Tradicionalni recepti

Najava: 'Chef's Table', originalna serija Netflixa od redatelja 'Jiro Dreams of Sushi'

Najava: 'Chef's Table', originalna serija Netflixa od redatelja 'Jiro Dreams of Sushi'


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

'Ono što nisam razumio dok sam samo gledao ljepotu je koliko je to mučno.'

Dana 26. aprila, Kuvarski sto od Davida Gelba, filmaša koji stoji iza Jiro Dreams of Sushi, premijerno će biti prikazan na Netflixu kao originalna dokumentarna serija.

U seriji će glumiti šest najpoznatijih i najambicioznijih svjetskih kuhara: Massimo Bottura iz Osteria Francescana (Italija), Dan Barber iz Blue Hill -a u Stone Barns -u (New York), Ben Shewry iz restorana Attica (Melbourne), Francis Mallmann iz El -a Restaurante Patagonia Sur (Buenos Aires), Niki Nakayama iz restorana N/Naka (Los Angeles) i Magnus Nilsson iz Fävikena (Švedska).

Svaka će se epizoda fokusirati na jednog kuhara i njegovu ili njenu neumornu potragu za svojim idealnim restoranom, bilo da to znači najveću ocjenu Michelinovih zvjezdica, najodrživiju i najhumaniju praksu nabavke ili najinovativnije interpretacije hrane kao umjetničkog djela.

"Ono što nisam razumio dok sam samo gledao ljepotu je koliko je to mučno", intonira Dan Barber u jednom trenutku, glasa punog mudrosti iskustva.

Sezona 1 od Kuvarski sto premijerno se prikazuje na Netflixu 26. aprila.

Trailer pogledajte u nastavku:


Svaka epizoda serije fokusira se na određenog kuhara i istražuje njihovu ličnu filozofiju i pristup kuhanju. [2] Kreator David Gelb smatra da je to nastavak njegovog dokumentarca Jiro Dreams of Sushi. Oba dokumentarna filma koriste kinematografiju i tehnike produkcije zasnovane na tradicionalnom snimanju filmova, a ne na reality televiziji. [3]

SeasonEpizodeOriginalno objavljeno
Tom 1626. aprila 2015. (2015-04-26)
Tom 2627. maja 2016. (2016-05-27)
Tom 3617. februar 2017. (2017-02-17)
Tom 4413. aprila 2018. (2018-04-13)
Tom 5428. septembar 2018. (2018-09-28)
Tom 6422. februara 2019. (2019-02-22)

Svezak 1 (2015) Uredi

Svezak 2 (2016) [4] Uredi

Svezak 3 (2017) [4] Uredi

Svezak 4: Pecivo (2018) Priredi

Svezak 5 (2018) Uredite

Svezak 6 (2019) [5] Uredi

Kuharski stol: Francuska
ŽanrDokumentarni
Created byDavid Gelb
RežiraoClay Jeter, Brian McGinn, Andrew Fried, Abigail Fuller
PredstavioBoardwalk Pictures, Supper Club
Kompozitor muzičke temeVivaldi - Zima, Četiri godišnja doba (Koncert br. 4 u f -molu, op. 8, RV 297) - Rekomponirao Max Richter
Izvorni jezikFrancuski
Broj godišnjih doba1
Broj epizoda4
Proizvodnja
Izvršni producentiAndrew Fried, David Gelb, Brian McGinn, Lisa Nishimura, Matt Weaver
ProizvođačiDane Lillegard, Brian McGinn, Andrew Fried
Running time50 minuta
Proizvodne kompanijeNetflix, Boardwalk Pictures, Supper Club
DistributerNetflix
Pustiti
Originalna mrežaNetflix
Format slikeDigitalni (HDTV)
Prvi put prikazano uŠirom svijeta
Original release2. septembra 2016. (2016-09-02)
Vanjske veze
Netflix

Spin-off, naslovljen Kuharski stol: Francuska objavljen je u septembru 2016.

Svezak 1 (2016) Uredite

Kuharski stol: roštilj
ŽanrDokumentarni
Created byDavid Gelb
PredstavioBoardwalk Pictures, Supper Club
Kompozitor muzičke temeVivaldi - Zima, Četiri godišnja doba (Koncert br. 4 u f -molu, op. 8, RV 297) - Rekomponirao Max Richter
Izvorni jezikSjedinjene Države
Broj godišnjih doba1
Broj epizoda4
Proizvodnja
Izvršni producentiDavid Gelb, Brian McGinn, Andrew Fried
ProducerTBA
Running time45-50 minuta
Proizvodne kompanijeNetflix, Boardwalk Pictures, Supper Club
DistributerNetflix
Pustiti
Originalna mrežaNetflix
Format slikeDigitalni (HDTV)
Prvi put prikazano uŠirom svijeta
Original release2. septembra 2020. (2020-09-02)
Vanjske veze
Netflix

Drugi spin-off, pod nazivom Kuharski stol: roštilj premijerno prikazano 2. septembra 2020. [6]

Svezak 1 (2020) Uredite

Serija je dobro prihvaćena od prikazivanja 2015. godine i hvaljena je zbog svoje kinematografije, muzike i produkcije. [2] [7]

Kuharski stol parodiran je više puta. Bogovi hrane, koji satira Kuharski stol i restoransku industriju, producirao je komedijski YouTube kanal CollegeHumor. [8] Serija IFC Portlandia parodirala je seriju u epizodi o aerodromskom kuharu sushiju. [9]


Netflix će premijerno prikazati David Gelb ’s Docuseries ‘Chef ’s Table ’ 2015. godine

Netflix proširuje svoju originalnu dokumentarnu inicijativu originalnom dokumentarnom serijom David Gelb ’s Kuharski stol#8217s. Šestodijelna serija iz Jiro Dreams Of Sushi redatelj će povesti gledatelje u živote i kuhinje šest svjetski najpoznatijih kuhara#8217. Premijera je zakazana za 2015. na svim teritorijama na kojima je Netflix dostupan.

