Tradicionalni recepti

Gratin od cvjetače i izdanaka s preljevom od bora i oraha

Gratin od cvjetače i izdanaka s preljevom od bora i oraha

Sastojci

  • 1 1/2 kilograma prokulice, ošišane, narezane po dužini kroz jezgru
  • 1 1 1/2- do 1 3/4 kilograma glavice karfiola, ošišane, narezane na male cvjetove
  • 2 3/4 šolje teške pavlake
  • 1 kašika seckane sveže žalfije
  • 1 1/2 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 šolje običnih suvih prezli
  • 1/2 šolje pinjola, lagano prepečenih
  • 2 kašike seckanog svežeg italijanskog peršuna
  • 3 šolje rendanog parmezana, podeljeno

Priprema recepta

  • Napunite veliku zdjelu ledom i hladnom vodom. Prokulice skuhajte u velikom loncu s obilno posoljenom kipućom vodom 2 minute. U isti lonac dodajte karfiol; kuhajte dok povrće ne postane hrskavo-mekano, otprilike 3 minute duže. Drain. Prebacite povrće u posudu sa ledenom vodom da se ohladi. Dobro ocijedite.

  • U velikom loncu pomiješajte vrhnje, ljutiku i žalfiju. Pustite da provri. Smanjite toplinu; pirjati dok se smjesa ne smanji na 2 1/2 šalice, oko 10 minuta. Začinite solju. Maknite s vatre. Lagano ohladite.

  • Zagrijte ulje u velikoj tavi protiv lepljenja na srednjoj vatri. Dodajte prezle; miješajte dok ne počne smeđi, oko 2 minute. Prebacite u činiju; cool. Umiješajte pinjole i peršun. Začinite solju i biberom.

  • Maslac staklena posuda za pečenje 13x9x2 inča; polovinu povrća rasporedite u jelo. Pospite solju i biberom, zatim 1 1/2 šolje parmezana. Ravnomjerno rasporedite preostalo povrće, pa pospite s preostalih 1 1/2 šalice parmezana. Ravnomjerno prelijte smjesu sa kremom. DO AHEAD Preljev od krušnih mrvica i gratiniranje mogu se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte odvojeno i ohladite. Prije nastavka zagrijte na sobnu temperaturu.

  • Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Gratin prekrijte folijom. Pecite poklopljeno 40 minuta. Uncover; posuti preljevom od prezle i peći otkriveno 15 minuta duže.

Recenzije

Ljetna CSA dionica - #22

Protekle sedmice bila je trka protiv kiše predviđena za četvrtak uveče. Ali onda se četvrtak uveče pretvorio u petak ujutro, što se na kraju pretvorilo u subotu. Kad se u subotu uveče zapravo pojavila stalna kiša, osjećao sam se kao da sam osjetio mali osjećaj kako se osjećaju poljoprivrednici na mjestima pogođenim sušom. Gledajući na nebu kišu, videći znakove kišnih oblaka, ali kiša nikada ne pada. I ’d sam zasadio naš zimski luk u četvrtak, a onda kad nije bilo još kiše, a u petak ujutro u zemlju sam stavio naše zimske fave. Naravno, nakon što sam postavio navodnjavanje u sunčanom i toplom subotu popodne, kiša se pokazala stvarnom u subotu navečer. To je poljoprivredna igra pogađanja.

U subotu smo dobro ispitali naš završni korak u usavršavanju naše aplikacije za vodna prava. Test je za prikupljanje podataka o vodnom kapacitetu ove lokacije i sastoji se u tome da se bunar ostavi da odstoji 16 sati, zatim se mjeri sat vremena mjerenje dubine vode kako bi se uspostavila osnovna linija, a zatim se voda uključuje punom snagom četiri sata dok se uzima mjerenje dubine u određenim intervalima, a zatim isključivanje vode i mjerenje koliko je vremena potrebno da se dubina vode oporavi do početnog nivoa mirovanja. Ima smisla?

To je prilično jednostavan test kada shvatite sve vremenske intervale, iako ostavlja dosta vremena čekajući sljedeće čitanje. Prijatelj (i član CSA -e) sa znanjem o ovoj vrsti testiranja i alatom za testiranje došao nam je u pomoć. Ispunili smo vrijeme zastoja jelom pite, prešanjem jabukovače, malim streličarstvom, pregledom priprema kuće i pregledom Jeffove zbirke motoriziranih bicikala. Naš prijatelj je otišao kući s osam litara jabukovače i dobili smo podatke koje smo trebali dostaviti državi. Definitivno win-win situacija.

Uživajte u povrću i vidimo se sledeće nedelje!

Vaši poljoprivrednici,
Carri Heisler i Jeff Bramlett

Evo nekoliko recepata za inspiraciju:



Za ovogodišnju gozbu, italijanski restoran Nino Pernetti u Coral Gables nudi obrok sa tri slijeda omiljenih praznika i porodične recepte. Za početak, uživajte u raviolima od bundeve prelivenim maslacem sa kaduljom, izmrvljenim amaretima i Parmigiano-Reggianom, ili juhom od kukuruza i divljeg pirinča s dimljenom kobasicom. Uslijedit će tradicionalna pečena puretina, uz nadjev, karfiol i gratine od prokulica s preljevom od prezla, zajedno s pireom od slatkog krumpira i užinom od brusnice. Obrok završava zlatnom pitom od jabuka posluženom uz sladoled od vanilije i američku kafu. Biće dostupan i redovni a la carte meni. Večera se poslužuje od 17 do 22:30. i košta 42 USD po odrasloj osobi i 23 USD po djetetu.


