Tradicionalni recepti

Najbolji recepti od Chervila

Najbolji recepti od Chervila


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Najbolje ocijenjeni recepti od Chervila

Jedite tost od avokada s malo začinjenih poširanih jaja i rukola salsa verde sa strane, savršene za marendu. Ovaj recept ljubaznošću McCormicka.

Brennan's je poznat po doručku, a jaja Sardou - krem ​​spanać preliven srcem pržene arčoke, poširanim jajetom i umakom Choron - jedno je od njegovih najpoznatijih jela za doručak.

Kombinirajte mekanu kajganu s vašim omiljenim proljetnim povrćem i hrskavu slaninu za savršenu sezonsku kajganu.

Započnite svoj uskršnji vikend dodatno rano radeći ono što Nijemci rade i slaveći 'Zeleni četvrtak'. Ova čorba od kravlji je klasično jelo koje mnogi Nijemci uživaju svakog Velikog četvrtka. Ovaj recept ljubaznošću Abela i Colea.

Ne možete se odlučiti između tartara od lososa ili tunjevine? Parfait them.Wan more from David Burke? Pogledajte njegovu sedmičnu kolumnu za The Daily Meal.

Ova salata je jedno od mojih omiljenih jela. Ima teksturu, što je potrebno svakoj dobroj salati. Dimljeni jogurt daje mesnatost ovoj salati i sve to sjedinjuje. Daje ovaj bogat, kremast osjećaj u ustima i istovremeno ga presijeca. Dodajte biserni ječam da ga "izvadite".

Isprobajte ovu ukusnu supu od piletine i riže od limuna sa sporim kuhanjem koja je puna okusa. Kliknite ovdje da vidite 101 način kuhanja piletineKliknite ovdje za više od 101 najboljeg recepta za sporo kuhanje


Chervil and Butter New Potatoes

Prijavite se na naš bilten da biste primali najnovije savjete, trikove, recepte i još mnogo toga, slane dva puta sedmično.

Registracijom se slažete s našim Uvjetima korištenja i prihvaćate praksu podataka u našim Pravilima privatnosti. Možete se odjaviti u bilo kojem trenutku.

Chervilov delikatni okus anisa uparuje se s maslacem i bučicom kako bi dodao bogatstvo prvom proljetnom krumpiru.

Šta kupiti: Chervil je dostupan u gurmanskim trgovinama i na poljoprivrednim tržnicama. Ako ga ne možete pronaći, zamijenite mješavinu talijanskog peršina i estragona.

Fleur de sel je ručno ubrana morska sol koja je vlažnija od ostalih soli i ima lijepu hrskavost i izrazit mineralni okus-sve kvalitete koje se ističu u ovom jelu. Može se pronaći u gurmanskim trgovinama.


Chervil Vinaigrette

Chervil je biljka za koju mislim da je pomalo staromodna (na najbolji način!) Ili zapravo više evropska, francuska. Nije uvijek lako pronaći, ali vrijedi potražiti, a kad ga pronađete - nakupite hrpu.

Usluga je poput blažeg oprašivanja estragona (sitno sladića/anisa) i peršina (samo svježe i čisto). Jednostavno mi se sviđa. Tako lijepo u pilećoj salati, na vrhu jaja, preliveno zelenilom i drugim začinskim biljem u salati. Često se nalazi na vrhu omleta u određenim klasičnim krugovima.

Izgleda kao vrlo pernati vrhovi mrkve. Boja je blijedo zelena (nemojte ga kupiti ako požuti). Prilično je krhak i teško ga je izaći iz proljetne vegetacije, pa ga koristite. Također, nježan okus ne može se dobro zagrijati, pa ako ga koristite u kuhanom pripravku, upotrijebite ga na samom kraju ili više kao ukras.

Ovo je vrlo jednostavan vinaigrette od višnjevaca koji bi bio divan na bilo kojoj vrsti zelene salate, a bio je i savršen kašikom preko fileta toplog (ili hladno poširanog) lososa, a drugom prilikom pomiješan s malo blanširanih vrhova sjemenki (koji su mršavo zeleni) pasulj, na francuskom).

I sada razmišljam o tome kako ću ga koristiti sljedeći put kad ga napravim. Ovo bih mogao umiješati u ohlađen kuhani orzo za odličan prilog (možda za otmjeni mali piknik?). Pratite nas-možda će se u budućnosti ovdje pojavljivati ​​još jela od višnjevaca.


Sažetak recepta

  • ½ šolje suvog belog vina
  • 2 kašike sirćeta od estragona
  • 2 kašike ljutike, mlevene
  • ½ kašičice mlevenog belog bibera
  • 4 grančice svježeg estragona, nasjeckane
  • 2 grančice svježeg školjke, mljevene
  • 2 grančice svežeg peršuna, mlevene
  • 4 žumanca
  • 1 šolja topljenog maslaca

Pomešajte vino, sirće, ljutiku, beli biber, estragon, višnjevicu i peršun u maloj šerpi. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se tekućina ne smanji na otprilike 2 žlice. Procijedite ocat u veliku zdjelu ostavljenu sa strane.

