Vijesti slavnih". Hollywood.com . Pristupljeno 3. marta 2015.
  174. ^ ab
  175. Jeffery, Clara. "Agenda omnivora: intervju sa Anthonyjem Bourdainom". Majka Jones . Pristupljeno 3. marta 2015.
  176. ^Anthony Bourdain: Nema rezervacija, epizoda 4.5: "New Orleans" 4. februar 2008
  177. ^
  178. Tim Serious Eats (2. mart 2007). "Meet & amp Eat: Anthony Bourdain". Ozbiljno jede. Arhivirano iz originala na datum 25. jun 2007. Pristupljeno 16. juna 2007.
  179. ^Anthony Bourdain: Nema rezervacija, epizoda 4.10: "Into the Fire" 10. mart 2008
  180. ^
  181. Squires, Kathleen (3. augusta 2009). "Jelo sa premijere Julie & amp Julije". Zagat.com. Arhivirano iz originala 2. oktobra 2013.
  182. ^
  183. Osoblje. "[email protected]". YouTube. Arhivirano iz originala 2. novembra 2010. Pristupljeno 27. aprila 2011. [nepouzdan izvor?]
  184. ^ ab
  185. Endelman, Michael (15. oktobar 2004). "Slavni kuhar priprema ekstravagantno jelo za L2T". Entertainment Weekly.
  186. ^
  187. "Zvučna mišljenja". Američki javni mediji. 26. juna 2009.
  188. ^
  189. Miranda, Patty (7. jul 2012). "Devet najboljih gostiju u Anthony Bourdain's No Reservations". Zalijepi . Pristupljeno 8. juna 2018.
  190. ^
  191. Smith, Rob (8. juna 2018.). "Kako je rock muzika oblikovala 'Bad Boy' kuhara Anthonyja Bourdaina". Vrhunski klasični rock . Pristupljeno 8. juna 2018.
  192. ^
  193. "Josh Homme i Mark Lanegan dijele tematsku pjesmu Sha-La-La-ing Anthonyja Bourdaina". Spin. 15. aprila 2013. Pristupljeno 8. juna 2018.
  194. ^
  195. Francuski, Megan (19. septembar 2016.). "Anthony Bourdain i supruga Ottavia Busia rastaju se nakon devet godina braka". Us Weekly . Pristupljeno 8. juna 2018.
  196. ^
  197. Heigl, Alex (20. septembar 2016.). "Unutra Anthony Bourdain i Ottavia Busia 'Nekonvencionalni' Split". Ljudi.
  198. ^ ab
  199. Soll, Lindsay (11. maj 2007.). "Monitor: Vijesti o slavnim osobama za sedmicu 11. maja 2007". Entertainment Weekly . Pristupljeno 3. marta 2015.
  200. ^
  201. Stein, Joshua David (17. oktobar 2012.). "Bourdain Goes Past Tudownns". The New York Times.
  202. ^
  203. "Bourdain priča o životu nakon razvoda". MSN. 23. septembar 2016.
  204. ^
  205. Severson, Kim Haag, Matthew Moskin, Julia (8. juna 2018). "Anthony Bourdain, odmetnuti kuhar koji je izvještavao sa svjetskih tabela, mrtav je u 61." The New York Times . Pristupljeno 10. juna 2018.
  206. ^
  207. Mohr, Ian (19. septembar 2016.). "Anthony Bourdain i supruga MMA borca ​​razdvojeni". New York Post/Page Six . Pristupljeno 24. oktobra 2016.
  208. ^
  209. "Anthony Bourdain pokazuje romantiku sa italijanskom zvijezdom Asia Argento". Fox News. 16. maja 2017. Pristupljeno 10. decembra 2020.
  210. ^
  211. Wong, Bretanja (17. maj 2017.). "Anthony Bourdain i djevojka Asia Argento neka Instagram postanu službeni" Huffington Post . Pristupljeno 8. juna 2018.
  212. ^
  213. Marquina, Sierra (17. maj 2017.). "Unutar romantične veze Anthonyja Bourdaina i Azije Argento". Pristupljeno 8. juna 2018.
  214. ^
  215. "Anthony Bourdain dobija plavi pojas u brazilskom Jiu-Jitsuu". 20. avgusta 2015. Pristupljeno 21. avgusta 2015.