Južna plaža Ritz-Carlton je mjesto za latinoameričke proslave Dana zahvalnosti. Fuego y Mar priprema večeru od četiri slijeda sa tikvicama od tikvice sa vanilinom, nakon čega slijedi salata od pečene repe pomiješane sa zelenom jabukom, rukolom, avokadom i ušećerenim orahom. Za treće jelo, birajte između vegetarijanskih kata, praćenih pireom od krompira, boranije i pečene šargarepe ili pečene ćuretine pune svih dodataka: pire od belog luka, boranije, pečene šargarepe i sosa. Za desert, tu je pita od bundeve i obućar od jabuka, poslužena uz kafu, čaj i male četvorke. Večera se poslužuje od 17 do 21 sat. i košta 70 USD po odrasloj osobi i 35 USD po djetetu. Služi se od 17 do 21 sat.


1. Jabuke

Kad pomislim na jesen, jedna od prvih stvari na koje pomislim je odlazak u voćnjak jabuka i uzimanje vrča svježeg jabukovača. Od Red Delicious do Granny Smith, ovo svestrano voće može se ugraditi u deserte, salate, pića i drugo.

2. Bundeve

Ah, stari pribor za Noć vještica. Bundeve su mnogo više od materijala za rezbarenje. Osim čuvene pite od bundeve, bundeve se mogu koristiti u kolačima, supama, pečene ili jednostavno pire. Svjetlo za kuhanje sugerira upotrebu manje bundeve, jer su one slađe, s koncentriranijim okusom. Ne zaboravite sačuvati sjemenke za tostiranje!

3. Karfiol

Na prvi pogled, cvjetača možda ne izgleda kao najseksi povrće u pogledu okusa, ali postoji mnogo toga što možete učiniti s njom kako bi kupci tražili više. Karfiol je odličan kao gratin, može se peći i čak može stajati sam kao supa. Želite li udovoljiti onima koji žele jesti zdravije? Umjesto krumpira poslužite pire karfiol za opciju s niskim udjelom ugljikohidrata.

4. Slatki krompir

Iako su dostupni tokom cijele godine, u jesen dolazi svježa serija slatkog krompira. Sve više restorana poslužuje slatki krompir kao pomfrit. Osim toga, slatki krumpir se može koristiti za supe, deserte, priloge i hljeb. Od njih se čak mogu napraviti i palačinke!

5. Gljive

Ako ste ljubitelj gljivica, jesen je savršeno vrijeme za vas. Gljive dolaze u toliko različitih vrsta, od kojih svaka nudi svoje okuse i prednosti (I ’m parcijalno od lisičarki. Ukusno!). Možete ih puniti, poslužiti uz biftek, napraviti umak, dodati u salate …popis se nastavlja! Ako ste zaista avanturisti, možete sami potražiti hranu! Samo se pobrinite da vi ili neko s vama imate dovoljno iskustva da znate koje gljive je sigurno brati i jesti.

6. Zimski squash

Ne dozvolite da vas ime zavara: zimska tikva spremna je za polazak početkom jeseni. Butternut tikvice su odlično pečene, pire ili u juhama. Žira se može koristiti za punjenje. Nakon što se skuha, meso tikve od špageta može se odvojiti u pramenove i poslužiti baš kao i tjestenina po kojoj je dobila ime.


Smokve od daske sa pančetom i kozjim sirom

  • 1/2 šolje kreme de cassis ili nekog drugog, ne preslatkog voćnog likera, poput kreme de mûre ili kalvadosa
  • 1 kašika mlevenog crnog bibera
  • 8 velikih, zrelih crnih ili zelenih svježih smokava, prepolovljenih po dužini, s netaknutim stabljikama
  • 8 tankih kriški pancete
  • 1 šolja izmrvljenog svežeg kozjeg sira
  • Djetelina ili drugi jantarni med za prelijevanje

1. Sipajte voćni liker u plitku posudu. Pospite papar na tanjurić. Isečene strane smokava umočite prvo u voćni liker, zatim u biber i stavite, prerezanom stranom nagore, na lim za pečenje da se marinira 20 minuta.

2. Isecite svaku krišku pancete po dužini na trake od 1/2 inča. Lagano omotajte svaku polovicu smokve trakom pancete. Prepržite ostatak pancete dok ne postane hrskav i mrvljiv i ostavite sa strane.

3. Pripremite vruću vatru u svom roštilju.

4. Stavite daske na rešetku za roštilj i zatvorite poklopac. Kad daske počnu dimiti i pucati, nakon 3 do 5 minuta otvorite poklopac i okrenite daske pomoću klešta za roštilj. Polovine smokve brzo stavite na daske, prerezanom stranom prema gore. Po smokvama pospite kozji sir i prženu pancetu. Pokrijte i pecite na dasci 12 do 15 minuta, ili dok smokve ne omekšaju i oprže se po rubovima, a kozji sir ima sjajan izgled i smeđecrvenu boju. Prelijte medom i poslužite.