Govoreći danas na Doc konferenciji na Međunarodnom filmskom festivalu u Torontu, Lisa Nishimura, potpredsjednica, Originalni dokumentarni film i komedija na Netflixu, rekla je, "ldquo & lsquoŽelimo nastaviti podržavati najbolje u pripovijedanju izmišljenih priča. Dok su neke priče najbolje ispričane kao dugometražni filmovi, druge, poput & lsquoChef & rsquos Table, & rsquo imaju velike koristi od mogućnosti da svoju priču prenose na više epizoda. Sretni smo što imamo fleksibilnost da priču prilagodimo najboljem formatu.

Predstavljeni kuhari su Ben Shewry (restoran Attica u Melbourneu, Australija), Magnus Nilsson (F & aumlviken u J & aumlrpen Švedskoj), Francis Mallmann (El Restaurante Patagonia Sur u Buenos Airesu, Argentina), Niki Nakayama (restoran N/Naka u Los Angelesu, CA) , SAD), Dan Barber (restoran Blue Hill u Stone Barnsu i u New Yorku, SAD) i Massimo Bottura (Osteria Francescana u Modeni, Italija).

Kuharski stol#8217s su izvršni producenti David Gelb, Matt Weaver, Andrew Fried iz Boardwalk Pictures i Brian McGinn. Seriju režiraju David Gelb, Andrew Fried, Brian McGinn i Clay Jeter.


Intervju s Davidom Gelbom: Direktor stola kuhara porno hranu pretvara u umjetnost

David Gelb bi trebao prisustvovati filmskom festivalu Tribeca, ali svira hooky, kao što to često čini, u potrazi za dobrom hranom. "Mogu gledati film bilo kada", kaže on. S druge strane, poseban obrok je svetinja - bilo u šumama Skandinavije, na kolonijalnim trgovima Kolkate ili u njegovom rodnom New Yorku. Nalazimo se na Donjoj istočnoj strani, sjedimo za praškasto plavim stolom za piknik u stražnjem vrtu Ivana Ramena, jednog od najtoplijih ramenskih mjesta u gradu. Ručak je, ali vrt je skoro prazan - topao je proljetni dan, vrijeme koje ljude šalje u potragu za sladoledom, a ne u posudama s rezancima na pari.

Osoblje odmah prepoznaje Gelba, brižno razgovara i šalje nam predjela. Ovo je iznenađujuće: Gelb (32) je cijenjen filmaš, ali teško da je slavna ličnost. Ako ništa drugo, izgleda, sa sunčanim naočalama obješenim na izrezu plavog polo, poput tipa s kojim ste možda išli na fakultet, a na kojeg ste zaboravili.

POVEZANE: Michael Pollan ne voli vašu paleo dijetu

"Snimali smo ovde prošlog meseca", objašnjava on. "Poznaju me, vjerovatno bolje nego što bi željeli. Proveo sam tjedan dana baveći se njihovim poslovima -" Mogu li isključiti vašu muziku? Mogu li uključiti još više svjetla? " "Ivan Orkin, vlasnik restorana, odrastao je na Long Islandu, preselio se u Tokio i postao prvi stranac koji se proslavio na japanskoj ramen sceni. Drugim riječima, on je savršena tema za Kuharski stol, Gelbova Netflixova emisija koja je dijelom porno s hranom, dijelom visoka umjetnost, a dijelom živopisna vrtložna turneja po najekskluzivnijim svjetskim kuhinjama.

Emisija, jedna od najhvaljenijih od mnogih originalnih serija na Netflixu, ima novu sezonu koja je postala dostupna 27. maja. "Prvotno je mnogo ljudi željelo Davea na putu kao domaćina u posjetu najboljim restoranima na svijetu, "Brian McGinn, režiser i izvršni producent, rekao mi je. Gelb se umjesto toga odlučio za vizualno bogat biografski stil koji izgleda i ne osjeća se ništa u trenutnoj gomili programa o hrani. "Ne postavlja nikakva klišeizirana pitanja. Njegovi intervjui traju četiri ili pet dana i on zaista dolazi do dna stvari", kaže Gaggan Anand, šef kuhinje Gaggana, vrlo cijenjenog indijskog restorana u Bangkoku, koji je profilisan u drugoj sezoni. "On ima supersilu u kojoj tjera ljude da govore istinu o sebi."

U prodavnici ramena, Gelb je donekle skromniji. Naručuje pivo od crvenog pirinča, svinjske ćufte i "vruće hladne rezance" koje su popularne u toplijim mjesecima i kaže: "Nisam stručnjak za hranu. Uživam pričati priče o kuharima."

Gelb je to dokazao 2012. sa Jiro Dreams of Sushi, dugometražni dokumentarni film o Jiru Onou, kojeg mnogi smatraju najvećim svjetskim kuharom sushija. Film je učinio da masiranje mrtve hobotnice izgleda kao asketska praksa koja mijenja um, ali od ljudske drame spasila ga je samoozbiljnost: Jirov strogi pogled prepustio se smrknutom osmijehu dok je okusio komadić tamaga potisnutog suparničkog brata i sestre Jiroina dva sina.

Jiro bio hit na Netflixu, pa je 2014. godine, kada je kompanija naručila ambiciozniji, originalni sadržaj, Gelb predstavio Kuharski stol. Prva sezona, koja je premijerno prikazana prošle godine, sastojala se od šest epizoda, a svaka je bila usredotočena na poznatog kuhara: Francis Mallmann u Buenos Airesu i Patagonia Massimo Bottura u Modeni u Italiji, Niki Nakayama u Los Angelesu. Druga sezona prikazuje još šest kuhara, uključujući Anu Ros u slovenskim Alpama i Alexa Atalu koji putuju u dubine Amazone. Treća i četvrta sezona su u produkciji. "Kada mi je poslao poruku e -pošte, nisam samo rekao:" Da, učinit ću to ", rekao sam," Čekao sam tvoju e -poštu tri godine ", kaže Gaggan, koji je putovao s Gelbom u Bangkok i njegov rođena Kolkata. "Mislim da svaki kuhar na svijetu čeka taj poziv."