  216. ^
  217. Tabuena, Anton (10. aprila 2016.). "Fotografije: plavi pojas BJJ -a Anthony Bourdain osvojio zlato na New York Openu". Pristupljeno 10. aprila 2016.
  218. ^
  219. Bourdain, Anthony (2001). Kuharska tura. New York: Bloomsbury Publishing. 248–49. ISBN978-1-58234-140-8.
  220. ^
  221. Hudak, Joseph (7. januar 2008). "Anthony Bourdain bez ikakvih rezervi govori svoje mišljenje". tv vodic . Pristupljeno 13. aprila 2021.
  222. ^
  223. Keefe, Patrick Radden (5. februar 2017.). "Pokretna gozba Anthonyja Bourdaina". The New Yorker . Pristupljeno 13. aprila 2021. "Tri godine nisam popio cigaretu, a tek sam počeo ponovo", rekao je Bourdain kad sam ga sreo nedugo zatim, u baru hotela Metropole, gdje je odsjeo.
  224. ^Bourdain 2000, str. 123
  225. ^
  226. Stelter, Brian (8. juna 2018.). "CNN -ov Anthony Bourdain mrtav u 61". CNN . Pristupljeno 10. februara 2021.
  227. ^
  228. Haag, Matej (8. juna 2018). "Anthony Bourdain, kuhar, voditelj putovanja i autor, mrtav je u 61." The New York Times. ISSN0362-4331.
  229. ^
  230. Miller, Matt (11. novembar 2018). "Od kuhara Gonza do svjetski poznatog putnika: sjećanje na život Anthonyja Bourdaina iza kamere". Esquire . Pristupljeno 7. januara 2020.
  231. ^
  232. "Najnovije: Nemir neobičan u selu gdje je Bourdain umro". Associated Press. 8. jun 2018. Arhivirano iz originala na datum 11. avgust 2018. Pristupljeno 11. avgusta 2018.
  233. ^
  234. "Američki šef kuhinje Anthony Bourdain est décédé, selon son Emplour CNN" [Američki kuhar Anthony Bourdain je umro, kaže njegov poslodavac CNN] (na francuskom). 8. juna 2018. Pristupljeno 26. januara 2021.
  235. ^
  236. Lockie, Alex. "Anthony Bourdain je umro u očiglednom samoubistvu u 61." Business Insider . Pristupljeno 22. aprila 2021.
  237. ^ ab
  238. Adamson, Thomas (10. jun 2018). "Tužilac: Nema dokaza o bilo kakvoj prljavoj igri u Bourdainovoj smrti". Associated Press. Pristupljeno 10. februara 2021.
  239. ^
  240. Corinthios, Aurelie (8. jun 2018). "Asia Argento je dijelila kriptične poruke satima prije očiglednog samoubojstva Anthonyja Bourdaina". Ljudi . Pristupljeno 10. februara 2021.
  241. ^
  242. Severson, Kim (22. juna 2018.). "Toksikološki izvještaj Anthonyja Bourdaina: Nema narkotika u njegovom sistemu". The New York Times . Pristupljeno 23. juna 2018.
  243. ^
  244. Mikelbank, Peter (13. juna 2018.). "Anthony Bourdain kremiran u Francuskoj: izvor". Ljudi.
  245. ^
  246. Calfas, Jennifer (9. jun 2018). "'Imao je sve." Majka Anthonyja Bourdaina kaže da nikada nije mislila da će umrijeti od samoubojstva ". Vrijeme.
  247. ^
  248. Kelly, Scott (8. juna 2018.). "Gledanje Anthonyja Bourdaina učinilo je da se osjećam povezanije sa Zemljom tokom moje godine u svemiru" Vrijeme. New York City: Meredith Corporation. Pristupljeno 8. juna 2018.
  249. ^
  250. Bonner, Mahera (8. juna 2018.). "Kuhar i TV voditelj Anthony Bourdain umire u 61. godini". Cosmopolitan. New York City: Hearst Magazines. Pristupljeno 8. juna 2018.
  251. ^
  252. Obama, Barack (8. juna 2018.). "" Niska plastična stolica, jeftini, ali ukusni rezanci, hladno hanojsko pivo. "Ovako ću se sjećati Tonyja. Učio nas je o hrani - ali što je još važnije, o njenoj sposobnosti da nas okupi. Da nas se manje plaši nepoznatog. Nedostajaće nam ". Twitter . Pristupljeno 10. decembra 2020.