Planiranje pećnice: Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Stavite smokve umotane u pancetu, posute kozjim sirom i prženom pancetom, u sredinu pećnice. Pecite na dasci 12 do 15 minuta, ili dok se smokve ne opeku po rubovima. Prelijte medom i poslužite.


Recepti

Sretno pečenje i kuhanje! Podijelite s nama u komentarima ispod kako je vaša kreacija ispala ili imate li još koji omiljeni recept za maslac od kikirikija!


Gratin od cvjetače i izdanaka s preljevom od bora i oraha. Ovo smo kopali dugo nakon večere. Čak sam imao i ostatke za doručak. Nije pametno da bi to bio hit. Samo nakaza ne bi voljela povrće natopljeno sirom i vrhnjem?

Drago mi je što sam pročitao recenzije prije nego što sam ovo napravio. NEMOJTE blanširati povrće prije kuhanja jer će ispasti kašasto. Moji su još bili oštri. Savršeno skuhano. Takođe oni koji su pokušali zaobići tešku pavlaku završili su sa supom i priznali da su trebali koristiti kremu. Zato ne olakšavajte to.

Žao mi je, ako vidite čudne veličine fonta. Nemam pojma zašto se moj blog ponaša.

Supa od nara

Nedavno sam pročitala roman Marsha Mehran pod nazivom „Juha od nara“ o tri perzijske sestre koje su se nakon revolucije preselile u Irsku, otvorile kafić i oduševile mještane svojom egzotičnom kuhinjom. Mislite na čokoladu ili poput vode za čokoladu. Roman sadrži recepte navedene u knjizi.

U svakom slučaju, nikad nisam razmišljao o korištenju šipka u slanom jelu i ovaj recept mi ​​je zapeo za oko. a Google pretraga je otkrila mnoge druge varijacije.

Odlučio sam se na recept iz knjige jer sam većinu sastojaka imao pri ruci. Svidjela mi se supa, ali se nisam zaludila kao likovi u knjizi. Imao je lijepu kiselkastu slanost i bio je prilično "travast", ali jagnje je zaista trebalo začiniti.

I ja sam razmislila o OVOM receptu i mislim da je to onaj koji sam trebala napraviti. A vjerovatno će se to dogoditi u bliskoj budućnosti.

Supa od nara
Marsha Mehran

2 seckana luka
2 žlice maslinovog ulja
1/2 šolje isperenog žutog graška
3/4 šolje pirinča
6 šoljica vode
1 kašika soli
1/2 kašičice mlevene paprike
1 kašika tumerika
2 šolje peršuna, iseckanog
2 šolje cilantro, iseckane
1/4 šolje nane, iseckane
1 šolja mladog luka, iseckanog
1 lb mlevenog jagnjeta
2 šolje soka od nara
1 kašika šećera
2 kašike limunovog soka
2 žlice angelike u prahu (nisam imala štapić, nisam bila raspoložena da ga pronađem, a recept kaže "nije obavezno")

U velikom loncu pirjajte luk na maslinovom ulju do zlatne boje. Dodajte grašak, pirinač, vodu, so, biber, tumeriju i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 30 minuta. Dodajte peršun, cilantro, nanu i mladi luk i pirjajte 15 minuta. U međuvremenu janjetinu uvaljajte u srednje polpete. U lonac dodajte ćufte i preostale sastojke i pirjajte poklopljeno 45 minuta.

Grčki začinjeni pečeni škampi

Još jedan dobitnik ljubaznošću Gourmet -a iz novembra 2008.!

Ovo je učinilo da kuća miriše tako dobro! I bilo je tako lako, sljedeći put ću uspjeti u snu. Napravila sam ga onakvog kakav je, osim što sam koristila paradajz narezan na kockice umesto celog.

Mislim da ću ostaviti ostatke preko cele testenine od pšenice.

Gorgonzola pileća prsa

Izvinjavam se na dugom odsustvu. Okrenuo sam svoje omiljene recepte na ovom blogu da vidim da li su još uvek dobri. Da, jesu! Na kraju ću ih sve staviti na oznaku "najvećih hitova".

Započeću tu oznaku s ovim receptom iz broja Gourmet iz novembra 2008. Ovo traje samo 30 minuta, a isplata je ogromna !! Iako se možete lako opeći, pazite. Imam malo vruće balzamične mrlje na licu kad je sos postao "pop". I zapamtite svoje držače !! Nisu se šalili kad su rekli da će piletina biti vlažna. Nisam veliki ljubitelj pilećih prsa jer su često suha.

Poslužio sam ga s vrućim krompirom i pečenim prokulicama. Pokapao sam sos na klice kao i na piletinu. I ne, nisam pojeo to čudovište sam. Kad je slika gotova, prepolovio sam je.

Recept za piletinu nalazi se OVDJE, a obožavani recept za vrući krompir je OVDJE.