POVEZANO: 13 najboljih avanturističkih filmova koji se sada emitiraju na Netflixu

Neke epizode imaju opseg i veličinu melodrame, s narativnim ulozima koji se mogu činiti gotovo izmišljenim. Grant Achatz - poznat po svojim bizarnim eksperimentima s molekularnom gastronomijom (jagode rekonstituirane da izgledaju poput rajčice, rajčice prerađene u jagode, jastuk ispunjen mirisom muškatnog oraščića) - dobiva rak jezika i na vrhuncu karijere gubi čulo ukusa. Ivan Orkin, američki majstor ramena, pojavit će se u četvrtoj sezoni. Snimali su nedelju dana u New Yorku i nedelju dana u Tokiju. "Ivan je opsjednut svom japanskom hranom", kaže Gelb. "Izašli smo jesti u Tokio, a on je naredio da se ovo zove shirako, koja je u osnovi sperma bakalara. Izlazi ova velika zdjela i to su samo tri velike bijele vrećice sperme, blago zapečene. Zdjela za svakog od nas. Ja sam kao, 'To je puno sperme, batice.' A Ivan, dok je jede, kaže: 'Ovako je to kad ribi duvalj.' "

Gelb je rođen u New Yorku u slavnoj porodici. Njegov djed Arthur Gelb počeo je raditi u The New York Times kao kopiraj na kraju je postao glavni urednik lista. Peter Gelb, njegov otac, generalni je direktor Metropoliten opere, vodeće operne kuće u zemlji. "Daveov otac uvijek je imao sjajne umjetnike i muzičare, pa se Dave osjeća ugodno u društvu ljudi na vrhu njihove igre", kaže McGinn. "Kuhari u našoj emisiji odlični su umjetnici, pa Dave zna kako se povezati s njima, smiriti ih i učiniti da njihove ličnosti dođu kroz kameru."

Gelb je dobio ideju za Chef's Table kao student osnovnih studija na Univerzitetu Južne Kalifornije. „Pušio sam bong i gledao Planeta Zemlja", Kaže Gelb, misleći na dugogodišnju dokumentarnu seriju BBC-a, koju vole i ptičari i kamenolovci, koja pokušava objasniti cjelovitost prirodnog svijeta." Jednostavno me pogodilo: 'Planeta Zemlja, ali za svijet hrane. Kako to još nitko nije učinio? ' "

Između putovanja radi posla i zadovoljstva, Gelb živi u LA -u sa svojom zaručnicom, filmskom agenticom. Radi i na izmišljenim filmovima, a nedavno je režirao naučnofantastični horor film pod nazivom Lazarev efekat. Ali predmet njegove predanosti jeste Chef's Table. "Volio bih raditi ovu predstavu zauvijek", kaže on nakon gutljaja rezanci.

"Brinete li se da ćete ostati bez materijala?" Pitam ga.

Brzo i jednostavno odgovara: "Ne."

"Ali Planeta Zemlja ima cijelu planetu s kojom može raditi ", kažem." Koliko svjetskih kuvara može biti? "

"Napravili smo grube skice priča za vjerovatno 40 različitih kuhara koji još nisu stigli do emitiranja", kaže Gelb. "I stalno dobivam preporuke o kuharima sa kul pričama koji rade potpuno različite stvari u različitim dijelovima svijeta, poput ovog 60-godišnjeg budističkog kuhara u Južnoj Koreji koji kuha u samostanu, a sve potječe od svega što pronađe u njenom vrtu. "

"To je emisija o ljudima", dodaje Gelb, "i nikada vam ne ponestane zanimljivih ljudi."

Za pristup ekskluzivnim videozapisima o opremi, intervjuima sa slavnim osobama i još mnogo toga, pretplatite se na YouTube!


Kreator 'Chef's Table' David Gelb o nominaciji za Emmy i onoj parodiji 'Portlandia': "Fred Armisen je opsjednut našom predstavom"

Chef & rsquos Table postao je jedan od najslavnijih televizijskih i rsquos programa s tematikom hrane od kada je debitirao 2015. godine, ali bilo je vremena kada se Netflixova serija suočila s teškom bitkom.

& ldquoNitko je želio čuti vijest o showu o hrani bez slavnog voditelja, osim Netflixa, prisjeća se kreator i izvršni producent rdquo David Gelb. & ldquoI ’m vrlo smo sretni što su imali viziju da me puste da uđem i napravim predstavu s njima, što je zaista jedinstveno u prostoru za hranu bez domaćina i kulinarskih uputa. & rdquo

Sada u šestoj sezoni, Chef & rsquos Table je i ove godine nominiran za Emmy za izvrsnu dokumentarnu ili dokumentarnu seriju. Kroz svoju povijest emisija je svaku epizodu fokusirala na jednog kuhara.

Povezana priča

Phil Rosenthal raspravlja o svom putovanju po svijetu sa 'Nekomu nahrani Phil ' & amp Šta očekivati ​​od budućih godišnjih doba

& ldquoTo ’s govori o biografskom, emocionalnom putovanju kroz kreativan život, & rdquo Gelb. & ldquoFokus je [na] priči, na strastvenim likovima, na emocijama i zaista sagledavanju zašto kuhari kuhaju, a ne kako kuhaju. & rdquo

Posljednje sezone proširile su popis profilisanih kuhara na neke s pristupačnijim restoranima, poput Cristine Martinez, vlasnice South Philly Barbacoa.

& ldquoOna je useljenica bez dokumenata, ali sa sobom nosi tako nevjerovatnu vrijednost i kulturu, napominje Gelb. & ldquoZaista smo htjeli snimiti film o njenoj prekrasnoj barbacoi koju kuha u Philadelphiji, ali i ispričati priču o borbi i dolasku s mjesta, pokušavajući sebi stvoriti bolji život, što je zaista važno pitanje, zar ne? sada, budući da smo u#situaciji da emigrante demonizira najviša kancelarija u zemlji. & rdquo

Prva epizoda 6. sezone fokusirala se na Mashamu Bailey, kuharicu i vlasnicu restorana smještenog u povijesnom prostoru u Savannah, Georgia.

