Tradicionalni recepti

Chandon Sparkle Cookies

Chandon Sparkle Cookies


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Christina Tosi iz Momofuku Milk Bar -a deli sa nama svoj praznični recept za Chandon Sparkle Cookies.

Sastojci

Za testo za kekse

  • 1 šolja maslaca, nesoljeno
  • 1/2 šolje svetlosmeđeg šećera
  • 2 1/4 šolje univerzalnog brašna, plus 1/2 šolje za brisanje prašine
  • 1/2 kašičice košer soli

Za zaleđivanje Chandona

  • 2 šolje slatkiša šećera
  • 1/4 šolje pjenušavog vina Chandon
  • Boja za hranu, opcionalno

Za Chandon šećerne posipe

  • 1 šolja granuliranog šećera
  • Boja za hranu, opcionalno
  • 4 žlice pjenušca Chandon

Servings24

Kalorije po obroku206

Ekvivalent folata (ukupno) 42µg11%


Sparkle Sugar Cookies

Zagrijte pećnicu na 350 ° F sa rešetkama u gornjoj i donjoj trećini. Redati 2 lima za pečenje sa papirom za pečenje sa strane. Isecite brašno, maslac, šećer u slastičarima i sol u kuhaču dok se ne počne stvarati kugla od tijesta, oko 25 mahuna.

Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu mijesite dok se tijesto ne ujednači i sjedini, otprilike 3 puta. Razvaljajte tijesto na otprilike 1/4 inča. debljinu. Korišćenje 2-in. okrugli rezač kolačića, izrežite kolačiće, ponovo prelistajte komade (trebali biste imati ukupno oko 40 kolačića). Rasporedite okruglice najmanje 1/2 inča odvojeno na pripremljene limove za pečenje.

Nožem lagano razbijte svako okruglo tijesto laganom linijom po sredini kolačića. Radeći s po jednim okruglim tijestom, držite strugač za klupu ili lopaticu preko tijesta u skladu s ocrtanom linijom, jedva dodirujući tijesto strugačem. Polovicu tijesta posipajte (koristeći strugač za klupu kao prepreku) šećerom za brušenje. Zatim ukrase lagano utisnite u tijesto.

Pecite kolačiće dok se vrhovi ne osuše, ali kolačići nisu počeli peći, okrećući lim za pečenje između gornjih i donjih rešetki do pola, oko 10 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi na plehovima, oko 15 minuta.


Iza recepta: Sparkle Sweetheart Cookies

Ovo su kolačići sa šećerom sa krem ​​sirom. Izuzetno su guste i slatke s lijepim malim tangom. Tijesto za kolače napravljeno je od jednostavnih sastojaka za šećer, poput maslaca, šećera, jaja i brašna. Krem sir je tajni sastojak, pretvarajući ove kolačiće od mekog šećera u super mekana i super kremastošećerni kolačići. Za dodatnu aromu, preporučujem malo ekstrakta badema. Ekstrakt badema sjajno se slaže sa čokoladnim srcem na vrhu!

Tijesto za kekse potrebno je ohladiti 1 sat prije nego što se razvalja u kuglice. Međutim, uspješno sam to smanjio na samo 30-45 minuta prošla sedmica sa uspjehom! Ako žurite ovog Valentinova, ovi kolačići su relativno brzi.

NISU potrebni oklagija ili rezači kolačića. Naprotiv, ovo je jednostavan šećerni kolačić u obliku kapljica koji se savršeno peče. Evo mog recepta za rezanje šećernog kolačića sa krem ​​sirom ako vas zanima#8217. Jednako mekano i kremasto kao i danas ’s!

Evo ’s savjeta: Primijetili ste kako ja ’m pritiskam kuglice tijesta za kolače? To je važan korak. Ovi kolačići sa krem ​​sirom neće se zaista proširiti ako ih malo ne pomaknete. Upotrijebite dno mjerne čaše da biste je malo spljoštili.