Donburi od piletine i jaja

Dobijam mnogo fantastičnih i zdravih recepata iz časopisa pod nazivom Žensko zdravlje i fitnes. Ovaj recept potiče iz broja iz oktobra 2008. Bio je članak o zdravoj japanskoj hrani, a budući da je većina mog iskustva s japanskom hranom ograničena na suši, odlučio sam pogledati.

Donburi je brza hrana Japana i ova verzija je prilično zasitna. Također je vrlo jednostavno, ali budite sigurni i pripremite svoje mjesto za pogrešno postavljanje jer se brzo sastavlja.

Mislim da je ovo moglo upotrijebiti malo više okusa-možda soli ili više soje. Bilo je dobro, ali možda sam navikla na hrabrije ukuse.

U svakom slučaju, uspjet ću ponovo i malo eksperimentirati.

Scampi Fra Diavolo

Moja fotografija nije upola tako lijepa kao fotografija u Bon Appetit -u. Ali moj je bio vrlo ukusan. Smanjio sam maslac i preskočio maslinovo ulje.

Lagan obrok. Ovo bi bilo dobro u odnosu na tjesteninu.

Salata Farro, Avokado, krastavac i čeri paradajz

Nastavljam svoju ljubav prema farru i želim zahvaliti Ashley što mi je skrenula pažnju na ovu salatu. Savršeno je za užurbano radno veče. A Ashley, bili ste u pravu-vinaigrette stene!

Ovo će definitivno biti na mojoj redovnoj rotaciji !!

Salata Farro, Avokado, krastavac i čeri paradajz
Cooking Light, jul 2008

Farro je integralno zrno ugodne žvakaće teksture. Potražite ga na specijaliziranim tržnicama i gurmanskim trgovinama ili u trgovinama zdrave hrane. Uz hrskavi krastavac, cherry rajčice i avokado sa maslacem, ovo jelo čini osvježavajući ručak. Uparite ga sa jednostavnom predjelom supom i krekerima od cijelog zrna za večeru.

1 šolja nekuvanog farro -a ili pira
4 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
¼ žličice svježe naribane korice limete
1 kašika svežeg soka od limete
1 kašika belog vinskog sirćeta
¾ kašičica soli
½ kašičice crnog bibera
2 šolje prepolovljenog crvenog, narandžastog i žutog čeri paradajza
1 ¾ šolja seckanog engleskog krastavca (oko 1 mali)
¼ šolje svježih listova cilantre
¾ šolje narezanog oguljenog avokada (oko 1 mali)

1. Stavite farro u veliki poklopac za lonac s vodom do 2 inča iznad farra. Pustite da provri. Pokrijte, smanjite vatru i pirjajte 30 minuta. Ocijedite i dobro isperite hladnom vodom.

2. U velikoj zdjeli pomiješajte ulje, koru, sok, ocat, sol i papar. Lagano dodajte farro, paradajz, krastavac i cilantro. Stavite oko 1 šalicu farro smjese na svaki od 5 tanjura, ravnomjerno ukrasite avokadom. Poslužite odmah.
Prinos

Juha od pečurki sa pečurkama i salata od Cannellini trkača

Odlučio sam započeti svoj put kroz sav pasulj Rancho Gordo i razne žitarice koje sam izvadio.

Odlučio sam da počnem sa RG -ovim trkačkim zrnom cannellini. Prethodno sam natapao šolju ovih loših dječaka 2 sata, prvo zagrijavajući vodu i držeći ih pokrivenim.

One koje sam koristila u salati inspirisanoj OVIM receptom na web stranici RG. Koristila sam svježi bosiljak umjesto origana, rajčice iz konzerve i maslinovo ulje te ocat od bijelog vina. Kašikao sam ga na krevetu zelenila za ručak. Takođe bi bilo dobro punjenje pite od integralnog brašna.

Natopio sam još pola šolje za supu od gljiva sa pečurkama.

Farro je moje omiljeno žito i moram ga pojesti više pa odabir ovog recepta nije bio nimalo pametan.

Supa od farro-gljiva dolazi iz Bittmanovog Kako kuhati sve vegetarijansko. Kaže da je iz Lucce, Italija. Bio sam u Lucci i svidelo mi se. Sve što me podsjeća na Toskanu je dobra stvar.

Recept zapravo počinje kao farro juha s prilagodbom gljiva. Eto, ja sam imao malo osušenih vrganja pa je iz moje smočnice oslobođen još jedan predmet.

Juha je odlična, ali sljedeći put ću upotrijebiti pasulj iz konzerve da skratim vrijeme kuhanja. Koristio sam paradajz iz konzerve.

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 veliki luk, iseckan
2 stabljike celera, ošišane i iseckane
2 mrkve, oguljene i nasjeckane Sol i papar
1 kašika mlevenog belog luka
1 šolja farra, pira ili ječma
1 šolja suvog belog pasulja, namočenog nekoliko sati ili preko noći
2 šolje iseckanog paradajza (iz konzerve je dobro, ne ocediti)
6 šoljica temeljca ili vode, po potrebi i više
1/4 šolje seckanog svežeg peršuna
1/4 šolje iseckanog svežeg bosiljka,
po izboru svježe naribani parmezan

Stavite ulje u veliki, duboki lonac na srednju vatru minutu kasnije, dodajte luk, celer, šargarepu, veliki prstohvat soli i malo bibera. Kuhajte dok povrće ne postane sjajno i luk omekša, 5 do 10 minuta. Dodajte beli luk, pa promešajte, dodajte farro, pasulj, paradajz i temeljac, pa promešajte.