& ldquo [It & rsquos] u onome što je bila odvojena autobuska stanica Greyhound, a ona je na neki način samo promijenila prostor i stavila ga u veću svrhu, "primjećuje Gelb. & ldquoNjegova hrana je prelijepa. Ona i hellipcreatiraju ažurirane verzije svojih omiljenih jela iz djetinjstva, sve od škampi i krupica do & lsquothrills & rsquo koje su takve vrste slatkiša koje ljudi prave u vlastitim zamrzivačima kod kuće. & Rdquo

Chef & rsquos Table je poznat po svojim raskošnim proizvodnim vrijednostima, s radom kamere i šuštavim zvukom zbog kojih hrana gotovo skače kroz ekran.

& ldquoOn Kuharski stol#8217s samo ulazimo s velikim oružjem & hellipI ’m uvijek snimajući na najkvalitetnijim fotoaparatima i objektivima koji su dostupni, "kaže izvršni producent za Deadline. & ldquoPokušavamo koristiti sve alate kinematografije, od zvuka, muzike, kinematografije, sve ove stvari kako bismo privukli publiku u lik na način na koji bi to učinio bilo koji film. & rdquo

Chef & rsquos Table nipošto se ne kvalificira kao Gelb & rsquos prvi pohod na kulinarski dokumentarac. Režirao je nagrađivani film iz 2011 Jiro Dreams of Sushi o osamnaestogodišnjem kuharu u Japanu.

& ldquoOn Jiro Dreams of Sushi posadu je činilo ukupno pet ljudi, a to uključuje i postprodukciju, navodi rdquo Gelb, za razliku od znatno većeg tima u svojoj seriji Netflix. & ldquoKuharski stol#8217s je mnogo veća organizacija i stoga sam mogao raditi sa sjajnim partnerima, naučiti bolje surađivati, naučiti raditi s većom posadom. I gledanje ovakvih kuhara informiralo nas je o radu i učinilo nas boljim. & Rdquo

Popularnost Chef & rsquos Table dovelo do spinoff serije, Chef & rsquos Table: Francuska. A Gelb stoji iza nove Netflix serije Ulična hrana.

& ldquoTo je rsquos svojevrsni nastavak Kuharski stol#8217s"

Još jedan pokazatelj uspjeha kompanije Gelb & rsquos & mdashhis više je puta bio parodiran.

& ldquoWe ’ve smo parodirali Portlandia. Fred Armisen je opsjednut Chef & rsquos Table, Pretpostavljam, & rdquo Gelb je prošle sedmice rekao na jednom dokumentarnom forumu u Los Angelesu. & ldquoNapravio je skicu aerodromskog sushija u našem stilu, sa najodvratnijim sušijem ikada. A onda u emisiji Dokumentarac sada!, umjesto Jiro Dreams of Sushi, jesu Juan voli piletinu i pirinač. & rdquo

Gelb svoje interesovanje za sve kulinarske stvari prati od svoje mame i tate.

& ldquoVolim jesti i za to zahvaljujem roditeljima, & rdquo kaže. & ldquoOboje su kuvari. Moja mama je kuharica koja piše recepte za kuharice. Ona je izvršila tehnički rad na receptima za obje knjige Francisa Mallmanna. & Rdquo

Njegov otac, Peter Gelb, dugo se bavio umjetnošću i klasičnom muzikom, a trenutno vodi Metropoliten operu u New Yorku.

& ldquoKad je moj tata putovao svijetom dok sam bio mlad, vodio me je na ova poslovna putovanja i vodio bi me sa sobom u odlične restorane, zajedno sa opernim zvijezdama, & rdquo sjeća se. & ldquoI & rsquove je jednostavno uvijek volio sjesti za stol i odlično se najesti, pa tu perspektivu mogu podijeliti sa svima koji gledaju naš rad. To se#8217 nastavilo u Kuharski stol#8217s. & rdquo

Priznanje Televizijske akademije za Chef & rsquos Table je posebno značajno za Gelba, dijelom i zato što je njegov otac osvojio više nagrada Emmy.

& ldquoTo je#8217 uvijek bilo nešto na što sam se u svom ocu ugledao u vezi njegovog slučaja trofeja, & rdquo priznaje. & ldquoIt & rsquos nevjerovatan osjećaj valjanosti koji će biti nominiran [za Chef & rsquos Table]. Motivira nas da samo nastavimo i nastavimo dalje produžavati seriju, proširujući opseg onoga što radimo i pronalazimo zaista lijepe priče, a mi ćemo to nastaviti raditi. & Rdquo


Kakva je budućnost Tabele ‘Chef ’s ’ na Netflixu ??

Prije više od pet godina, super stilski dokumentarac o hrani nazvan Kuharski stol#8217s premijerno prikazan na Netflixu i postao stealth mega hit. Nadahnut izuzetno uspješnim filmom kreatora Davida Gelba, Jiro Dreams of Sushi, svaku epizodu Kuharski stol#8217s fokusiran na život i rad svjetski poznatog kuhara, pozicionirajući ih kao heroje, a njihova jela kao umjetnička djela.

Kuharski stol#8217s također je slučajno bila prva originalna dokumentarna serija Netflixa. Iako je emisija otvorila lavinu sličnih umjetničkih serija, programa usmjerenih na hranu, a od danas još jedno izdvajanje- Kuharski sto#8217s Sto: Roštilj - šta sledi nakon toga Kuharski stol#8217s sama franšiza? 2020. ne obilježava samo petogodišnjicu izložbe, već krizni trenutak za prehrambenu industriju. Kako je COVID-19 zatvorio restorane i kulinarske ustanove poput Prijatno suočiti se sa moralnim računicama, šta više radi Kuharski stol#8217s moraju reći o hrani i šta rade Kuharski sto#8217s Sto: Roštilj govori nam o vlastitim ambicijama franšize?