Kolačići s limunom jedno su od najjednostavnijih životnih zadovoljstava, pa ih mnogi ljudi s razlogom smatraju omiljenima: s suptilnim notama citrusa i laganim, slasnim okusom, lako ih je uživati, a čak ih je i lakše napraviti, pogotovo kad ih koristite naša zbirka recepata kao vodič. Svi naši kolačići s limunom jednostavni su za izradu, uravnotežuju slatke i trpke okuse i mogu se poslužiti kao svakodnevni desert ili za posebniju priliku.

Tražite osnovni recept? Počnite s našim staromodnim kolačićima od šećera s limunom, koji su odlična početna poslastica s limunom. Korica limuna pomiješa se s omekšanim maslacem, a zatim kombinacijom granuliranog i svijetlosmeđeg šećera. Zatim se u smjesu dodaju jaja i limunov sok. Smjesa se kombinira s uobičajenim suhim sastojcima - brašnom, sodom bikarbonom i solju - zatim valjano i pečeno do savršenstva.

Za svečaniju poslasticu isprobajte ove kolače od vijenca od Meyer-Lemon kolačića, koji su savršeni za blagdansko vrijeme. Umjesto običnih Eureka limuna, koristili smo Meyer limone, koji imaju cvjetnu aromu i nagovještaj slatkoće koje nećete pronaći u većini gorkih citrusa. Ukrašeni su malim slatkišima i grančicama svježeg ružmarina koji odražavaju crvene i zelene boje Božića.

Kad se zagrije toplo vrijeme, nema recepta koji će vam u proljeće staviti proljeće poput ovih uskršnjih pilećih kolačića. Tijesto je osnovni recept za kolačiće od peciva, ali se glazura miješa sa šest žlica limunovog soka radi jednostavnog, gorkog završetka. Ukrašeni šarenim prskanjem, oni su divan način da dočekate dolazak toplijeg vremena i svježeg cvijeća.

Bez obzira na to da li ste jednostavni s osnovnim receptom od šećernih kolačića ili se odlučite za zlato sa svečanim blagdanskim kolačićima punim okusa, ovi recepti s limunovim kolačićima potpuno su ukusni.


Na vama je koje vrste prskanja koristite za svoje kolačiće. Ako ih pečete za praznik, pokušajte upotrijebiti svečane božićne ili noćne vještice!

Moj omiljeni način da ih napravim je uvlačenjem tijesta za kolačiće nonpareil prskanje, ili šećerne bisere. Kolačići izlaze malo mekši bez prskanja u tijestu i sa manjim posipanjem izvana. Što su veći posipi, to će se više zgnječiti i dodati vašem kolačiću.

No, svi načini rada – funkcioniraju samo s prskanjem umiješanim u tijesto, samo s posipanjem izvana ili s posipom i u tijestu i izvana. Ako želite posipati prskanje u tijesto, preporučujem korištenje dužeg jimmies stilom prskanja, budući da je nepareil vjerojatnije da će iskrvariti.


Sažetak recepta

  • 2 šolje nebeljenog univerzalnog brašna
  • 1/4 kašičice krupne soli
  • 1 štapić plus 2 1/2 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
  • 1/2 šolje plus 2 kašike granuliranog šećera
  • 3 limuna, cijeđena i sokovana (1/3 šolje soka)
  • 2 velika jaja
  • 1/4 šolje punomasnog mleka
  • 2 3/4 šolje slatkiša šećera, prosijano
  • Šećer za grubo brušenje, za prskanje (nije obavezno)

Rernu zagrejte na 325 stepeni. U manjoj posudi umutite brašno i sol. U velikoj zdjeli umutite maslac, granulirani šećer i koricu limuna na srednjoj brzini dok ne postane blijeda i pahuljasta, oko 10 minuta. Umutiti jaja dok se ne sjedine. Postepeno dodajte mješavinu brašna i lagano miješajte dok se samo ne sjedini. Polako dodajte mlijeko i mutite na umjerenoj temperaturi dok se tijesto ne formira, oko 5 minuta.