Pustite da provri, pa podesite vatru tako da smjesa stalno krčka. Kuhajte dok farro i pasulj ne omekšaju, najmanje sat vremena, dodajući temeljac ili vodu po potrebi ako smjesa postane pregusta. Umiješajte peršun i bosiljak (ako koristite), pa kuhajte još 5 minuta. Okusite i prilagodite začine, a zatim poslužite s puno parmezana

Nepalska salata od piletine na žaru i nepalski pasulj sa susamom

Priznajem da kad pomislim na Nepal pomislim na Mount Everest i Himalaju. I prvo što mi padne na pamet kad pomislim na nepalsku hranu je jak.

Čitajući Mango & Curry Leaves: Kulinarska putovanja kroz veliki potkontinent Jeffreyja Alforda i Naomi Duquid shvatila sam da nisam mogla više pogriješiti. Ispostavilo se da su nepalski kuhari vrlo cijenjeni. U ovoj knjizi nema recepata za jakove.

Nijedan od ovih recepata ne zahtijeva odlazak u etno trgovinu. Oboje su takođe veoma laki.

Obožavao sam marinadu od piletine. Nažalost, opekao sam kožu, ali planiram ovo ponoviti ove sedmice i biti pažljiviji prema roštilju.

Zeleni pasulj je bio odličan! Mislim da bi to bila zaista lijepa prezentacija koristeći crvenu tajlandsku ili crvenu jalepeno papriku.


Povezane priče

Preskočite pitu od bundeve i uživajte u slatkim krofnama za Dan zahvalnosti

Lista vaših trgovaca Joea za Dan zahvalnosti

Savjeti za davanje prijatelja iz chata Chow's Giovanny Gutierrez

PROŠIRITI

Amara u Paraisu. Na Dan zahvalnosti, restoran uz rivu kuhara Michaela Schwartza u Edgewateru dodati će listu prazničnih specijaliteta u redovni meni za večeru. Potražite pržena pureća krila sa slatko-kiselim aj & iacute čile umakom (18 USD) cijelu pečenu tikvicu od kalabaze punjenu kremastom kalabaza rižom, divljim gljivama i rakovima peekytoe (22 USD) i crnom puretinom iz peći pečenom u pećnici Joyce Farms sa sjemenkama bundeve, brusnicom punjenje od kukuruza od kobasica i dugo kuhani romano pasulj s umakom od čilea od cascabella (38 USD). Na jelovniku su i mesna parrillada (105 dolara) i Amara -ova feijoada s potpisom, napravljena s kratkim rebrima, svinjskim trbuhom, chorizo ​​mesnatim crvenim pasuljem i keljom i poslužena uz farofu sa zelenim pirinčem i ljutim umakom. 3101 NE Seventh Ave., Miami 305-702-5528 amaraatparaiso.com.

AQ Chop House by Il Mulino. AQ Chop House u Aqualina Resort & amp Spa posluživat će tradicionalni meni za večeru za Dan zahvalnosti. Obrok će uključivati ​​organsku pečenu puretinu s punjenjem od oraha i kobasica, popraćenu maslacem pire krumpirom, prženim i grahnim grahom sa prženim bademima i kriškom slatkog kolača od bundeve. Večera će se služiti od 16 do 23 sata. i košta 60 USD po osobi. 17875 Collins Ave., Sunny Isles Beach 305-466-9191 acqualinaresort.com

Bird & amp Bone na plaži Confidante Miami. Popravak prazničnog prixa kuhara Richarda Halesa s tri slijeda dolazi s izborom predjela, glavnog jela, priloga i trojca deserta. Opcije uključuju sezonsku biskvicu od tikvica, puretinu kuhanu na dva načina, preljev od kukuruznog hljeba i tart od čokolade s pekanom, holandsku obućaru od jabuka i br & ucircl & eacutee. Večera se služi od 17 do 23 sata. i košta 60 USD po osobi. 4041 Collins Ave., Miami Beach 305-424-1234 hyatt.com

Caffe Abbracci. Za ovogodišnju gozbu, italijanski restoran Nino Pernetti u Coral Gablesu poslužit će obrok s tri slijeda omiljenih praznika i porodične recepte. Za početak, uživajte u raviolima od bundeve prelivenim maslacem sa kaduljom, izmrvljenim amaretima i Parmigiano-Reggianom ili juhom od kukuruza i divljeg pirinča s dimljenom kobasicom. Uslijedit će tradicionalna pečena puretina, uz nadjev, karfiol i gratine od prokulica s preljevom od prezla, zajedno s pireom od slatkog krumpira i užinom od brusnice. Obrok završava zlatnom pitom od jabuka posluženom uz sladoled od vanilije. Biće dostupan i redovni a la carte meni. Večera će se služiti od 17 do 22:30. i košta 42 USD po odrasloj osobi i 23 USD po djetetu. 318 Aragon Ave., Coral Gables 305-441-0700 caffeabbracci.com

Katsuya Brickell. Katsuya će ovog dana služiti praznične klasike s japanskim štihom. Sva jela poslužit će se u porodičnom stilu. Opcije uključuju pečenu puretinu sa havajskim hljebom i brusnicama i japanskim punjenjem breskve s kedrom na drva losos na žaru u krem ​​umaku od smeđeg maslaca od kapara s preljevom od cvjetače i pečenim cijelim karfiolom s preljevom od shishita i yuzu koshua prelivenim hrskavim shio kombuom. Biće dostupan i redovni a la carte meni. Večera će se služiti od 16 do 23 sata. i košta 45 USD po osobi. 8 SW Eighth St., Miami 305-859-0200 katsuyarestaurant.com.