Kada Kuharski stol#8217s premijerno prikazana 2015., jahala je na rastućem valu unutar kulture gurmana. Bilo je to vrijeme u kojem su se kuhari tretirali kao rockstar kraljevi. U industriji još nije bilo računa u vezi sa sveprisutnim seksizmom, rasizmom, klasizmom i zlostavljanjem. I prva sezona Kuharski stol#8217s čini se da odražava ovaj stari stav. Od šest kuharskih profila samo jedan, Niki Nakayama, nije bio bijelac. Izloženi stil kuhanja ocijenjen je Michelinovom zvjezdicom i prihvaćen od strane vratara u industriji.

Međutim, u samo pet kratkih godina Kuharski stol#8217s je evoluirao tako da uključuje glasove kuhara širom svijeta. Neki od njih ne bi nužno sebe nazivali kuharima, ali čuvarima načina života. (Zamislite Jeong Kwana ili Kuharski sto#8217s Sto: Roštilj i#8217 Rosalia Chay Chuc.) Opseg emisije toliko se razvio da je pripovijedanje zahtijevalo izdvajanje, poput Chef ’s Table: Francuska, Chef ’s Table: BBQi neslužbena sestrinska emisija, Ulična hrana. Činjenica da su izvršni producenti David Gelb, Andrew Fried i Brian McGinn preuzeli na sebe da ispitaju hranu izvan Michelinovog vodiča ukazuje na to da su osjetili kako se industrija plima mijenja prije vremena. Ili su, u najmanju ruku, prepoznali ograničenja izvornog etosa emisije.

Što nas dovodi do današnjeg lansiranja#8217 Kuharski sto#8217s Sto: Roštilj. Četvorodijelna sezona fokusira se na umjetnost pitmastera. Čini se da svaka epizoda na svoj način ruga ideji preciznog kuhanja ili estetike nad okusom. Čak i epizoda Lennox Hastie, najtradicionalniji kuhar, ima filozofske nedoumice oko vrijednosti priznanja industrije. Serija prikazuje 85-godišnju teksašku paljbu po imenu Tootsie Tomanetz, spomenutu Hastie, rodney Scott u Južnoj Karolini i tradicionalnog majanskog kuhara Rosaliu Chay Chuc (koja je već bila predstavljena u drugoj seriji Netflix ’s, Ugly Delicious). Sve četiri priče slave dvostruke snage zajednice i tradicije. I sve četiri epizode su napravljene istim zanatom koji je definisan Kuharski stol#8217s kao brend.

Ali čemu sljedeći Kuharski stol#8217s?? Pitam ovo kao vatreni obožavatelj serije, ali i kao kritičar koji se pita ima li još mjesta za seriju u Netflixovoj staji s dokumentima o hrani. Pokazuje kao Sol, mast, kiselina, toplina i Ugly Delicious preuzeli stil Kuharski stol#8217s i proširili ga. Prvi je bio sjajan izlog za Kuvano isticati se Samin Nosrat dok Ugly Delicious podjednako je revolucionaran putopis koliko je i dnevni dnevnik voditelja Davida Chang -a.

Kuharski sto#8217s Sto: Roštilj nije samo briljantan riff u originalnoj formuli franšize, već i priznanje te formule i ograničenja. Hipermontirane simfonije o hrani i Vivaldijevi rifovi postali su njihov vlastiti klišej (a ja nisam siguran da su pomogli u predstavljanju punog roštilja). Ideja da kuhinje rade na motoru samo jedne osobe genijalno je izazvala poticaj jer je postalo jasno koliko je osoblje pokretačka snaga restorana. A šta slijedi za same restorane? Kako 2020. na sve nas postavlja izazove, tako će i sva budućnost biti Kuharski stol#8217s epizode biti natopljene krizom COVID-19?

The Kuharski stol#8217s franšiza je godinama zasljepljivala publiku i pomogla Netflixu da se uhvati u svijet televizije s hranom. Publika će je sigurno pratiti dalje. Ali između žudnje za Ulična hrana serije i pomak tona u Kuharski sto#8217s Sto: Roštilj…da radi Kuharski stol#8217s tim želi pomiješati? Ili nastavite odavati počast kuharima#8217 kao bogovima hrane?


Voljeni Texas Pitmaster Tootsie Tomanetz glumi u 'Chef's Table'

Sljedeća iteracija Netflixove hvaljene dokumentarne serije o hrani Kuvarski sto duboko proučava roštilj u cijelom svijetu. Pametno, Kuharski stol: roštilj svoju premijernu epizodu posvećuje izvanrednom teksaškom pitmaster -u Tootsie Tomanetz iz mjesta Lexington za roštilj Snow's BBQ.

Najava, koja je objavljena danas, sadrži isječke Tomanetza, koji je radio na roštilju više od 50 godina, a otvorio je Snow's sa vlasnicom Kerry Bexley 2003., radeći u jamama i komunicirajući s kupcima. "Ne mogu vam reći koliko su mi vruće jame", kaže ona, "jer ih osjećam rukama. To je nešto što ja radim. " Suradnik i kolega pitmaster Clay Cowgill opisao ju je kao jednu od "najzaposlenijih ljudi koje sam upoznao".

Tomanetz je primljena u Kuću slavnih s roštiljem 2018. Ona je također dvostruki polufinalist Jamesa Bearda 2018. i 2020. Snow's je proglašen najboljim restoranom za roštilj u državi Texas Monthly 2017. (sljedeće ažuriranje dolazi 2021.). Ovo nije prvi put da se pojavljuje i na videu. Pojavila se u dokumentarcu o roštilju u Centralnom Teksasu Za ljubav prema mesu, koji je premijerno prikazan 2015. godine, kao i video spot Yetija 2016. godine.