Prebacite tijesto u slastičarsku vrećicu opremljenu okruglim vrhom od 1/2 inča (kao što je Ateco #806). Namotajte krugove od 1 1/2 inča na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite, okrećući listove do pola, dok dno kolačića ne postane blijedo zlatno, 16 do 18 minuta. Prebacite listove na rešetke da se potpuno ohlade.

U zdjeli umutite šećer slatkiša i limunov sok dok ne postane glatko. Četkicom za tijesto nanesite glazuru na kolačiće. Pospite šećerom za brušenje. Ostavite da se glazura stvrdne, oko 20 minuta. (Kolačići se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana.)


  • 1 i 1/2 šolje (190 g) univerzalnog brašna (kašika i pojačalo)
  • 1 i 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/4 kašičice soli
  • 1/2 šolje (115 g) nesoljenog putera, omekšanog na sobnoj temperaturi
  • 3/4 šolje (150 g) granuliranog šećera
  • 1 veliko jaje, na sobnoj temperaturi
  • 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
  • 1/2 šolje (80 g) prskanja, plus još za preljev*

*U ovom receptu se mogu koristiti prskanje, svjetlucavi šećer ili boja za hranu kako biste pečenju kolačića sa šećerom unijeli više boje i zabave.


Ja sam blog o hrani

Ljudi, pre neki dan sam našao poštenog zeca u prašini. I, umjesto da budem iscrpljen, kao što sam siguran da bi to bila većina običnih ljudi, bio sam oduševljen. Bilo je tako okruglo i slatko! Nije zapravo bila napravljena od prašine, već je to bila loptica za kosu koja je izašla iz naše sušilice, a zatim se prekrila prašinom. Sačuvao sam ga da pokažem Mikeu, ali nije mislio da je sladak kao ja …Valjda je to više bio znak da bismo trebali bolje obaviti posao usisavanja ?!

U svakom slučaju, potpuno me podsjetilo na čađave sprejeve ili Susuwatari u Totoru. Mislim da je zbog čarolije Studija Ghibli to što nisam & 8217m nimalo izbezumljen sprajtima čađe. Mislim, oni su u suštini male crne nejasne kuglice s očima. I kreću se! Hmm, ako razmišljam o previše, mislim da ću poludjeti, pa neka umjesto toga krene dalje i pričamo o ovim čokoladnim kolačićima.

Zovu se čokoladni iskričavi kolačići, a u osnovi su čokolada, maslac, jaja, mljeveni bademi i šećer. Spajaju se u neku vrstu kolačića nalik čokoladnim tartufima s hrskavo-žvakaćom vanjštinom koja ustupa mjesto bogatom čokoladnom interijeru. Nevjerojatno su dobri i bez glutena za pokretanje. Ja i#8217d kažem da je najuzbudljiviji dio ovog recepta čekanje da se tijesto ohladi preko noći. Ali, morate pustiti da se ohladi jer inače nećete imati kolačiće, imat ćete list čokolade - ja i#8217 m govoreći iz iskustva.

Bacio sam oko na ove momke s bombonima i nazvao ih čađima i oni su me usrećili. Imam hrpu njih koji čekaju mene i Mikea da grickamo dok gledamo zastrašujući film. Ili ćemo možda samo gledati Totoro!


Čokoladni iskričavi kolačići

Većina ljudi koji putuju u strane gradove zaljube se u nešto poput muzeja, restorana, lokalnog stanovnika koji ih nesumnjivo obori s nogu.

Zaljubila sam se u kolačić.

Bilo je to prije nekoliko mjeseci u Vancouveru, Britanska Kolumbija, kada se vedro plavo nebo još nije predalo jesenjem sivom vremenu, a šareno lišće vijorilo se po trotoarima i ulicama ovog šarmantnog grada. Sagnuo sam se u pekaru Senses blizu užurbanog ugla, malog, elegantnog mjesta sa staklenom vitrinom uredno ispunjenom slatkišima. Tamo je sjedio s ostalima nagomilanim na polici.