La Fontana Steakhouse. Doralov novi talijanski biftek proslavit će svoj prvi Dan zahvalnosti prix popravkom od četiri slijeda, uključujući besplatnu čašu šampanjca, bezalkoholna pića i kavu. Istaknuti su juha od luka, klasična burrata, kremasti njoki od bundeve od oraha, rižoto s plodovima mora, sočna svinja i fileti mignon. Desert je originalni kolač restorana. Večera će se služiti od 7:30 do 23:30. i košta 75 USD po osobi. 4285 NW 107th Ave., Miami 786-409-4793 lafontanasteakhouse.com.

La Placita. Osim što nudi La Placitin redovni jelovnik s jelima po narudžbi, chef Jose Mend & iacuten stvorio je posebno jelo od pavocha i oacutena za Dan zahvalnosti. Pečena purica u portorikanskom stilu poslužit će se s pur & eacutee de batata, arroz con gandules i habichuelas tiernas (27 USD). Biće na raspolaganju i predjelo od ćurećeg mofonga s umakom i zelenim lukom (18 USD). Večera će se služiti od 17 sati. do ponoći. 6789 Biscayne Blvd., Miami 305-400-8173 laplacitamiami.com.

Le Zoo. U zoološkom vrtu Stephen Starr & rsquos Le Zoo u Bal Harboru, uživajte u tradicionalnim favoritima s francusko-mediteranskim pomakom. Prix ​​fix sa tri slijeda uključuje izbor salate od repe pečene na soli ili supe od tikvica od tikvica za predjelo, nakon čega slijedi tradicionalna večera od puretine sa pečenim krompirom, pečeno prokulicu, tepsija od boranije i umak od brusnica. Za desert si poslužite pitu od bundeve ili pitu od jabuka & aacute la mode. Večera će se služiti od 13 do 20 sati. i košta 65 USD po osobi. 9700 Collins Ave., Bal Harbour 305-602-9663 lezoo.com.

Lure Fishbar. Unutar Loews Miami Beach-a, Lure Fishbar će pored menija & agrave la carte poslužiti i tri popravna koraka za Dan zahvalnosti. Potražite juhu od bundeve sa sljezom od amaretta i prepečenim sjemenkama bundeve, te pladanj s plodovima mora s jumbo škampima, kamenicom Kushi, snježnim rakovima i umacima. Birajte među predjelima, poput tradicionalne pečene puretine s punjenjem od kukuruznog kruha, umaka, brusnice i melase, slatkog krumpira s rebrima sa strane, pite od morskih plodova i daurade na žaru sa špagetama, tikve i agrodolcea od komorača. Za desert, tu je pečeni kolač od meda od kruške od lavande s kremom od mascarponea i hrskavim bademima. Večera će se služiti od 18 do 23 sata. i košta 68 USD. 1601 Collins Ave., Miami Beach 305-695-4550 lurefishbar.com.

Meraki grčki bistro. Idite u Meraki na meni za Dan zahvalnosti inspirisan Grčkom. & Agrave la carte opcije uključuju supu od bundeve (8 USD) i puretinu pečenu u pećnici punjenu goveđom, orašastim plodovima, grožđicama, raznim začinima i začinskim biljem posluženim uz pečeno povrće i dječji krompir (22 USD). Pečeni janjeći but punjen je špinatom, grčkim začinskim biljem i začinima, a poslužuje se uz salatu od tjestenine i dječji krompir (27 USD), a fijon mignon dolazi sa šparogama na žaru i mediteranskim pilavom (30 USD). Završite s domaćom pitom od jabuka prelivenom čokoladnim ganacheom (10 USD). Večera će se služiti od podne do 21 sat. Više lokacija merakigreekbistro.net.

Mondrian South Beach. Započnite svoj blagdanski obrok u Mondrian-u juhom od pečenih divljih gljiva i leće s uljem od tartufa i izborom salate od organskog hrastovog lišća od belog luka s pesto korom. Za glavno jelo odaberite pečenu tradicionalnu puretinu na slobodnom uzgoju, pačja prsa i agrave l & rsquoooorange i divlji kraljevski losos. Završite pitom od bundeve sa svježim bobicama ili kupolom od čokoladnog moussea. Uparite svoj obrok s odabranom bocom kućnog Caberneta ili Chardonnaya. Večera će biti poslužena u vrijeme koje je potrebno najaviti i košta 55 USD po osobi. 1100 West Ave., Miami Beach 305-514-1500 morganshotelgroup.com.