Pustite nekoliko centimetara vode da provri u šerpi na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na nisku ili srednje nisku da voda ostane na laganoj vatri. Umutite žumanjke u sirće, a zatim zdjelu stavite iznad vode koja se kuha. Stalno miksajte dok se žumance ne zgusne i dobije blijedo limun žutu boju. Smjesa će oblikovati vrpce kada se pjenjača podigne iz zdjele. Nakon što je žumance dostiglo ovu točku, izvadite zdjelu iz ključale vode.

Polako sipajte vrući maslac u smjesu od žumanjaka, nastavljajući snažno miješati. Ne prestajte mućkati dok se sav maslac potpuno ne sjedini ili se umak odvoji. Nakon što je gotova, smjesa će postati gusti i kremasti umak. Poslužite odmah.


Najbolji recepti od Chervila - Recepti

Delikatna je riječ koja se gotovo uvijek koristi za opisivanje okusa - postoji samo u svježoj biljci. Chervil nije za sušenje. Okus podsjeća na blagi peršin s primjesom anisa. Obožavam jesti u Francuskoj, ali prije mnogo godina, kad sam postao svjestan učestalog pojavljivanja višnje kao grančice na tanjuru, pažljivo bih je okusio i obično bih naišao na okus ustajalog frižidera ili još gore. Listovi školjki vizualno se dobro drže, ali njihova je aroma krhka. (Kako bi moglo biti, zapitao bih se, da kuhar nije okusio sve što je izašlo na tanjur?)

Listovi su nazubljeni, pomalo nalik minijaturnom obliku kovrčavog peršina, ali češnjak je više perast, sličan paprati, listići tvore labav trokut, ne velik kao šaka. Cvjetovi su sitni i bijeli - kad se pojave, listovi su već prošli.

Biljka je nisko rastuća jednogodišnja biljka, iako joj cvjetna stabljika može narasti i do dva metra. Voli vlažno tlo, malo hlada i hladnoću. Na suncu u mom vrtu postaje grubo i gorko. U Evropi je ova vrsta i divlja i kultivirana. (Ponekad se naziva i „vrtni češnjak“ kako bi se razlikovao od različitih vrsta koje se nazivaju „divlji červi“.) Chervil je jedna od Apiaceae, porodice koja uključuje mrkvu, peršun, kopar, korijander, kim i druge kulinarske biljke. Nikad nisam okusio kervila iz korijena repe, Chaerophyllum bulbosum, povrće koje se uzgaja u Francuskoj zbog uvećanog korijena.

Ono što Chervil doprinosi drugoj hrani je prije svega svježina. Dobro reagira na minutu kuhanja omlet aux fines herbes, dok pri dužem kuhanju postaje gorko. Chervil se može sitno nasjeckati ili isjeckati (narezati na kockice šifonada, fino francusko razlikovanje), idealno neposredno prije upotrebe, tako da ne gubi okus. Ali njegovi letci (pluches) iščupane sa stabljika su lijepe i sviđaju mi ​​se cijele.

Chervil označava salatu tačkom. (Možete napraviti ocat s okusom češnjaka: Lagano napunite staklenku s iščupanim lišćem, prelijte bijelim vinskim ili jabukovim octom i natapajte nekoliko sedmica, te ponovite sa svježim lišćem.) Chervil posebno nadopunjuje ribu i plodove mora, nadopunjuje paradajz, grašak i krompir ističu slatkoću šargarepe. Ide s jajima u različitim oblicima, uključujući kajganu, a ide i s krem ​​juhama i umacima. Chervil, zajedno s malim krotonima prženim na maslacu u zadnji čas, ide na vrh pire Parmentier, klasična supa od krompira napravljena od oznojenog praziluka, bijelog konzoma i vrhnja, a završena maslacem u trenutku posluživanja. (Koliko god to dobro zvučalo, ko ga je u posljednje vrijeme pojeo?) Vrlo je jednostavno za napraviti sos cerfeuil, obični umak od Chervil - lišće u šifonadi u kombinaciji s vrhnjem, solju i paprom, posebno namijenjeno peradi i pticama divljači - jednostavna, dobra hrana. ●


BBC Recept: Chervil Chantenay Carrots

Moj omiljeni dio variva je mrkva. Kao jednu od strana moje francuske večere za BBC Radio Oxford s četiri slijeda, ažurirao sam varivo mrkvu u goveđem kratkom rebrnom loncu au Feu pečenjem engleskih Chantenaya u pećnici samo do hrskave boje, a zatim ih prelivši slatkim maslacem i travnatim višnjem .