Za vrijeme nove pandemije koronavirusa, Snow's, koji je obično otvoren subotom, trenutno je zatvoren za osobna preuzimanja i ručavanje. Međutim, restoran svoje meso isporučuje na nacionalnoj razini.

Snježni prizor roštilja s roštilja iz Kuharski stol: roštilj Netflix [Službeno]

Svaki Kuharski stol: roštilj Epizoda će biti u drugom restoranu s roštiljem širom svijeta. Ostali istaknuti majstori pitmastera su australijski kuhar Lennox Hastie iz restorana sa živim ognjem Firedoor, nagrađivani James Beard nagrađivani majstor svinja u Južnoj Karolini Rodney Scott i kuharica Yaxunah, Meksiko, Rosalia Chay Chuc, koja se usredotočuje na kuhanje cochinite pibil u tradiciji Maja.

Pogledaj Kuharski stol: roštiljCijela prikolica ispod. Premijera serije bit će izvedena u srijedu, 2. septembra. Četiri epizode zajedno, svaka po 45 minuta.

Kuvarski sto prvi put premijerno prikazana 2015. godine na streaming servisu od redatelja Davida Gelba (koji je i režirao hvaljeni dokumentarac Jiro Dreams of Sushi), ističući restorane i kuhare širom svijeta.


14 najboljih dokumentarnih filmova o hrani koje ćete gledati i gledati 2021

Kulinarske legende poput Padme Lakshmija, Samina Nosrata i Davida Changa glume u ovim zabavnim emisijama.

Amerika je daleko odmakla od halcyon kuharskih dana Food Network i Emeril Lagasse. Zahvaljujući internetu, televizija s hranom ima beskrajne oblike i mdash iz kratkih YouTube serija, poput Binging with Babish, koja rekreira hranu iz popularnih filmova i TV emisija, do trenutnog zadovoljstva Delish videa o kuhanju. Sav ovaj sadržaj mogao bi biti vrtoglav za prolaženje, ali ne bojte se! Mi & rsquove smo vas pokrili. Ako ste raspoloženi za dublji zaron, ova lista dokumentaraca o hrani dostupnih na Netflixu, Huluu ili Amazon Primeu zabavljat će vas satima.

Bivša manekenka i sudija vrhunskog kuhara Padma Lakshmi & rsquos zamislila je da napravi seriju putovanja hranom u stilu doku, razvijenu na kružni način. Dok je radila za ACLU, Lakshmi se u početku nadala da će napraviti emisiju o imigraciji, rekla je za Eater. Kasnije je odlučila spojiti svoje strasti prema imigrantskoj pravdi i hrani u jedan projekt. Dakle, Okusite naciju je rođen & ndasha kompleks, humanizirajući pogled na Sjedinjene Države dok Lakshmi kreće na put, intervjuirajući Amerikance svih političkih grupa koje posvećuju svoje živote održavanju nacije uhranjenom.

Sada u svojoj drugoj sezoni, kuhar Momofukua David Chang & rsquos nagrađivana putopisna, kuharska i povijesna emisija ima za cilj slijediti stope Anthonyja Bourdaina, s kojim je Chang svojedobno surađivao u emisiji PBS 2012, Um kuhara. Ugly Delicious se nada da će naučiti gledaoce o hrani koja je, Chang & rsquos riječima, & ldquougly ukusna, & rdquo ili na neki drugi način ukusna hrana koja nema estetsku privlačnost. Usput, gledaoci Ugly Deliciousa također imaju koristi od Rolodexa sa zvijezdama Chang & rsquos, uključujući Chrissy Teigen (& ldquoKao meso se okreće & rdquo, Aziz Ansari (& ldquoDon & rsquot Zovi ga Curry ''), i Ali Wong publika da nauči rasističke i klasične predstave o tome šta čini dobru hranu, od preispitivanja ideje o autentičnosti pizze i rsquosa do istraživanja raznolikosti južnoazijske kuhinje.

Zasnovana na istoimenoj najprodavanijoj kuharici, bivša studentica Chez Panisse-a Samin Nosrat vodi gledaoce na svjetsko putovanje istražujući četiri ključna elementa u srcu dobrog obroka: sol, mast, kiselina i toplina. U ovoj četverodijelnoj dokumentarnoj seriji o Netflixu, njezina strast prema hrani zasjat će na način koji će vas ostaviti gladnima još & ndashof prisutnosti Nosrat & rsquos i serija & rsquo mučnih vizuala, koji se prostiru po Italiji, Japanu, Meksiku i kući s Nosrat i njenom majkom u sunčanom San Diegu, CA.

Ovaj dokumentarni film prilagođen djeci prikazuje režisera Johna Chestera & rsquos na desetogodišnjem putovanju sa suprugom Molly kako bi pokrenuli održivu farmu od 200 hektara na periferiji Los Angelesa. Naoružani s malo znanja i malim ulaganjem u sjeme, John i Molly su uz pomoć savjetnika za biodinamičku poljoprivredu Alana Yorka krenuli u ostvarenje sna o tradicionalnoj poljoprivredi. Uz Chester & rsquos zadivljujuće kadrove dobrog, lošeg i ružnog u životu na farmi i čvrsto ispletenu naraciju, Najveća mala farma vući će vam za srce dok kronira par koji se bori da nauči koegzistirati s prirodom.

& ldquoTo znači zajednica, to je ono što znači roštilj, & rdquo kaže jedna od tema Roštilj & rsquos, sažimajući u jednu rečenicu ono što se redatelj Matthew Saleh nada zabilježiti dok putuje u 12 zemalja, otkrivajući jedinstvene i slične aspekte pečenja mesa na kontinentima i kulturama . Za ljubitelje roštilja, ovaj dokumentarni film iz 2017. predstavlja vizualni užitak, koji prikazuje desetak različitih načina na koje ljudi širom svijeta izvode isti drevni ritual kuhanja mesa na otvorenoj vatri. Iako pretrpano do vrha u samo 100 minuta, ovo gotovo epizodno snimanje roštilja ne uspijeva inspirirati, educirati i, naravno, izazvati apetit ljubitelja mesa.