Point Royal. Ovog Dana zahvalnosti, Geoffrey Zakarian & rsquos Point Royal u odmaralištu The Diplomat Beach ugostit će ukusan švedski stol za ručak na kojem će se gosti moći prepustiti. Gosti će moći uživati ​​u hladnim jelima poput salate od repe s fetom, sjemenkama nane i sjemenkama bundeve te raznovrsnim devijantnim jajima. Gosti mogu birati i među raznim toplim jelima, poput pire krumpira, kaše od slatkog krompira sa pekanama i bruleom od sljeza, te klasičnog punjenja. Za goste će biti na raspolaganju stanica za rezbarenje koja će imati puretinu, janjeći but, šunku s kostima i & ldquoturducken & rdquo. Za desert, gosti će birati razne pite. Bife za ručak posluživat će se od 11:30 do 17:00. i košta 45 USD po osobi. 3555 S. Ocean Dr., Hollywood 954-602-8750 pointroyal-fl.com.

Root & amp Bone. Kuhari Jeff McInnis i senzacija u Južnom Miamiju Janine Booth, Root & amp Bone, ugostit će obrok južnjačke udobnosti u porodičnom stilu s tri slijeda. Započnite zalogajima jesenske salate od krušaka sa roketom od slatkog krompira ili pijanim devijantnim jajima, a zatim pređite na pržena ćureća prsa sa tepsijom od boranije, nabijenim pire krompirom, pečenim tikvicama od oraha i anđeoskim keksima bake Daisy, posluženim sa chutneyjem od brusnice. Za desert odaberite čokoladnu pitu od oraha ili tortu od bundeve s korom đumbira. Večera će se služiti od podneva do 20 sati. i košta 48 USD po odrasloj osobi i 15 USD po djetetu mlađem od 12 godina. 5958 S. Dixie Hwy., Južni Miami 786-785-1001 rootnbonemia.com.

Rusty Pelican. Rusty Pelican nudi bujnu večeru za Dan zahvalnosti. Večere mogu birati između a la carte opcija za djecu i odrasle ili posebnog unaprijed postavljenog menija za 75 USD po osobi (bez poreza i napitaka). Unaprijed postavljeni meni započinje izborom supe ili sezonske salate. Opcije uključuju kremastu čorbu od tikvica i kestena s prepečenim sjemenkama bundeve ili miješano zelenilo s tostiranim pistaćima, kozjim sirom i medom od balzamičnog vinaigreta. Izbor predjela uključuje ćureću pečenicu od javora s punjenjem od kukuruznog hljeba i jabuka, umak od brusnica, mlaku šargarepu na žaru i slatki krumpir chipotle i tostirane pistaće branzino en papillote s rajčicama iz nasljedstva, fregolom i estragonom ili svinjskim mesom s glazurom od meda sa sirom manchego i palentom od ružmarina. Za desert uživajte u kolaču od sira s pekanom prelivenim toplom, slanom karamelom. Večera se služi s početkom u 18:00. Unaprijed određena večera košta 75 USD po osobi. 3201 Rickenbacker Cswy., Key Biscayne. 305-361-3818 therustypelican.com.

Seaspice Brasserie & amp Lounge. Opustite se i uživajte u večeri zahvalnosti s pogledom na rijeku Miami. Blagdanski specijaliteti u Seaspiceu uključuju supu od tikvica i korijena celera (11 USD) i seoski p & acirct & eacute sa ukiseljenom rotkvicom za doručak i marmeladom od luka (16 USD). Polako kuhana organska puretina poslužit će se sa kašom od slatkog krumpira od javora, nadjevom od foie grasa i tepsijom od boranije (38 USD). Utopite svoj slatki zub u bogati bourbon butterscotch lonac de creme s kremom od mascarponea, posut crnom lava solju (12 USD). & Agrave la carte meniji će također biti dostupni. Večera će se služiti od podneva do ponoći. Rezervacije su potrebne. 422 NW North River Dr., Miami 305-440-4200 seaspicemiami.com

The Strand. Strand u Carillon Miami Wellness Resortu proslaviće Dan zahvalnosti posebnim menijem prepoznatljivih namirnica, poput čorbe od tikvica od tikvica, purećih prsa i tradicionalnog deserta od pite od bundeve ili jabuke. Večera će se služiti cijeli dan do 22 sata. i košta 55 USD po odrasloj osobi i 35 USD po djetetu od 5 do 12 godina. 6801 Collins Ave., Miami Beach 305-514-7474 strandcarillonmiami.com.

StripSteak by Michael Mina. U ovom modernom američkom odresku u Fontainebleauu pronađite obrok u porodičnom stilu od purećih prsa pečenih na limunu i purećih nogu pirjanih uz pivo poslužene sa umakima, zlatnim krumpirom umućenim maslacem, hrskavim prokulicama s prženim bademima, foie grasom, briosom od marelice nadjev i začinjeni umak od brusnica sa bisernim lukom i korom naranče. StripSteak će za desert ponuditi začinjen kolač od bundeve sa ušećerenim semenkama bundeve, sladoled od vanilije sa smeđim šećerom i gel od brusnice. Večera će se služiti od 17 do 23 sata. i košta 75 USD po osobi. 4441 Collins Ave., Miami Beach 305-674-4780 fontainebleau.com.