  253. ^
  254. "Trump izražava saučešće Bourdainovoj porodici". CNN. 8. juna 2018. Pristupljeno 22. aprila 2021.
  255. ^
  256. Le Miere, Jason (8. jun 2018). "Donald Trump kaže da je" uživao "u emisiji Anthonyja Bourdaina, dodaje" bio je pravi lik "". Newsweek . Pristupljeno 22. aprila 2021.
  257. ^
  258. Osoblje (8. juna 2018.). "CNN odaje počast Anthonyju Bourdainu". Raznolikost . Pristupljeno 10. juna 2018.
  259. ^
  260. "Obožavatelji odaju počast Anthonyju Bourdainu ispred restorana u New Yorku gdje je nekad radio". Yahoo . Pristupljeno 10. juna 2018.
  261. ^
  262. Rizzo, Cailey. "Memorijali Anthonyja Bourdaina pojavljuju se u restoranima širom svijeta". Putovanje + slobodno vrijeme . Pristupljeno 12. juna 2018.
  263. ^
  264. Schwartz, Ryan (1. avgusta 2018). "Anthony Bourdain: Nepoznati dijelovi za završnu sezonu ove jeseni na CNN -u" TVLine . Pristupljeno 11. septembra 2018.
  265. ^
  266. Cooper, Gael Fashingbauer. "Film" Parts Unknown "Anthonyja Bourdaina ima datum premijere posljednje sezone". San Diego Union-Tribune. Arhivirano iz originala 11. septembra 2018. Pristupljeno 11. septembra 2018.
  267. ^
  268. Bradley, Laura. "Nepoznati dijelovi Anthonyja Bourdaina će se oprostiti u jednoj posljednjoj sezoni". HWD . Pristupljeno 11. septembra 2018.
  269. ^
  270. Compton, Natalie B. (25. jun 2019). "6 načina da proslavimo Anthonyja Bourdaina". Washington Post . Pristupljeno 28. marta 2021.
  271. ^
  272. "#BourdainDay Anthony Bourdain '78 Legacy Scholarship". Američki kulinarski institut. Pristupljeno 25. juna 2019.
  273. ^
  274. Ritschel, Chelsea (9. novembar 2019). "Aukcijom ličnih stvari Anthonyja Bourdaina, uključujući kuharski nož, prikupljeno je 1,8 miliona dolara". The Independent.
  275. ^
  276. Evans, Greg (25. oktobar 2019.). "Dokumentarni film o Anthonyju Bourdainu u režiji Morgana Nevillea snimljen iz CNN filmova, HBO Max i karakteristike fokusiranja". Rok za Hollywood . Pristupljeno 26. aprila 2021.
  277. ^
  278. "Najava liste dugometražnih filmova za Tribecu 2021". Tribeca Film Festival. 20. aprila 2021. Pristupljeno 26. aprila 2021.
  279. ^
  280. Rubin, Rebecca (23. aprila 2021.). "Dokumentarni film Anthonyja Bourdaina 'Roadrunner' u kina stiže ovog ljeta". Raznolikost . Pristupljeno 26. aprila 2021.
  281. ^ abŠta nam je Bourdain dao od Davida Kliona, Nacija, 8. juna 2018
  282. ^ Bourdain, Anthony (2006). The Osty Bits. New York: Bloomsbury.
  283. ^ Bourdain, Anthony (2001). Kuharski obilazak: U potrazi za savršenim obrokom. New York: Bloomsbury.
  284. ^ ab
  285. "Anthony Bourdain o sečuanskim paprikama, seksu, jelu pasa i političkoj korektnosti". Reason. 29. decembra 2016.
  286. ^
  287. "Aktivisti pokreću kampanju za borbu protiv mita o sindromu kineskog restorana". New York Daily News. 19. januara 2020.
  288. ^
  289. "'Anthony Bourdain Nepoznati dijelovi' u Sichuanu: Samo jednoslojni". Eater. 16. oktobra 2016.
  290. ^Bourdain 2000.
  291. ^ Glavni kuhar Douglas Rodriguez, u epizodi od 8. jula 2009 Vrhunski majstori kuhara, izjavilo je da su 60% radnika kuhinje u restoranima Latinoamerikanci.