Gladni ste tacosa? Takav je bio i Jonathan Gold, pokojni kritičar hrane iz Los Angelesa, dobitnik Pulitzerove nagrade, koji je pomogao proširiti kulinarski svijet i cijeniti imigrantsku kuhinju i zloglasnu uličnu hranu u LA-u. U ovom dokumentarcu o djeliću života približite se i upoznajte Golda dok on putuje od kamiona sa tacoom do restorana brze hrane u južnom LA-u do najtoplijeg kineskog restorana u Sečuanu. Režiserka Laura Gabbert & rsquos odala je počast Goldu veći od života, a prikazuje njegovu porodicu, saradnike i dugogodišnje članove eklektične scene grada Anđela.

Ovaj visoko stilizirani, mračno humoristični dokumentarni film o istinitom kriminalu priča priču o Rudyju Kurniawanu, mladom indonezijskom državljaninu koji je ulagao investitore u milijune dolara krivotvorenjem rijetkih i skupih vina. Gledatelji će se vratiti u godine ekscesa prije Velike recesije, kada je Kurniawan bio u najboljim godinama. Ako ništa drugo, vjerovatno će vas natjerati da posegnete za čašom vina & ndash, ali molim vas, trgovac Joe & rsquos je u redu.

Kad je slavni kuhar Anthony Bourdain tragično umro od samoubojstva, cijeli je svijet oplakivao prolazak kulinarske ikone. Sa svojom zaštitnom osobom, skitnicom, Bourdain blista u svojoj posljednjoj seriji putovanja, Nepoznati delovi, koji se može pohvaliti zadivljujućim 104 epizoda. Kao domaćin, on daje središte pažnje nedovoljno zastupljenim kuhinjama i kulturama iza njih, od Detroita nakon velike recesije do malog ostrva Madagaskar, smještenog uz obalu Afrike. Najbolje se konzumira polako, poput finog vina, Bourdain & rsquos Dio nepoznat je zadivljujući prikaz svjetske i raznolikosti, kulinarske i druge.

Nastavak David Gelba, direktora Jiro Dreams of Sushi, Chef & rsquos Table was Netflix&rsquos first original documentary series, helping to usher in the era of groundbreaking original content we see today. Spanning 6 seasons and thirty 50-minute episodes, Chef&rsquos Table is a dazzling array of characters from the world of fine dining. If you&rsquore in the mood to get into the minds of some of the 21st century&rsquos most innovative, critically-acclaimed chefs, look no further than this series.

In the world of food, there&rsquos a lot to keep track of. Noma: My Perfect Storm is no different&ndashthe 2015 documentary about Rene Redzepi&rsquos Noma, once hailed as the best restaurant in the world, has aged poorly as food media forgoes lionizing so-called culinary geniuses in favor of a deeper look at their personal ethics and behavior in the workplace. The restaurant itself closed in 2016, and then reopened again in 2018. Nevertheless, this 2015 documentary is a masterful example of the form&ndasha mishmash of vignettes, forceful instrumental music, and a careful exposition of Redzepi&rsquos thinking paint a powerful, if complicated picture of the chef that pioneered world-renowned new Nordic cuisine.

Though organic labeling has become commonplace in most major supermarkets, many people are unaware of what the USDA category actually entails. In Organic We Trust asks larger questions about the definition of the word &ldquoorganic,&rdquo laying the groundwork for consumers to understand the truth behind labels, marketing, and the origins of the organic food movement. For anyone seeking to deepen their understanding of true sustainability and healthful eating, this 82-minute documentary is a must-watch.

This documentary on Michelin-starred might now be eight years old, but it&rsquos still a must-watch. At 83 minutes, this zippy, beautifully shot film gives you an inside look into the life of Jiro Ono, the legendary sushi chef behind Sukiyabashi Jiro, his three Michelin star, 10-seat omakase sushi restaurant in a Tokyo subway station. From his origins as an apprentice to the way he&rsquos mentored proteges, including his son, Jiro&rsquos legacy is an exercise in tradition, perfectionism, and above all, a commitment to excellence.

An insider&rsquos look into a unique food and dining niche, Somm explores the highly secretive Court of Master Sommeliers, the wine world&rsquos tasting top brass, and the Master Sommelier Exam, the all-encompassing process required to join its ranks. Since its founding years, less than 200 candidates have reached the level of Master, its highest rank, with many candidates sacrificing almost everything to reach the world&rsquos highest echelon of oenophiles. In just under two hours, immerse yourself in the comically high standards and near-obsessive attention to detail that gives rise to the wine industry&rsquos elite tasters.

A once-urgent indictment of the American food system, 2009&rsquos Food, Inc. exposes the toxic underbelly of modern industrial agriculture. Featuring food and science journalist Michael Pollan, author of &ldquoThe Omnivore&rsquos Dilemma&rdquo and more recently &ldquoHow to Train Your Mind,&rdquo this 93-minute documentary is still a concise, stunning indictment of Big Ag and a strong argument for sustainable agriculture and greater consumer responsibility.


Q&A: David Gelb on ‘Chef’s Table,’ Netflix series featuring 6 obsessive chefs

In pitching his six-part docu-series, “Chef’s Table,” which debuts April 26 on Netflix, creator David Gelb’s bestselling point was “Jiro Dreams of Sushi,” his 2011 documentary about Tokyo’s most esteemed sushi master, Jiro Ono.

Gelb’s promise — to have each of the half-dozen episodes focus on a successful chef with a life story as compelling, doubt-filled and quirk-riddled as Ono’s — is aptly borne out in the cast of characters assembled.

Niki Nakayama of n/naka represents Los Angeles Attica Restaurant’s Ben Shewry is from Melbourne, Australia and Magnus Nilsson built his reputation in the remote town of Jarpen, Sweden. Other episodes of “Chef’s Table” will focus on New York’s Dan Barber of Blue Hill Restaurant at Stone Barns and Manhattan, Italy’s Massimo Bottura of Francescana in Modena, and Argentina’s Francis Mallmann.