Jedan od najvećih engleskih kulinarskih luksuza za mene je ionako Chantenay šargarepa. Primijetit ćete da su ove fotografije bebe mrkve, jer je u Americi Chantenay mrkva stvar bajki, poput ser Lancelota, zmajeva i patuljaka. Dakle, ako ne možete pronaći zdepaste male narančaste dragulje, samo naprijed i zamijenite mladunčad mrkve ili komade obične mrkve narezane na pristranost, ili čak ljubičastu mrkvu na farmi ako je možete pronaći. Ali Chantenayi su šarmantni, dragi i najbolji.

Neke od najboljih stvari u životu su najjednostavnije. Ove se mrkve peku u pećnici dok ne omekšaju, ali su još uvijek vrtno oštre i prelijene hladnim, kremastim maslacem i češnjakom, nježnom biljkom anisa u porodici peršuna. Ne ulažu gotovo nikakav napor, ali su savršena pratnja u Pot au Feu. Ko ne voli mrkvu u svom gulašu - ova verzija je samo moderan način: oštra umjesto brašnasta, dočarava proljetni vrt umjesto zimske peći.


Unutar ormara sa začinima: Chervil

Chervil je još jedna biljka koju ’d zaista volimo češće koristiti, ali ne možemo ni pomisliti kako. Izgleda kao peršun i ima okus blagog bosiljka, ali njegov okus ima tendenciju da ispari u zrak u mnogim jelima.

Šta je Chervil?

Okus: Blago, ogorčeno
Najpopularnija upotreba: Salate, jaja

Chervil potječe iz porodice mrkve zajedno sa koperom, peršunom i komoračem. Izgleda nevjerojatno slično peršinu, osim što su mu listovi manji, lakši i blijeđe boje. Chervil također dijeli jedno isto aromatično jedinjenje kao i estragon, što mu daje vrlo nježnu aromu i okus anisa.

Bilo koja količina kuhanja uništit će već blagu aromu šljive. Na sreću, toliko je nježan za početak da se može baciti u jelo u posljednjoj sekundi ili čak jesti sirov.

Kako koristiti Chervil

Pokušajte ubaciti cijelo lišće višnje u mikseve za salatu. Dodaju svjež, sladak okus kontrastu gorkog zelenila i začinske rukole. Ili možete umiješati sitno nasjeckane červice u vinaigrette kako biste prelili salatu. Ovo je posebno ukusno ako dodate druge klasične fine biljke, koje uključuju vlasac, estragon i peršin.

Chervil je takođe fantastičan sa jajima. Malo pospite po vrhovima omleta neposredno prije posluživanja ili umiješajte mljeveno lišće u nježno kuhana jaja s kokotom. Listove možete i vrlo sitno nasjeckati i pomiješati u maslac za upotrebu s povrćem na pari, ribom i mesom na žaru. Preostala toplina iz hrane pojačava aromu češnjaka bez uništavanja njenog okusa.


Delikatni Chervil

Chervil je čipkasta biljka koja na neki način ima sličan okus poput slatkog sladića ili estragona. Teško ga je opisati, ali je popularna biljka u Evropi, a uvriježila se i u Sjedinjenim Državama zbog miješanja druge biljke za stvaranje aux fines herbes, tradicionalna francuska kombinacija.

U proljeće posadite svoje sjeme čim se zemlja može obraditi. Djelomično zasjenjena lokacija s dobro dreniranim svijetlim tlom najbolja je za školjku. Tanke sadnice razmaknite na 6-9 inča nakon što niknu. Kada planirate jesenju sadnju, trebat će vam oko 6 tjedana za početak berbe, tako da oni u toplijim klimama mogu saditi vani, dok mi ostali možemo koristiti saksije. Posadite sjemenke školjki oko 1/4 dubine jedna od druge i lagano prekrijte pijeskom. Zalijevajte ujutro pažljivo i trebalo bi da proklija za otprilike nedelju dana. U zatvorenom prostoru pokušajte posaditi 3 ili 4 sjemena u posudu srednje veličine, koristeći istu metodu. Kad počnete berbu, prvo upotrijebite veće listove s vanjske strane. Chervil se može koristiti u juhama, salatama i jajima. Ne suši se dobro, pa uživajte svježi ili ga zamrznite u plastičnim vrećicama i dodajte mljeveno u jelo neposredno prije posluživanja.

Chervil je jedna od biljaka koja se "uvija" ili ima tendenciju da ode na sjeme po toplom vremenu. Planirajte ga uzgajati u proljeće, a kasnije u jesen. Voli prohladno vrijeme!