Bila je to čokolada, blago ispucala, nikako savršeno okrugla. Jedno grickanje i bio sam pogođen. Njegov tamni, senzualni čokoladni okus bio je snažan, a tekstura je stvarala ovisnost: žvakaća, gotovo poput tartufa, misteriozna. Odmah sam pojeo tri. Spakirao sam kutiju da je ponesem kući.

Zove se čokoladni iskričavi kolačić i iako ne bliješti iz kućišta, oni koji ga probaju znaju zašto. To je najpopularniji kolačić u ovoj četverogodišnjoj pekari, toliko popularan da su se kupci žalili kada su ga izvukli da napravi mjesta za blagdanske kolačiće. Sada se vratio pod svjetla, kaže izvršni slastičar Thomas Haas, koji ga je stvorio.

"Super je popularan", kaže on za kolačić bez brašna, napravljen od mljevenih badema, bogate tamne čokolade i maslaca.

Kad sam vratio svoje, brzo su nestali. Molili smo za recept i - iznenađenje - jedne su od najjednostavnijih stvari koje smo radili cijele godine. (Taman na vrijeme za praznike.)

Haas, slastičar četvrte generacije iz njemačke regije Schwarzwald, došao je do toga dok je planirao slatkiše za police pekara. Htio je da bude poput čokoladnog tartufa.

"Kad radite dan i noć, a imate alate, sastojke i igračke koje imamo, stvari se slažu", kaže on. Ipak, inspiracija bi mogla doći i od stabla kestena ispred trgovine u kojoj se u pekari prodaje keks od kestena.

Prije dolaska u Senses, dio restoranske kompanije sa sjedištem u Torontu, Haas je radio kao slastičar u Danielu u New Yorku i hotelu Four Seasons u Vancouveru. Njegovi drugi slatkiši su slatki, uključujući netaknute tartufe, nježne rolice cimeta i sitne male četvorke. Ali čokoladni iskričavi kolačići su ono čega se sjećate.

Čak ni Haas ne može staviti prst na žalbu kolačića. "Unutra je tako mekano i bogato", kaže on.


Kolačići sa zaokretom

Iskrice od đumbira su kolačići sa okusom đumbira sa preokretom: ovi su kolačići uvaljani u šećer, što dodaje tako divan ukus i izgled.

Nikad nisam bio ljubitelj melase, a kad sam bio mali, nekako sam stekao mišljenje da je melasa upravo tamo s uljem jetre bakalara. Činilo se da postoji percepcija da je to "dobro za vas" i kao takav sam sa strašću izbjegao tu smeđu smjesu sumnjivog izgleda.

S godinama sam povremeno probala grickalice od đumbira i iako mi nije palo na pamet one hrskave isječene i pomiješane sa sladoledom od vanilije, činilo se da im ipak nešto nedostaje. Stalno sam mislio da im treba šlag ili nešto drugo kako bi ih od jednostavnog do ugodnog. Kao rezultat toga, osim medenjaka, nikada se nisam potrudio napraviti kolače od đumbira.

Bio sam u posjetu prijateljici i ponudila mi je neke svoje kolačiće sa đumbirom. Odbio sam i rekao joj da mi nije stalo do apostola za kolačiće napravljene od melase. Pozvala me da isprobam njene kolačiće, samouvjereno rekavši da su različiti i da bih ih voljela. Ugrizla sam kolačiće i bila je u pravu. Bili su ljupki i mekani. začinjeno! Umjesto običnih kolačića kojima je nešto nedostajalo, poput drugih vrsta koje sam probao, ovi su bili divni. Nisu imali okus i nisu se suprotstavili pretjerano poput melase, a sa zrncima šećera u kore, bili su zaista ukusni. Bio sam navučen i zaljubio se u kolačiće i pitao je za recept.


Stacey's Sparkly Chocolate Sandwich Cookies

Posipani jestivom svjetlucavom prašinom, ovi čokoladni keksi od krekera vrlo su glamurozni. Sendvičeni su punjenjem od sljeza.