Recently we caught up with Gelb to talk about finding the subjects for “Chef’s Table,” why Bottura’s bullying older brothers can take partial credit for one of his most famous dishes and how “Chef’s Table” and shows such as Bravo’s “Top Chef” have less in common than you’d think.

How is “Chef’s Table” different from the dozens of other food-centric television shows?

We don’t have a host or a competition format. Each episode is its own documentary and it puts a big burden on the filmmakers to keep it compelling for 45 minutes.

How many people did you go through before ending up with the six you chose?

So many. We have a binder full of chefs. There are so many awesome chefs in the world right now and they all have incredible stories so it was really a matter of who’s available and willing to give us the time that we need to go in depth.

What sorts of things did you keep in mind while narrowing the field?

We wanted the chefs to be pretty much obsessed with what they’re doing. We didn’t want chefs who have a ton of restaurants but who are really focused on the restaurants they do have and are trying to make them perfect. We wanted chefs who mastered the fundamentals, then broke the rules of tradition and made their own cuisine. We also wanted chefs who are in different places in their careers.

How far-flung is the range of experience and scope?

Massimo Bottura is ranked the No. 3 chef in the world, has three Michelin stars and kind of reinvented the traditional cuisine of Modena, Italy. Niki Nakayama isn’t as well-known on the international scene but she’s an incredible talent, a kind of up-and-comer in Los Angeles who has a completely different take on kaiseki.

Dan Barber pioneered the whole farm-to-table movement and is very much an intellectual chef. Francis Mallmann is all about the aesthetic — his fires and his plates are incredibly beautiful. He doesn’t even really work in a restaurant because he can’t be contained — he just wants to wander through the hills of Patagonia making beautiful fires.

What part did their specific dishes play in driving the narrative?

To start out, we tried to have a tasting course or eat a bunch of the food to see what it looked like. Then we’d talk to the chefs about which dishes had the most compelling stories. Everything in this series is extremely character driven. We featured the dishes that come from a very personal place in the chef.

When Massimo Bottura was a kid his older brothers would chase him around the house because he was the runt of the litter. He’d always end up hiding under a table in the kitchen where his grandmother was making tortellini by hand. She’d defend him with her rolling pin, tell his brothers to get lost. He has this incredibly fond memory of being under the table, seeing the world from this different perspective and stealing tortellini.

So he created a dish called “Tortellini Walking On Broth.” Traditionally, tortellini is maybe 10 to a spoonful. But on this plate he had only six pieces of tortellini so that the eater can appreciate each one. It’s not just about being full or it being delicious, it’s also about the idea behind the food. He’s very much a storyteller through his food. This is really true of all of our chefs.

Your father is the general manager of New York’s Metropolitan Opera. Do you think that had something to do with the prominent role that classical music plays in your documentaries?

Totally. I’m very much influenced by my parents. Before my father was the manager of the Metropolitan Opera, he was the manager of the Boston Symphony Orchestra and he was the leader of the Sony Classical Record label. He always worked with very obsessive artists in the music world.

He’d take me on his trips. I went with him to Japan as a kid, which is one of the reasons I was obsessed with sushi. My mom is a recipe chef and a writer for cookbooks. She and Peter Kaminsky worked with Francis on his cookbook, “Seven Fires,” and his new book, “Mallmann on Fire.”

Da. I’m not great. But I try.

Making “Chef’s Table” must have been like an immersion course in fine cooking. What did you learn?

I learned so much about ingredients — like understanding what a piece of high-quality Parmigiano-Reggiano tastes like or what a true balsamic vinegar is. Massimo Bottura’s balsamic vinegar, the finest you can buy in a store, is available at Whole Foods. It’s called Villa Manodori. It turns out that my dad has been using that vinegar when he cooks since I was 13 years old. Finding that out really threw me for a loop.

What types of foods film best?

With our cameras and lenses and the way we frame it we can pretty much make anything look relatively delicious. The challenge was always, “How do I make it feel like the viewer is there?” Unfortunately there is always going to be the barrier of [the viewer not being able to taste the food]. Not even Smell-a-Vision solves that.

What’s the best response you ever got for “Jiro Dreams of Sushi”?

“I don’t eat sushi, but I still love the movie.” That shows that [the film wasn’t] really about the sushi, it was about the journey.

Let’s talk about the 5 to 1 ratio of men to women subjects in “Chef’s Table.”

I think that’s a ratio that exists in the food world as well. But there are many excellent female chefs out there and some of them we went out to and weren’t available when we needed them.

Describe a memorable meal that you had during production.

I remember being completely blown away by the tasting course that Massimo Botturo had for me in his wine cellar. He was bringing out all kinds of experimental dishes and it was absolutely amazing that all these different dishes were coming from the same [kitchen]. It was such an explosion of creativity and I was really moved by that.

One was an incredibly simple dish: He stuck a popsicle stick in a tube of foie gras rolled in hazelnuts and injected his balsamic vinegar into the heart of it. It’s so simple and yet so incredibly delicious and uses elegant ingredients served in this informal way. It was absolutely brilliant.

What’s it like poring over hours and hours of footage for a television series that is overflowing with shots of exquisite-looking food?

We always made sure that we had lunch before we reviewed cuts in the edit room. Otherwise we’d get so hungry that it was distracting.


1 Grant Achatz - 9.2

Grant Achatz's journey as a chef is one rife with tragedy. Venerated around the world for his Chicago restaurant Alinea, Achatz is considered a pioneering chef known for bridging the gap between molecular gastronomy (a more scientific approach to cooking) and fine dining.

As his career blossomed, Achatz was diagnosed with tongue cancer. This caused Achatz to lose the most vital sense for a chef: taste. Thanks to chemotherapy, Achatz's cancer went into remission, and he eventually regained his ability to taste.


Pogledajte video: Sukiyabashi Jiro - worlds best sushi? (Maj 2022).