PROŠIRITI

Toro Toro. Tokom cijelog novembra Toro Toro nudi jelovnik Friendsgiving od 75 USD za zabave od 14 ili više. Na Dan zahvalnosti restoran će služiti "sabor Latino"švedski stol sa salatama, mesnim jelima, toplim jelima i svježim plodovima mora, kao što su sushi i ceviche. Tu će biti i stanica za rezbarenje sa glavnim rebrcem dimljenim od hikorija, ćuretinom od inča s čileom i glazurom od šunke s glazurom. Idite na desert stol za javorove pekane, pitu od jabuka i začinjenu flanku. Večera će se služiti od 11 do 20 sati i košta 65 USD po odrasloj osobi i 30 USD po djetetu od 6 do 12 godina. 100 Chopin Plaza, Miami 305-372-4710 torotoromiami.com.

Neka Miami New Times bude besplatan. Otkad smo počeli Miami New Times, definiran je kao slobodan, nezavisni glas Miamija, i željeli bismo da tako ostane. Nudeći našim čitateljima besplatan pristup detaljnom izvještavanju o lokalnim vijestima, hrani i kulturi. Produciranje priča o svemu, od političkih skandala do najpopularnijih novih bendova, sa hrabrim izvještavanjem, elegantnim pisanjem i zaposlenima koji su osvojili sve, od nagrade za pisanje dugometražnih filmova Sigma Delta Chi Društva profesionalnih novinara do Caseyjeve medalje za zaslužno novinarstvo. No, s obzirom na to da je lokalno novinarstvo pod opsadom i da padovi prihoda od oglašavanja imaju veći utjecaj, sada je više nego ikad važno da okupimo podršku iza financiranja našeg lokalnog novinarstva. Možete pomoći ako sudjelujete u našem programu za podršku "Podržavam", omogućavajući nam da nastavimo pokrivati ​​Miami bez platnih zida.


U nedjelju, 16. novembra 2008

Čokoladna šahovska pita

Sada kada znate kako napraviti koru za pitu, evo vrlo jednostavnog i vrlo, vrlo ukusnog recepta za pitu: Čokoladna pita u šahu

4 hrpe žlica. nezaslađen kakao u prahu
1 1/2 šolje šećera
2 jaja, lagano umućena
1/2 šolje oraha (polovine ili komadići)
1/2 šolje rastopljenog putera
1/2 šolje nezaslađenog isparenog mleka
opciono: 1/2 šolje kokosa

Rernu zagrejte na 400 stepeni. Pomiješajte sve sastojke i sipajte u 9-inčnu nepečenu ljusku za pitu. Pecite 30 minuta. Ohladite i poslužite sa sladoledom od vanilije ili šlagom.

(Napomena mom prijatelju B .: ovo bi bio odličan način da iskoristite tu koru za pitu koju sam ostavio u vašem zamrzivaču. Vrlo je jednostavno i divno ... samo izvadite koru za pitu iz zamrzivača oko 30-45 minuta prije vas ispeći pitu.)


7. Butternut Squash Gratin sa plavim sirom i žalfijom

Butternut Squash | iStock.com

Tikvice i kadulja često prodiru u raviole tokom zimskih mjeseci. Kad ste spremni za tjesteninu, isprobajte kombinaciju okusa u Cooking Light ’s plavoj sira prelivenoj pecivi. Ovo utješno jelo uspijeva ostati prilično zdravo, što ga čini rijetkim gratinom koji se možete dobro osjećati pri jelu.

  • 5 šoljica (¾ inča) kockica oguljenih tikvica
  • 1 (1½-unca) kriška belog hleba
  • 4 kašičice maslinovog ulja, podeljeno
  • 2 šolje tanko narezanog luka
  • 1 kašika seckane sveže žalfije
  • ½ kašičice soli
  • ¼ kašičice sveže mlevenog bibera
  • Sprej za kuhanje
  • ½ šolje izmrvljenog plavog sira

Upute: Zagrijte pećnicu na 400 stepeni Fahrenheita. Koristeći aparat za kuhanje na pari ili lonac napunjen malom količinom vode koja se kuha, kuhajte na pari dok ne omekša, oko 10 minuta.

Dodajte kruh u kuhaču i miješajte dok se ne stvore grube mrvice. Odmerite ½ šolje mrvica i prebacite u malu činiju. Dodajte 2 žličice ulja i promiješajte da se sjedini.

Zagrijte preostalo ulje u velikoj tavi protiv lepljenja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk. Sauté until tender, about 5 minutes, stirring occasionally. Transfer to a large bowl. Add squash, sage, salt, and pepper. Baciti za kombinovanje. Transfer to an 11-by-7-inch baking dish coated with nonstick cooking spray.

Bake casserole for 20 minutes. Sprinkle blue cheese over top and then top with breadcrumbs. Bake until cheese melts and crumbs brown, about 10 minutes longer. Poslužite.


Pogledajte video: Ovaj recept kuvam 5 DANA zaredom! Ove ukusne rolice od mljevenog mesa možemo jesti svaki dan (Januar 2022).