Sastojci

Za biskvitno testo:

145 g neslanog maslaca, omekšanog

1 žličica sode bikarbone

jestiva srebrna svjetlucava prašina ili šećer u prahu, plus dodatno za ukrašavanje (opcionalno)

Za pahuljice od sljeza:

170 g zlatnog sirupa ili svijetlog kukuruznog sirupa

Oprema

Takođe će vam trebati:

2 lima za pečenje obložena papirom za pečenje

velika vreća za cijevi za jednokratnu upotrebu

Kupite knjigu

Ovo je recept iz knjige The Great British Bake Off: Get Baking for Friends and Family. Za više sličnih stvari kupite knjigu.

Metoda

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 190 ° C/170 ° C ventilator/375 ° F/gas 5. Da biste napravili kekse, istucite maslac u posudi za miješanje dok ne postane kremast. Dodajte šećer i mutite 5-10 minuta, ili dok se smjesa ne sjedini i postane jako pahuljasta. Razbijte jaje u činiju i dobro umutite dok se potpuno ne sjedini.

Korak 2
Brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i sol prosijte u posebnu zdjelu, pa polako dodajte u smjesu od maslaca, šećera i jaja da dobijete gusto tijesto.

Korak 3
Podelite testo na 48 delova po 15 g. Svaku oblikujte u urednu kuglu i stavite na pripremljene limove za pečenje, ostavljajući dovoljno prostora za proširenje.

Korak 4
U tanjir ubacite jestivi sjaj ili šećer u prahu. Uronite podnožje stakla s ravnim dnom u tanjurić za premazivanje, a zatim ga pritisnite na svaku kuglicu tijesta da se poravna.

Korak 5
Kekse pecite 9-10 minuta, dok se odozgo ne učvrste i osuše uz pukotine. Izvadite iz rerne i ostavite na plehovima 5-7 minuta da se ohladi i stegne, a zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Korak 6
U međuvremenu, učinite marshmallow pahuljicama. U malu posudu stavite šećer i sirup sa 60 ml vode. Stavite na laganu vatru i često miješajte dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatru i kuhajte dok sirup ne dosegne 116 ° C/241 ° F na termometru za šećer (ne dopustite da proključa).

Korak 7
U međuvremenu, snijeg od bjelanjaka i tartarove kreme stavite u posudu za miješanje ili zdjelu stalnog miksera i lagano umutite dok ne postane pjenasta.

Korak 8
Kad se šećerni sirup dovoljno zagrije, neprestano ga sipajte na snijeg od bjelanjaka, muteći što brže možete. Mutite 8-10 minuta, dok ne dobijete vrlo gustu, pahuljastu i sjajnu smjesu na sobnoj temperaturi. Na kraju umutite pastu od soli i vanilije.

Korak 9
Prenesite sljezov sljesak u veliku vrećicu za cijevi za jednokratnu uporabu, odrežite kraj i cijevi stavite veliku količinu na donju stranu od 24 keksa. Preostale kekse, odozdo prema dolje, stavite na vrh kako biste napravili 24 punjena kolačića. Po želji pospite kolačiće sa još malo svjetlucave prašine i/ili šećera u prahu.


Pogledajte video: Sparkle. Your Name AMV (Juli 2022).


Komentari:

  1. Kazragrel

    Grešiš. Hajde da razgovaramo. Pošaljite mi e-mail na PM.

  2. Yozragore

    Čestitam, ideja je veličanstvena i pravovremena

  3. Greeley

    Slučajno je došao na forum i vidio ovu temu. Mogu vam pomoći sa savjetom. Zajedno možemo doći do pravog odgovora.

  4. Stearn

    tvoja rečenica je prelepa

  5. Esteban

    Smatram da niste u pravu. Pišite mi u premijeru.

  6. Bragal

    veoma vrijedna poruka

  7. Zulugrel

    Po mom mišljenju, on nije u pravu. Siguran sam. Predlažem da razgovaram o tome. Pišite mi u premijeru, govorite.



Napišite poruku