  292. ^
  293. Bourdain, Anthony (2001). Kuharski obilazak: U potrazi za savršenim obrokom. New York: Bloomsbury. 200–17. ISBN978-0060012786.
  294. ^
  295. Bourdain, Anthony (2006). The Osty Bits . New York: Bloomsbury. 42–46. ISBN978-1596913608.
  296. ^
  297. Chotiner, Isaac (24. oktobar 2017.). "Anthony Bourdain se pita šta je mogao učiniti". Slate. ISSN1091-2339. Pristupljeno 28. oktobra 2017.
  298. ^
  299. Friedman, Megan (13. decembar 2017.). "Anthony Bourdain piše esej o optužbama protiv Marija Batalija i Kena Friedmana". Good Housekeeping . Pristupljeno 10. juna 2018.
  300. ^
  301. "Anthony Bourdain cilja na Harveyja Weinsteina". New York Daily News . Pristupljeno 28. oktobra 2017.
  302. ^
  303. "Anthony Bourdain napao je Jamesa Cordena zbog kontroverznih Weinsteinovih šala voditelja kasno navečer". Fox News. 17. oktobra 2017. Pristupljeno 28. oktobra 2017.
  304. ^
  305. "Harvey Weinstein: Anthony Bourdain optužuje Quentina Tarantina za" saučesništvo "u holivudskom skandalu". The Independent. 30. oktobra 2017.
  306. ^
  307. "prijatno imenuje dobitnike nagrada ". Findarticles.com. 24. septembar 2001. Arhivirano iz originala 8. jula 2012. Pristupljeno 27. aprila 2011.
  308. ^
  309. "Ceh pisaca hrane". Gfw.co.uk. Arhivirano iz originala na datum 7. decembar 2008. Pristupljeno 27. aprila 2011.
  310. ^
  311. "Ko je ko od članova hrane i pića u Americi". Fondacija James Beard. Pristupljeno 8. juna 2018.
  312. ^ ab
  313. "Anthony Bourdain: No Reservations". Televizijska akademija . Pristupljeno 17. juna 2018.
  314. ^
  315. "Dobitnik počasne nagrade 2012. Anthony Bourdain". Clio nagrade. Pristupljeno 8. juna 2018.
  316. ^
  317. "Critics 'Choice TV Awards 2012". The Hollywood Reporter. 18. juna 2012. Pristupljeno 3. marta 2015.
  318. ^
  319. "Ukus - nagrade i nominacije". Akademija televizijske umjetnosti i nauke o pojačanju. Pristupljeno 8. juna 2018.
  320. ^
  321. "Bourdainovi dijelovi nepoznati osvajaju dvije Emi". Grub Street. Pristupljeno 3. marta 2015.
  322. ^
  323. "Anthony Bourdain Parts Unknown osvaja izvrsnu informativnu seriju na Emmy nagradama Primetime Creative Arts". Cnnpressroom.blogs.cnn.com. 16. avgusta 2014. Pristupljeno 3. marta 2015.
  324. ^
  325. "Saopštenje za javnost: 73. dobitnici godišnje nagrade". Peabody nagrade. Pristupljeno 8. juna 2018.
  326. ^
  327. "Anthony Bourdain: Nepoznati dijelovi". Peabody nagrade. Pristupljeno 3. marta 2015.
  328. ^
  329. "Anthony Bourdain primio počasni doktorat CIA -e" Američki kulinarski institut. Pristupljeno 21. decembra 2017.
    • U 2018. godini istražite nepoznate dijelove
  • Bourdain, Anthony (2000). Povjerljivo za kuhinju: Avanture u kulinarskom podzemlju. New York: Bloomsbury. ISBN978-1-58234-082-1.

200 ms 13.9% Scribunto_LuaSandboxCallback :: gsub 120 ms 8.3% Scribunto_LuaSandboxCallback :: getExpandedArgument 100 ms 6.9% Scribunto_LuaSandboxCallback :: callParserFunction 80 ms 5.6% dataWrapper 80 ms 5.6% Skr. ms 2,8% nizova 40 ms 2,8% [ostalo] 340 ms 23,6% Broj učitanih entiteta Wikibase: 1/400 ->


Pogledajte video: Eric Ripert grills Anthony Bourdain (Januar 2022).