Biljna mješavina za juhe i gulaše

1 tsp. chervil
1 tsp. majčina dušica
1 tsp. bosiljak i slatki mažuran
1 tsp. lišće celera
1/2 kašičice. žalfije i ruzmarina

Ovo se dodaje direktno u supu ili gulaš. Recept je dobar za otprilike 2 litre. Količine su za svježe začinsko bilje, pa ih svakako prepolovite ako koristite osušene.

Mješavina seoskog bilja

4 žlice nasjeckanog bosiljka, estragona i višnje 5 žlica nasjeckane majčine dušice Kombinirajte i stavite u hladnjak. Ovo je dobro do jedne sedmice. Koristi se u salatama, juhama, umacima od maslaca i na krumpiru.

Odličan biljni namaz

1 pakovanje krem ​​sira od 8 oz
1/4 šolje putera (ili margarina)
1-2 češnja svježeg češnjaka, sitno sjeckanog
1 žlica. iseckanog svežeg peršuna
2 kašičice. isjeckan svježi vlasac
2 kašičice. isjeckanog svježeg Chervila
1/4 kašičice. začin limuna i bibera
svježi timijan za ukrašavanje (nije obavezno)
razni krekeri i hrskavi hleb

Krem sir i maslac zagrijte na sobnu temperaturu. U zdjeli za miješanje mikserom miješajte sir i maslac na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedine. Umutite začine od bijelog luka, peršina, vlasca, češnjaka i limuna i bibera dok se dobro ne sjedine. Pokrijte i ohladite preko noći ili najmanje 3-4 sata. Poslužite sa krekerima i finim hrskavim hlebom. Pravi oko 1 1/2 šolje.

Biljni omlet

4 jaja
4 kašike tople vode
1/2 kašičice. soli
biber
1/2 kašičice. svaki od estragona, višnje, bosiljka i vlasca
maslac

Žumanjke i belanca posebno umutiti. Žumanjcima dodajte vodu, sol i malo papra, te začinsko bilje. Bjelanjke savijte u smjesu sa žumancima. Sipajte u vruću, dobro namašćenu posudu za pečenje u pećnici. Smanjite vatru i polako kuhajte jaja. Kad se omlet digne i dobije zlatno smeđu boju pri rubovima, stavite ga peći na 300 stupnjeva dok se ne završi s pečenjem. Po želji možete staviti isjeckani sir na jaja prije presavijanja i posluživanja.


Priprema

Stavite krompir u srednji lonac, dodajte vodu da pokrije 1 inč i začinite s oko 2 žlice. soli (voda bi trebala biti gotovo slana kao morska voda). Pustite da provri, smanjite vatru da provri i lagano kuhajte krompir dok ne omekša kada se probije vilicom, 10 do 12 minuta. (Želite da zadrže oblik, pa pazite da ih ne prepečete.)

U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte ljutiku, limunov sok i prstohvat soli i ostavite da odstoji najmanje 10 minuta i do 2 sata.

Ocedite krompir i vratite ga u toplu šerpu. Odmah dodajte mješavinu šalotke, maslac i šljive ili peršin i lagano promiješajte da se sjedini. Začinite solju i biberom po ukusu i poslužite.


Upute

Pomiješajte ocat, vino, stabljike biljaka, ljutiku i zrna crnog papra u malom loncu. Pustite da se krčka na srednje jakoj vatri i smanjite vatru da se lagano kuha. Kuhajte dok se ne reducira na otprilike 1 1/2 žlice tekućine, oko 15 minuta. Pažljivo procijedite tekućinu kroz cjediljku sa finom mrežicom u malu posudu, pritiskom na čvrstu supstancu stražnjom stranom kašike kako biste izvukli što je moguće više tekućine.

Kombinirajte redukciju octa, žumanjak i prstohvat soli na dnu šalice koja jedva stane na glavu potapajućeg miksera. Otopite maslac u malom loncu na jakoj vatri, neprestano se okrećući, dok se pjena ne povuče. Prebacite maslac u šolju za merenje tečnosti od 1 šolje.

Stavite glavu potapajućeg blendera na dno šolje i uključite je. Dok blender stalno radi, polako sipajte vrući maslac u šolju. Trebalo bi se emulgirati sa smanjenjem žumanjka i octa. Sipajte dalje dok se ne doda sav maslac. Umak bi trebao biti gust i kremast. Ako je tanak i tekuć, prebacite ga u veliku zdjelu postavljenu na lonac s jedva kipućom vodom. Mutite stalno i snažno dok se sos ne zgusne. Začinite po ukusu solju. Umutiti nasjeckani estragon i šerpu. Poslužite odmah ili prebacite u malu posudu s poklopcem i ostavite na toplom mjestu do 1 sat prije posluživanja. Béarnaise se ne može hladiti i podgrijavati.


Pogledajte video: odlične knedle od spanaća u paradajz sosu recept (Maj 2022).